お出汁とスパイスの相性抜群！
美味しい和出汁スパイスカレーのレシピです。
今回はかつお出汁をベースに
鶏肉とゴボウ（牛蒡）を使ったカレーに仕上げてますが、
お出汁も具材も自分流のアレンジを加えて
色々試してみてくださいね。
ともぴこ
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◆材料（２皿分）
水：５００ml
かつお節：１５g
鶏ハラミ肉、鶏もも肉など：２５０g
＊塩：ひとつまみ
＊ブラックペッパー：ひとつまみ
＊生姜（刻み）：５g
＊料理酒：大さじ１
玉ねぎ（みじん切り）中１個
サラダ油：大さじ２
ゴボウ：２０cm程度
生姜（刻み）：１０g
カットトマト缶：８０g
昆布茶（粉末）：３g
醤油：大さじ１
酢：小さじ１／２
カスリメティ：適量
A ホールスパイス
　フェンネル：小さじ１／２
　クミンシード：小さじ１／２
　カルダモン：４粒
　赤唐辛子：１本
B パウダースパイス
　コリアンダー：小さじ１
　クミン：小さじ１
　ガラムマサラ：小さじ１
　パプリカ：小さじ１
　カイエンペッパー：小さじ１／２　
　塩：小さじ１
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◆調理フロー
１　鍋で水を沸騰させたらを火を止め
　　かつお節を入れて４〜５分置く。
　　ボウルやザルを使って出汁を濾す。
２　適当なサイズに切った鶏肉を
　　＊印の調味料と揉み込み、１時間〜ひと晩置く。
３　ゴボウを斜めにスライスする。
　　玉ねぎはみじん切り。
４　サラダ油とAのホールスパイスを火にかけ
　　テンパリングする。
５　玉ねぎを加え炒める。
６　生姜を加え炒める。
７　カットトマトを加え炒める。
８　Bのパウダースパイスと塩を加え
　　サッと炒め合わせる。
９　鶏肉とゴボウを加え、炒め合わせる。
１０　かつお出汁を加え、煮立たせる。
　　　煮立ったら昆布茶、醤油、酢を加え
　　　フタをして６分ほど加熱。
１１　カスリメティを入れ、軽く加熱して完成。
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◆商品リンク（食器）
Common プレート 24cm
amzn.to/3YkNdtk
渕十草 大皿 24cm
amzn.to/3ITKtgR
TAMAKI プレートL エッジライン ベージュ
amzn.to/3ZDwVg0
TAMAKI プレートL エッジライン グレー
amzn.to/3mkEny9
均窯スカイブルー9寸丸皿
amzn.to/3EX4xNW
Anyware プレート L 約24cm
amzn.to/3ESArv9
◆商品リンク（調理器具）
貝印 KAI 計量スプーン
amzn.to/44Ygyxl
ぶんぶんチョッパースーパー5
amzn.to/3O7TVjg
前川金属 アルミ製手付マッコリカップ
amzn.to/3DsAZa3
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