Rohen Fisch essen? Wo Fisch für Sushi kaufen? Gefahren, Lösungen und Tipps!

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8 жыл бұрын

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Rohen Fisch essen? Nein Danke! Das sagen viele ... und auch zu Recht!
Für Sushi verwende ich sehr viel rohen Fisch und habe mich deshalb über die Zeit intensiv in die Thematik eingelesen.
Wer sich mit dem Thema nicht gut auskennt, ist direkt etwas skeptisch und das ist auch gut so. Der Verzehr von rohem Fisch birgt nämlich einige Gefahren. Parasiten, Würmer, Eier ... alles kann sich im Fisch befinden. Durch Kochen oder Braten werden diese unschädlich gemacht. Beim Rohverzehr allerdings nicht.
Eine Möglichkeit ist es, den Fisch tiefzugefrieren. Auch dadurch ist der rohe Fisch problemlos genießbar. In der EU gibt es auch eine Verordnung, die genau dies gesetzlich vorschreibt.
Das Video ist in 3 Teile untergliedert:
1. Was ist das Problem beim Verzehr von rohem Fisch
2. Wie kann man es lösen?
3. Wo kaufe ich meinen Fisch?
Ich hoffe die Erklärungen helfen und das Video hat dir gefallen. Über eine Bewertung und einen Kommentar freue ich mich sehr!
Meine Gegenstände zum Kochen:
*Allzweckmesser: amzn.to/2uRuM5n
*Algenblätter: amzn.to/2tE0OlK
*Frischhaltedose zur Aufbewahrung der Algen: amzn.to/2vSLApF
*Sushireis: amzn.to/2vSZckJ
*Sojasauce: amzn.to/2vTlWkM
*Wasabipulver: amzn.to/2uqcyaq
*Reisessig: amzn.to/2vSUyn2
*Flammbierbrenner (nicht getestet von mir!): amzn.to/2vT926h
Meine Ausrüstung zum Filmen:
*Kamera für Nahaufnahmen inkl. Objektiv: amzn.to/2vTgRsL
*Mini-Stativ: amzn.to/2uq4shT
*Kamera für Totale: amzn.to/2uqcNlS
*Stativ: amzn.to/2uqciZ4
*Halter für Smartphone: amzn.to/2uR6l82
*Softboxen für Beleuchtung: amzn.to/2uRfYUd
*Rotation in Zeitraffern: amzn.to/2vSOlHB
*Speicherkarte: amzn.to/2uQ9gOw
*Mikrofon: amzn.to/2upPzvX
*Adapter für Mikrofon: amzn.to/2tEhqKb
*Aufnahmegerät für Ton: amzn.to/2vThyCu
Die mit * gekennzeichneten Links sind sogenannte Empfehlungs-Links. Klickt ihr darauf und bestellt etwas, erhalte ich eine Provision. Für euch wird das Produkt natürlich nicht teurer. Alle Produkte, die ich empfehle, sind von mir persönlich ausführlich getestet worden. Vielen Dank für die Unterstützung meines Sushi-Kanals!!!
Links:
Blogartikel zum Thema rohen Fisch essen: sushi-liebhaber.de/fuer-sushi-...
EU Verordnung Nr. 853/2004 (Kapitel III, D "Vorschriften zum Schutz vor Parasiten"): eur-lex.europa.eu/LexUriServ/L...
Gefahren je nach Fischart (auf englisch): www.fda.gov/downloads/food/gui...
Videos:
Wie isst man Sushi richtig? • Das erste Sushi selber...
Sushireis: • Wie man Sushireis koch...
Norialge - Tipps & Tricks: • Nori Algenblätter - He...
Gari - eingelegter Ingwer: • Gari - eingelegten Ing...
Artikel:
Rohen Fisch essen: sushi-liebhaber.de/fuer-sushi-...
Wie isst man Sushi richtig? sushi-liebhaber.de/wie-isst-ma...
Sushireis: sushi-liebhaber.dsushi-...
Norialge - Tipps & Tricks: sushi-liebhaber.de/nori-algenb...
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Пікірлер: 162

@verenagonska1866 7 жыл бұрын

Ein tolles, hilfreiches Video. Den Tipp für den online Fischversand hab ich sofort nutzen müssen, und ich erwarte mein Paket morgen. Zum Thema roher Fisch ist dieses Video die größte Hilfe die ich in all den Stunden Recherche erhalten habe, und ich bin jetzt sehr neugierig auf all die anderen Videos in diesem Kanal. Vielen Dank dafür!

@SushiLiebhaber 7 жыл бұрын

Hallo Verena, vielen Dank für deinen tollen Kommentar! Aus genau diesem Grund machen mir die Videos so viel Spaß :) Berichte mir gerne, wie der Fisch geschmeckt hat und wo du ihn bestellt hast. Viel Spaß mit den anderen Videos, freue mich von dir zu höhren! Grüße!

@mordinsolus161 7 жыл бұрын

Kurze Anmerkungen zur Qualität von Fisch, die in dem Video nicht gesagt wurden: Eine "gute Farbe" bei den Kiemen heißt, dass diese kräftig rot sind. Und bei der Stelle "am Fisch riechen": Je frischer der Fisch, desto weniger riecht er nach Fisch. Eventuell sollte man das mal dazusagen. Einfach nur am Fisch schnuppern und auf die Kiemen gucken bringt wenig, wenn man nicht weiß, worauf man achten soll. ;) Ansonsten aber super sympathisches und äußerst informatives Video. Weiter so! :)

@SushiLiebhaber 7 жыл бұрын

Haha, da hast du natürlich recht ;) Da ich das schon viele hundert Male gemacht habe, denke ich daran gar nicht mehr und handel fast "intuitiv". Du hast natürlich recht mit der Farbe der Kiemen und dem Geruch. Soll ich mal ein separates Video dazu machen: "Wie erkennt man frischen Fisch?" Wäre vielleicht für einige interessant.

@mordinsolus161 7 жыл бұрын

Wäre vermutlich gar nicht verkehrt, obwohl sich viele den Fisch wohl direkt filetiert kaufen - doch auch da gibt es ja häufig Fragen. In jedem Fall ist das Essen von rohem Fisch sicherlich eines der größten Hemmnisse für viele, wenn es darum geht, Sushi zu probieren oder sogar selbst zu machen. Und da roher Fisch bei Sushi nun mal nicht ganz unwichtig ist, kann man dem Thema doch ruhig mal ein separates Video widmen. ;) Mir gefällt die Idee jedenfalls. PS: Habe kürzlich meinen Sushireis mal exakt nach deiner Anleitung gemacht und das Ergebnis war schlichtweg perfekt! :)

@SushiLiebhaber 7 жыл бұрын

Top, das freut mich!!! Sushireis ist extrem wichtig finde ich. Der Geschmack des Sushis ist extrem abhängig vom Reis. Die Videoidee ist in meiner langen to-do liste notiert ;)

@23masterblade 8 жыл бұрын

Sehr informativ! Apropos: Herzlichen Glückwunsch zu 300+ Abonennten!

@SushiLiebhaber 8 жыл бұрын

Danke :) Freue mich sehr!

@yamyamfoods 8 жыл бұрын

Heyhey, vielen Dank für das ausführliche Video. Viele Sachen habe ich schon auf deinem Blog lesen können. Trotzdem sehr interessant den Lieferbox auch mal zu sehen, wie es tatsächlich ankommt. Ich habe da aber ne Frage was Bakterien und Co. betrifft, du meintest im Video die werden durch tiefe Temperatur abgetötet, kann es aber sein, dass die nicht abgetötet werden sondern nur am wachsen gehindert werden? Deswegen sollte man beim auftauen genau aufpassen. Würde mich interessieren. Schönes Video. I like. 😊👍🏼

@SushiLiebhaber 8 жыл бұрын

Danke für deine netten Worte! Bakterien sind meines Wissens nach eher weniger ein spezielles Problem von rohem Fisch. Eher die Nematoden (Fadenwürmer), deren Eier und Parasiten. Die sollten durch die tiefen Temperaturen abgetötet bzw. unschädlich gemacht werden. Bakterien sind, wie du schon sagst, sehr wiederstandsfähig. Sie werden vor allem am Wachstum gehindert. Daher beim Auftauen umbedingt beachten, dass schonend (im Kühlschrank) aufgetaut wird und der Fisch nicht in seinem eigenen Saft liegt (Abtropfschale). Das klingt jetzt schlimmer als es ist ;) Bakterien sind nicht immer Gefährlich, alleine in unserem Mund leben ca. 10.000.000.000 Bakterien (Quelle: Wikipedia haha).

@yamyamfoods 8 жыл бұрын

+Sushi-Liebhaber super Antwort. Vielen Dank! 😊☺️

@SushiLiebhaber 8 жыл бұрын

Gerne! Sehr wichtige Frage war das! Hoffe es hilft auch den anderen. Schlechtes Auftauen kann viel ruinieren ...

@elianeeliane-vu3em 7 жыл бұрын

Super Videos! Direkt abonniert.

@SushiLiebhaber 7 жыл бұрын

+eliane120809 eliane120809 danke, freut mich!

@DerEchteNex 3 жыл бұрын

danke fürs video, schade das du keine sushi videos mehr machst

@alocinm.5670 7 жыл бұрын

Hab dich grad unter Annes Video, unter meinem Kommentar, entdeckt... Sofort abonniert! Super hilfreich! Bin so im sushi wahn 😂👌 und war mir immer unsicher mit dem Aldi tk lachs...

@SushiLiebhaber 7 жыл бұрын

+alociN M. Ja die vVideos von Anne schau och gerne. Die workouts sind super und so muss ich das nicht alleine machen sondern habe jemanden der zumindest virtuell mit mir zusammen trainiert :) Ich wünsche dir ganz voel Spaß auf meinem Kanal! Wenn du irgendeine Frage hast, schreib mir gerne. Ich versuche alles so schnell es geht zu beantworten. Hast du denn schonmal Sushi zu Hause gemacht oder bis jetzt immer im Restaurant gegessen?

@alocinm.5670 7 жыл бұрын

Sushi-Liebhaber schon einmal zuhause (ohne Fisch, weil noch unsicher) und das mit der perfekten Rolle muss ich auch noch üben :/

@SushiLiebhaber 7 жыл бұрын

+alociN M. Klingt gut! Ich war am Anfang auch etwas unsichet mit dem Fisch. Aber irgendwann weiß man wo es den geeigneten Fisch gibt und es kommt Routine auf. Und die Rollen werden auch von Mal zu Mal schöner :) Hast du denn ein Lieblingsrezept für zu Hause?

@SilkesWelt 8 жыл бұрын

Toll gemacht!!! VG Silke

@SushiLiebhaber 8 жыл бұрын

Dankeschön :) Hoffe es hilft beim Einkauf von Fisch für Sushi

@ashtarc.4853 4 жыл бұрын

Du erinnerst mich an meinen Bruder, auch so ein Schlaumeier 😂🤗 Ich bin da wohl auch nicht besser😁 Super Beitrag, vielen Dank!

@SushiLiebhaber 4 жыл бұрын

haha, danke :D

@Steuerlexi 6 жыл бұрын

Sehr gut erklärt. Danke.

@SushiLiebhaber 6 жыл бұрын

Freut mich, danke fürs Kompliment

@schleimigerhelmling6763 7 жыл бұрын

wieviel grad hat ein normaler kühl- Gefrierkombi ist die Frage. Ich meine höchstens - 18 grad.

@silviabanile5983 2 жыл бұрын

Bei tiefgefrohrenem Fisch vom Supermarkt steht aber meist "nicht zum rohverzehr geeignet" drauf.

@soulysouly187 5 жыл бұрын

Kannst du einen TK Lachs oder Thunfisch aus dem Supermarkt empfehlen? Wie siehts mit dem auftauen aus? Einfach bei Zimmertemperatur oder besser im Kühlschrank?

@SushiLiebhaber 5 жыл бұрын

Besser im Kühlschrank auftauen, das ist schonender. Auf einem kleinen Rost mit einem Teller drunter ist zu empfehlen, so liegt der Fisch nicht im Tauwasser. Empfehlungen? Sind eigentlich alle recht ähnlich wie ich finde. Generell finde ich bei TK aber Thunfisch deutlich besser als Lachs.

@speisequark2 3 жыл бұрын

Top Video! Möchte mir auch online Fisch bestellen, zuvor werde ich wohl aber mal tiefgefrorene Thunfischsteaks von Edeka antesten.

@tradeUserify 3 жыл бұрын

@sush-iLiebhaber : ein Video mit TK Lachs / Thunfisch vergleich wäre interessant...

@maxhummer314 7 жыл бұрын

Tolles Video! Bin grad erst auf dich gestoßen gibts Videos in dem du Fisch zerlegst? Ich würde auch gerne wissen wie das ganze mit selbstgefangenem Fisch aussieht :)

@SushiLiebhaber 7 жыл бұрын

+Max Hümmer Hallo. Wird definitiv bald kommen. Bis jetzt habe ich nur von einem Lachs die Haut entfernt auf Video ;) Welcher Fisch würde dich denn besonders interessieren? Rotbarbe wird demnächst kommen. Angelst du denn?

@133Supernova Жыл бұрын

Ich hab vor Corona Lachs immer an der frische Theke bei Real in Sushi Qualität gekauft und sofort roh verzehrt. Seit Corona bieten die keinen Lachs in Sushi Qualität mehr an..... Bei Globus meinte die Verkäuferin das die Lachs aus Aquakultur haben aber man solle ihn vorher 24h einfrieren. Du meintest das Fisch aus Aquakultur generell nicht eingefroren werden muss. Bin jetzt irritiert, was gilt nun?

@tenCiil0tta 5 жыл бұрын

Hi! Erst mal, ganz tolle Videos. Auch ich hab eine Frage.. Ich habe tiefgefrorenen Lachsfilet gekauft um eine Poke Bowl zu machen. Was mir nur aufgefallen ist, dass fast überall an den Packungen der Hinweis "nur in durchgegarten Zustand verzehren" steht, egal welcher Preisklasse. Das hat mich natürlich etwas stutzig gemacht. Müssen die darauf hinweisen? Oder sollte man das roh wirklich nicht verzehren? P.S Habe jetzt den tiefgekühlten Lachs von Costa gekauft. LG Weiter so

@SushiLiebhaber 5 жыл бұрын

Damit schützt sich der Hersteller. Schau bitte mal auf meiner Website vorbei und ließ den Artikel zum Thema rohen Fisch essen. Sehr viele Hinweise darin! Kennst du mein Rezept zur Poke Bowl? Ich mag es total gerne und es ist einfach und schnell zu machen. Gutes Gelingen!

@tinamillano8875 4 жыл бұрын

@manfredmann9708 6 жыл бұрын

Interessantes Video, Danke dafür, -> abonniert.

@SushiLiebhaber 6 жыл бұрын

+Manfred Mann sehr gerne! Danke dir fürs abonnieren, hoffe die anderen Inhalte gefallen dir auch.

@domenico9144 6 жыл бұрын

Kann man auch den tiefgekühlten Lachs von Lidl holen also nicht einen ganzen sondern diesen Lachstück oder so ?

@SushiLiebhaber 6 жыл бұрын

Gesundheitlich unbedenklich ist es. Aber es schmeckt nicht sonderlich. Bei mir gibt es entweder guten Fisch oder gutes vegetarisches. Zum einmal probieren gehts aber

@gewitterhexe3345 3 жыл бұрын

Ich mach das dieses Jahr mit tk lachs..

@evxmxck1531 5 жыл бұрын

Kann man das norwegische lachsfilet von Aldi das NICHT tiefgefrorenen sondern nur kalt gelagert ist für Sushi verwenden? Brauch bitte so schnell wie möglich eine Antwort!!!

@SushiLiebhaber 5 жыл бұрын

Das wurde bestimmt auf hoher See tiefgefroren und dann für den Verkauf wieder aufgetaut. Ist sicher nicht ideal.

@riaclara1713 6 жыл бұрын

Hi, Kann es sein dass die Kommentare auf deinem Blog nicht sofort gepostet werden? Ich hatte nen ziemlich langen Kommentar geschrieben und ich kann ihn auf der Seite nicht entdecken, aber ich dachte ich frage nochmal bevor ich den jetzt nochmal schreibe :)

@SushiLiebhaber 6 жыл бұрын

Ich habe grade einige Kommentare auf meiner Webseite beantwortet. War deiner dabei?

@Nick-of1sp 8 жыл бұрын

Richtig tolles Video. Ich habe jetzt schon ein paar mal Sushi gemacht. Aber es gibt bisschen nur Lachs mit Gurke. Für mich und meinen Freund wird dann immer 1 Lachsfilet gebraucht. Für mehr Sorten bräuchten wir also mehr Esser. War in der Lieferung TK-Fisch? Auch super, dass du zeigst was man noch für Fisch nehmen kann. Da habe ich immer gar keine Ahnung. Da könntest du auch mal noch ein Video zu machen ;-) Toller Hintergrund, dazu (und zu den Produkten) solltest du mal ein Speciall machen. Und zum Schluss, ich muss bald neuen Reis kaufen. Kannst du eine Marke empfehlen?

@SushiLiebhaber 8 жыл бұрын

Hallo! Danke für das Kompliment :) In dieser Lieferung war kein TK Fisch, der war nur sehr gut gekühlt. Mehr Sorten = mehr Esser stimmt zumindest teilweise. Du kannst aus einer Sorte Fisch natürlich auch ganz viele Sorten Sushi machen. Ich verlinke dir mal mein Video zum Thema "Wie isst man Sushi", dort habe ich nur aus Thunfisch (und Gurke für die Deko) 4 verschiedene Sushis gemacht: Hoso Maki (kleine Rollen), Temaki (handgerollte), Gunkanmaki (Schiffchen) und Nigiri. kzfaq.info/get/bejne/kLCTi6yYs7azhZs.html Mehr Vielfalt kannst du noch mit ein paar Saucen oder Toppings, je nach deinen Vorlieben erziehlen: Mayonnaise, Chilisauce, Teriyaki Sauce, Wasabi, gerösteter Sesam, .... vielleicht mache ich dazu auch mal ein Video :D Ich werde in Zukunft versuchen, sehr viele verschiedene Sorten von Fisch oder Meeresfrüchten zu zeigen. Rote Meerbarben, Makrele, unterschiedliche Sorten von Garnelen, Seeigel, Hering, Seezunge, Flunder, Aal, Jakobsmuscheln ... ach ich habe viele Pläne ;) Ein Special zu welchen Produkten meinst du? Die hier vorgestellten Fische werde ich auf jeden Fall in einem Video nochmal zeigen. Reismarken? Puhh schwierig. Ich habe schon 5 oder 6 verschiedene ausprobiert und fand alle gut, trotz leichter Unterschiede. Einfach mal selbst etwas testen. Besonders haben mir gefallen: Yume Nishiki und Shinode. Vielleicht mache ich dazu auch mal ein kleines Überblicks-Video. Danke für deine vielen tollen Fragen, bringt mich auf tolle Ideen! Grüße!

@Nick-of1sp 8 жыл бұрын

+Sushi-Liebhaber Hey danke für die ausführliche Antwort. Ich habe immer Unagi Soße mit auf dem Tisch stehen. Ich meine kein Speciall zu einem einzelnen Produkt sondern generell was du so im Hintergrund hast und dabei vllt kurz was zu den Produkten sagst.

@SushiLiebhaber 8 жыл бұрын

Hey, kann ich gerne machen. Da gibt es einiges zu erzählen, ich werde mich kurz halten und es mal als Teil in einem anderen Video einbauen. Nur zum Wasabi werde ich ein ausführliches, eigenes Video machen. Unagi (Aal) Sauce ist auch eine tolle Idee!

@SgtRuediger 4 жыл бұрын

Hallo! Super Video :) jedoch habe ich eine Frage... Ich habe heute Lachsfilet bei einer Fischtheke im Edeka gekauft und möchte ihn morgen abend natürlich Roh essen. Habe ihn jetzt tiefgekühlt und würde ihn am Morgen aus dem Tiefkühlfach holen. Die Frage ist: Muss ich ihn selber 24h tiefkühlen, oder haben die das von der Fischtheke schon gemacht??? Liebe Grüße und weiter so

@SushiLiebhaber 4 жыл бұрын

Hi, ich weiß leider nicht genau was deine Fischtheke in diesem Fall gemacht hat. Im Zweifel einfach mal fragen.

@tradeUserify 3 жыл бұрын

Beim Kauf immer fragen... oft wird der gefroren geliefert.

@leahaus5758 2 жыл бұрын

Auf neinen fall! Der war ja schon mal eingefroren und 2x einfrieren ist bei rohem fisch schädlich (bakterien)

@milamila5621 3 жыл бұрын

danke für das tolle Video. Wenn der Fischhändler sagt, dass der Fisch (Lachs oder Thunfisch) aufgetaut wurde heißt das ich muss ihn nicht nochmal für 24 Stunden einfrieren bevor ich ihn roh esse?

@milamila5621 3 жыл бұрын

Okay ich habe es nicht ausgehalten und habe heute frischen Lachs gekauft und der Fischhändler hat mir gesagt, dass der Fisch nicht aufgetaut wurde somit nie eingefroren wurde, ich habe den Lachs in Sushi-Qualität gekauft, da ich ihm gesagt habe, dass ich Sushi zubereiten möchte. Muss ich ihn jetzt einfrieren für 24 Stunden? er meinte ich brauch das nicht zu machen aber trotzdem würde es mich interessieren was Du mir empfehlen würdest:)

@Hennessyfordinner 5 жыл бұрын

Mein Gefrierschrank ist auf -15 grad ,wie kann ich ihn fürs Lachs Filet tieferstellen ?

@SushiLiebhaber 4 жыл бұрын

Tiefer gehen übliche Gefrierschränke glaube ich nur selten.

@cano5063 6 жыл бұрын

bei allen tiefkühl-fisch- Produkten wird auf der verpckung jedoch ausdrücklich vom rohverzehr gewarnt

@SushiLiebhaber 6 жыл бұрын

+Cano Hallo Cano, das stimmt! Aber da muss man sich in die Rolle der Verkäufer versetzen. Wie viele Personen essen rohen Fisch? Nur wenige. Falls tatsächlich etwas passieren sollte, hat der Verkäufer ein Problem. Deshalb warnt er davor, weil er damit fein raus ist. Nicht weil es gefährlich ist. Ich empfehle dir hierzu sehr den Grundlagen Beitrag auf meinem Blog! Da gehe ich noch mehr auf die Details ein. Schreib mir gerne mal wie er dir gefallen hat.

@Gissy_gsr 3 жыл бұрын

@@SushiLiebhaber tut mir leid für die späte Nachfrage aber heisst das dass ich den Tiefkühlfisch trotzdem für Sushi verwenden kann wenn die Packung vor dem Rohverzehr warnt? Natürlich mit vorherigem 24 stündigem Durchfrieren. :)

@Frickes 5 жыл бұрын

Ich nehme auch gerne geräucherten Lachs. Dieser schmeckt mir auch super, hält sich im Kühlschrank eine Weile und wenn ich spontan mal Lust auf Sushi habe, ist Fisch da ohne nochmal raus zu müssen.

@SushiLiebhaber 5 жыл бұрын

Finde ich auch gut. Gab es in meinem Video von Gestern auf der einen "Sushi-Praline". Nicht das japanische Original aber super lecker ;)

@leoniepyrogurl8090 5 жыл бұрын

Ich Habe Neben An Netto, sie verkaufen 1 stücklachs mit haut "frisch" .Darf ich Ihn dann gleich roh essen oder soll ich ihn einfrieren.

@SushiLiebhaber 5 жыл бұрын

Würde ich nicht direkt roh essen, auch wenn ich den nicht kenne.

@SushiLiebhaber 5 жыл бұрын

Hier kannst du gerne alle Details nachlesen: sushi-liebhaber.de/fuer-sushi-nur-frischen-fisch-oder-etwa-nicht/

@tranganhnguyen1488 7 жыл бұрын

Wenn man heute Nacht frischen Sushi aus einem Sushi Restaurant bekommt kann man es am nächsten Tag verzehren?

@SushiLiebhaber 7 жыл бұрын

+Trang Anh Nguyen aja das geht! Nur bitte gut kühlen. Und besser wird das sushi über nacht nicht. Frisch schmeckt es am besten

@NRY91 5 жыл бұрын

Vakuumieren oder auf einem Teller einfrieren ? Und wenn im vakkuum kann ich den Fisch auch im Vakuum auftauen ?

@SushiLiebhaber 4 жыл бұрын

Besser Vakuumieren. Auf dem Teller sammelt sich Feuchtigkeit. Zum Auftauen aus dem Vakuumbeutel nehmen und auf ein kleines Rost legen und langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

@squixs_live4320 4 ай бұрын

Könnte man dann eigentlich auch einfach denn tiefkühllachs vom Aldi für 2€ nehmen ?

@SushiLiebhaber Ай бұрын

Gesundheitlich sollte das unbedenklich sein. Er ist lange genug und kalt genug gefroren. Ob er schmeckt musst du entscheiden. Vergleiche den doch mal mit etwas höherwertigem Fisch.

@butenbremer7850 3 жыл бұрын

Frage: Die Fischgeschäfte in Nürnberg bieten allesamt Lachfilet in Sushi-Qualität an. Sie sagen aber alle, dass er vorher nicht gefroren war. In deinem Video sagst du ja, dass aber roher Fisch aufgrund der EU Verordnung einmal gefroren gewesen sein muss. Bin da jetzt etwas ratlos

@playerunknown4657 2 жыл бұрын

Da gehts um wildfang glaub ich

@robynshoot 6 ай бұрын

Alle lachse sind einmal gefrostet worden! Fangfrischer lachs gibts nicht im Regal. Die japaner kannten keinen lachs bis in die 80er. Da haben die norweger werbung gemacht in japan. Seitdem haben sie auch sushi mit Lachs.

@MrWeizenbrot 6 жыл бұрын

also könnte man gleich nen Gefrorenes Lachsfilet wie z.b. im Aldi oder Lidl usw?

@SushiLiebhaber 6 жыл бұрын

Gesundheitlich ist das ok. Der gute von der Fischtheke schmeckt aber viel besser!

@leonjoel7907 4 жыл бұрын

Wenn ich thunfisch/lachs im Internet bestelle muss ich es dann nochmal einfrieren?

@SushiLiebhaber 4 жыл бұрын

üblicherweise wurde er vorher tiefgefroren. Bitte aber in jedem Fall bei dem ausgewählten Verkäufer nachschauen.

@Arsat74 6 жыл бұрын

Gutes Video. Ein kleiner Tip (leider gehen ja keine KZfaq Einblendungen mehr :( ) Es wäre nicht schlecht gewesen wenn du gesagt hättest wie kalt genug der Fisch sein muss wenn er ankommt damit die Kühlkette erhalten bleibt. -18 Grad ist schon echt kalt. Wie kalt war der Fisch den genau ?

@SushiLiebhaber 6 жыл бұрын

Sehr gute und wichtige Frage!!! Laut EU Verordnung Nr. 853/2004 muss der Fisch die besagten Temperaturen nur für eine gewisse Zeit haben, um davon auszugehen, dass er problemlos verzehrt werden kann. -18 °C haben auch alle modernen Gefrierschränke. Ich habe jetzt mal beim "Deutschen Tiefkühlinstitut" nachgelesen, dort wird gesagt, dass die Schwankungen beim Transport maximal 3 °C betragen dürfen. Hier der Link zum pdf: www.tiefkuehlkost.de/download/die-tiefkuehlkette-final.pdf Nachgemessen habe ich das nicht, ich kann nur sagen es kam mir "sehr kalt" vor :p Werde ich aber bei der nächsten Bestellung machen, vielen Dank für die Anregung!!!

@Arsat74 6 жыл бұрын

Das mit den -18 hab ich dann schnell bei Wiki nachgelesen. Ich dachte nicht das es so kalt sein muss. Fleisch ja auch und das wird ja doch öfters versendet. Ich bin echt mal gespannt ob es dnan wirklich mit maximal -15 Grad ankommt. PS : Zu Miso und Dashi kann ich dir in ner Woche was sagen. Hab jetzt immer dunkles Miso benutzt und jetzt helles und Dashi ohne viele E Nummer bestellt zum testen.

@SushiLiebhaber 6 жыл бұрын

Super, bin gespannt auf deine Ergebnisse. Schreib mir gerne mal :)

@merktime7711 8 жыл бұрын

Also muss ich jetzt den Lachs über -24C einfrieren ( also - 25 , -26, -27)?

@SushiLiebhaber 8 жыл бұрын

Hallo Merktime, ja "über" und "unter" ist so eine Sache bei negativen Zahlen ... Gemeint war folgendes: Maximal -20 °C, weniger (z.B. -25, -30 ...) ist natürlich auch ok. Also irgendwas zwischen -273 °C und -20°C ;)

@merktime7711 8 жыл бұрын

+Sushi-Liebhaber ok danke :)

@j.mtc_3552 4 жыл бұрын

Muss ich ein Lachsfilet das ich bei Edeka an der Theke gekauft habe nochmals einfrieren

@SushiLiebhaber 4 жыл бұрын

Ich weiß leider nicht, was für Lachsfilets sie in deinem Fall verkauft haben. Frag am besten den Verkäufer direkt.

@mibuu8671 6 жыл бұрын

hehehe ich esse genau in dem moment rohen alaska lachs mit reis .. hab ihn aber nur kurz angebraten , dass er innen roh ist .. ich hab keine ahnung ob es gesund ist :/

@SushiLiebhaber 6 жыл бұрын

Wenn er eine gute Qualität hat, dann passt es. Ich mag es auch gerne so. Möglichst dickes Stück Fisch: Außen schön braun und innen noch glasig.

@steven_003 8 жыл бұрын

Ich hab noch ein paar Fragen zum Hintergrund: 1. Warum hängt dort ein Messer, und wofür benötigst du es? 2. Wie oft trinkst du Matchatee? :D

@SushiLiebhaber 8 жыл бұрын

Hahahah, gute Frage :D 1. Das Messer hängt dort nur zur Dekoration. Ich habe es in Finnland im Urlaub gekauft und mir gefällt es sehr gut. Passt auch schön zu den schottischen Bildern nebendran. 2. Matchatee trinke ich vielleicht so alle 2 bis 3 Wochen einmal. Ich plane aber aktuell ein Video zu einem Matcha-Sorbet, wenn daran interesse besteht, ziehe ich es etwas nach vorne .... solange es noch schön sonnig und warm draußen ist.

@steven_003 8 жыл бұрын

+Sushi-Liebhaber Schnell Antwort! :D

@SushiLiebhaber 8 жыл бұрын

Danke :) Sitzte grade eh am PC und schneide das nächste Video. Gleich geht's aber in die Sonne!

@steven_003 8 жыл бұрын

+Sushi-Liebhaber Wie lange brauchst du für so ein Video?

@SushiLiebhaber 8 жыл бұрын

Das reine Schneiden bis vor kurzem etwa 1- 1,5 Stunden. Jetzt habe ich aber ein deutlich besseres Programm (Probleme mit Synchronisieren, 2 Kameras gleichzeitig...) und muss mich wieder etwas einarbeiten. Also jetzt eher 2 bis 2,5 Stunden. Dazu kommt dann noch etwa 30 Minuten Thumbnail gestalten, Tags und Texte für KZfaq einfügen und Hochladen vorbereiten. Und dann noch etwa 45 Minuten für den Blogeintrag. So ganz grob :)

@dinesor 7 жыл бұрын

Kann man für den Anfang nicht einfach den tiefgefrorenen Lachs aus dem Aldi kaufen? Oder tiefgefrorenen Thunfisch von Bofrost? (Sind eigentlich für die Pfanne und k.a. bei welcher Temperatur die eingefroren wurden)

@SushiLiebhaber 7 жыл бұрын

Electro Beat Den von Bofrost lenne ich nicht, den von Aldi habe ich auch schon verwendet. Gegen TK ist absolut nichts einzuwenden, aber trotzdem entscheidet natürlich die Qualität. Der von Aldi ist okay, einen besonderen Genuss kann man für diese Preis aber natürlich nicht erwarten. Zum ersten Probieren kann man es aber definitiv machen. Viel Spaß!

@dinesor 7 жыл бұрын

Danke für die Antwort. Kann man eigentlich jeden tiefgefrorenen Fisch der so im allgemein von Supermärkten angeboten wird gesundheitlich bedenkenlos roh essen?

@SushiLiebhaber 7 жыл бұрын

Electro Beat Lachs und Thunfisch meiner Meinung nach ja. Zumindest in Deutschen Supermärkten, im entfernteren Ausland bin ich mir da nicht sicher.

@dinesor 7 жыл бұрын

ja, ging um deutsche Supermärkte.

@SushiLiebhaber 7 жыл бұрын

Klappt auf jeden Fall, einfach mal probieren wie es dir schmeckt.

@derhund3777 6 жыл бұрын

Also kann ich mir direkt einfach Tiefgefrorenen Lachs kaufen und dann benutzen? :D

@SushiLiebhaber 6 жыл бұрын

Gesundheitlich unbedenklich ist das, wenn er tief genug eingefroren wurde. Und nach eu-richtlinie sogar erforderlich

@snakejannin 7 жыл бұрын

auf dem Sushi ist teils roher Fisch...aber normaler Fisch roh? hm ist das auf dem Sushi spezieller roher Fisch? oder?.oder den rohen fidch so einfrieren wie du im video sagst.

@SushiLiebhaber 7 жыл бұрын

GorgoneMedusa666 was ist denn "normaler" fisch? an rohen lachs oder thunfisch haben sich viele gewöhnt, aber im prinzip kann man fast jeden fisch roh essen.

@snakejannin 7 жыл бұрын

Sushi-Liebhaber mit normal meinte ich "nicht asiatischer" Fisch. kenne mich da nicht so aus ^^

@SushiLiebhaber 7 жыл бұрын

Kein problem, dafür bin ich ja da :) Lachs ist ja auch kein "asiatischer Fisch", den gibts überall. Wichtig ist die punkte im video und aus den links zu beachten. Würde es dich interessieren wenn ich mal ein paar andere fischsorten vorstelle und daraus sushi mache? Zum beispiel aal, rotbarbe oder makrele würde mir spontan gefallen.

@snakejannin 7 жыл бұрын

Sushi-Liebhaber klar wär ja auch ein interessantes video. hehe und danke :)

@SushiLiebhaber 7 жыл бұрын

gerne! Ist auf jeden Fall notiert :)

@domenico9144 6 жыл бұрын

Ich Kauf den immer im Lidl der extra für aufm brot ist jeder kennt den bestimmt

@SushiLiebhaber 6 жыл бұрын

Der schmeckt mir auch gut, ist aber ganz anders im Geschmack. Das ist geräucherter Fisch und kein roher Fisch.

@domenico9144 6 жыл бұрын

Sushi-Liebhaber ja besser als den Lachs als ausversehen ein falschen Lachs holen und krank werden oder noch schlimmeres

@VentoFansDE 4 жыл бұрын

Kaufe unseren Lachs immer in der Metro, kostet summasumarum 14 eur/kg, schmeckt vorzüglich und ist mega frisch. Wir frieren ihn allerdings aber auch nach dem Kauf immer ein. Ein gutes ***-Sterne Gefrierfach macht auch -20°. LG

@SushiLiebhaber 4 жыл бұрын

Super Sache! Den Laden muss ich auch noch ausprobieren. Danke für den Tipp. Welche Sushis mit Lachs machst du denn normalerweise?

@daswarniksogemeint7032 4 жыл бұрын

Grundsätzlich ist roher Fisch und auch fleisch sehr gesund....so n bissel tartar carpaccio oder sushi ist schon geil

@SushiLiebhaber 4 жыл бұрын

Das sehe ich auch so... und verdammt lecker!

@maxax75 6 жыл бұрын

Ich persönlich kaufe immer Räucherlachs mir schmeckts gut

@SushiLiebhaber 6 жыл бұрын

Ist auch sehr lecker, aber eben nicht das Original was viele haben möchten.

@florian821 6 жыл бұрын

Brate meinen Fisch immer für Sushi um sicher zu gehen. Schmeckt mir auch gut

@SushiLiebhaber 6 жыл бұрын

Mag ich auch gerne. Kennst du mein Video zur knusprigen gebratenen Lachs Haut in Teriyaki Sauce?

@alaplaya5 6 жыл бұрын

Ich esse so viel roher Lachs, dass ich schon sofort merke ob der frisch ist oder nicht 😅

@alaplaya5 6 жыл бұрын

Der von Lidl fand ich bis jetzt am besten, da aber auch auf die Farbe und Konsistenz achten!

@SushiLiebhaber 6 жыл бұрын

Hast du schonmal welchen von der Fisschtheke probiert?

@alaplaya5 6 жыл бұрын

Sushi-Liebhaber hmm nur vom Markt aber da habe ich auch immer nachgefragt ob man es roh essen darf, dort ist es ja nicht so hygienisch wie im Supermarkt 😬.

@SushiLiebhaber 6 жыл бұрын

das stimmt ;)

@Deader89 6 жыл бұрын

Dadurch, dass unser Verein eine Metrokarte hat kaufe ich Fisch größtenteils nur noch bei der Metro

@SushiLiebhaber 6 жыл бұрын

Interessant, ich habe leider keine Metrokarte und kann es daher natürlich gar nicht bewerten. Welchen Fisch kaufst du denn da? Lachs und Thunfisch? Hast du den Geschmacksvergleich zu einem guten Restaurant?

@Deader89 6 жыл бұрын

Glaube als KZfaqr sollte die Möglichkeit bestehen, dass du eine bekommst. Ich kaufe dort gerne Thunfisch, da der dort bisher eine super Qualität hatte und oft im Angebot ist. Ansonsten einfach eine risen Auswahl an roh als auch an tk Fisch Restaurants hatte ich schon deutliche Unterschiede obwohl es alles ziemlich die gleiche Preisklasse war.

@SushiLiebhaber 6 жыл бұрын

Klingt klasse. Werde mal versuchen an so eine Karte ranzukommen. Vielen Dank für den Tipp!