Risotto all'onda con Porcini, Pancetta e Zafferano

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Күн бұрын

#PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #FOOD
INGREDIENTI:
per il brodo;
un litro e mezzo di acqua
70 gr di sedano
70 gr di carota
70 gr di cipolla
sale.
per il risotto;
360 gr di riso carnaroli o vialone nano
500 gr di porcini
70 gr di pancetta
1 spicchio di aglio
1 cipolla dorata piccola
2 bustine di zafferano
un ciuffo di prezzemolo
un rametto di timo
mezzo bicchiere di vino bianco secco
40 gr di burro
40 gr di parmigiano reggiano
sale, pepe, olio extra vergine di oliva
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Пікірлер: 90

@lipranditoys 10 ай бұрын

A parte il fatto che è impossibile spiegare qualcosa in 90 secondi, è soprattutto impossibile impararlo. Detto questo, certe cose richiedono amore e passione, nessuna passione si esprime in novanta secondi. Detto questo, risotto spettacolare e spiegazione ineccepibile. Ste sei sempre il mio preferito

@gino-62 10 ай бұрын

Grazie Chef, i video lunghi come li fai te sono seri proprio perché si vedono tutti i passaggi senza trucchi che gli altri tengono segreti. Bravo continua così 👍

@SilviaGuggino 10 ай бұрын

🎉

@matteorosso2940 10 ай бұрын

Chef questo risotto è uno spettacolo ❤

@viorelvladutkkt8015 10 ай бұрын

Applausi!risotto perfetto, tutto spiegato benissimo,20 minuti di video e perfetto.un chef troppo perfetto. Complimenti!

@mariozarrella2433 6 ай бұрын

Mi piace

@larosadeiventi2392 10 ай бұрын

Ricetta perfetta e spiegata nei minimi particolari, ci provo! Grazie Chef. 💖

@silvanacutrera2314 10 ай бұрын

Fai i tuoi video come hai sempre fatto. Quando finiscono per me non sono mai lunghi, sei speciale e i tuoi video interessanti

@monicadoca5944 9 ай бұрын

Grazie Mille ha un aspetto FANTASTICO!😋

@francescabassi3211 10 ай бұрын

Come al solito ricette da sogno!!!! GRAZIEEE! 😊😊

@natalivaleri0902 3 ай бұрын

Davvero meraviglia!

@paolacarlini9074 10 ай бұрын

Grande simpatia , grande professionalità!!!!

@amitastoichev3309 10 ай бұрын

Risotto il mio preferito buona giornata chef😊

@giancarlotrovato6088 10 ай бұрын

Grande Chef come sempre! Da parte mia, odio questi cacchio di video short! I tuoi, invece, sono completi di tutto, spieghi benissimo ed è quasi che lo assaggio io sto riso 😂😂😂😂 cribbioooo

@venerefloramo1294 10 ай бұрын

Spettacolooo. Bravo Chef🎉

@rossellazironi6240 10 ай бұрын

Grande Stefano, un risotto strepitoso !!!

@maggiemondaini6971 10 ай бұрын

Sempre molto interessante e chiaro

@d.i.s.3233 10 ай бұрын

Ho già fame Ste....... troppo buono sto risotto!!!!!❤

@renatariva6532 10 ай бұрын

Ome sempre bravissimo!!! 😊😊

@sonjakavalut 10 ай бұрын

Bell spettacolo, soprattutto alla fine..😃🙆‍♀️ Grazie Cordiali saluti da Slovenia

@robertoferraro5187 10 ай бұрын

Sempre ricette buone 😋

@ameliascarpelli8673 10 ай бұрын

Un signor risotto con corona regale❤👏👏👏👏👏👏👏

@Piva21 10 ай бұрын

Grande 🎉🎉🎉🎉... Ottimo piatto, strabuono

@sundayparty468 10 ай бұрын

Ahahahhaa sei troppe simpatico, il tuo assaggio finale mi tira sempre su su su.

@Bruno-jc9lx 10 ай бұрын

Che golositaggine, Stefano, complimenti come sempre.

@maurizioscala6665 10 ай бұрын

Chef se può esserti utile, Preferisco i video lunghi con dettagli dei passaggi, delle tecniche etc.etc.😂

@biancarosa1680 10 ай бұрын

Buongiorno a tutti. Fantastica ricetta ... la proverò. Grazie Chef !!!!

@fabiucy6706 10 ай бұрын

Ricetta perfetta per dare il benvenuto all’autunno 😬👍❤️

@mattew40 10 ай бұрын

Grande Chef

@pedro190606 10 ай бұрын

Che video fantastico, come al solito ma stavolta c'è un qualcosa di più

@marialobello3320 10 ай бұрын

Grande mio caro CHEF!!!!!

@rosaaltamura4678 Ай бұрын

Oggi lo rifatto e veramente una bonta

@martino8114 10 ай бұрын

I love very one of your videos!!! Ti amo con tutto il cuore mio! LoL in a very manly way hahahah

@rosapiccinni6110 10 ай бұрын

Le tue ricette, per come le racconti, sono favole! Grande chef❤

@giovannidaguanno8391 10 ай бұрын

Ciao ragazzo sei un, grande

@viorelgrigoras8006 10 ай бұрын

Come sempre tutto spiegato alla perfezione. Sei veramente un grande .

@RobertoP-cb7lp 10 ай бұрын

Stellare !!!

@marisaiglesias6397 10 ай бұрын

Hola Buenos días desde Barcelona, que mañanero Stefano!!!! Tan pronto cocinando? Buonoooooo!!!!!🎉

@doflamingo-ki8ps 10 ай бұрын

Bravo chef proprio ieri lo cucinato senza pancetta però

@monikabiyatrice8755 10 ай бұрын

Bonnissimo

@cristianopezzoni5126 10 ай бұрын

Ottimo Chef sono appena andato a porcini,la farò sicuramente sei grande ❤

@andreaas7383 10 ай бұрын

Grande superchef

@omarveltri8880 10 ай бұрын

Grande Chef , Stefano Simpatica persona e il risotto Top !!! 👍

@tinaiavarone8581 10 ай бұрын

Chef quande ricette che ho imparato da te 😋 naturalmente quelle complicate non ci penso proprio.Sei bravo e la simpatia dove la mettiamo? Buona giornata 👍👍👍👍👍👍👍

@peppefisico8180 10 ай бұрын

Spettacolare 👏🏻👏🏻👏🏻 Domani si va a caccia di funghi

@tradizioneincucinacondoria1000 10 ай бұрын

Ciaooo Stefano, super risotto 🤩 ieri ho cominciato il con le ricette autunnali devo solo trovare il tempo di caricare il video sul mio canale ❤

@matishguli6309 10 ай бұрын

Grazie Chef! Ti seguo da Scutari Albania sei bravo.

@fabiocostantini9903 10 ай бұрын

Sei un grande Chef

@dorycetrangolo7223 10 ай бұрын

Chef Stefano: ti voglio bene❤

@tonistoian1480 10 ай бұрын

😋😋😋😋😋

@francescobernardini907 10 ай бұрын

Chef sei il numero uno 😊

@valy0135 10 ай бұрын

😋😋😋😋👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@paolosimonetta 10 ай бұрын

Numero uno de verdad! Eso es porque te llamo el presidente 🎉

@paolosimonetta 10 ай бұрын

Te digo el presidente, mi espa es drogado jajajaj

@mariapellegrini7534 10 ай бұрын

Guardate, guardate, guardate..... schef SADICO!!

@sundayparty468 10 ай бұрын

Che bei porcini che hai, mi piaciono tantissimo, ma trovo sempre i porcini pieni di vermi, (che ho la vermi fobia), quindi riesco solo a comprare quei surgelati o secchi.

@maurodimauro4956 10 ай бұрын

Buongiorno Andrea. Stasera voglio prepararlo per cena, ma non sono sicuro di trovare i porcini freschi. Meglio porcini surgelati o cardoncelli freschi?

@massimoesposito5823 10 ай бұрын

Buongiorno chef, ricette spiegata in modo perfetta. Un solo dubbio, perché il secondo pezzo di burro va messo in freezer? Mi puoi spiegare la differenza tra metterlo in frigo o in freezer. Grazie e saluti 👋👋👋

@ChefStefanoBarbato 10 ай бұрын

Per la mantecatura deve essere freddo in modo da rendere il risotto più cremoso. Altrimenti potrebbe dividersi e formare una patina di grasso in superficie

@ninnananna84 Ай бұрын

Ma per i funghi secchi vale lo stesso discorso di cottura, la questione dei liquidi etc ? Grazie

@nairobi203 10 ай бұрын

Perché in questa ricetta non hai preparato lo zafferano con il brodo prima, come hai fatto in una tua precedente ricetta? A parte ció mi hai fatto venire fame, come sempre .. ciao e buona domenica.

@christiancabras7280 5 ай бұрын

penso sia lo stesso

@paolobavera4488 10 ай бұрын

Grande chef Una domanda: se al posto dei porcini freschi volessi usare quelli secchi perché ne ho in casa una bella scorta qual è il procedimento?

@AndreaZecca-vf2tz 10 ай бұрын

Io no che ho fatto di male Ciccio 😭😭😭😭😭 dai mi fai per me

@mauroasselta326 10 ай бұрын

L'unico....il vero....inimitabile chef! Il resto è fuffa

@sibilla530 10 ай бұрын

Ciao chef, qui siamo invasi dal granchio blu, cosa ne pensi? Ciao

@gaebal83 10 ай бұрын

Mamma mia che meraviglia

@visionary270 10 ай бұрын

Cheffo, se ti do il mio indirizzo, me lo mandi il risotto? 😆😋

@domenico8186 10 ай бұрын

Beddissimu!!!

@adrianobettiol1196 10 ай бұрын

una curiosità ma se salo il brodo durante la preparazione del riso l'acqua evappra e si concentra troppo il sale

@ChefStefanoBarbato 10 ай бұрын

Se hai seguito bene il video, ho detto che dopo 20 minuti di cottura il brodo è pronto, quindi va spento il fuoco e lasciato il coperchio.

@christiancabras7280 5 ай бұрын

ciao Chef non riesco a capire quando inserire il timo

@ChefStefanoBarbato 5 ай бұрын

Con i funghi

@giulianolazzarin6807 10 ай бұрын

Chef dosi x quante persone?

@ChefStefanoBarbato 10 ай бұрын

4 persone

@ernestogarcia2250 10 ай бұрын

Me voy a desayunar que tengo el estómago lleno de ácidos.

@RobertoEros 8 ай бұрын

Oggi lo faccio! Poi vi dico…

@bertassellodavide1297 10 ай бұрын

Chef Stefano Barbato ❤

@romanosolimano4779 6 ай бұрын

❤️😜Cioè ! Butti la parte più buona ? È come fare uno spaghetto buttando via il frutto della cozza e cucinare i gusci ... Questa non te la passo proprio .

@ChefStefanoBarbato 6 ай бұрын

Non ho capito…..

@romanosolimano4779 6 ай бұрын

@@ChefStefanoBarbato non puoi buttare la parte sotto dei funghi . Te lo dice uno che cerca funghi da 55 anni . Funghi di Borgotaro

@marcomelissari4631 10 ай бұрын

Cheffo, il solito capolavoro! Ricorda moltissimo il tuo risotto dell'imperatore, che preferisco solo per la salsiccia al posto della pancetta 😊 Spero tu continui con video lunghi, didattici, dettagliati, logorroici 😂 perché le tue spiegazioni sono oro, tengono compagnia e i video corti sono veramente inutili e antipatici, la rappresentazione della società odierna sempre di corsa, che in cucina proprio non va bene. Domanda tecnica, anche se so che hai già fatto una diretta sul risotto: ho sentito dire che il momento in cui bisogna salare il riso è durante la tostatura, essendo l'unico in cui il chicco assorbe il sale. A me chimicamente sembra una cag*ta pazzesca, ma mi piacerebbe sapere cosa ne pensi...

@robban61 10 ай бұрын

Arboreo...

@s1mo 10 ай бұрын

Mantecato o all'onda? Mantecato all'onda

@lola9107 10 ай бұрын

Si nu piezz i cor Chef quando spieghi!!!

@kokaido 10 ай бұрын

Mi raccomando i grammi precisi😂 non a occhio 😅

@sonialarzeni2126 10 ай бұрын

Ciao ti rubo la ricetta! Ieri ho fatto un risotto con i funghi che non era sinceramente quello che avrei voluto mangiare! Quindi devo recuperare grazie per la ricetta!