Привет, ребята!;) 🥰 Сегодня выпуск про рис. Стоит ли бояться белого риса? Давайте разбираться. Как мы уже отлично знаем, поправляются не от риса, а от профицита калорий, который может быть создан обилием риса, в том числе. Поэтому если вам нравится рис - любой - его можно включать его в питание, в том числе и на похудении. Здесь важно разобраться, какой рис оптимальнее включать. Потому что рис белый рафинированный очень бедный по нутритивному составу продукт, но калорийность его на 100 г сухого продукта практичсеки такая же, как и бурого, красного, дикого риса. В одном и том же объеме мы получаем либо практически пустые калории, либо концентрат полезных веществ - выбор за вами. Сравним несколько показателей белого/БЛ, бурого/БР и дикого/Д риса. На 100 г сухого продукта: + Калорийность, ккал: 356 БЛ, 370 БР, 357 Д. + Белок, г: 7,1 БЛ; 7,9 БР; 14,7 Д. Белок в рисе лимитируем по АМК лизину. Дикий рис очень богат белком, поэтому смесь БЛ + Д - это и достаточно высокое количество клетчатки. высокое количество белка. + Углеводы, г: 78,6 БЛ; 73,7 БР; 68,7 Д. Углеводы в рисе представлены крахмалом, чем рис более рафинирован, тем крахмала больше и клетчатки меньше. Если любой рис не переварить. он будет источником сложных углеводов. Если вареный рис остудить - он будет источнком резистентного крахмала, полезного для микрофлоры кишечника. Поэтому едим суши и представляем, как бактерии рады резистентному крахмальчику. + Клетчатка, г: 1,3 БЛ; 3,5 БР; 6,2 Д. Клетчатка уменьшается в геометрической прогрессии по мере шлифовки зерна. + Полифенолы: в красном и диком рисе содержатся антодианы (цианидины) - антиоксиданты. + По витаминам группы В, отвечающим за наш уровень энергии и когнитивные способности, цифры говорят за себя: Вит. В5, мг: 0,05 БЛ; 0,09 БР; 0,26 Д Вит. В9, мкг: 8 БЛ; 20 БР; 95 Д Вит. В3 (РР), мг: 1,6 БЛ; 5,0 БР; 6,7 Д. + Минералы: Магний, мг: 25 БЛ; 143 БР; 177 Д; Фосфор, мг: 115 БЛ; 333 БР; 433 Д; Калий, мг: 115 БЛ; 223 БР; 427 Д; Марганец, мг: 1,1 БЛ; 3,34 БР; 1,33 Д; Цинк, мг: 1,1 БЛ; 2,0 БР; 5,9 Д. Витамин В5 участвует в регенерации кожи, так же как и Цинк. Также вит. В5 отвечает за эластичность и увлажненность кожи вместе с вит. В2. Вообще, все вит. гр В + Цинк (отвечает за синтез фермента коллагеназы) влияют на ухоженность и здоровый вид нашей кожи. Кремчики-кремчиками, но изнутри действует только нутритивно богатая еда! Нехватка Цинка и питание рафинированными углеводами, в которых вит. гр. В нет, - одна из причин тусклой нездоровой кожи, воспалений и преждевременных морщин. Вит. В9 отвечает за образование креатинфосфата КФ в мышцах. КФ расходуется в качестве энергии в первую очередь при силовых взрывных физических нагрузках. Также за энергетику организма отвечают другие вит. гр. В и Магний. Калий влияет на активность Магния, является его синергистом. Медь - отвечает за созревании коллагена, эластина, то есть тоже за здоровье кожи, в том числе. Выводы: 1. Не нужно бояться белого риса (да и любого другого!). Всегда важна золотая середина. 2. Для ежедневного питания предпочтительнее менее обработанные виды риса. 3. Готовьте рис альденте 2/3 готовности, так он даст долгую сытость, и сохранит концентрат пользы в малом объеме. 4. Комбинируйте рис с твердым источником белка, источниками клетчатки и полезным жиров - и будет долгая сытость. 5. Нормируйте соусы, масло, кетчуп к рису - ведь именно они повышают калорийность любого гарнира до небес. 6. Длиннозерный рис всегда предпочтительнее, потому что он хуже разваривается. 7. Ризотто в ресторане чаще всего это переваренный рис в масле/масляном соусе и немножко овощей - и как всегда, красивое название. Нутритивную ценность для себя вы создаете сами дома.

Великолепная подача материала. Я Вам очень благодарна❤

Спасибо! Отличный канал!

Отличная подача материала. Благодарю Вас за знание полученное в Ваших роликах

Здравствуйте.Первый раз попала на ваш канал. Интересуюсь рисом, очень нравится бурый и дикий, решила поискать о них информацию по полезности. Очень понравилась ваша лекция. Спасибо. Буду ещё слушать ваш канал.

Спасибо, полезная информация !!

Мария, спасибо за очередную нужную информацию, очень интересно.Скажите, пожалуйста,правильно ли мы поступаем,если приготовление мяса и рыбы производим на открытом огне,на мангале? По образу жизни так получается,сковороду совсем не используем,но как это отражается на продукте? Заранее благодарю.

Подскажите пожалуйста, черный рис и дикий рис это одно и тоже? Или не любой черный рис дикий?

А как варить смесь: дикий рис требует 40 мин варки, простой рис за 10 мин разваривается…

Спасибо! Отличный канал!