Weißer und roter Rettich sind milder. Schwarzer Winterrettich enthält mehr gesunde Senföle. Für die Gesundheit hat Rettich einiges zu bieten.
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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 11. Juli 2023. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: x.swr.de/s/13zv
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RETTICH: GESUND DANK SENFÖL UND BITTERSTOFFE
Rettich kann rot, weiß oder schwarz sein, länglich oder rund, groß oder klein, wie das Radieschen. Der Meerrettich ist zwar, wie der Rettich, ein Kreuzblütler-Gewächs, darüber hinaus aber nicht mit dem Rettich verwandt, obwohl der Name darauf hindeutet.
Ein wesentliches Merkmal des Rettichs ist seine Schärfe. Wie ausgeprägt diese ist, hängt davon ab, wie viele ätherische Senföle gebildet wurden. Das wiederum hängt von der Bodenart ab: In schwerem Boden wird er eher mild, in sandigem, trockenem Boden eher schärfer.
WIE GESUND IST RETTICH?
Senföle sollen eine heilsame Wirkung auf Leber, Galle und Verdauung haben. 200 Gramm Rettich decken bereits die Hälfte des täglichen Bedarfs an Vitamin C. Außerdem enthält Rettich B-Vitamine und wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Natrium, Magnesium, Calcium, Phosphor und Eisen.
GEGEN KREBS UND ANTIENTZÜNDLICH?
Ernährungsmediziner Dr. Matthias Riedl weist auf die Vorteile der enthaltenen Bitterstoffe hin. Sie könnten das Risiko für eine Krebsentstehung verringern und eine antientzündliche Wirkung haben. Zudem würden sie den Alterungsprozess verlangsamen.
Autor: Wolfgang Weber
Bildquelle: Colourbox
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