I denna video tittar vi lite på hur du kan rengöra en pralinform, samt lite enkla sätt hur du kan måla den. Formen som används i videon är från Chocolate World och har nummer 2002. Det är en halvklotsform med 3,5 cm i diameter.
Пікірлер: 9
@davideverlof73953 жыл бұрын
Intressant! Hade varit kul att se resultatet dock, på dom färdiga pralinerna!
@matsrajala3 жыл бұрын
Haha tänkte det men tiden försvann någonstans där. Får göra en ny kanske, eftersom denna form inte har färgen kvar i sig så här långt senare. :)
@matsrajala4 жыл бұрын
Eftersom frågan dök upp; blandar du egna färger behöver du se till att färgen du blandar med kakaosmöret är FETTLÖSLIG, och absolut INTE vattenbaserad, som t.ex. karamellfärger. Kanske får styra upp en video för det också!
@kristofferandersson6654 жыл бұрын
Hej Mats! Som ny pralinmakare, vilka färger rekommenderar du att färga formarna med, både med airbrush och stänkmålning? :)
@matsrajala4 жыл бұрын
Hej Kristoffer! Jag blandar alltid mina färger själv, så svårt att rekommendera av egen erfarenhet - tyvärr. MEN, färgat kakaosmör från PCB Creation används av folk som jag känner, och dom tycker att detta är bra. Sedan finns det något som kallas för power flowers, som är små bitar av färgat kakaosmör, som du kan blanda lite för att få fram en nyans du vill ha. Jag tror att power flower kan vara bra om du inte vill lägga för mycket pengar på färgat kakaosmör. En flaska på 200 gram från PCB Creation ligger på lite över 200:-. Kanske något att köpa många färger av om man fastnar för att göra praliner. :)
@marienordstrom73983 жыл бұрын
Hej! Jag undrar om/ eller hur länge färgen ska stelna innan jag kan göra skalen? På en video sa någon att den inte får stelna. Min färg spricker ibland, vad beror det på? Har du recept på saffransfyllning? Gillar dina filmer!
@matsrajala3 жыл бұрын
Hej! Så fort färgen stelnat kan du göra skalen. Det går rätt fort, du ser när det blir matt när du tittar i formen. Saffranfyllning är enkel. 200 gram vit choklad, 100 gram grädde och ett kuvert saffran. Håller ungefär 3 veckor. Ska de hålla längre behöver du tillsäta lite mer saker. Men räcker 3 veckor behöver du inget mer i receptet. :)
@marienordstrom73983 жыл бұрын
@@matsrajala Tack! Nu blir jag nyfiken! Vad behöver jag då tillsätta?
@matsrajala3 жыл бұрын
@@marienordstrom7398 Du kan tillsätta invertsocker och sorbitolpulver. Två socker typer som är bra på att binda åt sig vatten, och gör så att det finns mindre vatten till mikroorganismer att växa i ganachen.