Я давно для себя выбрала 4- вид.Из одного рецепта выходит разный по вкусовым качествам хлебушек,это 3 вида выпекания : батонами на лотке,в казане под крышкой,и- подовый.По какому вкусу заскучаю - тот вид и готовлю.Сейчас я пеку батоны по тому же рецепту,но на тыкве с добавлением измельченными в кофемолке семенами тыквы.Так же,как и вы,не вижу смысла заморачиваться.В замесе бросаю всё,вымешиваю деревяной ложкой недолго,само отходит от стенок,далее - на столе методом складывания,припорашивая мукой,всё " на глаз ",затем 4 раза по 30 минут расстойки расстягиваю,складываю.Благодарю!!!Вы- молодчина! Бабуля.Харьков.

I am new to sourdough baking and I found this video so helpful, thank you for taking the time to do it.

Thank you very much for showing us your experiment, very interesting!! I am a person who finds it difficult to stand up and down so I stretch and fold bread on my lap! I start by putting all ingredients in a large lightweight plastic bowl, mix well to incorporate all flour put a shower cap over and take it to my chair, I have small table next to me I place the bowl on it, I have a jug of water now when an hour has gone by I give it 4 stretch and folds on my lap place back on table 30 mins later I give it another 4 stretch and folds , I give it 4 stretches in all if I want the bread on that day I keep an eye on it and put my oven on 230 temp I take back to the worktop and flour the surface place dough onto the flour a stretch out gently and fold tightly then place in muffin large Pyrex casserole which has already been lined with parchment paper I stitch it tightly then put he lid on I go back about 2 hours later and then cut with scissors and place In oven with lid on. Cook in usual way, it comes out great!! I have a chair in the kitchen I use I always have a timer in case I forget. I know this is a long chat I just it helps some one out there like me, I like to watch T V while I am waiting ha! Ha ! I make ordinary bread this way also.❤

I have been watching and watching your videos but I think this one is my favorite. It was a lot of work for you but it shows us EVERYTHING we needed to know ❤ Your method is DEFINITELY the best!! Time is so very precious and it seems to take the hard work out of the bread making. Thank you so much and God bless you ❤🙏

It's really great. Thank you for everything you've given us in this beautiful clip.

To me there is not much difference. They are all perfect! Thank you so much!

Спасибо за ваш большой труд! Вы сделали это для нас, чтобы мы лучше понимали процессы хлебопечения, выбрали под себя удобный рецепт и не боялись печь хлебушек без миксеров и других помощников, низкий вам поклон❤.

Это какая то хлебная магия💫потрясающе!🥰👏

Have just starting making bread but this was fascinating thank you

Per me sono tutti perfetti 😀 adoro i tuoi video e le tue mani sapienti, i suoni della natura sono un toccasana

Спасибо большое за эксперимент!!! Всегда жду Ваших видео! Очень интересно!👍👍👍👏👏👏🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

You are amazing baker . You method is simple and perfect results. The other baker show much more complicated recipes for people baking at home . Thank you very much

Очень всё аппетитно выглядит🍞👍, спасибо за видео, здоровья вашим ручкам🌹

Comme toujours : la méthode la plus simple est souvent la meilleure. Merci d'avoir pris le temps de nous donner toutes ces informations. Il y a tellement de méthodes proposées sur Internet... beaucoup de complexité... Je pense également que la qualité des ingrédients est très importante ; en particulier pour les farines. Une très bonne farine T80 de meule avec des blés anciens donne des pains très goûteux...

Благодарю за труд! Действительно, не обязательно тратить все свое время и силы на хлеб, если можно как-то облегчить себе жизнь.

Очень интересное, полезное видео. У Вас прекрасный канал! Жду каждое видео. Спасибо!

Спасибо Катерина! У вас очень красивый хлеб. Здоровья вашим рукам💝👍👍👍💐

Großartig! Einen ganz herzlichen Dank von mir und weiterhin viel Freude beim backen.🙏

I agree, your way is the most efficient! Ty

Privet Catea! I saw one of your shorts on Facebook and noticed your Moldavian shirt and clicked on your page to find out you are from Moldova! I am American but lived in your beautiful country for a year and a half teaching English from 2005-2006 so I understand what you mean about the beauty of your country! I love how proud you are of Moldova! It makes me sad how many young people are leaving it. I hope to take my family there one day to see it. I still dream about it. Love your videos! What a fun find!

Thanks for a great video. I think this is one of the best sourdough video I ever seen.

Дякую, дуже детально пояснили. Найкраще відео на ютубі про хліб. Ваша робота неймовірна

I just chance upon your video! Amazing efforts to share your point. I really appreciate the video as it answers many questions. Thank you!

Hello my dear nice and beautiful sharing

The last 2 are my favorite - but they're all really nice - great results !

wirklich interessant . besonders beim 2. dachte ich nie, dass daraus so ein schöner teig werden könnte. vielen dank ! ein ganz wertvolles video , danke für die mühe !

Many thanks for your vidéo. You make it liké a thriller : i'm so curious to see your results but all breads are wonderful. And your kitchen tools too ❤️❤️❤️❤️

Hello dear Caterina, thank you so much for these recipes, my sis and I are trying them out with much success. We both really enjoy watching and learning. Bless you. 😃👍🏼👍🏼👍🏼🇬🇧

Metoda dumneavoastră este cea pe care o folosesc si e usor si rezultatul excelent!❤

Poetry about bread❤.

I love and appreciate all your videos, but this one is exactly what I wanted to understand: which method to use to get a really good bread. I have tried a few methods myself and have 3 loaves in the fridge right now. Is the time the dough is in the fridge important? I usually leave them over night, only today I will bake them in the afternoon instead of early morning. Thank you. (PS - love the rooster songs and …no music added. Thank you again)

Me encantó este vídeo!! Una vez más demostrado que hacer pan no debe ser tedioso, es muy hermoso y relajante, quizá terapéutico ❤️ amo hacer pan

This was amazing ty so Much I’m still trying to perfect your recipe of sourdough bread 🌻🌻🌻

Niesamowity film! Dziękuję za Twój trud.

Hello new friend here I love bread so I came by your channel and click the button and I love how you made this sourdough bread to me not too much difference at all. They all look delicious. It did a great job showing us how to make the bread great job thank you for sharing, stay safe. Enjoy your family and God bless.🙏😋💕🌍

I appreciate your videos. The methods are incredible to watch. Are you able to please 🙏🏻 do a video on the fourth with the stand mixer? As it was just a bit confusing with mixing for different methods. As I have arthritis in my hands and unable to do all the hand mixing, I will be able to do the stretch and fold. The flour I have is 12% in protein is that strong enough. Thank you for sharing your amazing recipes and method they were worth the time to watch them . Looking forward to your reply .🌹

Спасибо вам огромное

Видимо дело не столько в замесе а в суперской закваске🤔

Awesome! All look perfectly yummy! You are very talented! Thank you for sharing. I am going to try the easy way :)

This recipe looks delicious! Can't wait to try it at home. Thanks for sharing!👍🤝🔔💚💐🙏🫶⚘️

Excellent video! Thank you!! ❤❤❤

Τελειο αποτέλεσμα!!! Για στα χερια σου φίλοι μου !!!!!😊❤❤❤❤

Great video… I’ve often wondered if other methods make much difference. I do mine the same as you. That said, you really need to learn how to cut with your serrated knife! Use MORE sawing motion. You are just mashing that bread 🥴

Me parece perfecto el de poco amasado. Muchas gracias por hacerlo tan didáctico fue perfecta tu explicación tambien😊

Пересматриваю ваши видео как терапию по 10 раз в день 🥹🤍

Здравствуйте, из Израиля. Открыла для себя Ваш канал на прошлой неделе. Ваш метод приготовления закваски, замес хлеба, рецепты и эстетика - выше всяких похвал! Вчера испекла хлеб с тмином и горчицей с добавлением ржаной муки. Я в полном восторге, спасибо!

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, если я захочу удвоить рецепт на данный хлеб, то мне надо удваивать все те ингредиенты, которые вы использовали? Понимаю, что вопрос нелепый может показаться, но дело в том, что по другому вашему рецепту, где вы использовали 500 гр воды, 150 гр закваски и 800 гр муки, то, при удваивании, то есть 1 литр воды, 300 гр закваски и 1600 гр муки, то такое количество муки было очень много. Тесто не слипалось. Спасибо! Всегда слежу за Вашими рецептами! Они безупречны!❤❤❤

To prawda one te chlebki wyglądają idealnie , lecz różnica jest ogromna w miękiszu , skórce , jak i smaku , każde mieszanie nadaje inny smak bo to pory w miękiszu ich kształt nadaje smak , super filmik 😊

Спаси Господи за Ваш труд! Очень полезный урок! Будьте здоровы и Богом хранимы! Если у Вас будет возможность,покажите,пожалуйста,как Вы работаете с закваской,чтоб она в жару не была кислой. БлагоДарю!

Dziekuję za wspaniały pokaz w jednym filmie .👏 Czy używany jest zakwas pszenny ? Czy jesli tak,to czy mogę zrobić te chleby na żytnim zakwasie?

thanks for the info very interesting nice out come

Замес,качество муки,окружающая температура очень важны,но не менее важно время расстаивания и закваска! В общем важно всё..😊❤ Спасибо Вам за труды!❤! А интенсивный замес,конечно даёт лучший результат,но если хлеб не на выставку,то можно и проще делать,особенно когда нет ещё терпения и навыка!😊❤😅..Весь хлеб хорош!!❤

La felicito eres admirable. Mil gracias

Could you tell if the long kneading had a better flavor? They all looked gorgeous!

Use the machine but not for 45 min...you make the dough go too warm from friction. Try 20 min and see the result.. Clean hands and no mess

Muy buenos panes.A mi me interesa no hacer tanto trabajo manual uso maquina de amasar y me da resultado! Gracias !

i not only enjoy watching your baking process but also the equipment used. where do i get those beautiful wooden bowls?

Muy buen video y cada quien que decida por cuál método usar para hacer sus panes,gracias por este fantástico video.❤

Thank you for this video. Can you share how to make the starter from scratch. Thanks

Пеку хлеб по вашему рецепту. Для меня он самый удобный и самый вкусный❤

Great tutorial! What kind of bowls do you use to knead the dough (type of wood, and are they specialty bowls)?

Thank you!!! You are amazing❤

شكراً جزيلاً على مجهودك الرائع احب متابعتك صباحاً تعطيني طاقة إيجابية ونشاط ❤سؤالي كم مدة الخبز في الفرن؟❤ متابعتك من العراق احبك كثيراً ❤

I love watching your videos and it's so easy to understand: which to make good bread. I love all your bread recipes and cant wait to make som bread soon because I love bread. Thank you for showing us and the different ways. I love the wooden bowls that you use and they are so beautifully made. Where can we find bowls like those to purchase. I'm from the USA

That was so interesting, thank you

Infatti da quando conosco il tuo lievito licoli e il tuo semplice metodo di impasto, faccio il pane anche due volte a settimana. Grazie

What an interesting and helpful video! It was well worth the hard work, thank you. You made 8 halves of bread. Toss me one! ) Какое интересное и полезное видео! Это стоило больших трудов, спасибо. У вас получилось 8 половинок хлеба. Подкиньте мне одну! )

Спасибо, очень интересно было.

14:15 What is this fabric of the beautiful cover cloth? Where could I buy it ? Thank you!

Bravissima complimenti👍👏👏👏👏👏👏

❤ Россия Смотрю вас и у меня на душе так светло и тепло.. Я никогда не пекла домашний хлеб для своей семьи, но очень хочу. Научите пожалуйста делать закваску 🙏

C'est la vidéo que j'attendais pour comprendre les différents processus. Votre méthode est parfaite. Merci pour le partage. Si j'utilise de la farine intégrale, dois-je respecter la même quantité d'eau et de levain ? Merci pour votre réponse. Amitiés de France ❤

Thank you ❤😊👍🏼

Wszystkie są pięknie ❤

Прекрасно

It looks like the kneading method makes almost zero difference. Excellent video.

Bravissima davvero 😊😊😊🎉🎉🎉🎉🎉

Ты большая молодец, я по твоему рецепту сейчас поставила тесто с миксера , посмотрим будут дырки😂🎉🎉🎉❤❤❤

Sin duda el tuyo ❤

Metoda d-voastră e perfecta

Ficou maravilhoso parabens

Muito bom👏👏

Bonjour dommage que ce ne soit pas sous titré en français

Me gustan el corto y con batidora

❤

Hi. Do you alwayse seft your flower before mixing? I followed two recipies but the dough doesnt come spongy and i dont have oven spring

Mereu ma bucur sa va privesc, lectii clare si de mare, mare ajutor. Si eu folosesc faina de espelta alba dar nu am gasit decât cu 10 proteína, nu îmi iese bine painica cu ea, si cu cea integrala de espelta este prea grosiera painea, nu le place la copilași. Faina dumneavoastră cate proteine are? Unul din copilasii mei au alergie, nu la gluten ci la graul normal consumat pe scara mondiala, are voie espelta, kamut si einkorn , doar ca nu am gasit decât variantele integrale si chiar daca amestec cu faina alba tot nu imi place rezultatul. Poate ma puteti ajuta cu ceva site-uri de unde pot comanda faina de calitate. Va multumesc.

i choose 1st method

Подскажите какой у вас бренд и модель миксера?

Vďaka Katarína, ja miesim na stojatom mixéri, moje ruky by to ručné nezvládli. Ja ho ale miesim oveľa kratšie, podľa našich receptov.

Преди да попадна на Вашите видеа се опитвах да правя хляб с квас с автолиза (навсякъде попадах само на този метод). Не го почувствах и не получавах добри резултати, беше странно за мен да правя хляб по този начин. Обичам да меся, но хлябът с квас беше нещо ново за мен. Откакто попаднах на Вашите видеа, всичко си дойде на мястото. Този начин на правене на хляб усетих като най-точния за мен. Близък е до начина, по който меся други теста. Въобще, така си представям, че прабабите ми са месили хляб с квас. Може би, защото се чувствам толкова добре с този начин имам винаги добър резултат. Благодаря! Бъдете здрава и благословена!

Pani filmiki są bardzo pomocne ale nurtuje mnie jedna kwestia jak Pani to robi że po formowanie bochenka on tak ładnie odchodzi od ściereczki i nic się nie przykleja? U mnie po formowaniu bochenka ściereczka nadawała się już tylko do wyrzucenia tak się ciasto przykleiło a dodam że spryskałam ścierkę wodąi obsypałam mąką ale to i tak nic nie dało

سأختار الأسرع ما دامت النتيجة متقاربة☺

Πολυ καλό,δεν το έχω κάνει ποτέ έτσι.ΑΠΛΑ ΖΥΜΩΝΩ όταν βάλω τέσσερις κούπες αλεύρι Ζυμωτό έτσι λέγεται και 1,5 κούπα εμφιαλωμένο νερό,αναλόγως το αλεύρι,ρίχνω ζάχαρη ένα κουταλάκι του γλυκού και ένα κουταλάκι του γλυκού υπάρχει στο εμπόριο η σ.μαρκετ φακελάκι με αποξηραμένη (Μαγιά+ Προζύμι). Άρα ΖΥΜΩΝΩ αλεύρι,νερό ζάχαρη μαγιά κ προζύμι και ρίχνω ένα κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο. ΖΥΜΩΝΩ και με μπουνιές ,.. Και με χτύπημα στο μάρμαρο . Σε αυτή τη φάση βάζω αλάτι ένα κουταλάκι του γλυκού,ΖΥΜΩΝΩ και το βάζω σε κλειστό τάπερ να αναπτυχθη όλο το βράδυ. Το πρωί ξεκινάω έχει ανεβη η ζύμη και ξαναζυμωνω ,πλάθω φρατζολα και χαρασσω το αφήνω μισή ώρα και ψήνω στο μικρό φουρνάκι που έχω πάρει για αυτή τη δουλειά σε είκοσι πέντε λεπτά πάνω κάτω. Γίνεται τραγανό κ η ψύχα κρουστών.Αυτά τα ψωμιά ζυμωναν οι γιαγιαδες μας μια φορά την εβδομάδα βέβαια έφτιαχναν πιο πολλά ψωμιά και περνούσαν μια βδομάδα. Στο χτύπημα χτυπάμε είκοσι φορές κ τέλος.

Is it not blasphamy to cut the bread parallel with the ear. I always cut across it so every slice has a little bit of everything from the crust.

А почему вы миксером месили 45 минут? Интересно? Если всё равно следовала череда растяжек и складываний, то достаточно было минут 7-10…. 🤔

I came to hear the chickens and the roosters!

hi, can you please create a recipe that will bloom big like this sourdough but using yeast, and for people who don't have fridge, please? i really like the process of making it, but I don't like sourdough sour taste, and I don't have fridge in my home to store big bread while waiting. if you have time please consider my request, thank you

Привіт! Дивилась з задоволенням на ье як ви замішуєте хліб,бо мені здається це найпрекрасніших процес випікання та змішування тіста, дякую ❤

❤❤❤ Acum am descoperit canalul tău și te rog frumos să mă înveți cum faci maiaua- starterul- mii de multumiri 🎉🎉🎉