TAGLIATELLE coi PORCINI SECCHI senza PANNA ricetta delle tagliatelle ai funghi porcini secchi

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8 ай бұрын

Tagliatelle ai funghi porcini secchi
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Tagliatelle ai Funghi Porcini secchi
Per 3 persone
Tagliatelle secche o altra pasta 270 gr
Funghi secchi 30 gr
Burro una noce
1 patata media
sale pepe prezzemolo aglio
Formaggio grana a piacere
Poca cipolla
I funghi porcini secchi sono qualcosa di più di un alternativa fuori stagione al fungo fresco, I funghi porcini secchi, con l'essicazione, assumono un aroma deciso e particolare che li rende un ingrediente unico e non paragonabile o alternativo al porcino fresco.
Inoltre, in questa ricetta, utilizzerò un ingrediente alternativo alla panna che di solito viene utilizzata in questa ricetta a base di funghi porcini secchi e la pasta.
I funghi secchi vanno ammollati, in 300 ml circa di acqua, non occorre metterli a bagno 12 ore, ma basteranno 30 minuti, anche meno, se utilizzerai l'acqua calda non bollente. Ricorda di utilizzare un recipiente alto e stretto in modo che la terra onnipresente vada a depositarsi sul fondo e quindi facilmente separabile mentre se mi utilizzi un piatto la cosa sarà più complicata.
Mentre si ammollano i funghi puoi già mettere sul fornello l'acqua per la pasta, metti in questa acqua a cuocere una patata misura media tagliata a fette che in 10 minuti sarà cotta.
Con le mani "pesca" e strizza i funghi ammollati senza agitare le acque in modo che eventuale terra resti depositata nel fondo della ciotola. Trita i funghi non sottili.
In una padella metti poca cipolla tritata, facoltativa, e uno spicchio di aglio tritato, una noce di burro, e fai rosolare, aggiungi i funghi.
fai stufare un paio di minuti ed aggiungi l'acqua del funghi, sempre senza agitarla ma ricorda di non mettere l'ultimo centimetro di acqua del contenitore perchè vi sarà depositata la eventuale terra, che verrà quindi scartata.
Pesca la patata ormai cotta e la schiacci in un piatto con una forchetta e la aggiungi in padella.
Sale nella salsa e nell'acqua, pepe a piacere, fai cuocere a fuoco moderato pochi minuti, i funghi cuociono in 5 minuti giusto il tempo che si addensa la salsa.
Cuoci una pasta al dente, quella che ti piace, consiglio delle tagliatelle o pappardelle, e la aggiungi in padella, un mestolo di acqua della pasta se occorre, poco prezzemolo fresco e del formaggio grana facoltativo. Mischiare.
Ecco una ricetta facile, con pochissimi grassi con un profumo e un sapore davvero molto intensi, una cremosità unica con il sapore dei funghi esaltati dalla presenza della patata, che , diciamolo, esalta.
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ricette rapanello

Пікірлер: 1 100

@RapaNello 8 ай бұрын

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@giovannacortese3057 8 ай бұрын

Complimenti le tue ricette sono facilissime e non complicate🎉🎉🎉 8:25

@FREAKOUT123ism 8 ай бұрын

💚💜💚💜💚

@giorgiacolombo1975 8 ай бұрын

Ciao Rapanello ottima ricetta 😊 ciao Beatrice

@user-qp7co8ce9p 8 ай бұрын

Ciao bella coppia e bravi grazie😊

@Cristianovcorp 8 ай бұрын

Ciao ma l'acqua dei funghi messi a mollo non contiene anche una parte di rilascio tossico ?🤔 Me l'hanno sempre venduta così questa storia🤷🏻‍♂️

@mariag.5689 8 ай бұрын

Ma Gabriele...😅 sono corsa a comprare una busta di funghi porcini secchi ! Sai trasformare una ricetta semplice in un capolavoro 🍜👏👏💪

@RapaNello 8 ай бұрын

😄

@emanuelacapra819 8 ай бұрын

Voglio anch'io un marito che cucina bene come te😂😂😂😂😂 Beatrice sei fortunata. Grazie x le ottime e semplici ricette ❤❤

@beatriceborsani805 8 ай бұрын

😅 L''ho scelto dal mazzo 😂 ho scelto bene 😅😅😅

@emanuelacapra819 8 ай бұрын

E brava Beatrice hai avuto occhio😀💕

@danielac.3058 8 ай бұрын

Finalmente qualcuno che ci mostra come usare bene i porcini secchi...🙏grazie di esserci😊

@user-sw8df3uz1q 29 күн бұрын

Bravissimo,siamo italiani da nord a sud non c'è differenza alcuna, ci unisce questa bellissima arte, la culinaria.Ancora bravo.

@angelatimpanaro1157 8 ай бұрын

finalmente qualcuno che fa le tagliatelle ai funghi senza panna bravissimo sei un grande chef

@robertopavan1710 8 ай бұрын

Finalmente? Non deve esistere la panna nei funghi,MAIIII,,!!!

@romanosolimano4779 8 ай бұрын

E prima i porcini , ieri la patata e oggi porcino e patata ! Sei entrato in un vicolo senza uscita 🤣🤣🤣 Apparte gli scherzi . Top anche questa ricetta 👍👍👍

@RapaNello 8 ай бұрын

😎😎😎

@cesaredimarco3237 8 ай бұрын

Bravo!!!! Evviva le penne lisce!!! Ormai faccio fatica a trovarle. Bravo ancora per questa ricetta e tutte le altre e soprattutto per il tuo stile semplice ed amichevole 😊

@davidemuriano 2 ай бұрын

ottima ricetta, per non parlare della patata...una chicca! complimenti

@doracatalano6510 8 ай бұрын

Gabriele sei un grande perché da te si impara veramente a fare dei piatti x noi comuni mortali! Grazie!

@teresacodecasa3511 8 ай бұрын

None vero.. Sei un cuoco speciale sai dare consigli essenziali.. Mio marito Martino era un cuoco gastronomo speciale... Con me dal Cielo ti fa i complimenti... Santa giornata.. Grazie.

@RapaNello 8 ай бұрын

gentilissima

@eugeniamate1156 8 ай бұрын

Tu non sei un semplice chef, sei un Maestro ❤

@andreinaschierano8579 8 ай бұрын

Ecco lì, non ho mai amato le tagliatelle con i funghi secchi perché non "legavano" e non mi andava di usare la panna... Braviss chef Gabriele, una patatina ha risolto tutto.. Creatività e intelligenza e garbo,😊..

@manuelacomodini4764 8 ай бұрын

Maestro chef gab 🤗 grande 💪 le penne liscie sono il top si che x molti è quasi una blasfemia ma io ne sono innamorata saluti cari ✌️❣️

@mariaritanano5404 8 ай бұрын

Non è un Canale Disperato,ma Ricco di Tante Cose,oltre le ricette,trasmetti Serenità,Amore per la Casa e la Famiglia. VIVA IL CANALE DISPERATO❤😂😊

@rosannascarpa7 8 ай бұрын

Interessante con le patate. Provo di sicuro. Grazie.

@lorydasola5817 8 ай бұрын

Davvero particolare!!! 👏. Mai avrei messo la patata nel sugo dei funghi, invece..basterebbe solo ragionare per capire che rende spessore e cremosita`, ma sappiamo oramai bene che solo tu ci fai ragionare e capire l arte degli ingredienti in cucina. Mitico Chef 👏💖🍀

@RapaNello 8 ай бұрын

La patata, lode alla patata 😄👍👍

@rosscoiattoli8691 8 ай бұрын

Lo diceva sempre anche mio nonno:” facile cucinare nell’abbondanza, se sei brava si vede quando sei al minimo delle disponibilità “

@RapaNello 8 ай бұрын

Vero

@GermanaBragantini 8 ай бұрын

Io lo ripeto spesso “mia mamma con poche cose faceva dei pranzetti da leccarsi i baffi“ dosava tutto alla perfezione e non buttava mai nulla…

@carmendelristoro374 8 ай бұрын

Io ho sempre fatto con quel poco che avevo e apprezzo moltissimo un cuoco 👨‍🍳 provetto come lei che non spreca mai nulla 🏆🥇🍀🌹

@robertocesaretto5652 8 ай бұрын

Veramente NONNA diceva pure "Poco magari ma bon" 🍲🔥🍷🇮🇹

@angelaedde5795 8 ай бұрын

Gabriele tu non sei uno chef...sei un MAGO della cucina!Bravissimo!👍👏👏👏

@mariagraziamarchesi3572 8 ай бұрын

Bravo Gabriele! Le tue ricette sono sempre molto invitanti! Non sbagli un colpo!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@ritacini1140 8 ай бұрын

Finalmente,non sapevo cosa fare con i funghi secchi!!! Ecco che è arrivata una ricetta gourmet!!! Complimenti e grazie mille 😊

@cinziamaggi135 7 ай бұрын

Super! ❤❤❤❤❤

@annamariaventuri1819 8 ай бұрын

Ottima idea quella della patata per la cremosità grazie ciao 🍀

@francescabumbaca3912 8 ай бұрын

Dopo 42 anni di matrimonio mi hai insegnato la pasta con i funghi secchi!!!! Grazie di cuore grande chef!

@luisellagdb3712 4 ай бұрын

Bravo ninin parole sante , sempre educato , sei una bella persona Gabriele .

@rosannaviola2250 8 ай бұрын

Viva i funghi porcini secchi...sugo ai funghi con la patata? Ma fantastico....una bella cremina e un profumo che arriva fino qui.😂 Grazieeee 😍😍😍

@luciazeffiro1892 8 ай бұрын

Concordo in toto, è nella difficoltà che si vede uno bravo e creativo, viva la praticità in cucina. La patata evita di usare tanti grassi.

@nightbalu 8 ай бұрын

pollice in su d'obbligo, prossimamente sulla mia tavola, anche perchè adoro i funghi secchi 🙃

@robertoferraro5187 8 ай бұрын

Bravo mi piace la variante della patata x dare più densità alla pasta 😋

@lucarigoni3109 8 ай бұрын

Ricetta che aspettavo, bravissimo come sempre ! Spero arrivi per le feste al mezzo milione di iscritti, te lo meriteresti e poi ci fai una serata di 5 ore live a domande e risposte per festeggiare però ;) Continua così, un caro saluto !

@RapaNello 8 ай бұрын

Certo

@cristinareginelli-xt4bu 8 ай бұрын

Sei un mito!!!😂

@francoprunotto1338 6 ай бұрын

BRAVISSIMO COME SEMPRE !!!!!!

@pierangelabondoni3413 8 ай бұрын

Bella idea quella di mettere la patata.. sicuramente da provare..grazie x i consigli che ci dai nel rendere tutto piu'gustoso..

@elenabenetti4564 8 ай бұрын

Sempre utilissimi i tuoi consigli e ottime le tue ricette oltre ad essere facili e veloci, grazie!

@user-xz2fg9gt7u 8 ай бұрын

Ma è fantastica l'aggiunta della patata lessa, Gabri. Grazie del rapa-trucco spaziale, davvero! Hai ragione, chef: è quando il lavoro si fa difficile, che si vedono in azione i rapa- boys e le rapa-girl 😅 😎

@RapaNello 8 ай бұрын

Zio rapa 🤣🤣

@brunilde3942 4 ай бұрын

Mia nonna materna usava la patata e discuteva con mia madre purché lei usava la panna. Loro discutevano e io ... pulivo il piatto! Nonna tagliava i funghi e li metteva a seccare vicino al camino e poi li infilava con ago e filo e li metteva in solaio con le erbe e le altre cose che conservava. Bei ricordi, grazie.

@manuelacampioni1805 7 ай бұрын

Semplice, buono, economico, quanto sono piacevoli i vostri video!!!! Si impara e divertendosi, Grazie spero che continuate sempre

@lorettamagnani7405 8 ай бұрын

Il tutto è condito con la tua simpatia che rende buono ogni piatto.

@francescagallo2901 6 ай бұрын

Il fungo vuole un po' di grasso animale. Tante volte mettiamo l'olio per sacro terrore dei grassi animali. Io ho sempre una scorta di funghi secchi e li uso sia per condire la pasta, sia per il risotto. L'acqua di ammollo la uso regolarmente, non tutta e filtrata. Il profumo e il gusto sono amplificati nel prodotto secco.

@michelab.7039 8 ай бұрын

Ciao Gabriele, sei super! Il trucco della patata.... super! Grazie mille!

@fata..morgana 8 ай бұрын

Questa ricetta è una bomba atomica👍👍👍Grazie mille🤗

@adeie1404 8 ай бұрын

PENSAVO DI ESSERE L'UNICA IN ITALIA AD AMARE LE PENNE LISCE.....😂😂😂😂....GABRIELE GRAZIE

@RapaNello 8 ай бұрын

Siamo 2 😁

@giovannicannatella5584 8 ай бұрын

Siamo in tanti ma purtroppo snobbati tanto che a volte non le trovo neanche al supermercato

@Robinia17 5 ай бұрын

Se leggi sulla busta c'è scritto di non usare l'acqua dell'ammollo. Io però faccio come te.... La passo col colino e l'adopero

@user-jq7ms3lj7r 7 ай бұрын

Sei troppo simpatico e con te è rinata la mia voglia di cucinare. Le tue ricette riescono sempre. Grazieeeee 😊😊😊😊

@rosselladelpioluogo5697 7 ай бұрын

Sei sempre fantastico. Ricette semplici e spiegate con tanta simpatia.

@mariarosamasotti4935 8 ай бұрын

Avevo giusto un sacchetto di porcini secchi da smaltire.... Grazie

@serydelrio 8 ай бұрын

Anch'io... grazie Gabriele!!

@francescoesposito9053 7 ай бұрын

La farò senz'altro, ............ e viva le penne lisce!

@ivanobisello 8 ай бұрын

Sei il miglior cuoco salva cena. Grazie e ciao.

@anapavicic7731 3 ай бұрын

Le tue ricette sono favolose , grazie

@lorislaurencig7098 8 ай бұрын

Sei in gamba... Pasta e patate coi porcini! Ma odi così tanto l' aglio? Secondo me coi porcini è un matrimonio perfetto❤👍😋😊

@paolacampinisorce4191 7 ай бұрын

Io ho messo l”aglio e anche gli champignons che sembrano porcini insieme a quelli secchi 😃 È riuscito un piatto eccezionale .La patata è comunque fondamentale ,cremosa senza la panna che non amo neanche io

@Lorenzo9214 4 ай бұрын

L'unica cosa che non mi piace è il formaggio...... secondo me copre il sapore dei funghi. Per il resto è un piatto fantastico

@rosseonde 8 ай бұрын

Una patata risolve sempre tutto 🤣😜🤭 Io filtro sempre l'acqua dei funghi secchi e usavo la panna ma guarda l'uso della patata penso sia proprio una genialata!! ❤ Grazieeeee😊

@RapaNello 8 ай бұрын

Concordo 🤣

@alessandro3748 8 ай бұрын

Bravo Gabriele..come al solito ottime ricette accompagnate da una grande simpatia.

@maritexx1761 8 ай бұрын

Bene, la prossima volta metterò la patata al posto della panna. Grazie

@silvial.9232 5 ай бұрын

Team penne lisce anche qua!!! 😂❤❤❤

@RapaNello 5 ай бұрын

Grandi

@danielaverzelloni9664 6 ай бұрын

Le ho fatte oggi, buonissime ! Grazie Gabriele !❤

@claudialamera6212 8 ай бұрын

Gabriele che ricetta atomica! Sempre grazie per tutti i segreti. Sei un Maestro

@user-bx4er1lw2l 3 ай бұрын

Quando ci fai vedere Beatrice?

@user-bx4er1lw2l 3 ай бұрын

Beatriceeeeee fatti vedere

@rag.marcocanali9691 5 ай бұрын

Bravo e … simpatico 😊 ! Li farò senz’altro … grazie

@pinaiannello8044 8 ай бұрын

Bravissimissimo Gabriele, grazieeeee mi piace la tua versione con patata 😋👍un saluto 👋 alla Beatrice e buon weekend

@francadevito8285 8 ай бұрын

Sei veramente simpatico e trovo sempre qualche spunto per i miei pasti. Hai qualcosa in più che gli altri non hanno. Grazie

@RapaNello 8 ай бұрын

Grazie a te

@fabiolamaltratti2483 8 ай бұрын

Da quando ti seguo ho più voglia di cucinare....grazie ...🎉

@sandroparola7327 8 ай бұрын

Ciao ti ringrazio per la ricetta e per la spontaneità e simpatia.... complimenti

@rosellinatingucci7436 5 ай бұрын

🌹come sempre ricetta semplice e chiara. Spiegazione perfetta. Sei eccezionale Bravooooooo Rosellina

@stefaniaagricoli6989 8 ай бұрын

...hai SEMPRE nuevi consigli da dare! La patata usata per addensare al posto della panna é SUPER.....👌

@lesya7999 8 ай бұрын

Funghi secchi ❤ Amo!!! Grazie per la ricetta!!!👌👌👌🌻🌻🌻

@raffaeletrenchi7049 8 ай бұрын

Grazie, bella ricetta. Sei simpaticissimo

@claratedeschi7802 6 ай бұрын

Fatte oggi, e diciamo che a livello cullinario l'anno è iniziato benissimo. Buon anno e grazie anche x l'allegria che metti nelle tue ricette

@natalyamimrina2886 8 ай бұрын

Questa mancava. La farò alla prossima occasione. Grazie di cuore, chef!!!

@fernandafiorucci1162 5 ай бұрын

Grazie... Grazie per tutte queste buone ricette che ci suggerisci facile ... Senza sporcare .... E tanto squisite...... Ciao. Buona Giornata. 👏👏💯♥️

@AMZilla642 2 ай бұрын

veramente interessante questa ricetta, sta cosa della patata va provata! La salsa ha un aspetto incredibile

@ukmenon13 8 ай бұрын

Proverò stasera, grazie per la ricetta!.🙏

@marinelladambrosio7020 8 ай бұрын

Bravissimo!!! Questa della patata è formidabile. Grazie 🎉🎉

@giadabalzani6039 8 ай бұрын

Il mio cuoco preferito.🥰 Ogni ricetta sempre spiegata nei minimi dettagli alla perfezione

@RapaNello 8 ай бұрын

😀👍

@maggiemondaini6971 8 ай бұрын

Che meraviglia!!!!! Bravo!

@mariagraziac.8793 4 ай бұрын

La proverò sicuramente. Grazie

@lorenarighetto6582 8 ай бұрын

Oggi le ho provate e devo dire che sono state un successone ! Grazie per gli ottimi consigli sei veramente bravo!

@RapaNello 8 ай бұрын

Gentilissima 👍

@andanteconbrio2773 8 ай бұрын

Ciao Gabriele, grande ricetta. Sei veramente un cuoco eccezionale. Grazie!!

@DanieleT.820 4 ай бұрын

Iscritto. In cucina io sono una schiappa ma di quelle...ma tu spieghi le cose veramente bene e in modo che pure uno come me riesce a capire. Complimenti.

@nicomeloni2098 7 ай бұрын

Appena fatta ...con linguine semplicemente buonissimeeee dire che sei bravo è troppo pocooooo🎉🎉🎉🎉

@patriziacoronati6752 8 ай бұрын

Sei fantastico come sempre mi fai sempre sorridere quando ti fai le domande i poi ti dai le risposte grande

@eraares1190 8 ай бұрын

...e anche questo piatto sta per entrare nel menù familiare a pieni voti! Diamo a Cesare...pardon, a Gabriele quel che è di Gabriele! Una ricetta veramente goduriosa e profumatissima del bel autunno. Unica variante pizzoccheri, non avendo le tagliatelle. Grazie❤

@mariacristinacecioni5304 8 ай бұрын

che spettacolo questo piatto !!!! Corro a cucinarlo grazie Gabriele 🎉

@eugeniaspinoni1657 8 ай бұрын

Sei bravissimo grazie dei consigli che ci dai.

@rossanacastellucci2627 8 ай бұрын

Che fameeeee. Li faccio domenica grazie Gabriele 😊

@RosaDurante-nn9dw 8 ай бұрын

Favoloso come le tue tagliatelle. Bravissimo e simpatico

@user-rv5jn9jw7i 8 ай бұрын

Bravissimo, bravissimo e spieghi molto bene grazie.

@massimilianodintino4840 8 ай бұрын

Che spettacolo!!! Domenica tagliatelle del rapanello! Grazie chef😁👋👋

@enricameroni6555 8 ай бұрын

Ciao Rapanello ho visto ora la ricetta tagliatelle con funghi secchi e la patata,domani a pranzo la preparerò,complimenti sei supersimpatico!!!

@armandocortiana6895 8 ай бұрын

bravissimo Gabriele sempre ottime ricette e si w la penna liscia e verissimo funghi e patate stanno benissimo insieme

@francescalc1716 7 ай бұрын

Provata, incredibile! Buonissima! Stasera proverò ad usare i funghi secchi ma per farne un risotto

@francescalc1716 7 ай бұрын

Riuscitissimo anche il risotto! Ho realizzato un ibrido tra questa ricetta e quella del tuo risotto alla zucca. Che dire...ottimo? :D

@silvanacacciami1251 8 ай бұрын

Grazie, ricetta fantastica!!😊

@angelarondinelli2571 4 ай бұрын

Gabriele grazie mille dei consigli ☺️☺️☺️

@mihalyuba8333 Ай бұрын

Gabriele , lei molto simpatico e bravo cucinare, suoi piatti semplici da fare e buonissimi, grazie mille!!!!

@annitarao2575 8 ай бұрын

Ma quanto sei bravo, l'aggiunta della patata la trovo geniale. Bravo.

@marisaveghini8711 4 ай бұрын

Gabriele, io ti seguo da un paio di anni, ti devo dire prima di tutto che sei bravissimo poi di una simpatia straordinaria, sei naturale. Sei proprio così senza fronzoli, sei chiaro nelle esposizioni delle ricette, che sono semplici ma fantastiche!! Per ultimo sei anche un Bell 'uomo.!! Complimenti vivissimi e avanti sempre cosi. Complimenti anche a Beatrice, molto fortunata!!

@RapaNello 4 ай бұрын

son commosso