Ромовая баба (по ГОСТу)

Рет қаралды 894,654

11 жыл бұрын

Замечательная ромовая баба как из детства. Попробуйте приготовить!
Подробный рецепт здесь - pechemdoma.com/romovaya-baba-p...
Рецепт пересчитан с промышленного в кг на домашние пропорции. Поэтому такие граммовки. Смело можно округлять.
На 16 ромовых баб весом чуть более 50 г (до пропитки):
Для опары:
212 г муки
147 г воды
5 г сухих дрожжей
Для теста:
вся опара
200 г муки в/с
103 г сливочного масла
105 г сахара
82 г куриного яйца (2 очень мелких или 1 очень крупное)
1/4 ч. ложки соли
несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара для отдушки теста
52 г изюма (если изюм сухой, его нужно предварительно распарить до мягкого)
Для пропитки:
240 г сахара
240 г воды
отдушка на ваш выбор - десертное вино, ромовая эссенция, коньяк… можно и вовсе без отдушки
Для сахарной помады:
500 г сахара
160-170 г воды
около 1 ч. ложки лимонного сока
#ромоваябаба #выпечка #паска #иринахлебникова
♥ Мои сайты - kyxarka.ru и pechemdoma.com
♥ Страница ВК - id177754890
♥ Группа ВК vk_c0ms
♥ Instagram - / gotovim_s_irinoi_khleb...

Пікірлер: 614

@dasha84smirnova 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт! Классные получились. Кстати, может кому-то пригодится: я запорола помадку, перевзбила её миксером в камень))), но реанимировала сразу же, добавив чуть-чуть воды и прогрев на минимальном огне, размешивая венчиком. Поливала сразу же. Отличная получилась помадка!

@valiavalia1355 8 ай бұрын

Спасибо за совет

@user-jo5to1qv7q Ай бұрын

Спасибо, меня спас ваш совет сегодня.💐

@user-on1vq4vj3v 7 жыл бұрын

Здравствуйте! Делала уже раз пять, похоже, это мой любимый рецепт. Раньше помада не получалась, интуитивно понимала, что перевариваю, теперь приспособилась к своим условиям ( сахар, посуда, термометр ), нагреваю до 111 градусов, вливаю лимонную кислоту и сразу снимаю. Пеку на втором уровне снизу, иначе быстро зарумяниваются. Люблю влажные бабы, поэтому пропитываю 30 сек. Спасибо еще раз, Ирина, за рецепт!

@user-ed1eq9hm5i Жыл бұрын

Я когда училась 1992-95 г в училище ,получали стипендию шли в кафе Пингвин ,ромовая баба ,молочный коктейль и наслаждение ,настальгия!!Обязательно сделаю!!

@user-xy5on8jh7r Жыл бұрын

Уж не Могилев ли это? Там был Пингвин и вкуснейший коктейль.

@Vedmo4ka5 7 жыл бұрын

Какой клад! Все хочу по ГОСТу. Хочу вернуться в детство и чтоб мои дети почувствовали вкус моего детства и главное ПОЛЕЗНУЮ ЗДОРОВУЮ ПИЩУ! Огромное Вам спасибо за такие рецепты замечательные!

@sergeysannikov7994 7 жыл бұрын

Евгения Мельник что тут полезного?

@user-by4fv8cg3d 7 жыл бұрын

+Sergey Sannikov Вам не ронять! У кого детство прошло в советское время- тот поймёт!

@-Divai 6 жыл бұрын

Вкусно - да, очень, но пользы тут, действительно, нет. Кондитерская выпечка никогда не являлась полезной и здоровой пищей.

@user-rv8jb9xd6h 6 жыл бұрын

качество продуктов другое. и вкус будет всеравно другим...

@user-in5rl9ge6u 6 жыл бұрын

Ирина Контуева у меня детство прошло в советское время. И я очень любила и люблю ромовые бабы. Но они не имеют никакого отношения к здоровой и полезной еде. Как и большинство изделий советского общепита. Хотя вкусно)

@asmolovanatalya6759 8 жыл бұрын

Боже! Вот это я наткнулась на сокровище! Вот это откопала сундучок с драгоценностями. ))) Подписалась и хочу приготовить ВСЁ!

@ligmaproductions2008 6 жыл бұрын

Vielen Dank

@valentinka160 3 жыл бұрын

Поддерживаю! Действительно клад!

@elinaoreshek537 3 жыл бұрын

Да, разница с другими блогерами огромная! Это профи Не хочу обидеть любителей, регулярно нахожу у них классные идеи!

@user-ti9xu4fi3f 3 жыл бұрын

Это ты ещё не читала мою"Образцовую кухню", репринт 1892г, вот где сокровище!

@user-TatS4tx2vg5v 3 жыл бұрын

Сделала по Вашему рецепту Бабы. Получились сказочные. У меня сын большой гурман. И он и невестка сказали, что Бабы охринителтные. . Сегодня делаю второй раз и в полтора раза больше. Спасибо Вам за эту вкусноту. Это действительно Ромовая Баба из нашего детства.

@user-dt5mn9ti6o 7 жыл бұрын

Волшебные ручки!

@LITWINOS1985 7 жыл бұрын

Я не понимаю кому это может не нравится?СПВСИБО!лучше Вас никто не обьясняет!

@user-qz5ty7fo4r 2 жыл бұрын

Боже какой приятный голос. Умиротворение и благоустройства. Готова слушать и слушать.

@antoninalomteva6000 6 жыл бұрын

Вы такая рукодельница... Спасибо огромное. !!!!

@svetlanapopova3533 4 жыл бұрын

Профессионализм, и краткость, все четко, отличная подача

@ANPRIMCOMMUNIST 11 жыл бұрын

Ну, какая вы умничка! Спасибо вам! Дай Бог и вам всего доброго!

@LarSamotcvetov 3 жыл бұрын

Мои дети хотят жить в моем детстве потому что мои воспоминания такие счастливые. сладкие и нежные

@user-vq4pu2ew4i 2 жыл бұрын

Лучше и не скажешь...😀😊😊😉😉

@user-dr9di8lz4w Ай бұрын

Прекрасный рецепт, спасибо! Испекла, сейчас 10 вечера, но булочки пахнут на весь дом! Муж сказал, что он не будет себя сдерживать и их так съест - без пропитки и без помадки. Я тоже без пропитки съела - они нежные и очень вкусные! придётся завтра опять печь, потому-что сироп есть, а пропитывать им уже нечего.

@user-cl7rn2ef1z 5 жыл бұрын

Обожаю смотреть Ваши видео, огромное спасибо! Всегда лаконично, понятно.

@user-it5ex8cr4g 4 жыл бұрын

Какая красота!!! Обязательно попробую! Благодарю 💞

@user-si5xq9yi2b 6 жыл бұрын

В детстве нравилась только белая заливка сверху, а сама булочка нет)))) всегда была досада, почему так много теста и так мало этого чего то белого непонятного, но такого вкусного)))

@user-kj3oy4rz1e 3 жыл бұрын

да ,я то же .Надо будет испечь ,может понравится

@elinaoreshek537 3 жыл бұрын

И я))

@julget3648 3 жыл бұрын

А мне наоборот, я убирала белую честь, слишком сладко

@user-is3dz4fb4s 3 жыл бұрын

Мне тоже в детстве нравилась белая помада и тоже пожалела, что ее мало😉

@oksanasemendyay1311 5 жыл бұрын

Какая Вы умница. Наверное у Вас талант преподавателя. Спасибо.💟👍💞👍

@user-op2wt9td9m 9 жыл бұрын

Очень нравится как объясняете и показываете, все понятно и ничего лишнего. Всегда смотрю с большим удовольствием.

@Multikukla9 11 жыл бұрын

Я их обожала... Спасибо за рецепт, Ирочка!

@BayanSulu 11 жыл бұрын

какой труд! у вас золотые руки! спасибо за ваш труд!

@User9416- 2 жыл бұрын

Ромовая баба и крем-сода. Вот было детское счастье. По советским ГОСТам, разумеется.

@user-br7nr8lj5i 4 жыл бұрын

спасибо,то что надо! завтра будем в училище делать ромовую бабу по госту.Видео подготовило заранее! Очень приятный, мелодичный голос,и с тестом работаете супер

@user-od3gu6cb5k 5 жыл бұрын

Спасибо! Думал не смогу! Просто ОГОНЬ! Как в детстве !!!!

@user-cw1wx5uu5u 6 жыл бұрын

спасибо большое за рецепты, за Ваш профессионализм в кулинарии, терпение, понятное и доступное объяснение, удачи Вам.

@user-gs6db2tq7j 10 жыл бұрын

Очередной рецепт, очередная удача! Вкуснятина неземная! Семья и друзья в восторге. Как же я Вам благодарна.

@user-ul8em8fp4z 6 жыл бұрын

заочное знакомство у меня с Вами оказывается уже давно. уже много лет пеку хлеб по Вашим рецептам. Сейчас нашла Ваш канал к моей большой ралости. спасибо Вам грамотная речь, правильная дикция и ничего лишнего.

@user-yt1jh2sj2v 6 жыл бұрын

Пользуюсь вашими знаниями с удовольствием,СПАСИБО!!!

@Moonkanew 10 жыл бұрын

за рецепт сахарной помадки - отдельное спасибо!

@wnitkakardah1434 8 жыл бұрын

Золотые руки,не слушайте плохих коментов.Это от зависти.

@user-xy3gd3ie7j Ай бұрын

Я заменила масло на маргарин. И выпекала в консервных банках. Вышли коасавицы,красавицы❤. Маленькие куличики. Из моего детства они в виде маленьких куличей. Благодарю за рецепт. Годный❤.

@volodymyrkovalyov3857 7 жыл бұрын

Огромное спасибо за рецепты!

@belladobrohotova124 4 жыл бұрын

Лучшая ромовая баба на KZfaq! Спасибо

@user-wp4yo9vg2s 8 жыл бұрын

Спасибо, Ирина! Всё очень понятно, замечательно снято. Подписываюсь с удовольствием. Мне кажется, один из лучших каналов!

@user-lz9dh6tp8f 3 жыл бұрын

Спасибо не только кушать а и слушать приятно

@user-ft3zw3ir4j 4 жыл бұрын

В детстве очень любил ромовую бабу!!!! Спасибо Вам за рецепт 👍👍👍👍👍♥♥♥

@tatyanamurasanova36 10 жыл бұрын

Спасибо за рецепт,немного сложновато,но это того стоит, помню этот божественный вкус,попробую обязательно сделать!

@user-ld1hj1gz7y 3 жыл бұрын

Слюнки потекли😋 Обязательно сделаю👍 спасибо за рецепт

@valentinasirytskaj9295 6 жыл бұрын

Спасибо за подробный рецепт. С вами всегда хочеться готовить

@user-uf2ji4gx3t 10 жыл бұрын

Ирина, Вы кудесница, Ваши ручки такие лёгкие, так играют с тестом, что потом из этого извлекается такая песня, что просто слюнки текут и хочется всё пробовать самой. Спасибо Вам.

@liseji 2 жыл бұрын

БЛАГОДАРОЧКА🙏 ЗА ТАКОЙ ПОТРЯСАЮЩИЙ РЕЦЕПТ !!!🙋‍♀️👍👍👍

@user-kl4ix5qb2o 7 жыл бұрын

Ирина! Я пекла по вашему рецепту...сказать вкусно. это ничего не сказать...это было божественно...тесто изумительное...помада - чудо...вобщем всё получилось отлично....и конечно вымешивание по французской технологии это здорово!!!! Большое спасибо за кулинарное чудо!!!!!

@medved2617 4 жыл бұрын

Сказала БАБА

@user-kl4ix5qb2o 4 жыл бұрын

@@medved2617 Эдик, вас что-то не устроило!!?? Какой сарказм!!! Не хорошо!!!Думай когда пишешь!!!

@medved2617 4 жыл бұрын

@@user-kl4ix5qb2o "сказала БАБА"

@artelkaART 9 жыл бұрын

невероятный труд!

@SvetlanaKras17 8 жыл бұрын

Огромное спасибо за рецепты! И отдельной спасибо за подробные инструкции по приготовлению сахарной помады, пожалуй, единственные видео, где все четко и понятно описано - у Вас!

@Irina_Khlebnikova 8 жыл бұрын

+Svetlana Kras Спасибо!))

@user-fb6sq5ex4c 8 жыл бұрын

+Готовим с Ириной Хлебниковой а я на днях готовила гораздо проще помадку, сахарную пудру смешиваю с молоком ,плотность регулирую колличеством молока , на выпечке схватывается быстро и незастывает корочкой .

@srapiantamara1715 7 жыл бұрын

Izwinite , kak mogu tecept naeti?

@SvetlanaKras17 4 жыл бұрын

@@user-le8yf3nb8l это технология)) Вы можете округлить до желаемой цифры. Для меня канал Ирины ценен именно точностью и объяснением технологических процессов.

@user-sg6mm2sx3e 4 жыл бұрын

@@srapiantamara1715, в описании под видео.

@SignatureAz 11 жыл бұрын

Какая прелесть... Вы просто не даете нам похудеть :)

@yloqua299 7 жыл бұрын

Галина Ищенко. Спасибо вам Ирина огромное .Вчера приготовила Ромовые бабы по Вашему рецепту.Все кто угощался очень хвалили.

@user-kx7vv7nt4b 7 жыл бұрын

Иринка большое спасибо тебе за такие хорошие рецепты

@user-qf4hh9rc8b 4 жыл бұрын

Огромное спасибо Людмила сынуля приятный молодой парень

@user-um5tz6im4k Жыл бұрын

Ирина, вы умничка! Спасибо за гостовский рецепт! Вам УСПЕХОВ!!!🥮🥨🫓🎂🥯🥐👍

@user-id5mi7mb3u 3 жыл бұрын

Все четко, понятно, детально! А я люблю именно это пропитанное тесто ромовой бабы и сочетание этого вкуса с помадкой. Большое спасибо за рецепт и Ваш труд!

@user-lt5hb6yu1g 2 жыл бұрын

♥️💟🤗

@user-bg6ne6mp2j 7 жыл бұрын

А за рецептик спасибо большое!

@user-lv4nn3db6k 6 жыл бұрын

Ирочка как всегда шикарный рецепт СПАСИБО!!!!!

@user-sw8mr5zl5k Жыл бұрын

Непревзойденный рецепт и подача! Благодарю

@anastasiap5 3 жыл бұрын

Спасибо огромное за рецепт и за подачу!

@Tatianka3005 8 жыл бұрын

Спасибо за рецепт!

@jasi8784 Жыл бұрын

Спасибо!!! , это вкус моего детства, далекого из СССР. Как сейчас помню в 70-х ромовая баба стоила 19 копеек и была очень вкусная. Вообще у нас в небольшом городке, расположенном на берегу Волги пекли очень вкусный хлеб, особенно белый, причём в большом ассортименте и там же выпекали ромовые бабы. Попробую испечь 👍🌷

@swetlanakress190 3 жыл бұрын

Обожаю Ваши видео смотреть.

@user-ys2fh2kc5c 8 жыл бұрын

Очень доступно и понятно! Большое спасибо!

@aleksandra288 9 жыл бұрын

Шикарно! Спасибо вам Огромное, за такую красоту и вкусноту:)))

@svetlanakutanova1092 6 жыл бұрын

благодарю за ваш труд .спасибо

@boxxybenny9034 9 жыл бұрын

Отличный видео ролик!!!!! Спасибо!!!!

@user-bt9bp6le7w 3 жыл бұрын

Благодарю Вас за показ приготовления помадки, очень хочу попробовать приго овить её.

@user-ox7ze7sw1b 4 жыл бұрын

Ирина спасибо за рецепт, буду пробовать приготовить.👍👍👍

@vinni2609 5 жыл бұрын

Это божественно!!! , я чуть слюной 🤤 не захлебнулась пока смотрела🤭. На выходных обязательно сделаю, уж и забыла какими они веусными были. Спасибо 😁

@user-fb1dw5dp6l 2 жыл бұрын

Спасибо Ирина! Как у Вас вкусно 😋👍🌷

@LenaV 7 жыл бұрын

Очень понравился ваш канал). Приятно вас слушать и смотрю с удовольствием! Спасибо большое!!!

@user-ek5yi7qe3j 3 жыл бұрын

Спасибо за ромовую бабку - из детства . какие они вкусные......

@iLapiata 9 жыл бұрын

Благодаря вашим видео научилась печь сдобу, раньше у меня никогда не получалась, а тут всё очень доступно в плане технологического процесса. Ромовые бабы попробовала печь вчера, получились очень вкусные как в детстве, все скушали с удовольствием. Спасибо Вам большое :)

@Marfa_999 3 жыл бұрын

Всегда больше всего любила в ромовой бабе именно помадку и наконец-то нашла рецепт! Ура!!! Спасибо!

@user-qw5sm3vl9i 6 жыл бұрын

Сделала ром бабы по Вашему рецепту и технологии. Все получилось, очень вкусно, очень, очень. Как в наше далекое детство. Спасибо за рецепт!

@user-ux5rj4op9y 7 жыл бұрын

Это самые настоящие ромовые бабы!!! Огромное спасибо за такое детальное видео. Все делала в точности и результат потрясающий ! Я просто обожаю эти быбы😀. И вообще нравятся все Ваши рецепты Ира! Подписалась и жду новеньких. Удачи Вам!

@stanislavakarimova7891 Жыл бұрын

Реально высший пилотаж маладец 😇🌟👌👍🥰🙇‍♀️❤️

@user-sr4ps8bc8p 3 жыл бұрын

Большое спасибо! Какая красота😍

@user-mr8dg5fc6n 11 жыл бұрын

Приготовила по Вашему видео.Получилось ну просто супер!!!!Спасибо за ваш труд!

@user-uy4hw6uz6f 2 жыл бұрын

Благодарю за информацию и прекрасный рецепт 💯🙌🔥

@Galina-yy9is 4 жыл бұрын

Много узнала для себя нового - спасибо!

@user-ex8um7gf2x 8 жыл бұрын

Подписалась на ваш канал только сегодня, хотя кое-какие вещи просматривала у вас ранее. Очень нравится то, что всё так понятно рассказываете, буквально до мелочей, что очень важно для людей, которые не всегда могут испечь так, как это требуется. Например, я. Будто долго живу на белом свете, пекла много чего, но ромовую бабу никогда не пекла, но всегда хотелось попробовать испечь именно так, как было раньше, в моем детстве. И вот нашла ваш рецепт. Безумно рада этому, хотя не пробовала еще. Но уверена, что обязательно все получится. И вы правильно делаете, что называете ингредиенты все в граммах, это очень важно тому, кто хочет, чтобы получилось именно так, как мы видим у вас. Спасибо вам за ваш труд.

@Anna.772 10 жыл бұрын

Какой хороший канал!!! Спасибо Вам огромное, всё очень понятно объясняете). Такая разнообразная кухня! Можно попробовать в домашних условиях. Особенно рецепты по ГОСТу, меня это так заманивает). Спасибо Вам еще раз)

@user-eu3ee8mc2v 4 жыл бұрын

я это пекла по Вашему рецепту, много возни, ну оно того стоит.СПАСИБО!

@romarisru 4 жыл бұрын

Приготовил по вашему рецепту, все вышло на ура! Какое охлаждение готовых баб 8 часов, через час все было вымочено с коньяком, вымазано помадой и съедено 😋😋😋 Спасибо за вкусный рецепт. Кстати, куличи пеку только по вашему рецепту!!! Обязательно повторю рецепт на своём канале 🤗

@user-sm8gm6uo1u 6 жыл бұрын

Ирина, сегодня пекла по Вашему рецепту булочки со штрейзельной крошкой. Это просто какое-то чудо: красивые, а какие вкусные!!! Спасибо за рецепт.

@Sakharchuk_Tatyana 9 жыл бұрын

Спасибо Вам огромное!!!! Потрясающий рецепт!!!! Особенное, отдельное спасибо за помадку!!!!!

@iran2408 7 жыл бұрын

Долго возилась с тестом, но получилось вкусное и нежное , пропитала сладким ликером ( ликер, вода), а помадку уже можно купить готовую ( у меня просто времени не так много было ) , продается в любом магазине в отделе где выпечка, специи и тд. Я взяла ванильную помадку ( есть и шоколадная, даже лимонная). Гости были в восторге все ром-бабы смели мгновенно , лучше , чем просто торт купить и подать . Спасибо за рецепт!

@user-px5zd4fo8f 6 жыл бұрын

Добовила еще цукаты и мак. Спасибо вам за рецепт

@Pozitiffchik777 6 жыл бұрын

Спасибо огромное за рецепт!Вспомнила об этой выпечке а как готовить не знала)

@olkafm2849 4 жыл бұрын

Ирина, спасибо огромное!!! все получилось! Очень нежные, вкусные и сладкие😋😙 Единственное, тесто в холодильнике я оставила на ночь)

@VeronikaRonik 2 жыл бұрын

Мне 26 лет, и в 1-2 классах я успела застать самую вкусную ромовую бабу, которую я покупала в школьной столовой. Нежная,сочная,сладкая, совершенство, а ни десерт для меня. И вот спустя годы, я даже перестала пробовать покупать где-либо бабу, тк одно разочарование… и только недавно пришла мысль не ждать чуда, а приготовить ее самой. Делаю только по вашему рецепту белковый крем заваренный сиропом, наш с мужем любимый для профитролей, трубочек, эклеров. Рецептам вашим доверяю, теперь буду делать ромовую бабу моего детства вместе с вами! Спасибо, Ирина!

@user-cp7rr7tx4n 7 жыл бұрын

Похоже на тесто для кулича. Спасибо.

@user-oi6ow2sv5g Жыл бұрын

Спасибо уважаемая Ирина, давно хотела испечь ромовую бабу по вашему рецепту! Всех вам благ!💖

@user-sz9co2lc4s 5 жыл бұрын

Прям подсела на ваши рецепты. Стряпаю почти каждый день. Настолько просто объясняете, что с удовольствием всё хочется готовить, стряпать. Большое Спасибо!!!🥞🎂🍜

@Irina_Khlebnikova 5 жыл бұрын

На здоровье!

@natsh4522 5 жыл бұрын

Ирина, только что испекла ромовые бабы по этому рецепту!как будто в детство вернулась! Они получились, моему восторгу нет предела! Спасибо вам огромное за понятную и простую подачу материала! Спасибо, спасибо, спасибо!

@user-dk3gi3nt3s 8 жыл бұрын

готовила по Вашему рецепту, вышло великолепно, благодарю за такое подробное объяснение!!!

@ladabond9886 8 жыл бұрын

Здравствуйте! Благодарю за рецепт пока смотрела аппетит разыгрался так и хочется откусить кусочек.

@lorida302 4 жыл бұрын

СПАСИБО ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ!!!!! РАССКАЖИТЕ ЕЩЁ ПРО ЧТО -НИБУДЬ ЗАБЫТОЕ , ЧТО ПЕКЛИ В СТАРИНУ 😇!!!С ВАМИ ВСЕ ВКУСНО !!!! ВСЕГО ВАМ НАИЛУЧШЕГО!!!! 🎄🎄🎄😇🙏🎄🎄🎄

@user-dr7zt2lw5c 3 жыл бұрын

Ирина, Вы - герой! Отважиться приготовить это блюдо, мне кажется, может только герой! Это ж сколько усилий вложено.

@e-mailGuru 4 жыл бұрын

Обожаю ромовую бабу!

@Svetlana911 8 жыл бұрын

Спасибо, Вам. Готовлю по вашим клипам очень многие вещи. Пока все получается. Очень нравится ваша манера и подача, спасибо. Приготовила бабу по вашему видео, только нормы брала из учебника, ваш рецепт ГОСТ почти похож, только в книге воды меньше. Получилось очень, очень хорошо - не сравнить с нынешним магазинным вариантом. И еще, я не клала тесто в холодильник, подходило оно как обычно. Добавлю,с тестом не было проблем с вымешиванием - оно не липло к рукам вообще, муку добавлять было не нужно, ни в каком количестве, ни во время замеса (кроме положенных граммов), ни во время двух обминок, ни во время формовки. ГОСТ Ромовая баба:мука 411, сахар 102, масло сливочное 102, яйца 82, соль1, дрожжи свежие 20, изюм 51, ванильная пудра 2, коньяк 2, ромовая эссенция 0,1, вода 120. Выход теста 770гр. (на 16 формочек).