🥰 Cercate un'ABBINAMENTO VINCENTE a quei meravigliosi FUNGHI che avete comprato o addirittura raccolto? Beh, eccovi la ricetta del RISOTTO AI FUNGHI E PANCETTA! Che BUONO!😋
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Le giornate stanno lentamente diventando scure e l’aria profuma di pioggia. Le foglie degli alberi stanno diventando marrone dorato e il sottobosco prolifera di funghi. Questo può significare solo una cosa: è autunno. #risottoaifunghi #ricettarisottoaifunghi #risottofunghiepancetta
Amici buongustai bentornati o bentrovati nella mia cucina, oggi vi propongo i sapori del bosco e dell’autunno in un piatto della tradizione: Risotto funghi e pancetta, un primo piatto rustico e pieno di sapore! Pancetta e funghi cardoncelli sono un'abbinata vincente che mai vi deluderà!
🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta del Risotto con funghi cardoncelli e pancetta Giovanna
00:31 Ingredienti
01:03 Mettete a rosolare cipolla bianca, cipolla rossa, sedano e carote
03:43 Pulite i funghi
04:42 Per il fondo del risotto, tritate finemente cipolla rossa e cipollotto e versate in una pentola aggiungendo aglio schiacciato, burro e olio
05:26 Per preparare il brodo, aggiungete acqua fredda al soffritto di verdure, maggiorana, rosmarino e correggete di sale. Un tocco in più? La crosta del Parmigiano Reggiano
07:40 Fate sfumare il fondo con mestolo di brodo, poi tenetelo da parte in una ciotola
08:14 Fate tostare il riso, a secco, con un filo d'olio, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco
10:22 Conosciamo il vino di oggi: Non Filtrato Frizzante di Cantine Valdellövo
10:45 Aggiungete il fondo al riso tostato e iniziate ad aggiungere il brodo
11:27 Tagliate i funghi a dadini e metteteli a rosolare con olio e aglio. Al termine, versate nella pentola del risotto e mescolate
13:15 Conosciamo il protagonista di oggi: Pancetta Giovanna di Capitelli
15:00 Mantecate il risotto con burro freddo e parmigiano. Correggete con pepe nero e sale fino
16:26 Impiattate il risotto ai funghi e guarnite con la Pancetta Giovanna a fette sottili, timo e rosmarino
Mangiate con gusto questo goloso Risotto ai funghi e pancetta. ❤️ Vi voglio bene!
🍝 INGREDIENTI:
Riso carnaroli semi-integrale
Sedano, carota e cipolla (per il brodo)
Funghi cardoncelli
Pancetta Giovanna
Parmigiano Reggiano
Cipollotto fresco
Cipolle rosse
Aglio di Vessalico
Burro
Olio E.V.O. Moraiolo di Frantoio Franci
Rosmarino
Timo
Maggiorana
Pepe nero
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