1 pollo entero
500 gr. papa cambray
6 jitomates
100 ml. aceite de oliva
4 cebollas
200 gr. chiles jalapeños
Sal y Pimienta
2 cabezas de ajo
1 lata de cerveza clara
1/3 T. Perejil picado
Hilo cañamo
1/2 T. aceite
MANERA DE HACERSE
​1.​Salpimienta el pollo y deja reposar toda la noche cubierto y refrigerado.
​2.​Amarra las patas de pollo para evitar que se abran cuando se cocine.
​3.​Corta en cuartos la cebolla y el jitomate, reserva.
​4.​Corta las cabezas de ajo en mitades y las chiles jalapeños en rajas, reserva 2 chiles enteros.
​5.​Calienta ambos aceites en un sartén, una vez caliente coloca en una charola para horno.
​6.​Coloca en la charola del aceite papas cambray, cebolla, rajas de chile y los chiles enteros.
​7.​Al centro de la charola con el aceite y las verduras coloca el pollo sentado en la lata de cerveza abierta.
​8.​Baña bien el pollo con el aceite y mete al horno a 180ºC.
​9.​Cada 20 minutos checar el pollo y bañar con el aceite para que quede bien rostizado.
​10.​Cuando el pollo este casi listo agrega los jitomates con las demás verduras, acuesta el pollo y tapa con aluminio. Regresa al horno.
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