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Risotto con asparagi verdi
Per due persone: 2 tazzine di riso Carnaroli, un mazzo di asparagi verdi (circa un Kg), 50 g di burro, 25 g di parmigiano, uno scalogno, una cipolla rossa di Cannara, 1 litro di acqua (per il brodo), un filo di olio.