ホール＆パウダーのコリアンダーに加え
生のパクチーから作ったペーストで濃厚に仕上げた
コリアンダー偏愛チキンカレーです。
コリアンダー特化ではあるけれど
尖り過ぎてるインパクト重視な作りではなく、
スパイスカレーとしてのバランスをバッチリ兼ね備えた
美味しいレシピになっています。
是非お試しを。
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◆材料（２皿分）
鶏もも肉：２５０g
＊ パクチー：半束
＊ コリアンダー（パウダー）：小さじ２
＊ ししとう：２〜３本
＊ にんにく：１片
＊ 塩：小さじ１／２
＊ 水：８０ml
玉ねぎ：１個
生姜：１０g
サラダ油：大さじ３
カットトマト缶：６０g
水：２５０ml
ココナッツミルク：６０ml
醤油：大さじ１／２
無塩バター：１０g
ガラムマサラ（仕上げ）：小さじ１／２
パクチー（盛り付け）：適量
A ホールスパイス
　コリアンダーシード：小さじ１
　カルダモン：４粒
B パウダースパイス
　コリアンダー：小さじ１
　クミン：小さじ１
　カイエンペッパー：小さじ１／２
　ブラックペッパー：小さじ１／４
　ターメリック：小さじ１／４　
　塩：小さじ１
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◆調理フロー
１　ししとう、パクチー、にんにくをざっくりカット。
　　玉ねぎは薄切り。生姜はみじん切り。
　　鶏肉は食べやすい大きさに切る。
２　＊印の材料をミキサーやブレンダーにかけて
　　コリアンダージュースを作る。
３　Aのホールスパイスとサラダ油で
　　テンパリング。
４　玉ねぎ、生姜を加え炒める。
５　カットトマトを加え炒める。
６　Bのパウダースパイスと塩を加え
　　炒め合わせる。
７　ペーストを一旦取り出して
　　鶏肉を炒める。
８　ペーストを戻し入れ、
　　水を入れて加熱。
９　煮立ったらココナッツミルク、醤油、
　　無塩バター、コリアンダージュースを加え
　　フタをして６分ほど加熱。
１０　火を止め、仕上げのガラムマサラを振る。
１１　ざく切りのパクチーを盛り付け、完成。
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◆商品リンク（調理器具）
エバークック デコ マルチパン22cm
amzn.to/47Ahjhf
クイジナート ハンドブレンダー コードレス RHB-100J
amzn.to/49Bdquq
貝印 KAI 計量スプーン
amzn.to/44Ygyxl
ぶんぶんチョッパースーパー5
amzn.to/3O7TVjg
前川金属 アルミ製手付マッコリカップ
amzn.to/3DsAZa3
◆商品リンク（食器）
Common プレート 24cm
amzn.to/3YkNdtk
渕十草 大皿 24cm
amzn.to/3ITKtgR
TAMAKI プレートL エッジライン ベージュ
amzn.to/3ZDwVg0
TAMAKI プレートL エッジライン グレー
amzn.to/3mkEny9
均窯スカイブルー9寸丸皿
amzn.to/3EX4xNW
Anyware プレート L 約24cm
amzn.to/3ESArv9
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