市販の出汁の素を活用して
お手軽だけどしっかり本格的な
スパイスだしキーマカレーのレシピを紹介します。
好みの出汁の素を色々試して、
慣れてきたら実際の食材で出汁をとる
本格出汁系スパイスカレーの調理に
ステップアップしていきましょう。
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◆材料（２皿分）
豚ひき肉：１２０g
塩・胡椒（下味用）：適量
水：３５０ml
出汁用の昆布：４g
玉ねぎ（みじん切り）：中１個
生姜（刻み）：１０g
にんにく（刻み）：１０g
サラダ油：大さじ３
料理酒：大さじ１
出汁の素（粉末）：２g程度
醤油：大さじ１
カスリメティ：適量
ガラムマサラ：小さじ１／２
A ホールスパイス
　クローブ：８粒
　カルダモン：４粒
　ブラウンマスタードシード：小さじ１／２
　赤唐辛子：１本
B パウダースパイス
　コリアンダー：小さじ１
　クミン：小さじ１
　パプリカ：小さじ１
　カイエンペッパー：小さじ１
　フェヌグリーク：小さじ１／２
　塩：小さじ１
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◆調理フロー
１　水と出汁用の昆布で３時間水出しする（昆布が無ければ普通の水でも可）
２　サラダ油とAのホールスパイスでテンパリング
３　玉ねぎ、生姜・にんにくの順に加え、炒める
４　Bのパウダースパイスと塩を加え
　　サッと炒め合わせる（ペーストのできあがり）
５　ペーストを一旦取り出し、空いた鍋に挽き肉と料理酒を加え、炒める
６　ペーストを戻し入れ、昆布出汁と粉末出汁の素を加え
　　ひと煮立ちさせる
７　煮立ったら弱火に下げ、醤油を加え
　　フタをせず６分加熱
８　カスリメティを加えサッと加熱
９　火を止め、ガラムマサラを回し入れて完成
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◆商品リンク（調理器具）
エバークック デコ マルチパン22cm
amzn.to/47Ahjhf
クイジナート ハンドブレンダー コードレス RHB-100J
amzn.to/49Bdquq
貝印 KAI 計量スプーン
amzn.to/44Ygyxl
ぶんぶんチョッパースーパー5
amzn.to/3O7TVjg
前川金属 アルミ製手付マッコリカップ
amzn.to/3DsAZa3
◆商品リンク（食器）
Common プレート 24cm
amzn.to/3YkNdtk
渕十草 大皿 24cm
amzn.to/3ITKtgR
TAMAKI プレートL エッジライン ベージュ
amzn.to/3ZDwVg0
TAMAKI プレートL エッジライン グレー
amzn.to/3mkEny9
均窯スカイブルー9寸丸皿
amzn.to/3EX4xNW
Anyware プレート L 約24cm
amzn.to/3ESArv9
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/ tomopicosan
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