Na, wer von euch kennt schon Lokma, oder neuerlich auch bekannt als Loqma?
Es handelt sich hierbei eigentlich um eine traditionell Türkische Süßspeise, welche neu interpretiert wurde und sich zu einem Trend Food entwickelt hat. Der Klassiker wird mit Zuckersirup zubereitet und bei der neuen Art Lokma handelt es sich um knusprige, frittierte Teigbällchen welche befüllt und mit Schokolade übergossen werden. Alleine schon der Anlick lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen, dann denkt erst einmal an den bombastischen Geschmack. Es ist zwar eine wahrhaftige Kalorienbombe, aber die nehme ich hier wirklich gerne in Kauf. Probiert das Rezept unbedingt mal aus! Die Zubereitung ist wirklich nicht aufwändig und ihr benötigt auch nicht zu viele Zutaten.
ZUTATEN (Für 4 große Portionen Lokma)
250g Mehl
250ml lauwarmes Wasser
30g Zucker
1/2 TL Salz
1/2 Packung Trockenhefe
Für die Füllung
Haselnusscreme, Nutella, oder andere Aufstriche, Pudding, oder Cremes
Für das Topping
400g Schokolade (Nach Wunsch mehr oder weniger)
gehackte Nüsse, Obst, oder ähnliches
WICHTIGE INFO
Ihr müsst beim Frittieren darauf achten, dass das Fett nicht zu heiß ist! Mein Herd hat 9 Stufen und ich habe die Lokma bei Stufe 6-7 frittiert. Genauso wichtig ist es sie schon goldbraun backen zu lassen, da sie ansonsten nicht knusprig genug werden. Wenn sie also noch relativ hell sind auf jeden Fall weiter frittieren. Bei mir hat eine Runde circa 3-4 Minuten gedauert.
Folgt mir auch gerne auf meiner Instagram-Seite:
rocksbakery...
Sizlerle son zamanların en popüler tatlının tarifini paylaşmak istiyorum. Loqma olarak tanınmış olan tatlıyı çok kolayca kendiniz evde hazırlayabilirsiniz. Sizlerde biliyorsunuz ki bu Loqma`lar bizim klasik, senelerdir bildiğimiz şerbetli Lokmalarımızdan uyarlanmıştır. Ben denedim ve tadına bayıldım! Eminim yapılışının ne kadar kolay olduğunu görünce sizde yapıp tadına hayran kalacaksınız. Deneyecek olanlara şimdiden Afiyet olsun!
MALZEMELER (4 büyük porsiyon Loqma için)
250g un
250ml ılık su
30g şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 paket kuru maya
dolgusu için
Fındık Ezmesi, Nutella, reçel, pudink veya benzer kremalar
üzeri için
400g çikolata (arzuya göre daha fazla veya az)
fındık, ceviz, meyve, vesaire
YAPILIŞI
Öncelikle klasik lokma tatlısının hamurunu hazırlıyoruz. Tüm kuru malzemeleri bir karıştırma kalıbının içine döküp kısaca karıştırıyoruz. Sonrasında ılık suyu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Hafif cıvık bir hamur elde etmiş oluyoruz. Bu hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatıp bir saat mayalandırıyoruz. Bu süre sonrasında hamuru tekrardan kısaca karıştırıyoruz ve bir sıkma torbasına alıyoruz. Ucunu keserek bir delik açıyoruz. İsteyenler lokma hamurunu tabiki eliylede sıkabilir. Küçük bir tencerenin içine yeterince ayçiçek yağı dökün ve iyice ısıtın. Yağın ısısını kontrol etmek için kürdan bandırıp kenarlarında küçük baloncuklar oluşup oluşmadığına bakabilirsiniz. Eğer oluşursa yağınızın ısısı tamamdır. Öncelikle yağın içine mutfak makasınızın ucunu bandırın ki hamur yapışmasın. Sonra direk kızgın yağın içine sıktığınız hamurdan ufak ufak porsiyonlar kesin. İyice kızarana kadar pişirin ki çıtır çıtır olsun. Erken çıkarırsanız dışındaki arzuladığımız çıtırlığı elde edemezsiniz. Ben Loqma’ların bir yarsını Nutella ile ve diğer yarısını Fındık Ezmesi’yle doldurdum. Bunun için kremaları birer sıkma poşetine doldurdum ve ucuna sivri dekorasyon ucu yerleştirdim. Bu uçları lokmanın içine batırıp kremayı içine sıktım. Hepsini doldurduktan sonra benmari usulu erittiğimiz çikolatayı bolca üzerlerine dökün ve üstüne arzularsanız fıstık, ceviz veya çeşitli meyvelerle süsleyebilirsiniz. Henüz sıcakken servis edin ki çıtırlığı gitmesin. Deneyeceklere şimdiden Afiyet Olsun!
İnstagram sayfamıda takibe alabilirsiniz:
rocksbakery...
#rocksbakery #lokma #loqma