【シェフの技術】このカレーもっと早く教えて欲しかった

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Жыл бұрын

【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
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• 初めて本を出版させて頂く事になりました。
■ポークカレー■
・豚バラブロック　５００g
・サラダ油　１５g
・クミン　１g
・コリアンダー　１g
・にんにく　２個
・生姜　１５g
・玉ねぎ　３個
・人参　１本
・水　１９００cc
・ウスターソース　７０g
・ジャワカレー　１箱
・黒ごまのすりごま　５g
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
野菜の処理の仕方　00:28
豚肉の処理の仕方　03:41
カレーの作り方　05:36
試食　12:56
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#市販カレー #家庭用カレー #ジャワカレー
初めまして。岩野上幸生（いわのうえこうせい）と言います。1985年生まれの36歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
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☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場　活　岩野上幸生」宛
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/ kouseiiwanoue

Пікірлер: 780

@AlJarreauCh Жыл бұрын

「なぜこうする必要があるのか？」を毎回の動画で視聴者に細かく解説しているこうせい校長が素晴らしい。テレビの料理番組はなんの説明もなく「こうします」と言うけど、それをやる理由が分からないとうっかり忘れたり、他の料理で応用が出来なかったりと、ホント無駄になってしまいますね。

@saosound4140 9 ай бұрын

まさにソレ👍

@user-wb6cz5wf2e Жыл бұрын

暑苦しいキャラクターに反して淡々とした解説が良いです！！

@kurokurokuro172 10 ай бұрын

カレーは出来立てのまだ味が落ち着いていないのをあえて食べるそして残りを二日目に食べて味の違いを楽しむできたてのカレーのフレッシュ感がとても好き

@user-ju3kr5xd5u Жыл бұрын

ちょうど今日ジャワカレー作る予定だったので早速作ってみました、世界がキラキラ輝いて見えるほど美味しかったです・・・これまでの煮るだけカレーにはもう戻れないですね・・・

@user-yr1hy8dv9t Жыл бұрын

料理は、なぜ一手間が大切なのか、論理性を持って説明してくれているところがとてもありがたいです。それと、所作が美しいです。

@gaindistortion2371 Жыл бұрын

先生の動画は本当に人生の糧になるし、手際もよくて視ていて飽きないです。応援してます

@user-ss1op6qe9l Жыл бұрын

作って食べたら、想像を超えた美味しさでした。カレーは旨いし食材のカットも上手くなるしこうせいさんには本当に感謝しかない。マジでありがとう！！！

@terry0654 Жыл бұрын

さすがプロの料理人、一切ふざけること無く真剣に取り組まれている。

@user-nl8wp8cp6s Жыл бұрын

まるで他にふざけている人が居るみたいな口振りですね

@user-yj7bc6sx5f Жыл бұрын

@@user-nl8wp8cp6s 料理作り始める前のオープニングふざけていたから、だと思います。

@user-ku7wz2vz5y Жыл бұрын

ホント！これがプロなんですね！一番大事な味見の部分も、一切ふざけることなく真剣に取り組まれてます。

@SKYJOKER49 Жыл бұрын

りゅうじ？

@user-zr6vn1fz6u Жыл бұрын

味見大事だからね

@user-nr1su5co8l Жыл бұрын

素人にここまで教えて頂けるとは有料級ですね。ありがとうございます🌷決してふざけたりしないところも好きです😂

@yuichi-6652 Жыл бұрын

このカレーを作ってお世話になった人たちにお届けするのがルーティンになりました（笑）とにかく喜ばれるし、また作って欲しいと依頼されるカレーです。

@yuichi-6652 Жыл бұрын

校長✨ レスポンス早っ（笑）嬉しいです😆

@ksrnpsrn Жыл бұрын

道具の使い方、手順、注意点、なぜその方法でするかを教えてくれる料理動画って、本当に有り難い！

@user-br5ku4mx8r Жыл бұрын

美味い料理を作る結果にすべて根拠の説明有り、科学の裏付けと愛情あふれる丁寧さ、こうせい先生の料理に対する愛情が大きなスパイスになっているようだ。

@danuiskw5451 Жыл бұрын

効率のよい調理手順、食材の泥の扱いや玉ねぎの端っこの切り方のコツ…本を見たりレシピ動画を見るだけでは絶対に知ることができないポイントです。本当に料理教室に通って教えてもらっているかのよう。主婦歴長いですが…きちんと勉強させていただきます！

@user-kh2se6wr1q Жыл бұрын

こんなに丁寧な動画はなかなか無いですね、プロの用語や野菜の切り方まで… とても分かりやすいです！

@user-qb9mm9jw1n Жыл бұрын

休みの日に作りたい、こだわりカレーすね！

@gears_of_life Жыл бұрын

手順を淡々と説明してるとことそれ以外のギャップがスゴいんよw 個人的に印象に残ったのは「本質を知ることで応用が利くようになる」というお言葉でした。料理に限らずどんな分野でも言えることなので教訓になりました。

@user-fz4tf6mz2j Жыл бұрын

レシピ通りに作りました。家族仰天の過去一番のカレー🍛の仕上がりでした。想像以上の美味しさに息子達がお代わり連発で瞬く間に無くなりましたので今度は1.5倍の量でチャレンジしてみます。レストランより美味しいカレーを伝授して頂きありがとうございました😭

@user-eb7mu1ol5g Жыл бұрын

こうせい校長のレシピは僕のような独身男には敷居が高く、普段から活用するというのは難しいのですが、時間のある時に作ったこのカレーは自分史上1番美味かったです！保存して数日経ったものが特に美味しく、「マジか！」と凄く驚きました。家庭のカレーがこれだけ美味しくなるならに手間をかけるのもありですね。

@user-oc4lw6ou7v Жыл бұрын

★説明がわかりやすい ★オチャラケ最高 ★丁寧で説明が頭にはいるし作って見たくなりますありがとうございました。

@deeel4666 Жыл бұрын

こういう動画こそKZfaqの良さだと思います！

@user-mi2rc7do6m Жыл бұрын

このカレー、最強に美味しい！もう、２、３回作りました今までは、今日はカレーというと、え〜と言う旦那も、このカレーなら毎週食べてもいいと😊お店出来るよと言われるぐらい美味しいです。この間は、この作り方をベースにホッキと牡蠣を入れてシーフードカレー作りました。

@S_McQueen Жыл бұрын

丁寧な解説、知識を惜しげも無く提供してくれる、有難い。

@user-nz6xw5dr8j Жыл бұрын

オープニングとのギャップすごいな、本編ガチすぎてほんとに勉強になりました

@to-mu5kh Жыл бұрын

このカレー…まじうまい!主婦歴うん十年。日本家庭的カレー・北海道カレースープ・インドカレー・タイカレー等などスパイスから作る私。このカレーは、今まで作ったカレーのどれにも属さない新しい味でした！主人も絶賛！私的感想は、洋食屋のカレー。ウスターソースの酸味と甘味が印象的!私はこのレシピにカルダモンパウダーも小さじ1弱加えてみました。水分が多めで煮詰めるのに時間が掛かったので次回は水分を減らしてみます。我が家の週ちいカレールーティンの1つに加えます!まじオススメレシピ!

@kiwametal4892 Жыл бұрын

観ていてとても満足感があります！！味見の場面が特に好きです！丁寧につくられた料理には付加価値があると思います。

@user-bn7ql1sb8x Жыл бұрын

カレーも天才料理人の手にかかると、奥がめちゃくちゃ深くなりますね。勉強になります。ありがとうございました！

@kiriri41 Жыл бұрын

解説している時に静かな声になるのが良いわ。最初のテンションのまま解説されてたらたぶん閉じてた。めっちゃ頭良いだろうし、きっと動画の作り方にもこだわりがあるんだろうなあ。

@user-wf9ov8lt5w Жыл бұрын

動画を何回も見直しながら作りました。家族から「美味しい‼️」と言ってもらえました。肉がこんなに柔らかくなると思いませんでした。１日寝かせることができませんでした😅 ありがとうございます🙇‍♂️

@ni6340 Жыл бұрын

プロの技惜しみなく丁寧に教えてくださってありがとうございます🙏 いつも15分くらいで作るから、たまにはこういうのにチャレンジしたいです

@user-ce6jm7sj6o 5 ай бұрын

オープニングのテンションの高さと、仕事のまじめさのギャップが魅力

@user-ir9kz4jn4l 10 ай бұрын

何でも本当のことを言ってくれる弟に食べさせたら、やっぱりこのカレーがおいしいとのことでした。😊

@user-pe9bb5vi5n Жыл бұрын

今日作りましたよ！！自分でもこんなカレーが出来るだと思いました！！神は細部に現れる。なるほどです！

@biichan0515ify 7 ай бұрын

ジャワカレー、箱の裏に書いてあるような一般的な作り方でも使ったことあるのですが、こちらのレシピで作ったら同じルーとは思えないほどの美味しさでした。ありがとうございます！

@KTarrow Жыл бұрын

こうせい先生のお料理は全てにおいて丁寧、かつ真摯に向き合ってますね。そりゃなに！これ！めちゃんこウマい！！に決まってる。

@user-ob7vk3hf4s Жыл бұрын

別動画と同じ包丁の話でも何度も聞くことによって知識として骨身に染み渡っていく…そう一晩寝かせたこのカレーのようにね。

@user-qx8jq1qc1d Жыл бұрын

野菜の皮を剥いたらそれでベジブロス作ってそれをカレーの水の代わりとしてつかうのもいいですよね野菜の皮の栄養素をカレーにしっかり生かせるので

@user-ty1yh3oy1v Жыл бұрын

作りました！自宅でレストランのカレーの味を再現できてうれしかったです。海外在住ですが、入手しやすい材料だったのもありがたいです。作る過程だけでなく保存や保存したカレーを温める方法に至るまで丁寧に解説されているので、今後も動画を再生させていただきます。ありがとうございました。

@ts7049 Жыл бұрын

食べなくても分かる。ちょっとお金出して食べる、元来の外食の味ですねー。

@KatsuyoshiKowadaARTMAX Жыл бұрын

2:34の玉ねぎの切り方に感動しました。流石プロの仕事です。ぜひ真似したいです。ありがとうございました。

@user-rg9dv2en9i 8 ай бұрын

初心者の為に切り方〜保存方法、温め直しまで丁寧に説明されていて素晴らしいです！専門用語の説明も分かりやすくて勉強になりました🙇✨

@alastadiystudio4418 Жыл бұрын

このカレーは作ってみたい！見ててそう思わせる説得力が半端ない。

@user-fr2by2sx8r Жыл бұрын

丁寧な仕事ですね!ホント美味しそうです。解説もホントわかりやすく丁寧ですね!教え方もプロフェッショナル!素晴らしいです。

@user-ib4yk2wj2o Жыл бұрын

下ごしらえから、完成品の保存、さらに温め方まで… 一言一句逃したくない、為になる解説でした。カレーに限らず、全てのお料理で役に立つ素晴らしい動画をありがとうございます！

@88pikatto69 Жыл бұрын

昨日作りました。我が家は小さい子供がいるのでバーモンドの甘口で作りましたが… 激ウマでした。3食食べても飽きません(笑)

@moritaka.fumifumi Жыл бұрын

これは素晴らしい。良いレシピをありがとうございます。いつもと作ってる家庭のカレーに飽きたらこれを真似してほしいですよね。私も作らさしてもらいます。

@hanatawa5767 9 ай бұрын

レシピだけでなく普段から使える調理のコツをたくさん教えてくださって感謝ですカレー作ってみます

@dekonofuminomushi2995 Жыл бұрын

これは、ひと手間というわけにはいきませんね。丁寧な説明とプロの技で、とてもわかりやすいので、挑戦してみたくなりますな。

@pi5597 Жыл бұрын

8:47 企業も、ガチのプロからカレーの作り方について質問がくるとは思ってなかっただろうなって想像するとちょっと面白い。それに、プロともなれば、プライドが邪魔をして人に聞けないなんてこともありそうなのに、そういう驕りがないのも凄いと思いました。いつも動画の最後のコメントが凄く含蓄があって興味深く聞いているのですが、今回の「神は細部に宿る」は物凄く気の利いたお洒落な言い回しで、かつ正鵠を射ていて思わず唸ってしまいました😆

@lykaxxx0122 Жыл бұрын

ただカレーの作り方を学びに来たのに皮の剥き方、包丁の使い方と色々学べる神動画でワクワク♪

@nabekama3 Жыл бұрын

真面目な料理専門学校のように理論的なのに、ちょいちょい親しみやすいですね。カレーの温めなおしの時に水を入れると焦げないのは知ってましたが理由がわかってよかったです。

@user-wp7wq5xm7z Жыл бұрын

いつも動画をあげてくださりありがとうございます！分かりやすく理論的なのでとても勉強になります。

@user-sn2si1cl7p Жыл бұрын

昔からジャワカレー好きなんでこれを使ってる時点で嬉しい参考にします！

@hekijounokumo Жыл бұрын

こうせい校長いつもながら的確且つ親切な動画😁👍

@presio_kiyoko Жыл бұрын

すごい、初めて見ました！いわゆるプロの料理人の動画とは違い、プロの料理を教えている人の動画って感じで、料理初心者の私にはとてもコツが分かりやすいです

@kw4m Жыл бұрын

カレールウ入れるときに火を止めるのはなぜか？の下り、流石に啓蒙に溢れすぎている。めちゃくちゃ賢さが上がった

@milkybobi435 Жыл бұрын

ローストビーフのレシピ検索でこうせいさんを知りました。あんなに美味しく作れたのは初めてでした。ありがとうございます♡ このカレーもトライしてみます😊

@chiharuvelasco199 Жыл бұрын

玉ねぎの切り方、勉強になりました。カレーのお味も大絶賛でした！すっごく美味しかったです！

@user-qi9kr4du5c Жыл бұрын

スゴく丁寧でわかりやすいです。

@takkad1590 Жыл бұрын

メーカーの研究の賜物、正確に作るとお店と変わらなくなりますね。でかい業務用は各店の好みに味変できるようしてあるんでさらに良いです。

@user-hr9iz7mr1r Жыл бұрын

説明がしっかりありながらもまったく無駄がなくとても勉強になります！登録させていただきました先生の動画もっとはやく知りたかったです

@user-tw7if7zn4g Жыл бұрын

とても細やかな、根拠に紐付けされた豊富な解説でベテラン主婦の私でも、目からウロコなことが多く、とてもとても学びの多い動画でした画像もはっきり見やすくて他の動画も参考にさせていただきたいので期待値高くフォローさせていただきます❤

@rurimimi Жыл бұрын

こんなにていねいに作ったことないです。教えていただいてうれしいです。いつもだけど、引き込まれてしまいました。作ってみます。すごい楽しみ♥

@extukusu Жыл бұрын

めっちゃ美味しそう！　カレー作りたくなりますね

@cana5com Жыл бұрын

カレーに黒ごまとは目から鱗！！やる気がある時には参考にさせていただきます！

@user-hq2jm5gc3n Жыл бұрын

10:32 自分用　今回の動画で一番ためになった場面ボタン

@vbaby430 Жыл бұрын

切る作業にも色々説明があって効率化がわかりやすい！

@ponpoco9532 Жыл бұрын

美味そうなのはもちろんだけど説明が上手過ぎる

@satoshi137 Жыл бұрын

食材に感謝！！素敵すぎ！！！

@rurimimi Жыл бұрын

そう♥ 食材に感謝!! 私も真似しようと思います😊

@user-zosan Жыл бұрын

食品業者にクレーム以外で電話するなんて、、さすがプロ

@rosyrosy4588 Жыл бұрын

こうせい校長大好き😘 説明が細やかですごく勉強になります！毎回楽しみです！

@user-ps6qt4ru6q Жыл бұрын

レシピ通りに作って、ビックリ‼️ めちゃくちゃ　美味しい^ ^ これからは　この作り方で決定です。ありがとう❤

@naughtydogloco Жыл бұрын

ちょうど豚バラブロック買ってカレーを作ろうと思ったところでこの動画に巡り合わせてくれて神に感謝です

@user-fz2jq7if3n Жыл бұрын

今までの料理人教示と違っていました。何が違うのかというと、単に玉葱は飴色でしたが、人参の擦りおろしを加えること。ルーは別容器で溶かすこと。冷蔵庫に保管して翌日に。カレーの大原則を習いました。ありがとうございます。実践いたします。

@czerny- Жыл бұрын

カレー粉は横濱舶来亭が美味しい。普段の作り方でとても美味しく出来上がる。

@user-qd7oy1tv8f 5 ай бұрын

なんどもこのレシピで作らせてもらってます。家族から大人気なので、作っていても楽しいです。ありがとうございます！

@user-ji4ey6zz8s Жыл бұрын

美味しそう。カレー作りたくなった。

@bahamuto717 Жыл бұрын

ちょっとした工夫で料理の価値って無茶苦茶上がるんだな

@user-uq1jr5lo1m Жыл бұрын

チャンネル登録させていただきましたー！なんでこうするのかや、作業効率まで教えてくれる番組は見たことなかったのでめちゃくちゃ勉強になります！

@Ky-tk1zk Жыл бұрын

美味しそう〜！ワンポイント解説がとてもわかりやすかったです👏 このカレーレシピ、試してみたい♪

@user-sb9sy1dh9c Жыл бұрын

本当にプロなんだなぁと。すごいなぁ！

@lethe5124 Ай бұрын

自分なりにやって片付けが面倒になってるので、皮の剥きかたも教えてくれるの本当にありがたいです。

@social_com Жыл бұрын

研究者のような基礎からの料理解説動画初めて見た。友達の縄文人にも紹介したいと思います

@ryryry3920 Жыл бұрын

ほんとにこの人のチャンネルは勉強になる

@user-qm3px7vl1e Жыл бұрын

シンプルな材料で間違いない味でした

@user-ph1cv3lp4g Жыл бұрын

本質を知る事で応用が効くようになる！なるほどですね

@user-hz5kr2sc9u Жыл бұрын

ワクワクが止まりませんの動き好き

@user-kf4yz2bs1n Жыл бұрын

すごく手がこんでいて、丁寧ですね。幸生さんはプロの料理人ですからもしかしたらご家庭で料理は作らない、というタイプかもしれませんが、こんな方が家族にいたらマジ幸せに生きれるーーー！

@muhonmaosa4044 Жыл бұрын

さっき焼肉たらふく食べてきたのに動画見たらもうお腹すいてきた。しかもルーが俺の好きなジャワ🎶

@user-hq9wc2vg6f Жыл бұрын

最近のカレールー、有能すぎるから1日寝かせるより出来てすぐ食べた方が美味しいと思ってるw

@neo550 Жыл бұрын

それを見越してスパイスの強いジャワカレーを選択されているのだと思います。スパイスの風味と2日のカレーのコクと両立させるには、やはりシェフのレシピ通りが自分には合っていると感じます。

@nkthagi Жыл бұрын

私もですね。せっかくスパイス命のジャワを使うなら、出来立てを食べたいです。動画の論理も分かるんですけどね。ここはもう「気分」も入ってくるんで。自分のしたいのが一番だと思います。

@boydisease Жыл бұрын

とんでもなく美味しいカレーを作れました・・・本当に最高の動画でした！

@ohjajohh Жыл бұрын

This looks amazing! Japanese curry is the best! Today I will try my best to make it like this

@user-pf2ow5se2f Жыл бұрын

すごく丁寧でわかりやすかったです。ありがとう。今度カレー作るときちょうせんしてみます。

@peachmelba5277 Жыл бұрын

初めて視聴しました。丁寧かつ分かりやすく、大変良かったです。ありがとうございました。料理の手順や食材の扱いのコメントに科学的根拠があり、どうしてそうするのかがわかって調理するから、納得！＆おいしい！でした。

@rurimimi Жыл бұрын

決してふざけないでくださいのあと😄 大好き💕　待ってました🎶 一度見て、作ろうと思って、忘れていました😭 ちゃんと観て、必ず作るぞ～‼️

@rurimimi Жыл бұрын

その後作りました！　ルーを削って。人参すり下ろしのせいか、あっさり、おいしい。お肉もなぜか食べやすい。教えていただいてよかったです。ありがとうございます‼️

@0yajix958 Жыл бұрын

全くふざけていない味見。心の底から喜びが押し寄せるほど美味いから、真剣にあの表情が出る。

@user-hq3zl9nh2p Жыл бұрын

作ってみました確かにめちゃりこ美味しかったですありがとうございます

@user-lc8vu5qe4u Жыл бұрын

説明がとても論理的で「分かり易い」という以上にあらゆる分野に通じる真理がありますね。感動しました。実戦で鍛えた学問も同じかと思います。このカレーライスに及ばない、文献だけの実践を欠いた「学問」のなんと多いことか。その手の学問で誤った実践のために世の中が蒙った弊害のなんと多い事か！　特に政治学とか経済学とか「こうあるべき」というのは全部嘘でした。「失敗の歴史」としてだけ読むべきだと思います！