3-2-1 Ribs vom Grill richtig grillen. Saftige Ribs gehören für jeden Grillmeister zum Pflichtprogramm. Mit dieser Anleitung werden Spareribs auf jedem Grill zum perfekten Gericht.
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Diese Anleitung oder Tutorial für Spareribs aus meiner Serie "BBQ Basics" richtet sich an alle, die perfekte Rippchen vom Schwein grillen wollen und ist für Anfänger geeignet. Richtige 3-2-1 Ribs : zart , saftig und lecker und, wie ich es liebe, "fall off the bone" , was bedeutet, dass sich das Fleisch komplett vom Knochen löst. Mit Gelinggarantie! Die Methode lässt sich auf jedem Grill mit Deckel wie auch auf einem Kugelgrill oder Gasgrill anwenden. Hol dir damit deinen 1. Stern der Holy Trinity!
Nachtrag: Leider habe ich Euch im Video nichts zum Räuchern gesagt, was ich hier nachhole. Geräuchert habe ich mit Kirschholz-Chunks, die nicht gewässert werden. Chunks von Obstholz geben eine angenehme süßliche Rauchnote ab und sind dezenter als z.B. Hickory- oder gar Mesquite-Holz. Chunks haben gegenüber Chips den Vorteil, dass sie ihren Rauch länger und gleichmäßiger abgeben als Holz-Chips und i.d.R. kein Holz nachlegen muss.
Wenn ihr noch fragen habt, beantworte ich diese immer gerne in den Kommentaren.
Zutaten:
4 Spareribs
BBQ Rub , z. B mein "Südstaaten Rub" ( • BBQ Südstaaten Gewürzm... )
500 ml Apfelsaft
500 ml Wasser
100 ml BBQ Sauce nach Geschmack
Zubehör:
1 Edelstahl-Form z. B Koncis von Ikea
1 Teelöffel
Küchenkrepp
1 Ribhalter z. B. Deckelhalter Varieta von Ikea
Butcher Paper ( amzn.to/39kAAba *)
Alufolie
1 Silikonpinsel
Kapitel:
1️⃣ 00:00 Einleitung Rippchen nach der 3-2-1 Methode
2️⃣ 00:45 Vorbereitung Spareribs mit Zutaten
3️⃣ 05:10 1. Phase: Ribs 3 Stunden räuchern
4️⃣ 08:08 2. Phase: Ribs 2 Stunden dämpfen
5️⃣ 13:21 3. Phase: Ribs bis zu 1 Stunde glasieren
6️⃣ 14:59 Ergebnis mit Verkostung der Spareribs
7️⃣ 15:31 Fazit Spareribs richtig grillen
8️⃣ 16:04 Abschluss Rippchen nach der 3-2-1 Methode
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Produkte aus meinen Videos:
► Fleisch: www.gourmetfleisch.de
► Gewürze, Rubs & Öle: www.stayspiced.com
► Schneidebretter: schneidholz.de
► Butcher Paper : amzn.to/39kAAba *
► Messer: www.felix-solingen.de
► Sous Vide Stick: amzn.to/2UcJhM8 *
► Lieblings-BBQ-Sauce: amzn.to/3amvUAZ *
► Saucen: sydneyfrances.com
► Grillplatte: amzn.to/3a7TMXy *
► Feuerplatte: amzn.to/2TVyGWU *
► Bluetooth-Thermometer: amzn.to/39XBSa1 *
► Einstich-Thermometer: amzn.to/2IRkvfd *
► Grillbesteck: amzn.to/34SuVFQ *
► Anzündkamin: amzn.to/2IQ38eH *
Folgende Grills verwende ich:
► Weber Master-Touch GBS SE: amzn.to/2WkUj4y *
► Grillrost.com Feuerplatte: amzn.to/3b1XEtr *
► Primo Oval XL 400: amzn.to/2ITqQXm *
► Weber Pulse 2000: amzn.to/2vrhbo1 *
► Monolith Junior RED: amzn.to/2J3XxBP *
► Weber Smokey Mountain Cooker 57 cm: amzn.to/2QfOilV *
► Broil King Regal 490 Pro: bit.ly/2sKtIBp
► Napoleon TravelQ 285X: amzn.to/33l5UlI *
► Napoleon TravelQ Pro 285X: bit.ly/2QmVU6k
► Steakgriller DUO: bit.ly/2SZTPzl
Das sind meine Dutch Oven :
► Petromax ft6: amzn.to/33oPKb5 *
► Petromax ft4.5: amzn.to/3a7rYmx *
► Petromax ft3: amzn.to/39W53ud *
► Petromax ft1: amzn.to/3d4v0tC *
► Petromax k8: amzn.to/33pB0Za *
► Petromax k4: amzn.to/3b2e1q0 *
► Dutch Oven Set: amzn.to/3d4cGRd *
Mein Video-Equipment in Gebrauch:
► Camcorder Sony FDR-AX53: amzn.to/2UcKhjm *
► Handy: amzn.to/2DewkNv *
► Gimbal: amzn.to/2C3J5K4 *
► Mikrofon: amzn.to/3b07nQR *
► Speicherkarte: amzn.to/33pCoek *
► Licht: amzn.to/36lr6eo *
► Akkus: amzn.to/36lP3Cd *
► Schnittprogramm: www.magix.com
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Musik im Video:
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Track 2: Drive - Markvard [Audio Library Release]
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