Risotto con i Funghi Secchi porcini secchi ricetta del risotto con i funghi secchi per 3 persone

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Күн бұрын

Risotto con i funghi secchi porcini
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Risotto con Funghi Secchi Porcini per 3 persone
Brodo vegetale:
2-3 litri di acqua
1 sedano, 1 carota e 1 cipolla
2 foglie di alloro
Poco sale
Ingredienti per il risotto:
30 g di funghi secchi Porcini
Mezza cipolla
Mezzo spicchio d'aglio
Una noce di burro
3 cucchiai di formaggio grana
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale, pepe e prezzemolo a piacere
210 g di riso da risotto
Il risotto preparato con funghi porcini secchi offre un'esplosione di sapori autunnali e una consistenza cremosa. I porcini secchi, precedentemente ammollati, conferiscono al piatto un aroma robusto, mentre la combinazione di formaggio grana, vino bianco e prezzemolo aggiunge un tocco di ricchezza e freschezza. Un piatto avvolgente e delizioso, perfetto per deliziare il palato con la magia della cucina italiana.
Procedimento:
Prepara il brodo vegetale:
Porta a ebollizione 2-3 litri d'acqua con sedano, carota, cipolla, alloro e poco sale. Cuoci per 30 minuti.
Prepara i funghi secchi:
Metti i funghi secchi in 300 ml di acqua calda per ammollarli. Usa un contenitore alto e stretto per far sì che la sabbia si depositi sul fondo.
Prepara il condimento:
In un pentolino, fai rosolare una noce di burro, mezza cipolla tritata e aglio. Aggiungi i funghi secchi ammollati, strizzati e tagliati. Fai rosolare per 5 minuti.
Prepara il risotto:
Aggiungi 200 g di riso al condimento e fai riscaldare. Bagna con il vino bianco e lascia asciugare. Aggiungi l'acqua dei funghi, evitando gli ultimi 2-3 centimetri per evitare la sabbia. Porta a ebollizione.
Cuoci il risotto:
Aggiungi un mestolo di brodo caldo ogni volta che il riso si asciuga. Cuoci per circa 15 minuti, mescolando continuamente. Il risotto deve risultare morbido, non asciutto.
Condisci e servi:
Aggiungi formaggio grana, pepe e prezzemolo a piacere. Mescola bene e il tuo risotto con funghi secchi Porcini è pronto per essere servito.
Buon appetito!
#risotto #risottofunghi #risottofunghisecchi #rapanello #ricetterapanello
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ricette rapanello

Пікірлер: 431

@RapaNello 7 ай бұрын

QUI TROVI LE COSE CHE USO rapanelloelasuacucina.blogspot.com/2020/08/il-negozio-di-rapanello.html

@GaBi-iq2bu 7 ай бұрын

Ottima ricetta della tradizione lombarda. L'impiattamento del risotto con i funghi a casa nostra richiede obbligatoriamente lo stile anni '50, '60: il piatto fondo che conserva meglio il calore e poi, come diceva saggiamente mio nonno: "che quel poc el sia tantu e bun" (che il poco - che si mette in tavola - sia tanto e buono). 😊

@RapaNello 7 ай бұрын

da bon

@Larla. 7 ай бұрын

Il riso si mangia e basta... Nella fondina ancora meglio! Grande Gabriele ❤😁

@RapaNello 7 ай бұрын

giusto

@Nancy-kw4oe 7 ай бұрын

Grazie Gabrielle per questa ricetta e i consigli che dai che sono molto apprezzati. Auguro a te e la tua famiglia un Buon Natale❤❤

@RapaNello 7 ай бұрын

gentilissima

@user-ve8pl4sb2b 10 күн бұрын

Video eccezziunale.. Spiegato nei dettagli come si spiega ai bambini.. L'ho capito pure io .. 🤪😜 Sei un grande

@rosellatosetto89 7 ай бұрын

È davvero invitante Gabriele, grazie per tutti i tuoi suggerimenti 👍🙏👋

@lucillaraspini9330 7 ай бұрын

Gabriele , la tua forza è la semplicità , esperienza e buon senso . Ti ascolto volentieri perché non sei un montato spocchioso e noioso . I tuoi consigli sono essenziali ed efficaci Grazie Sei il mio preferito ! Buone feste !

@RapaNello 7 ай бұрын

😁👍

@ritavoconi1625 7 ай бұрын

Chef il risotto sarà buonissimo ma il gattone è bellissimo 😂

@cesarinapau2663 7 ай бұрын

👍😂😂 Hai ragione Gabriele l'unica moda che non passa è la fame👍Sei troppo simpatico 🥰un caro saluto ❤️ buon pomeriggio 😋🙋🏻‍♀️💫

@RapaNello 7 ай бұрын

ciaooo

@rossellaschicchi5208 7 ай бұрын

Che buono sto risotto chef😋 braverrimo, baci e abbracci a te e alla Rapanella❤

@mauriziocloos5247 7 ай бұрын

Ricetta perfetta. Quella che faccio io, tramandata dalla nonna a mia mamma e da mia mamma a me. Per i dubbiosi del vino è vero che se ne può fare a meno, ma il sapore è la consistenza secondo me ne risentono. Solo il prezzemolo si può evitare se il sapore del verde non è gradito, ma funghi e prezzemolo sono una coppia perfetta. Grande Rapa

@marcellorho4038 7 ай бұрын

Bravo bravo bravo, finalmente uno Chef che fa un risotto come da disciplinare con tutti i sacrosanti crismi, al contrario di certi Stellati che non sfumano, non soffriggono, che tra un popchino faranno il risotto senza riso destrutturato Quindi *** tre stelle Pirelli o Goodyear "faccia come vuole" 😅

@RapaNello 7 ай бұрын

ecco

@alinamaxin9549 7 ай бұрын

Non vedo l' ora di farlo! Adoro i risotti!

@danilacarraro5627 7 ай бұрын

I funghi sono la mia passione grazie Chef

@evelinascali5877 7 ай бұрын

Maaaaaaaaaaaa Gabrieleeeeeeeee era così semplice che non ci ho pensato...la brocca graduata.. è perfetta per fare cadere la terra🤷🏼‍♀️G.G. Grazie Gabriele 🥇🏆👩‍🍳

@marialuisamarcheselli862 7 ай бұрын

Il risotto coi funghi è sempre il massimo x un primo al top... grazie sempre x i preziosi consigli...👍👏....👋🧑‍🎄🎄

@francescamanucra415 7 ай бұрын

Buono anche questo risotto farò la tua ricetta grazie per la tua spiegazione

@luciamassarotto1101 7 ай бұрын

Buongiorno famiglia Rapanello 😊,,x me i funghi porcini secchi x fare il risotto sono imigliori buona serata ❤

@RapaNello 7 ай бұрын

ciao cara

@stefaniapulici7503 7 ай бұрын

Non è detto che siano porcini, anzi molto spesso usano i badius , molto più aromatici dei porcini e molto più economici.

@maria-wb5mo 7 ай бұрын

Grande Rapanello,con la sua semplicità sa fare piatti stupendi ❤

@filippocacciatore7623 7 ай бұрын

Verissimo Gabriele il risotto con i funghi secchi è buonissimo, cambia comunque sapore , da i funghi ché si essiccano dai porcini colti nel bosco a quelli ché compri al supermercato.

@donatelladelpriore3375 7 ай бұрын

Che coincidenza! sarà il mio pranzo di Natale (rigorosamente veg)!

@RapaNello 7 ай бұрын

fatto apposta lo sapevo

@stefanocapone3740 4 ай бұрын

Grande Gabriele!!! Sei bravo, molto pratico e tanto ironico.

@tittitesse9164 4 ай бұрын

Fatto😋 Buonissimo come tutte le tue ricette👍

@vinci.mariacarmelavinci8554 5 ай бұрын

Grazie per la ricetta, è stato molto chiaro e gentile, un caro saluto di cuore ❤

@carmendelristoro374 7 ай бұрын

BRAVISSIMO ANCH IO LO FACCIO COSÌ ❤

@iMontemo 7 ай бұрын

Grazie per questa bellissima ricetta 😍

@lasparviera3566 7 ай бұрын

Ricetta super (come sempre), micia splendida!!!

@RapaNello 7 ай бұрын

ciao cara

@claraparolisi881 7 ай бұрын

Bravo Gabriele, mi serviva giusto questa ricetta. 😊😊❤❤❤

@fernandagalli8347 7 ай бұрын

Eccellente come sempre, anche Beatrice.

@mariaales6449 5 ай бұрын

Ho fatto i tuoi ricciarelli. Buonissimi!!! Oggi aprendo you tube. Ho rivisto te cercando risotto ai funghi secchi. Che caso. Comunque sei una garanzia. Bravo!!! 🔝🍀🍀🍀

@francescafal9671 7 ай бұрын

Adorabile micio❤ buonissimo il risotto ,ciao Gabriele e Bea ❤

@mariafrancescatinnirello2671 7 ай бұрын

Grazie per i i tuoi consigli dal tuo video ho imparato la procedura esatta grazie ancora complimenti ancora per tutto ! In saluto a tutti❤

@camillaland4886 3 ай бұрын

Ciao Gabriele,ho provato a farlo stasera....Ottimo!!! I tuoi consigli sono davvero preziosi ,grazie infinite,cordiali saluti a te e a tutta la famiglia.

@morristoni7384 7 ай бұрын

Gabriele...se metto solo una tazza di riso a testa mi mangio anche il piatto😂 😋😋😋

@mariagiovannagiovanna5711 5 ай бұрын

Bravissimo e simpaticissimo!

@ritacena480 7 ай бұрын

Grazie Gabriele! Mi mancava questo risotto!😂 grazieee

@Iella 7 ай бұрын

Bellissimo risotto ,sicuramente buono ❤😋

@robadellaltromondo 7 ай бұрын

Bravo. Come sempre. Buon Natale!

@robertapavia440 7 ай бұрын

Buonissimo, fatto, mangiato, e soddisfatta, bella la maglietta 😍👍❤️

@RapaNello 7 ай бұрын

grande

@ilmiocantolibero78 7 ай бұрын

L’unica moda che non passa è la fame 😂 sei fortissimo e grazie per questi video perché sono sempre divertenti oltre ad essere assolutamente utilissimi. Grande Gabriele ❤

@raffaellapalanga2298 7 ай бұрын

Che simpatia!! Buon natale, chef Gabriele

@user-rv5jn9jw7i 7 ай бұрын

Bravissimo complimenti.

@perronemariaraffaell 7 ай бұрын

Spettacolare come sempre

@antoniolallai364 3 ай бұрын

Meraviglioso ❤ grande gabry !!!

@danielabisciotti3202 7 ай бұрын

Ciao Gabriele Oggi ho imparato che il risotto si fa in un pentolino/ Pentola alta. Grazie per tutto sei sempre fenomenale. Ciao anche a Beatrice!

@RapaNello 7 ай бұрын

certo, ciao cara

@aleksandrajabonska7015 7 ай бұрын

Beavi Gabriele!!! Veramente Buono ! Oggi Ho preparatо!👍👌👌👌😋😋😋😋😋😋😘😘😘

@Ross-hr9oj 7 ай бұрын

grazie per il video , pensavo di sapere il risotto ai funghi invece ho imparato qualche utile suggerimento oggi.

@danielacividini7070 7 ай бұрын

Nella mia famiglia si faceva così a partire da mia nonna, l unica cosa che io amo il riso a chicchi piccoli, uso l originario e viene sempre bene, auguri di liete feste a te, Beatrice e famiglia e anche a tutta la moltitudine degli iscritti ❤

@RapaNello 7 ай бұрын

ciao Daniela

@merlen7291 4 ай бұрын

Grazie! Finalmente ho capito tutti gli errori che ho sempre fato facendo il risotto!

@AnnaSerio-in9wq 5 ай бұрын

Gabrieleeee oltre il buon risotto sei gradevolissimo e molto vero, sei sincero il tuo simpatico sarcasmo mi rende spensierata durante la tua cucinata.. ( scusami se ti do' del tu sei così familiare che mi viene naturale) ti stimo tanto

@RapaNello 5 ай бұрын

grazie

@simonettaserafini7145 7 ай бұрын

Cari Gabriele e Beatrice, tanti auguri fatti con il ❤️ di Buon Natale Con voi tanta compagnia spensierata e ideone golose Abbracci

@RapaNello 7 ай бұрын

grazie cara

@emythatsenough5016 6 ай бұрын

È buonissimo grazie Chef. Per fortuna ho amici che vanno a funghi e dunque il regalo per Natale sono i loro porcini seccati con amore 🎉

@mirellafoggini-wf4oj 7 ай бұрын

🤗 Bravo Gabri lo faccio sovente con i funghi secchi mi piace un sacco 👍🏻👋🏻

@RapaNello 7 ай бұрын

grande

@evelinascali5877 7 ай бұрын

Maaaaaaaaaaaa Gabrieleeeeeeeee da noi in Piemonte si dice che il riso nasce nell'acqua e muore nel 🍷 vino😉 ancora AugurOni!!!! 🌲☃️❄️🎅🏻

@RapaNello 7 ай бұрын

si è vero

@lucacavallini3242 7 ай бұрын

Ho provato a farlo... buonissimo 😊😊😊 ciao Gabriele

@stefaniapulici7503 7 ай бұрын

Che risotto spettacolare !! Modestamente io li faccio passo passo proprio come lo fai tu chef rapy....adoro i risotti ma soprattutto quello ai funghi!!!😋🤤😋🤤😋🤤😋🤤

@RapaNello 7 ай бұрын

grande

@SimonaR3882 7 ай бұрын

Ciao, sei troppo forte e come ti avranno detto in tanti bravissimo 😊, il tuo canale mi piace molto, grazieeeee Colgo l'occasione per farvi tanti auguri di buon sereno Natale e 😊già che ci sono buon anno🎉🎉🎉🎉🎉🎉 Un abbraccio😊 Un abbraccio anche a Beatrice😊😊😊😊Ciaooooo

@costanzaferrante3553 7 ай бұрын

Buon natale e felice I feste😊con tantissimi ricette

@alessandroizetta2531 6 ай бұрын

Indipendentemente che tu sia bravo a cucinare o no , e lo sei,il tuo forte è la simpatia....👍👍

@cristinamucci8376 7 ай бұрын

Bisognerebbe portarti in tasca sei sempre essenziale! Buone feste di Natale a tutti

@francescasaran1444 7 ай бұрын

Gabrieleeee!!!! Fatti i ricciarelli , fatti e spariti….buonissimi!!!!grazie e auguroni a tutti voi

@RapaNello 7 ай бұрын

fantastico

@ElisaRomagnoli-xj5qb 7 ай бұрын

Che meraviglia ❤️💞❤️

@mirtagarcia245 5 ай бұрын

Molto simpatico e bravo in cucina. Sempre cerco le sue ricette in KZfaq

@RapaNello 5 ай бұрын

🙂

@marinellat.1279 7 ай бұрын

Ma che buono e' !!!! 🎄

@mariapesce3952 7 ай бұрын

Tanti auguri Rapa sei troppo forte ❤❤❤

@giorgiocarelli9726 7 ай бұрын

Bel gattone 👍👍

@dominiqueravarotto5030 7 ай бұрын

Bravo Cher Gabriele !

@mariagraziabaio2530 7 ай бұрын

Ottimo. Prossimamente mettero' anche l'aglio che non ho mai messo. Bello il micio!

@cinziaangeloni6875 7 ай бұрын

Mi piace il tuo stile a "bestia"....amo gli animali per cui uno stile a bestia mi aggrada !!!🎉❤

@The777777758 7 ай бұрын

Che buono fa venire voglia di mangiarlo

@luisamaggiore3287 7 ай бұрын

Ok Gabriele,ottimo risotto👏👏ma a questo punto vorrei lezioni di cucina....Sei bravissimo dici tante cise utili e poi sei essenziale sempre👏👏Buone feste a tutti voi e al canale❤❤❤❤

@RapaNello 7 ай бұрын

faremo anche i corsi dai

@elisabettavitali3342 7 ай бұрын

È arrivato il libro😂bello ben illustrato ricette semplici spiegate ottimamente ❤complimenti❤ è diventato il mio vangelo❤complimenti a chi a collaborato alla realizzazione 😅

@RapaNello 7 ай бұрын

grazie cara

@antonellavitelli4148 7 ай бұрын

Grandeee come lo faccio io auguroni di buone feste x tutta la famiglia compresa la berta 😂😂

@augustasoresi6679 7 ай бұрын

Bravissimo .❤️💓🌹🎅

@claudiocinti4266 7 ай бұрын

Perfetto ☺

@adeleiuliano9610 7 ай бұрын

Che meraviglia speciale bravissimo

@LacucinadinonnaLina54 6 ай бұрын

I funghi sono una goduria in qualsiasi modo 😋😋 Io li ho fatti con tagliatelle e speck 😋😋😋

@sandraverzicco 7 ай бұрын

Ottimo Gabriele!!! La spiegazione è 👍👍👍.... vediamo come viene il mio risotto ...seguendo il tuo video ..😂😂😂ciaoo graziee❤

@RapaNello 7 ай бұрын

facci sapere

@user-tr8lq3mt1b 3 ай бұрын

Buonissimo

@marialauraravelli1047 6 ай бұрын

Fatto oggi.....buonissimooooo😊

@mauriziagiusti1559 7 ай бұрын

Madonna mi è venuta voglia di farlo. Ma devo aspettare che mi passi la febbre. Ma fa veramente gola. Ciao e grazie x le t.belle ricette che anche se uno le sa fare ci si diverte durante il video con te.

@RapaNello 7 ай бұрын

grazie cara

@itama1392 7 ай бұрын

Bella ricetta

@roccorotondo4770 5 ай бұрын

Sei bravissimo e molto simpatico!

@roccorotondo4770 5 ай бұрын

Non controllato bene se nei tuoi menù, hai mai fatto la pasta con il nero di Seppia? Ciao Rocco.

@luciaconti7160 7 ай бұрын

Mio padre era del 1911. Il tuo risotto è come quello che faceva lui. Ci aggiungeva solo i fegatini di pollo ed era risotto alla finanziera(lui era finanziere) ma lo sai meglio di me le rigagli sono andate in disuso. Mi hai fatto recuperare la ricetta di mio padre. Ti stimo molto perché ciò che è tradizionale ...deve rimanere così. Buon Natale!

@RapaNello 7 ай бұрын

Anche mio papà ci metteva i fegatini 👍

@giuseppefranzetti5337 7 ай бұрын

Ah..i Tajarin col sugo alla finanziera,quella vera se si trovano anche le regaglie oltre ai fegatelli. Un piatto da gourmet ma anche abbestia.@@RapaNello

@vivianafunazzi1131 7 ай бұрын

Troppo forte ..bravo

@costanzaferrante3553 7 ай бұрын

Vero simpaticissimo

@brunilde3942 7 ай бұрын

Dipende dai gusti, a me piace. Uso il rosso anche per cuocere un insipido cosciotto di tacchino oppure le mele cotte.

@ECGNORMAL 7 ай бұрын

D'accordissimo con te non complichiamoci la vita in cucina, ma caro Rapanello tostare il riso senza grassi semplifica non complica...poi accettare qualche consiglio è segno di intelligenza (che non ti manca) altro che televisione fidati, comunque complimenti per i tuo video che apprezzo moltissimo e Buon Natale di cuore. Abbracci sinceri.

@lorenzabottino8762 7 ай бұрын

Ricetta magnifica e buonissimissima❤ Gabriele,mi hanno regalato la cuociriso elettrica...ma secondo te,posso fare un risotto li dentro????Grazie sempre e auguroni per l'anno nuovo!!!!

@RapaNello 7 ай бұрын

non credo la cuociriso è una caldaia

@mariatagliente3186 4 ай бұрын

Mmm che bonta❤❤

@silvanacarbone7678 7 ай бұрын

CIAO CHEF🤗💚 meraviglioso questo RISOTTO 💛🍄stasera acchiappo i FUNGHI e procedo

@RapaNello 7 ай бұрын

e usa il marsala

@silvanacarbone7678 7 ай бұрын

@@RapaNello ok CHEF ottimo consiglio👍❤GRAZIE

@SUPRTOZZI 7 ай бұрын

Grazie per il riso tostato tipo noccioline e per la frittata di riso sul piatto Era ora

@mauriziocarminati1577 7 ай бұрын

Ieri fatto brodo, con cipolla ,carciofo, sedano ( foglie) delle foglie di cavolfiore, carote e un bicchiere di vino bianco, sale pepe... ottimo

@emanuelacapra819 7 ай бұрын

Grazie, mia mamma mi aveva insegnato a lavorare i funghi finché l'acqua nn diventata chiara, ora nn lo farò più. Chissà che buono quel risotto

@onlineispections 7 ай бұрын

Caro Gabriele ottima ricetta. Alcuni suggeriscono di tostare ovvero sigillate la parte esterna del chicco a secco perché a contatto della pentola è più caldo rispetto che introdurre gua ingredienti, poi siccome usi solo una oentola lo togli e fai il soffritto per i funghi poi raggiungi il riso già tostato o viceversa fai rosolare i funghi prima, tosti il riso con burro e aggiungi i funghi dopo così si insaporisce. Noi usiamo molto il liquido filtrato del fungo secco e poca acqua ma non importa. Ottimo il prezzemolo. Alla fine manteca con burro da frigo perché da cremosità ma il tuo ne aveva già. Dipende dall'amico dei risi ( Carnaroli, vialone nano) e dalla tostatura. Formaggio a fuoco spento. Buon appetito. Se non ci sentiamo prima buone feste a te, Beatrice ed Asia che non si vedono mai in campo. Semmai fa una puntata di tutti voi insieme.

@RapaNello 7 ай бұрын

credo che sia utili non complicarsi la vita con dettagli dettati spesso dal bisogno di argomentare su argomenti che non lo necessitano, in fin dei conti siamo in Italia, ma io consiglio sempre di non esagerare con i bizzantinismi in cucina e cercare sempre la strada più semplice. Ti ringrazio comunque per i suggerimenti sempre apprezzati, un caro saluto

@onlineispections 7 ай бұрын

@@RapaNello Caro Gabriele. Noi non siamo utenti che scrivono faccette e ok, a noi piace il confronto. nessuna complicazione. Quasi tutti i tuoi colleghi cuochi " italiani" come Barbato, Canpoli ecc Tristano a secco. Niente bizzantiiusmi ma proposte alternative alle tue. Nessuna complicazione che vedi di sovente. Sono varianti. Devi imparare a confrontarti con i tuoi colleghi. Vedetevi semmai è fate ricette insieme; sei troppo abituato a testare chiuso in una rocca tua personale, del resto nel libro scrivi: fate come volete, appunto... Saluto di nuovo.

@manuelacomodini4764 7 ай бұрын

Maestro chef gab 🤗 non mi piacciono i funghi ma mi piace tutto quello che fai 🎉 .....e tu dirai fai un po' come vuoi 😂saluti cari

@RapaNello 7 ай бұрын

ciao manuela

@tanjafornasar993 7 ай бұрын

Bravissimo. Ai la riceta ravioli di patate con gongonzola. 👍👍👍

@RapaNello 7 ай бұрын

no ma spero di farla,

@tanjafornasar993 7 ай бұрын

@@RapaNello grazie 👍

@simonacorradi4120 Ай бұрын

Vai con le melanzane!❤😂

@mauryrossi3422 6 ай бұрын

Ciao , complimenti x le ricette , spiegate bene . Sul risotto tutto ottimo , non sono un esperto ,.ma x le dosi del riso ,.sei sicuro? Mi sembra che alla fine c'era un bel po' di riso .

@tugnone 7 ай бұрын

Sei forte 💪 sai cucinare e sei simpatico ✌🏼

@giulianobilione9653 7 ай бұрын

Buon pomeriggio Gabriele, da quando mi hai insegnato ad usare i funghi secchi, non li ho lasciati più e per la primissima volta da quando ci conosciamo, la settimana scorsa mi sono lanciata ed ho fatto il risotto così come lo hai fatto tu, prendendo spunto dalle tue tagliatelle. Buonissimo ed è vero che più lo amalgami con il cucchiaio di legno più diventa cremoso...ma vuoi vedere che Giotto superò Cimabue? 😂 Scherzo ovviamente! Un abbraccio caloroso che fa freddo 😂👍

@RapaNello 7 ай бұрын

ciao cara

@Daniela-jk9zp 7 ай бұрын

Il risotto ai funghi è il mio piatto preferito, il mio confort food! Lo faccio come te pero' senza aglio e prezzemolo! Rigorosamente col Carnaroli comprato dal produttore!