How to prepare the Neapolitan pizza dough in this excellent pizzeria in Rome

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Күн бұрын

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📍 Name and address: Pizzeria "D10S", via Orso Mario Corbino 27 (Marconi area), Rome, Italy
🌍 Google Maps: maps.app.goo.gl/e6erCGBE95kPz...
📖 Menu: / d10s_marconi
ℹ️ Information:
The very good and friendly pizza chef Luciano shows us how he prepares his dough for Neapolitan pizza in the "D10S" pizzeria in Rome in the Marconi district, a pizzeria dedicated to the legendary Diego.
The dough is preferably biga type and the result is truly excellent, an excellent pizza.
Congratulations to all the Staff!
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Thanks for your support 💚
00:00 intro
00:27 Luciano shows us how he prepares the dough
03:46 staglio (loaves)
06:32 dough ready, mini pizzas come out as an aperitif
07:52 evening service begins
Channel email: massimoromafood@gmail.com
🏅 It is a pleasure to remember that Neapolitan pizza and the art of its pizza chefs are "Heritage of Humanity".
#Romafood #mpastapizza #pizza #pizzerianapoletana #Streetfood #italianfood
#pizzanapoletana #pizzadough

Пікірлер: 79

@mikef2571 Ай бұрын

He's definitely a master at his craft. He made making the dough look so easy. Great work with the video and captions.

@SEUSUF Ай бұрын

Mashallah

@aprilrains973 Ай бұрын

Everything looked delicious including the French fries!

@Romafood Ай бұрын

Thank you my friend for your kindness😀

@ferreraquino-estevez1260 Ай бұрын

👍👍👍👍

@lucianoviola3108 Ай бұрын

Complimenti 👏👏👏

@Romafood Ай бұрын

grazie tante di aver apprezzato

@saidfelouah1800 Ай бұрын

La perfection est dans les détails. Merci.

@Romafood Ай бұрын

Merci beaucoup d'avoir apprécié et écrit😀

@qleccc Ай бұрын

4:15 was SO satisfying. Love making pizza dough!

@marcobispuri Ай бұрын

Molto bravi

@Romafood Ай бұрын

grazie di aver apprezzato questi bravi artigiani

@Pizayolo.torino Ай бұрын

❤❤❤❤❤👍👍🍕🍕🍕 bravi

@Romafood Ай бұрын

😄👋

@JustAThought155 29 күн бұрын

I have been so very busy. I will have to catch up on your videos. Thanks for posting them, however.❤

@Romafood 29 күн бұрын

thank you so much for appreciating! always very kind, you are a nice person😀

@KamalKamal-pb1vg Ай бұрын

Forza italia

@Romafood Ай бұрын

😄🇮🇹

@mariofosco2355 17 күн бұрын

TOP VIDEO

@berkcan5018 Ай бұрын

❤❤

@alessandrodrop8391 Ай бұрын

Complimenti…bravissimi è un piacere vedere fare la pizza con così tanta passione!

@Romafood Ай бұрын

Grazie mille di aver apprezzato

@emmanuelbartolo7266 Ай бұрын

Vos pizzas sont splendides. Bravo maestro 👏

@Romafood Ай бұрын

Merci beaucoup d'avoir apprécié et écrit 👋

@salvatoredrago83 Ай бұрын

Grande testa liscia ti vengo a trovate volentieri

@prostoZpieca4you Ай бұрын

Pizzaaaaaaaaa❤❤❤❤

@yunjo895 Ай бұрын

La pizza è deliziosa ogni volta che la mangi.🍕

@Romafood Ай бұрын

Assolutamente vero!

@user-oc3gb8wi9n 12 күн бұрын

Çok guzel pizza ..🇹🇷🇹🇷🇹🇷🎉🎉🎉

@Renato-hc2dx Ай бұрын

Riprese da regista top !

@Romafood Ай бұрын

troppo gentile

@lglg-jo5nw Ай бұрын

Les pizzas sont magnifiques

@Romafood Ай бұрын

😄🙏👋

@ShawnRitch Ай бұрын

Bravo !

@Romafood Ай бұрын

😄👋

@davidpaul6615 Ай бұрын

Pizza looks delicious ! Do they deliver to Toronto 🇨🇦 ??

@Romafood Ай бұрын

In my opinion it will soon be possible! 😆 Thank you so much for appreciating. Greetings to your beautiful country

@mayordutch2879 Ай бұрын

Saludos desde España

@Romafood Ай бұрын

¡Muchas gracias por dar me gusta y escribir!

@catherined7607 Ай бұрын

We love this channel!! How many pizza dough balls does he go through in a day? Does he have to make the pizza dough every night or does he make enough for two days worth of business? Keep up the good work (from Canada - Vancouver Island) ☺️

@SEUSUF Ай бұрын

MASHALLAH

@vecchioromano Ай бұрын

Miglior canale pizza

@Romafood Ай бұрын

grazie mille!

@ak47xxy92 22 күн бұрын

INSANE

@D.J.ZAPELO 12 күн бұрын

Was that some sort of biga?

@emiliofina 23 күн бұрын

What temperature was the prefermented 24 hour biga resting at? Fridge 4° or room temperature 18°? Thank you

@pascalstohr6566 Ай бұрын

Ça donne envie

@OttavioFerro Ай бұрын

Ciao splendido video, peccato che ora abito a Udine altrimenti farei una capatina per il mio blog. Una domandina se possibile svelare il segreto: Che faina Usi? TC a quanti gradi? Grazie molte

@OttavioFerro Ай бұрын

Ciao ho visto che hai letto il mio messaggio? Ti andrebbe di darmi qualche ragguaglio? Io sono un appassionato della pizza, mi piacerebbe sapere la forza della farina che usi, quando tempo deve stare fuori dopo le 12 ore di frigo. Possibile rispondermi? Se vuoi ti do mia mail personale. Grazie molte

@Romafood Ай бұрын

Ciao mi dispiace sono solo la persona che ha realizzato il video. Dobbiamo accontentarci di quello che questi artigiani vogliono condividere. Ognuno di solito mantiene qualcosina per se😅

@user-nz7xq5qp4s Ай бұрын

Заябися ❤

@Romafood Ай бұрын

👍

@ratchet1072 Ай бұрын

Sono un cliente spesso. Ci sono stato esattamente 5/6 giorni fá. Ordinata una "Cannavaro" e una "Maldini". Buonissime. Unica pecca secondo me, molto importante. Importantissima. Fare pagare 1,50€ di coperto a persona. Nel 2024. Dove non c'è stato nulla di speciale nel servizio, anzi la cameriera aveva sbagliato anche a portare le nostre pizze ad un altro tavolo.

@Romafood Ай бұрын

grazie di aver lasciato la tua opinione 👍

@Domenicorusso15 Ай бұрын

Ma beato te che paghi 1,50 di coperto soltanto

@michelepalermo5739 Ай бұрын

Nel coperto sono comprese tante spese , 1.50 sono anche pochi , dai di cosa ti lamenti madò

@ratchet1072 Ай бұрын

@@michelepalermo5739 Senti. Io lavoro nella ristorazione. A me non mi devi dire nulla. Aldilà come ho già scritto nel 2024 trovare scritto a fine conto e quindi sullo scontrino "coperto" non menzionato nel menù già 1) non va bene. Deve essere scritto che io pago il coperto e saperlo. 2) sai come funziona la storia di fare pagare il coperto si? Io credo di no altrimenti saresti stato zitto e non avresti risposto commentando a caso. Il coperto io lo posso pagare se mi danno un servizio ottimo e ben allineato alla offerta del locale. Dove vengo curato ed coccolato passami il termine. No che mi viene presto l'ordine, mi viene portata l'acqua in assoluta indifferenza, mi vengono portate le pizze oltretutto sbagliando anche tavolo dove le porta il cameriere e poi portarle a me/noi. Il coperto lo posso pagare se sto mangiando su una baita. Su un lago. Sul mare con i piedi nella sabbia allora si. Posso essere d'accordo. Ma non in questo caso. Le tante spese che sono comprese non è di certo un mio problema da cliente. SVEJATE

@Billybaglio Ай бұрын

Apri una pizzeria e regala il coperto

@gerardocancelmo8408 Ай бұрын

che pala utilizzate per infornare la pizza??

@Romafood Ай бұрын

sono solo la persona che ha realizzato il video, spero che qualcuno ti sappia rispondere. Comunque l'avevo già vista anche in altre pizzerie 👍

@HearneHearne-ip7ls Ай бұрын

This is Absolute Genius Pizza A-Pizza Elite Roma Original Style Contact Mark Wiens For The Best of the Best Global Worldwide Food Tours

@varoneantonio633 Ай бұрын

se guendo malati di pizza questa manca no che dico MANCAVA 🤩🤩🤩🤩🤩🤩

@Romafood Ай бұрын

grazie di aver apprezzato questi bravi artigiani

@LeonardoGrandBlue15 Ай бұрын

che farina usano?

@Romafood Ай бұрын

Mi dispiace, hanno preferito non dirlo😊

@Murah242 Ай бұрын

Halo sobat bolehkah saya mengambil vidio² sobat untuk konten KZfaq & tiktok saya mohon izinnya😊

@hellounbox Ай бұрын

Anni e anni di evoluzione umana

@davide4918 Ай бұрын

Tutto perfetto fino al minuto 06:08, in cui bisognerebbe togliere il volume per 40 secondi di disinformazione allo stato puro. Peccato, pizze di pregevole fattura

@MrGinoformaggino Ай бұрын

E di grazie, quale sarebbe il problema? La differenza tra lievitazione e maturazione? Se è questa le dico già che è più che corretta la definizione che ha dato l'amico. Potrei aggiungere che nella maturazione sono gli enzimi che lavorano mentre i lieviti sono rallentati a causa della temperatura. E il lavoro degli enzimi rende la pizza più digeribile e più saporita. Si informi.

@davide4918 Ай бұрын

Si informi lei. Sono le pere che maturano, non gli impasti. Questi fermentano, magari. La lievitazione è uno dei processi fermentativi e non esiste se non c'è fermentazione. La bassa temperatura non fa altro che rallentare il processo fermentativo e, per l'effetto, anche la lievitazione risulta più lenta. Semplicissimo. E tralasciamo le fesserie sulla digeribilità

@MrGinoformaggino Ай бұрын

@@davide4918 non è così. Comunque il processo di maturazione esiste, è lei che non lo conosce. Mi dispiace per lei. A mai più.

@davide4918 Ай бұрын

@@MrGinoformagginoci rinuncio, addio!

@MrGinoformaggino Ай бұрын

@@davide4918 e fa bene. Occorre prima studiare (in particolare chimica degli alimenti a Ingegneria chimica alimentare) e poi mettere in moto l'indice per scrivere. Quando ha dato l'esame ne riparliamo.

@v.830 Ай бұрын

Sei romano ma fai le pizze romane che so più bone. 50 ore di lievitazione ma che senso ha? Boh

@Romafood Ай бұрын

assolutamente è sempre interessante sentire le opinioni, il titolare comunque è napoletano. Io penso che il bello è anche questo, che non c'è una regola fissa nella preparazione dell'impasto. Un saluto dalla persona che ha realizzato il video

@v.830 Ай бұрын

@@Romafood non c'è una regola ma c'è la logica, 1 gr di lievito x ogni kg non penso che continui a fare lievitare l'impasto anche dopo 24 ore non ne ha la forza x spingere 1gr solo un kg di farina. E quindi anche il discorso della digeribilità perché si fa lievitare tanto cade. Ma cade molto prima delle 50 ore. Ma io sono ignorante, uso la logica, magari sbaglio, magari no il buon senso mi dice di no👍