KAFFE OCH KOLA PRALIN
Karamell
250 g Grädde
50 g Glukos
200 g Socker
80 g Mjölkchoklad
40 g Kakaosmör
40 g Normalsaltat smör
Värm grädden till 40 grader. Rosta socker och glukos till karamell färg (gyllenebrunt)
Slå grädde över karamellen. Rör ihop. Tillsätt mjölkchokladen och kakaosmöret. Rör tills chokladen och kakaosmöret har smält. Tillsätt det normalsaltade smöret. Rör tills karamellen är slät. Låt svalna till 30 grader.
Kaffe ganache
170 g Grädde
40 g Glukos
3 g Snabb kaffe
220 g Mörkchoklad 55%
20 g Normalsaltat smör
Koka upp grädde, snabbkaffe och glukos. Slå vätskan över den mörka chokladen och smöret. Låt stå i 2 min. Rör någorlunda slät med en slikepott. Mixa slät med en stavmixer. Låt svalna till 30 grader.
Följ mig på Facebook: / simplychocolateandmore
Mer FoodClub:
Mail: foodclub@splay.tv
Twitter: / foodclubse
Instagram: / foodclubse
KZfaq: / foodclub
Facebook: / 1432237463701855