“พนมรุ้ง Rice สาระ” รายการที่จะมาบอกเทคนิคการทำอาหารด้วยหลักวิทยาศาสตร์ที่ไม่ไร้สาระ สำหรับในอีพีนี้เชฟทักษ์ นุติ หุตะสิงห เจ้าของเพจ TUCK the CHEF จะมาแชร์ทริคการทำเมนูโจ๊กฮ่องกงที่มีความแตกต่างจากโจ๊กของไทยก็คือ มีเนื้อข้าวที่เนียนนุ่ม ขาว ละเอียด รสชาติหมู และตับอร่อยลงตัว และพระเอกที่ช่วยทำให้เมนูนี้สมบูรณ์แบบสุด ๆ ก็คือ พนมรุ้ง ข้าวหอมมะลิใหม่ต้นฤดู 100% เป็นข้าวหอมมะลิแท้ ที่ถูกเก็บเกี่ยวในฤดูกาลล่าสุด คัดสรรอย่างปราณีตจากจังหวัดอุบลราชธานี อำนาจเจริญ และยโสธร ซึ่งถือเป็นพื้นที่เพาะปลูกข้าวหอมมะลิที่มีชื่อเสียงของประเทศไทย ข้าวสารมีเมล็ดเรียวยาว สม่ำเสมอกัน สีขาวใส เมื่อหุงสุกแล้วมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ตามธรรมชาติคล้ายกลิ่นใบเตย รสสัมผัสเหนียวนุ่มมาก จึงเหมาะที่สุดกับการนำมาหุงเป็นข้าวต้ม หรือหุงเป็นข้าวสวย และเหมาะมากที่จะนำมาทำเป็นโจ๊ก ยิ่งเพิ่มความอร่อย เพราะความเนียนนุ่ม หอม ของตัวข้าวนั่นเอง สำหรับใครอยากทำโจ๊กฮ่องกงให้อร่อยน่าทาน ตามมาดูวิธีทำกับเชฟทักษ์ในคลิปนี้ได้เลย
#ข้าวพนมรุ้ง #เชฟยังชัวร์ทุกครัวมั่นใจ #Riceสาระ #โจ๊กฮ่องกง
⚡️โปรโมชั่นพิเศษถูกทุกวันจัดส่งฟรีทั่วประเทศ
💙 Facebook Shop 👉🏻 panomrungrice/shop
สั่งซื้อสินค้าได้ที่👉🏻line.me/R/ti/p/%40tgk5254y
หรือแอด💚Line: @panomrungrice
💜 Instagram: panomrungrice
#วัตถุดิบโจ๊กฮ่องกง
พนมรุ้ง ข้าวหอมมะลิใหม่ต้นฤดู 100% หุงสุก 1 ถ้วย, น้ำซุป 4-6 ถ้วย, นมสด 1 ถ้วย, ตับสไลซ์ 1 ถ้วย, แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำเย็น ½ ถ้วย, หมูบะช่อ 1 ถ้วย, เกลือ ½ ช้อนชา, น้ำร้อน 2 ถ้วย, ขิงแก่ 10 กรัม, ต้นหอมซอยแนวยาว 10 กรัม
#ขั้นตอนการทำโจ๊กฮ่องกง
1. เทน้ำซุปครึ่งหนึ่งลงในหม้อ ต้มทิ้งไว้ให้เดือดจากนั้นใส่พนมรุ้ง ข้าวหอมมะลิใหม่ต้นฤดู 100% หุงสุก ที่เตรียมไว้ลงไป และรอน้ำเดือดอีกครั้ง
2. เทนมสดผสมกับตับสไลซ์ คนเบา ๆ และแช่ทิ้งไว้ เพื่อดับกลิ่นคาว
3. เมื่อข้าวที่เราต้มไว้เดือดแล้ว ให้นำเครื่องปั่นมือถือปั่นข้าวในหม้อ ระหว่างปั่นให้เบาไฟลง และปั่นจนละเอียดตามที่ต้องการ
4. เติมน้ำซุปที่เหลืออยู่ลงไปเพิ่มอีกประมาณ 1 ถ้วย เพื่อไม่ให้ข้าวข้นมาก จากนั้นคนให้เข้ากัน
5. ผสมแป้งข้าวเหนียว และแป้งข้าวเจ้ากับน้ำเย็นให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทลงหม้อทีละนิด และหมั่นคนเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ
6. ปั้นหมูบะช่อใส่ลงในหม้อโจ๊ก คอยคนเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ
7. ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วปิดเตา เตรียมจัดเสิร์ฟ
8. นำตับสไลซ์ที่แช่นมสดไว้ออกมากรอง เอานมสดออก
9. เทน้ำร้อนลงในชามตับสไลซ์ให้ท่วม จากนั้นแช่ทิ้งไว้ 2 นาที และกรองน้ำออก
10. หั่นขิงแก่ และซอยเป็นเส้นบาง ๆ พักไว้
11. ตักโจ๊กใส่ถ้วย วางตับไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยขิงซอย และต้นหอมซอย ก็พร้อมเสิร์ฟโจ๊กฮ่องกงที่ขาวเนียนแล้ว