Cómetelo 16/08/2013. Canal Sur Televisión
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INGREDIENTES
1 Kg. de mejillones
250 g. de gambas
Perejil
350 g. de queso crema
1 vaso de harina
½ vaso de fécula de maíz
1 huevo
5 chipirones limpios
Guindilla cayena
4 cucharadas de tomate frito
½ copita de Brandy
1 limón
3 dientes de ajo
4 chalotas
½ litro de nata
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Disponer los mejillones en una sartén con medio limón exprimido.
Tapar y calentar a fuego alto para que se abran.
Para los ñoquis de queso, introducir en un cuenco el queso crema, perejil picado, 1 huevo, salpimentar y comenzar a mezclar.
Agregar la harina y la fécula de maíz.
Volver a mezclar bien hasta formar una masa homogénea.
Para la salsa de marisco, dorar las cabezas y cáscaras de las gambas en aceite de oliva virgen extra.
Una vez que estén doradas, desecharlas, y, en ese aceite, sofreír las chalotas picadas y el ajo laminado.
Añadir los chipirones troceados en daditos y la guindilla.
Rehogar unos minutos, verter el Brandy y flambear.
Añadir el tomate frito, la nata y el agua de cocción de los mejillones y dejar cocinar a fuego medio.
Incorporar a la salsa los mejillones y los cuerpos troceados de las gambas.
Introducir los ñoquis en agua hirviendo con sal.