Rosca de Reyes, Como Hacer Rosca de Reyes Casera Muy Esponjosa y Sabrosa, perfecta para compartir este 6 de Enero con la familia o amigos para acompañar un delicioso Chocolate Caliente o Cafe, puedes rellenar la Rosca de Reyes al sacar del horno con Queso Crema, crema pastelera, etc. estoy segura que esta Rosca de Reyes Casera te encantara por su sabor, suavidad y esponjosidad.
00:00 Intro.
00:25 Mezclar los Ingredientes para preparar la Rosca.
04:30 Como Amasar un Pan.
07:29 Primer Reposo y preparando la Pasta para la Rosca.
9:22 Formando la Rosca y Segundo Reposo.
12:39 Decorando la Rosca y Tiempo de Horneado.
⏩Ingredientes para la Rosca de Reyes 60% de Hidratacion (1 a 2 Piezas):
500 gr de Harina de Trigo todo uso o Harina para Brioche o de Fuerza (4 Tazas Medidoras menos 3 Cdas).
3 Huevos (150 gr).
120 ml de Leche Tibia (1/2 Taza).
30 ml de Jugo de Naranja (3 Cdas) (Puedes usar Licor de Naranja, almendras, ron o Agua de Azahar).
1 Cdta de Esencia de vainilla.
150 gr de Mantequilla sin sal.
100 gr de Azúcar (1/2 Taza + 1 Cda).
6 gr de Levadura Seca de Panadería (2 Cdtas al ras, tambien puedes usar 18 gr de Levadura Fresca).
Ralladura de 1 Naranja.
Ralladura de 1 Limón (Opcional).
7 gr de Sal (1 Cdta).
Para la Pasta:
100 gr de Harina + 1 Cda (3/4 de Taza).
100 gr de Azúcar Glass (3/4 de Taza).
100 gr de Manteca vegetal, cerdo o Mantequilla.
1 Yema de Huevo.
1/2 cdta de Esencia de vainilla.
Para decorar:
Higos secos.
Frutas confitadas o Ate de colores.
Almendras laminadas.
1 Huevo + 1 cdta de Leche para barnizar.
6 a 8 Munequitos(Dependiendo del tamaño de la rosca).
Tips y recomendaciones :
1. He usado harina de trigo todo uso con 9.8 gr de Proteínas, puedes usar harina de fuerza o especial para brioche por la cantidad de grasa y azúcar que se necesita para la receta solo recuerda que quizá necesites ajustar un poquito los líquidos, no mucho.
2. Si hace frio donde vives puedes usar mas levadura de 7 a 10 gr, solo para que no tarde mucho en doblar su tamaño, Pero si hace calor con la cantidad que comento estará
perfecto tu Pan. También puedes dejar reposar tu masa de 8 a 12 horas o un poco mas pero en ese caso entonces reduce la cantidad de levadura a 4 o 5 gr y deja una media
hora a temperatura ambiente, mete al refrigerador y al otro dia cuando retires dejar un rato a temperatura ambiente si no ha terminado de doblar su tamaño, forma la rosca
y deja reposar a que doble su tamaño para preparar el pan.
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Three kings Bread
⏩Ingredients for Three Kings Bread 60% Hydration (1 to 2 Pieces):
500 gr of All-purpose Flour, Brioche or Strong Flour (4 Measurement Cups minus 3 Tbsp).
3 Eggs (150 gr).
120 ml of Warm Milk (1/2 Cup).
30 ml of Orange Juice (3 Tbsp) (You can use Orange Liqueur, almonds, rum or Orange Blossom Water).
1 tsp of vanilla essence.
150 gr of unsalted butter.
100 gr of Sugar (1/2 Cup + 1 Tbsp).
6 gr of Dry Yeast (2 Level tsp, 18 gr if use fresh yeast).
Zest of 1 Orange.
Zest of 1 Lemon (Optional).
7 gr of Salt (1 tsp).
For Covering:
100 gr of Flour + 1 Tbsp (3/4 Cup).
Icing Sugar 100 gr (3/4 Cup).
100 gr of Shortening, Lard or butter.
1 Egg Yolk.
1/2 tsp of vanilla essence.
Topping:
Dried figs.
Candied fruits.
Almonds.
1 Egg + 1 tsp of Milk to varnish.
6 to 8 Porcelain Doll (Depending on the size of the bread).
⏩Tips and recommendations
1. I use all-purpose flour with 9.8 gr of Proteins. You can use Strong flour or special flour for brioche, because of the amount of fat and sugar needed for the recipe. Just remember that maybe you will need to adjust the liquids a little bit, not too much.
2. If it is cold where you live you can use more yeast than me, from 7 to 10 gr, is just to not take too much time to double its size. But if it is hot weather, then with the amount I mention in video, it will be perfect. You can also let your dough rest for 8 to 12 hours or a little more. But in that case reduce the amount of yeast to 4 or 5 gr and leave a half hour at room temperature. Then, put it in the refrigerator and the next day when you remove it, leave it at room temperature for a while. Shape the bread and, let it rest to double its size, before bake.
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