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豚の塊肉を使った
美味しいスパイスカレーのレシピ紹介です。
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◆材料(2皿分)
豚肩ロース肉:250g
生姜(すりおろし):15g
にんにく(すりおろし):15g
塩:小さじ1
砂糖:小さじ1
ワインビネガー:大さじ1(あれば)
無糖ヨーグルト:60g
ブラックペッパー:小さじ1/4
サラダ油:大さじ3
玉ねぎ(みじん切り):中1個
生姜(すりおろし):10g
カットトマト:60g
水:350ml
ベイリーフ:1枚
醤油:大さじ1
バター:10g
ココナッツミルク:30ml
A ホールスパイス
クミンシード:小さじ1/2
カルダモン:4粒
クローブ:4粒
スターアニス:1個
赤唐辛子:1本
B パウダースパイス
コリアンダー:小さじ2
クミン:小さじ1
ガラムマサラ:小さじ1
パプリカ:小さじ2
カイエンペッパー:小さじ1
塩:小さじ1
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◆調理フロー
1 豚肉をカットし、マリネ用の材料で漬け込む
2 Aのホールスパイスをテンパリングし
玉ねぎ→生姜→カットトマトの順に加え、炒め合わせる
3 弱火にして、Bのパウダースパイスと塩を加え、サッと炒め合わせる
4 3のペーストを取り出し、豚肉を炒める
5 ペーストを戻し入れ、水を注いでひと煮立ち
ベイリーフ・醤油・バターを加え、フタをして20分加熱する
6 ココナッツミルクを加え、サッと加熱して完成
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◆商品リンク(調理器具)
エバークック デコ マルチパン22cm
amzn.to/47Ahjhf
クイジナート ハンドブレンダー コードレス RHB-100J
amzn.to/49Bdquq
貝印 KAI 計量スプーン
amzn.to/44Ygyxl
ぶんぶんチョッパースーパー5
amzn.to/3O7TVjg
前川金属 アルミ製手付マッコリカップ
amzn.to/3DsAZa3
◆商品リンク(食器)
Common プレート 24cm
amzn.to/3YkNdtk
渕十草 大皿 24cm
amzn.to/3ITKtgR
TAMAKI プレートL エッジライン ベージュ
amzn.to/3ZDwVg0
TAMAKI プレートL エッジライン グレー
amzn.to/3mkEny9
均窯スカイブルー9寸丸皿
amzn.to/3EX4xNW
Anyware プレート L 約24cm
amzn.to/3ESArv9
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/ tomopicosan
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スパイスカレーの作り方・レシピ 再生リスト
• カレーレシピ
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