Rindfleisch mit italienischem Wein: Brasato al BAROLO Rezept

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Күн бұрын

* "Zeit ist relativ." A. Einstein 😛
ZUTATEN
650 g Rindfleisch, Schulter
500 ml Barolo Wein
4 stk Karotten
2 stk Sellerie
1 stk kleine rote Zwiebeln
15 g Butter
n.g. Natives Olivenöl extra
2 bl Lorbeer
1 Zweigklein Rosmarin
1 stk Knoblauchzehe
3 stk schwarzer Pfeffer
n.g. Pfefferpulver
n.g. Salz
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00:00 Einführung
00:10 Ursprung dem Brasato al Barolo
00:20 Le Langhe
00:53 Zutaten
01:03 Verfahren
01:21 Anti-Inflationswein
01:37 10* Stunden marinieren
01:52 3 Stunden kochen
03:29 Servieren und abschmecken

Пікірлер: 17

@joerglasch8255 22 күн бұрын

Brasato al Barolo ist auch bei mir absolut mit dem schönen Piemont verbunden. In Wein eingelegter Rinderbraten kenne ich schon von meiner Oma her. Weiß aber nicht, ob das einen Deutschen Ursprung hat. Wenn ich ihn mache, dann nehme ich auch immer Barolo, weil es einfach schöne Erinnerungen weckt. Ein so leckeres Gericht. Bei mir wird er immer für 2 Tage eingelegt.

@die.katzelkoechin 21 күн бұрын

Der Schmorbraten Ihrer Großmutter bleibt also innen rosa? Der Barolo ist ein toller Wein mit einem sehr intensiven Geschmack. Ich schätze, wenn man das Fleisch 2 Tage lang mariniert, bekommt es einen verrückten Geschmack!☺️

@joerglasch8255 21 күн бұрын

@@die.katzelkoechin Fleisch von meiner Oma und Mutter war immer zu lange gegart und trocken. Das waren noch ganz andere Zeiten ohne Fleischthermometer. Ich schmore immer low and slow. Ja, das lange marinieren mit kräftigem Rotwein muss man wirklich mögen. Ein deutscher Sauerbraten vom Pferd mariniert bei uns eine Woche in Wasser, Essig, Rotwein und kräftigen Gewürzen. Das ist Geschmack pur, wer es mag 😁

@die.katzelkoechin 20 күн бұрын

@@joerglasch8255Ja, heute wird das Fleisch durch die langen Garzeiten sehr weich, aber ich kann mir vorstellen, dass es früher anders war. Nun, das inspiriert mich wirklich!😊

@Konsens.Stoerer 20 күн бұрын

Hey schönes Rezept. Ich habe das als Deutscher tatsächlich schon selber gekocht. Meine Frau und ich lieben mediterranes Essen. Mach bitte weiter so. Wir freuen uns auf neue Delikatessen. Vielen Dank. Ciao 👍🏻

@die.katzelkoechin 20 күн бұрын

Bravo!☺️Hat es euren geschmeckt? Das Rezept ist einfach, nur ein bisschen lang. Man muss geduldig sein. Herzlichen Dank für deinen Kommentar🤩

@Konsens.Stoerer 20 күн бұрын

@@die.katzelkoechin Essen ist Liebe und das braucht Zeit. 👍🏻 Es hat allen sehr gut geschmeckt. Es gibt in der deutschen Küche etwas ähnliches. Ist aber nicht typisch deutsch, sondern stammt aus Frankreich. Nennt sich Burgunderbraten. Alles Gute. Schönes Wochenende.

@DaWolfe 18 күн бұрын

Hallo liebe Katzenköchin, ich bedank mich bei dir für diese wunderschönen Impressionen und das tolle Gericht, es war tatsächlich sehr unterhaltsam! Bei uns nennt man dieses Gericht Sauerbraten! Dein Video hat mir sehr gut gefallen, da lasse ich sehr gerne ein Abo da😁😁😁 Liebe Grüße, Wolfgang 😁👨‍🍳

@die.katzelkoechin 18 күн бұрын

Hallo Wolfgang, herzlichen Dank für Deinen Kommentar!🥰 Es freut mich sehr, dass dir das Video gefallen hat. Ich wusste nicht, dass es bei euch ein ähnliches Gericht namens Sauerbraten gibt. Gibt es große Unterschiede im Vergleich zum Brasato al Barolo?😊 Einen schönen Abend!

@DaWolfe 5 күн бұрын

@@die.katzelkoechin Nein vom Prinzip her ist es die selbe Vorgehensweise!

@fabianku8215 22 күн бұрын

Schaut lecker aus!

@fabianku8215 22 күн бұрын

PS: angenehme Videolänge und guter Schnitt! Leicht mitzuverfolgen :)

@die.katzelkoechin 22 күн бұрын

Vielen Dank, Fabian😍 Lass mich wissen, wenn du das Rezept ausprobierst😄

@sepulture777 22 күн бұрын

Danke, für deine interessanten Einblicke in die italienische Esskultur mit kleinem Überblick zu den regionalen Besonderheiten. (kleine Grammatikhilfe: "Langhe ist wegen ihrer geschichtsträchtigen Dörfer(genitiv) bekannt.") Grazie y ciao P.S.: aus der Wiener Küche ist mir leider kein prominentes Gericht mit Wein bekannt, der wird eher nur zum Ablöschen von Zwiebeln etc. verwendet

@die.katzelkoechin 22 күн бұрын

Ich danke dir!☺️ Ich bin froh, dass meine Videos geschätzt werden😃 Danke auch für die Grammatikkorrektur, immer willkommen! Nimmst du Rot- oder Weißwein für die Zwiebeln?

@sepulture777 22 күн бұрын

@@die.katzelkoechin Für Zwiebelsuppe weiß, für Wild wie Hirschgulasch gerne rot, der geht besser mit dem intensiven Geschmack. Allerdings bin ich nicht sehr versiert 😊 alles keine typischen Wiener Gerichte. Spritzer trinke ich lieber weiß :D

@die.katzelkoechin 21 күн бұрын

@@sepulture777 Interessant ☺️ Ahahha ja, natürlich