Legendary Alpine bakery with wood fired oven | Sourdough bread making in France

Рет қаралды 1,123,739

Күн бұрын

La Boulangerie Savoyarde
The owner of 'Tartine Bakery', Chad Robertson worked in this bakery before he started his own bakery. They have made bread with organic wheat and ingredients in a stone oven since 1976.
The bakery uses about 1,000 tons of wheat in one year and wholesale to organic supermarkets and restaurants, mainly in Eastern France.
In France, the additional 0.25% yeast is allowed to even bread called natural leaven bread (pain au levain), and there is no obligation to label it. However, this bakery does not add yeast at all, so this bread is called pain au levain naturel.
Official website:
www.laboulangeriesavoyarde.fr/
Address:
La Boulangerie Savoyarde - Chef Lieu - 73 630 Ecole en Bauges
Shoot & Edit : Reiya Watanabe
------------
chapter
------------
0:00 introduction
0:30 bread making
2:46 underground repository of flour
3:40 bread making
4:35 cultivating leaven
5:25 baking
12:20 a miller coming
-------------------------
Related Videos
-------------------------
If you like the video, please do [Like & Subscribe]!
cutt.ly/pJMVuwv
Please watch other videos!
Wine bakers in pursuit of fermentation | Sourdough bread making in France, Paris
• Wine bakers in pursuit...
the century-old wood fired oven in a beautiful village | Sourdough bread making in France
• The century-old wood f...
Organic bread and pastry factory | Sourdough bread making in France
• Organic bread and past...
Women bakers with beautiful handwork | Sourdough bread making in France
• NO Weighing and NO Sha...
The pioneering bakery that spread sourdough bread culture in Japan
• The pioneering bakery ...
Baking with a Stone Oven | Opening day after renovation of a Japanese bakery | Episode.4
• Baking bread with a wo...
Hundreds of bread baked by just one person | Sourdough bread making in Japan
• Hundreds of bread bake...
60 kinds of bread from 5 different natural leavens｜ Sourdough bread making in Japan
• 60 kinds of bread from...
A guy makes over 20 kinds of bread ALONE | Sourdough bread making in Japan
• 朝3時半から、たった1人で２０種類以上のパン...
[Music]
artlist.io/
#sourdough
#tartine
#bakery

Пікірлер: 299

@milaprskalo5777 2 жыл бұрын

I'm from Melbourne Australia and I dream of such quality bread in walking distance. Happy sighs.

@PervLordakaVirginEmperor 2 жыл бұрын

Very interesting! I'm a baker in denmark, and its super cool to see bread like this baked in a traditional way. I'm sick and tired of dry and boring bread from convection ovens, a stone oven like this is just so much better for good bread! Thank you for the great video!

@guillorealexandre5278 2 жыл бұрын

Agree with you! ( I am also Baker). I am sure you have great bakery in Denmark 🙏🏻

@domenicomonteleone3055 2 жыл бұрын

Iam a newbie learning how to bake in 🇨🇦

@foxdogsourdough 2 жыл бұрын

@@domenicomonteleone3055 Good to hear you are on the path. Keep up the good work. We all began in the same place. After 10+ years of baking for my family, I am still a newbie. I love making sourdough and learning it is a love of a lifetime.

@domenicomonteleone3055 2 жыл бұрын

@@foxdogsourdough yes I love to make breads and learn about different techniques to make breads have a wonderful Thursday morning bye 👋 from 🇨🇦 #YSW respect back to you 🙏

@neno56527 2 жыл бұрын

Do you have foreign friends ? Im learning danish and i cant find a friend from denmark 🙄

@ctcollinthib 2 жыл бұрын

It's reassuring to see so many young people learning this art.

@danemon8423 Жыл бұрын

it has always been like that, the real problem is how the government aren't making things to keep that

@londontv8224 Жыл бұрын

Senang sekali menemukan channel ini mengulas tentang pembuatan roti Sourdough, salam dari Indonesia❤

@cirrus6980 2 жыл бұрын

J'ai une grande admiration de ces gens, qui accomplissent leur art pour nourrir la population, avec des produits de qualité. Une farine bio et du levain. Une cuisson au feu de bois et des gestes précis. Leclerc peu aller se rhabiller avec sa baguette à 29 centimes. Ça c'est des boulangers ! 👍

@toniyoussef4362 2 жыл бұрын

🥰🥰👍🇧🇷

@dehmarie5885 2 жыл бұрын

Boulanger, agriculteur sont les plus beaux métiers du monde !👍

@jeangemin2826 Жыл бұрын

T'as rien compris Cirrus......

@jeangemin2826 Жыл бұрын

@@dehmarie5885 Ah bon? Ben vas-y alors, deviens agricultrice et/ou boulangère......N'importe quoi.

@svetaponomarenko3082 2 жыл бұрын

Отличная команда! С таким позитивом выпекается хлеб, несмотря на то,что это очень тяжелый труд! Браво!

@user-nh8gi3lg2r 2 жыл бұрын

Это самое благородное дело- выпекать хлеб!!!

@nicholascotardo3795 2 жыл бұрын

Greetings from an italian baker. The ways of baking have no limits! Ive seen so many says of making bread..

@azizdon2359 Жыл бұрын

Looking for a job in a bakery?

@nicholascotardo3795 Жыл бұрын

@@azizdon2359why not :D where ?

@azizdon2359 Жыл бұрын

I want you to help me

@nicholascotardo3795 Жыл бұрын

@@azizdon2359 where?!

@azizdon2359 Жыл бұрын

I want to communicate with you is possible, thank you

@vmctruong8466 2 жыл бұрын

Le paysage est beau comme un tableau. Les gens vivent dans ce communauté sont des gens très chanceux. Bravo

@tekkeitserktok 23 күн бұрын

So nice to see Pierre Buch doing the interpret to you ! It's great to see how good are relations between Japan and France too ! As a french, I find this magnifique :)

@reiyawatanabe 22 күн бұрын

Thank you for your comments. You are the first person to give me such an opinion. I went to France with Pierre three years ago and he was a great help to me. I have learned a lot from him.

@nadijafado9559 2 жыл бұрын

Самый благородный труд! Дай Бог Вам всего доброго! Глядя на эту аппетитную выпечку, чувствуешь этот невероятный аромат. Как бы хотелось обнять в этом участие!

@user-rp7xc8oz5b Жыл бұрын

Пеките дома хлеб на закваске).

@oscarmartinezrios5194 2 жыл бұрын

Felicidades por tener un trabajo tan noble... Buen amasado, una buena echura y un buen fermento, es el éxito en cualquier panadería 🙏🍞🥐🍞🥖🥖🥖🍞🍞🥖🥖

@user-vl3gm3vu7n 2 жыл бұрын

Настоящие творцы! ❤ Нет ничего вкуснее свежего настоящего хлеба!)))

@LuLu-sf5cg 2 жыл бұрын

I very enjoying watching them works on the sour dough

@chrisbillington3341 10 ай бұрын

Very very good. Home baker in SF Bay Area. Brought up to speed by acolyte of Chad Robertson. Now reliably baking the best bread of my life each week. Thank you for bringing this approach to any baker with even a little interest.

@user-sw8ir5yq2m 2 жыл бұрын

مخبز مبدع نفسي اذهب الى فرنسا واكل من هذا الخبز شي جميل 🥖🍞

@user-xx6hg1eo8m 2 жыл бұрын

جمال العنزي؟ام انت هو شيكورك بوتفليقة.

@oranglasem4046 2 жыл бұрын

I'm from Indonesian, i'm baker, and i'm so impressed 😁

@user-xy7vk2zf7d 2 жыл бұрын

I love French bakeries

@clan_barbosa 2 жыл бұрын

Восхищаюсь людьми их трудолюбием и той красотой которую они создают. Здоровья, добра и мира.

@stevebrewer1720 2 жыл бұрын

Wish I could visit someday! Everything looks delicious. A work of art.

@jurekmagnum8596 2 жыл бұрын

Piękne chleby . Aż pachnie na sam widok .

@lyubovfeduniv5149 2 жыл бұрын

Высоко организованная работа.а также продумано натуральное античное качество хлеба.длч меня было загадка по чему вкус хлеба совершенно другой.а именно очень вкусный.ламается и кусается мягко.а во рту просто тает Самая главная изюминка.а по их вишенка на торте- это закваска.натуральная.Браао!!!

@nomerc3608 2 жыл бұрын

I want to get some of those cookies and fudge! Man I would love to go there just for a few of the things they make! Sadly my days of traveling are over. I am a permanently disabled United States Navy Veteran…

@gloriagarza2873 Жыл бұрын

You'll have the longest ovens that I've ever seen .i bet the breads are delicious!!!

@676deadhound676 Жыл бұрын

As a 14 year experienced Baker from the Netherlands , i watch and try to learn a lot from videos like these. Try new stuff out. Alas i changed employers about 3 years back , the bakery i work in now is more focussed on mass production for lunchrooms and restaurants. Recently they switched from stone ovens to oil fired ovens. I miss the effect of the stone floor on bread since they changed it. Nothing compares to a stone floored oven.

@dorinaelena9575 2 жыл бұрын

Che buono questo pane! Che meraviglia! Che bello questo lavoro!!!

@joesony5196 2 жыл бұрын

le pain français ne sera jamais égalé et tant que la boulangerie Savoyarde est entre les mains de ces maîtres artisans ,elle fera la fierté de la Région et de la france.Merci de nous avoir ouvert les portes de votre boulangerie.

@harpitanjagestapsarl3304 2 жыл бұрын

Ce n'est pas la france, c'est la Savoie.

@danemon8423 Жыл бұрын

@@harpitanjagestapsarl3304 eh bah la savoie c'est en france

@faicalberrim4417 2 жыл бұрын

c'est l'art de la Boulangerie magnifique de la l'équipe magnifiques aussi .....

@goldeny4180 2 жыл бұрын

I enjoyed the video:) It was bread making that I had a hobby while resting at home due to COVID-19. It is very fun to bake at home. My father eats the bread I made well because it is delicious. My father is sick. I want to give healthy bread to my dad. I want to make bread for my dad. It's not enough... Someday, I want to open a simple bakery. If I have a chance, I want to learn bread in France or Japan. Thank you for the video☺️

@claudiaionescu1661 2 жыл бұрын

😌 ✨✨✨✨✨ 2022 /💪🍀💗 🕊️🙌

@MetaPhysical369 2 жыл бұрын

I hope your father is doing OK. All the best in your dream! Way to go! 🙏🏾❤️

2 жыл бұрын

I have no idea how I found it or how it landed on my homepage, but I watched it with great pleasure from start to finish. It is a job that I can do for the rest of my life in green and silent nature.

@OlgierdKostanowicz 2 жыл бұрын

Amazing quality. So nice people.

@azizagaafar 2 жыл бұрын

A am watching from Egypt it is wandarful

@dexterking7662 7 ай бұрын

That is so fascinating. Unbelievable baking bread the old way I’m sure it’s delicious that’s the way it should be

@azimute3476 2 жыл бұрын

It's a art. Amazing. Thank you!

@baysehacioglu6094 2 жыл бұрын

Elinize sağlık harika ürünler 👍🙏🏻

@user-wy1vq4cn5s Жыл бұрын

Потрясающе! И весь этот шикарный хлеб выпекается на дровах. Очень актуально для Европы сейчас. Всем мира и добра ♥️

@DaddyEZ545 2 жыл бұрын

❤️ thank you 🙏

@matteo1429 2 жыл бұрын

WOW! Just.. WOW!!!

@lespaul678 2 жыл бұрын

One of the simplest and most delicious foods on earth.

@ignaziopinna7605 Жыл бұрын

SEITE MERAVIGLIOSI , L'ARTE DEL PANE E DEL FORNO .

@ooem6681 2 жыл бұрын

在这样的地方工作一定很幸福，谢谢你分享的视频。

@milosdrca4484 2 жыл бұрын

Хлеб наш насушни! Браво мајстори

@nguyenducminh6242 2 жыл бұрын

Impressionnant !!!👍

@bakadudinakhinja 2 жыл бұрын

Beograd, uvek lajk od baka Dudine kuhinje ❤️ i meni lajk ❤️❤️❤️

@hyoussef4499 2 жыл бұрын

اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ وَعَلَى آلِ مُحَمَّدٍ كَمَا صَلَّيْتَ عَلَى آلِ إِبْرَاهِيمَ إِنَّكَ حَمِيدٌ مَجِيدٌ، اللَّهُمَّ بَارِكْ عَلَى مُحَمَّدٍ وَعَلَى آلِ مُحَمَّدٍ كَمَا بَارَكْتَ عَلَى آلِ إِبْرَاهِيمَ، إِنَّكَ حَمِيدٌ مَجِيدٌ»

@Author_Director 10 ай бұрын

Super!

@LuLu-sf5cg 2 жыл бұрын

It's very interesting way of process on sour dough

@dajoweldewan9047 2 жыл бұрын

Mash allah excellent work

@unclejohnthezef 2 жыл бұрын

c'est GENIAL!!! merci les gars!

@NewTasty 2 жыл бұрын

Amazing baking

@Greenlife22 2 жыл бұрын

that's great film about sourdough baking, merci beacucoup

@pinkoroponkopinko2379 Жыл бұрын

Amazing system they got

@azizharchaoui7916 2 жыл бұрын

1000 bravo poure vous les boulangers français bon travailler 💪💪💪💪💪👍👍👍👍👍👍💖💖💖💖💖💖

@harpitanjagestapsarl3304 2 жыл бұрын

Ce n'est pas la france, c'est la Savoie.

@ElloBoppit Жыл бұрын

I'm amazed!

@marianiro8477 2 жыл бұрын

Che bello. Se rinasco non ci sono dubbi farò la fornaia. Che bel mestiere

@nataliep.3246 2 жыл бұрын

Super! Merci!👏

@animegirlhaven 3 ай бұрын

I love food around the world, which makes me think, at least. i know where to get food if i am under a budget

@padariaartesanalmana 2 жыл бұрын

Love Love Love!!!

@MrSunlander 2 жыл бұрын

初めてあなたのビデオを見ます。非常に熟練していて親密です。購読しています

@fabriciocoelho2303 2 жыл бұрын

so cool Bakery , congratulation stone oven

@abderahimaitghali4789 2 жыл бұрын

Bonjour, comment allez-vous ? Je suis un boulanger de plus de 15 ans en Espagne et au Maroc. Je n'ai jamais vu une boulangerie comme celle-ci de ma vie. Ils sont très professionnels et je veux apprendre d'eux ou travailler avec eux.

@lezzetoykusu3434 2 жыл бұрын

Merhabalar kolay gelsin Ellerinize emeğinize sağlık

@alessiomarano7983 2 жыл бұрын

So much interesting to see how get dough..

@moirakitchenontheroad685 2 жыл бұрын

vous êtes fantastique ❤️

@user-ls2mz6qm9b 2 жыл бұрын

全てが大きいですね。しかも美味しそう！

@reiyawatanabe 2 жыл бұрын

ありがとうございます。

@okura77 Жыл бұрын

お腹が空きました🥖🥖🍞🍞🥖🥖

@federicocrespo4995 2 жыл бұрын

Fantástico 👏

@Ivan_Zanicchi 2 жыл бұрын

Je voudrais etre avec vous à Faire du pain, et je viendrais de l'Italie Siete uno spettacolo!!!! Ce four doit etre difficile à gérer

@user-qr3qz9ne7w 2 жыл бұрын

Браво! спасибо за ваш великий труд . Уверен это очень вкусно. Bravo! Merci pour votre grand travail. Je suis sûr que c'est très savoureux.

@annettah13 2 жыл бұрын

Thank you for the video

@user-sm9lk5ti9y 2 жыл бұрын

火と石床で焼く大量カンパーニュ酸味が少し出て絶対美味い、たっぷりの塩水で優しく優しく捏ねて大きな気泡に焼き上げるフランスパン、バターとハムとサニーレタスを挟んで食べたいなー、

@giannicossu3282 2 жыл бұрын

Viva la France

@jvas36 2 жыл бұрын

👍👏👏👏Трудяги!

@pedrojayder5334 2 жыл бұрын

Top parabéns pelo belo trabalho

@lorenzostaiano6545 Жыл бұрын

👏👏👏👏👏👏👏👏💯 Divine work 😉

@federicosobrado1387 2 жыл бұрын

La belleza!!!!

@chefkiswantobakermerahindo1471 2 жыл бұрын

wow amazing chef👍👍👍👍

@AdaZafeiropoulou 2 жыл бұрын

Respect.....

@FatLittleOldLady Жыл бұрын

Impressive!

@freshtodooruk8669 2 жыл бұрын

👏👏👏 great Love to work 👍😍

@maricarmenalesmartinez3496 Жыл бұрын

El Mejor pan del mundo francés sin ninguna duda 👍

@mustafabaldis2089 2 жыл бұрын

Das ist noch richtige Handarbeit eine richtige Kunst Brot zu backen, war selber Bäcker und durch jahrelange Erfahrung kann man durch den geräuch beim knetten feststellen das der Teig gut wird und auch der Geruch des Teiges erzählt einem vieles nur ein Bäcker kann sich in meine lage versetzen, ich liebe den Geruch von Teig Hefe und wenn das Produkt aus dem Ofen kommt kann hören wie das Brot knackt und zischt woow und das was die hier produzieren eine richtige Handwerkskunst.

@_f_ Жыл бұрын

i love this video

@clementine2938 Жыл бұрын

It's so lovely to watch you all handling the dough..I'm a newbie home baker and planning to open a micro bakery but wish I could buy a wood fired oven No idea where to start 😕 🤔

@azizdon2359 Жыл бұрын

Looking for a job in a bakery?

@clementine2938 Жыл бұрын

@@azizdon2359 would love to, but not possible right now..a definite plan for the future though

@sachinthathisera2806 Жыл бұрын

Wow, most beautiful bakery, I'm sri lanka

@pascale253 2 жыл бұрын

Amazing ♥️👌

@paulpolizzi3421 2 жыл бұрын

awesome!!!!

@Streetfood71 Жыл бұрын

Nice bread 🤩

@dinabakes345 2 жыл бұрын

Wonderful video ❤

@user-le9en3zb8q 2 жыл бұрын

Супер! 👍👍👍🌺🌸🌺👍👍👍

@user-wd2rw6dj7t Жыл бұрын

Благородная нужная профессия.

@magnumteobaldo3680 2 жыл бұрын

Que Arte linda!!!

@disegnoalimento5773 2 жыл бұрын

le respect.

@baharsonmez9933 2 жыл бұрын

Harikaa🌺👏👏👏

@salemazouhir4451 2 жыл бұрын

Super travail en Groupe J,aime bcp ca. Salima zouhir du maroc

@jred5153 2 жыл бұрын

Someone should open a barbecue place right next to this bakery and use those coals in the pit!

@elenak.1720 2 жыл бұрын

Благородная работа печь хлеб.

@williamdawson3353 2 жыл бұрын

Texas here wish I was there.

@user-xm7js3sm9m 2 жыл бұрын

小麦粉はバルク供給されてる様だけど、静電気対策はキッチリと施しているんだろうなぁ。　小麦粉でも下手すりゃ爆発するからねぇ。それにしても美味しそう。　サワー種は結構多めに使うんだね。

@loubnaelamrani7235 2 жыл бұрын

Traduire en arabe

@haegyuoh9989 2 жыл бұрын

great