Recette authentique de Chili Con Carne au barbecue, comme au Texas

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Recette authentique de Chili Con Carne au barbecue, comme au Texas

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Жыл бұрын

Comment réaliser la recette d'un vrai chili con carne comme au Texas depuis la France?
Pour cette recette, j'utilises quelques produits importants:
Le Chili powder www.ubuy.fr/en...
Les piments Chipotle en Adobo: www.casamex.fr...
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi trouver les piments Jalapeno, Poblano, Guarillo, Ancho, etc...déshydratés ici: www.casamex.fr...
Il y a même des piments Poblano frais !!!!
Pour la recette du Chili, vous aurez besoin de:
2 oignons
2 gousses d'ail
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 piment chipotle en adobo
1 CAS de sauce adobo (dans la boite de piments)
1 CAS d'origan
1/2 CAS de thym
1 boite de tomates de 800gr
1 tasse de café noir
1/3 cup de cassonade brune
4 CAS de chili powder
4 piments Jalapeno frais
Des restes d'un brisket (1 Kg) ou du haché de boeuf
1 CAS D'huile d'olive
j'utilise aussi 4 piments poblano et 2 piments de arbol déshydratés
1 kg d'haricots secs
un peu de rub SPG
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Пікірлер: 45

@mcsteph1483 Жыл бұрын

Merci pour la recette, je pense que je vais enfin ouvrir ma boîte de chipotles en sauce adobo 😁 j'en profiterai aussi pour faire un bon beurre smokehouse 😋 MC Steph BBQ

@BBQChefRohan Жыл бұрын

super idée. Et n'ayez pas peur de garder la boite, même ouverte mais céllophanée au frais pendant plusieurs semaines.

@pierrevautard6463 Жыл бұрын

Merci beaucoup pour cette recette ! J'ai celle de mon beau frère, un Texan vivant au Colorado aujourd'hui, qu'il a adapté pour la France. Effectivement il utilise de la viande hachée et chair à saucisses et des épices en sachet "d'une marque au nom mexicain" ! Ca a le mérite de donner une sensation de local !

@johnmccain7818 3 ай бұрын

ça donne envie

@anthobibz Жыл бұрын

Tu met tellement de coeur que je trouve dommage que tu a pas beaucoup de commentaires ! J’espère que sa va venir !!! Car vraiment c’est pro !

@BBQChefRohan Жыл бұрын

C'est gentil, mais tu sais, je ne cherche pas du tout à être une star de KZfaq. Mes récompenses sont bien plus personnelles.

@anthobibz Жыл бұрын

@@BBQChefRohan tu as raison ! Encore une fois ! Tu es quelqu’un de bien !

@lahcenelahcene Жыл бұрын

Merci pour la recette et les liens, ça a l'air délicieux !

@fred6406 Жыл бұрын

Bonjour chef, merci une recette extraordinaire… je ne sais pas si je pourrais le refaire mais je note …. 🎉

@gabrielmontyne3494 Жыл бұрын

C’est magnifique. Un grand bravo

@BBQChefRohan Жыл бұрын

Merci

@patrick5852 Жыл бұрын

Super👍👍👏👏 merci chef 🙏🙏

@cedricruysschaert2937 Жыл бұрын

Superbe recette une fois de plus. Merci pour l'adresse pour les piments 🤤

@BBQChefRohan Жыл бұрын

Avec plaisir 😊

@SkarnTheblade Жыл бұрын

Je note l'idée d'utiliser des morceaux de viande plus épais, recette bien appétissante merci ! Je pense pour ma part, c'est dans la diversité des recettes que l'on prend plaisir à ce type de plat comme la jambalaya, on garde la base et on agrémente comme on aime. Chaque famille a quasiment sa recette...

@BBQChefRohan Жыл бұрын

Exact

@milletrad8871 7 ай бұрын

En fait, un chile con carne avec poisson (poisson blanc ou saumon, peu importe) se crée et satisfait facilement.

@lionelsc5477 Жыл бұрын

J'adooore le Chili Con Carne ! Mais suivant un recette très "basique" et avec des haricots rouges. Là avec tous ces piments, j'imagine l'explosion de saveurs en bouche ! Merci pour cette recette. Je suppose qu'on peut la faire avec un barbecue à pellets, voire en cuisine avec sa table de cuisson. Mais dans ce dernier cas, on n'aura évidemment pas de fumage.

@BBQChefRohan Жыл бұрын

Oui voilà. Le barbecue apporte un petit plus, mais vous pouvez le faire autrement aussi.

@neophyte02300 Жыл бұрын

Comment vous l'adapteriez sur piano en cuisine ? Combien de temps de mijotage ? A quel moment mettre le mais et les haricots ? Principalement... Merci d'avance.

@BBQChefRohan Жыл бұрын

@Vincent 02 Les haricots, c'est toujours u dernier moment. JE laisserais mijoter 1 heure avant de mettre la viande, et encore une demi-heure après avoir mis la viande et avant de mettre les haricots.

@neophyte02300 Жыл бұрын

@@BBQChefRohan merci beaucoup ! Le maïs vous le mettriez à quel moment du coup ?

@franckdegueure4542 Жыл бұрын

Bonne recette merci. On va la voler sans aucuns remords pour notre prochaine competition :) . On a plutot mal classé en Chili lors de la derniere.. On y avait mis des tomates et a priori c'est un gros "No No" !!. Meme si je mets aussi des haricots dans le chili la plupart des competitions l'interdisent... Mais on rajoute apres avoir servi la portion a presenter.

@BBQChefRohan Жыл бұрын

Oui d'une région à l'autre, les tomates, les beans, ne sont pas toujours recommandés.

@jacquesheller6030 10 ай бұрын

Ou se trouve votre restaurant merci

@philoufra4113 Жыл бұрын

ahhhh Rohan, le lien pour le dark chili powder ne marche pas, dommage ca fait longtemps que j'en cherche sans trouver

@ManzoPio Жыл бұрын

Bonjour le café c'est pour la couleur?

@BBQChefRohan Жыл бұрын

non, c'est vraiment pour le goût. Certains mettent de la bière IPA à la place du café.

@michelrenard500 Жыл бұрын

Cest quoi du Brisket ???

@BBQChefRohan Жыл бұрын

De la poitrine de bœuf, le morceau le plus difficile à réaliser au bbq

@Djeref 11 ай бұрын

Effectivement autant de chili que de chef... Perso j'ai une recette de famille de Washington couplée à la New Orleans... Pas exactement la même mais très proche