Resep Otak Otak Bakar (Bumbu kacang) Kenyal dan Enak| Indonesian Grilled Fish Cake With Peanut Sauce | Nael Onion
Makanan Indonesia favorit saya sepanjang masa. otak otak ikan bakar.
ikan giling yang sudah di campur dengan santan dan bumbu bumbu dibungkus dengan daun pisang kemudian di bakar dan disajikan dengan saus kacang yang sedikit manis, pedas dan asam. Enak banget..ayo coba buat..
Nah untuk resep otak otak ini, kalau bisa gunakan tenggiri yang betina dan daging setelah dipisahkan dari tulang disimpan dulu dikulkas sampai betul betul dingin. Kalau bisa agak setengah beku.
Selain itu semua cairan dalam kondisi dingin juga, seperti putih telur, santan dan/atau air. Daging yang dingin dan cairan yang dingin ini akan mencegah protein ikan menjadi rusak karena diaduk berulang ulang apalagi menggunakan meat chopper, yang menimbulkan panas dari gesekan chopper dengan daging.
Penambahan cairan dan tepung jangan sekaligus, tetapi dilakukan secara bertahap, aduk adonan sampai mengental setelah itu baru tambahkan lagi cairan sedikit, kemudian aduk lagi lalu tambahkan lagi cairannya.
Selamat mencoba😉
00:00 intro
00:30 Membuat adonan ikan
03:20 Membungkus otak otak
04:36 Memanggang atau membakar otak otak
05:13 Membuat bumbu kacang
09:23 Hidangan siap disajikan
Adonan Otak otak
1kg ikan tenggiri giling yang dingin ( bisa diganti ikan gabus, kakap, parang parang)
600 ml santan dingin
250 gr sagu tani
2 sdm garam (rata)
1.5 tsp of whitepepper
1.5 sdm kaldu jamur
2 sdm gula
15 siung bawang merah cincang
3 butir putih telur dingin
Bumbu kacang
100 g kacang tanah
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Cabai merah besar dan cabai rawit sesuai selera
2 sdm air asam
3 sdm gula aren
4 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdm kaldu jamur optional
2 sdm perasan jeruk nipis
450 ml air
5 sdm minyak sayur
Minyak sayur untuk menggoreng kacang
80-90 lembar Daun pisang (10×10 cm)
Untuk cara membuatnya silakan cek di video.
Please like, subscribe and share.
Thank you so much
Fancy grill maspion s.shopee.co.id/3fj60dztZZ
Angkak s.shopee.co.id/40LwPPXyB5
Angciu s.shopee.co.id/g5URMn6lT
Wok stainless steel s.shopee.co.id/pneY6QWj
Kuali wok s.shopee.co.id/9A42ZQwdhc
Sutil stainless gagang kayu s.shopee.co.id/5VAkCopleD
Talenan kayu s.shopee.co.id/2LDiRAkBEX
Blender chopper Phillips s.shopee.co.id/4AfMcmOtNz
/ naelonion
=======================================
[ENGLISH]
Indonesian Grilled Fish Cake With Peanut Sauce
My favorite Indonesian Food all the time..Otak otak ikan bakar or grilled fish cakes..fish paste that has been mixed with coconut milk and spices wrapped in banana leaves and then grilled and served with a slightly sweet, spicy and sour peanut sauce. Give it a try..
00:00 intro
00:30 Making fish mixture
03:20 Wrapping otak otak
04:36 Grill otak otak
05:13 making peanut sauce
09:23 the dish is ready to serve
Fish Mixture Ingredients
1 kilograms of cold mackerel fish paste (you can substitute with snapper, snakehead fish)
600 ml of coconut milk (200ml of cold coconut cream + 400 ml cold water)
250 grams of tapioca flour
2 tbsp of salt
1.5 tsp of whitepepper
1.5 tbsp of mushroom stock powder
2 tbsp of sugar
15 cloves of finely minced shallot
3 cold egg whites
Spicy peanut sauce ingredients
100 grams of peanut
8 cloves of roughly chopped shallot
4 cloves of roughly chopped garlic
Big red chilies and bird's eye chilies
2 tbsp of tamarind paste
3 tbsp of palm sugar
4 tbsp of sweet soy sauce
1 tsp of salt
1 tbsp of mushroom stock powder optional
2 tbsp of lime juice
450 ml of water
5 tbsp of vegetable oil
Vegetable oil to fry peanuts
80-90 pcs of banana leaves (10×10 cm)
#resepotakotakbakar #fishcakes #otakotakikan #naelonion
For the tutorial please check my video
Please like, subscribe and share.
Thank you so much
/ naelonion