Zwei Rezepte in einem Video. Mein bestes Roggensauerteigbrot und knusprige lockere Brötchen aus Roggen, Emmer und Weizen, mit hohem Vollkornanteil.
Ich zeige die Zubereitung vom Sauerteig über Malzstück, Vorteig bis hin zum Hauptteig. Dazu kommt das Formen der Teige, das Bedampfen des Ofens mit dem Schwadomat, das Backen im Gusseisentopf und Tipps zum Umgang mit meiner Knetmaschine (Kenwood Cooking Chef).