Rotkraut fermentieren und haltbar machen / Thomas kocht

Рет қаралды 97,507

5 жыл бұрын

Mein neues Kochbuch "Einfach Vegetarisch" jetzt hier bestellen: amzn.to/3STBvqe
Rotkraut eignet sich genauso wie Weisskraut perfekt zum fermentieren. Wenn ihr noch nie Gemüse fermentiert habt, wird es Zeit, es zu probieren!
Mehr zum Thema findet ihr auch hier: www.privatkoch-hamburg.de/fer...
Sauerkraut selber machen: www.privatkoch-hamburg.de/201...
Am besten esst ihr das fermentierte Rotkraut roh, denn nur so habt ihr den optimalen Nutzen aus den probiotischen Bakterien, die bei der Fermentation helfen.
Aber natürlich könnt ihr es auch ganz normal kochen. Je länger ihr das Kraut fermentiert, umso weicher wird es.
Rezept:
Pro Kg Kohl benötigt ihr 20 g Salz (ich nehme immer unbehandeltes Salz ohne Rieselhilfen). Optional könnt ihr noch Ingwer, Orangenschale und Chili je nach Geschmack zugeben.
Die Fermentation beginnt nach etwa 2-3 Tagen bei Zimmertemperatur und dauert etwa 1 Woche. Danach könnt ihr es kühl und am besten dunkel lagern.
Besucht mich auch hier:
►Facebook: / thomas.kocht.backt
►Instagram: / thomas.kocht
►Pinterest: / thomas_kocht
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Produkte:
►Meine Einmachgläser*: amzn.to/2rFpF6v
►Küchenwaage*: amzn.to/2vhqF2V
►Gemüsehobel*: amzn.to/2Dwc7kS
►Kenwood Stabmixer*: amzn.to/2rxGf69
►Microplane Universalreibe*: amzn.to/2roQzzg
►Küchenthermometer* :amzn.to/2QxrmN5
►Mein lieblings Brotmesser*: amzn.to/2sM4pJx
►Küchenmesser Kai Schun*: amzn.to/2tladKC
►Küchenmesser Dick Santoku*: amzn.to/2iZsKMB
►Meine Kamera*: amzn.to/2rpoAkF
Links, an denen ein * steht, sind Affiliate-Links. Kommt über einen dieser Links ein Kauf zustande, so bekomme ich eine kleine Provision. Für Euch entstehen dabei keinerlei Extrakosten. Danke für Eure Unterstützung!
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Musik:
Nicholai Heidlas
"These Moments"
#Rotkohl #Fermentieren #Thomaskocht

Пікірлер: 126

@marylavchl3263 4 жыл бұрын

Du erklärst die dinge so gut . Danke dafür !

@erichk5283 3 жыл бұрын

Suuuper vorgezeigt und top moderiert! Danke für deine Zeit und Video!

@Broeseler 3 жыл бұрын

Herzlichen Glückwunsch, mein Bester zu 200.000 Abonnenten. Klasse. DAS hast Du DIR auch wohl VERDIENT!

@luisaems4306 Жыл бұрын

Ein tolles Rezept, danke an diese Stelle mal für diese professionellen Videos. Habe schon vieles nachgekocht von dir. Alles hat wunderbar geklappt.

@namaha1347 Жыл бұрын

So eine angenehme Stimme. So positiv und persönlich. Vielen lieben Dank für diese wertvolle Präsenz. LG

@eneidakkal7667 5 жыл бұрын

Du bist super !!!! The best of the world !!!!!! Vielen dank!!!!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@birgita.3994 3 жыл бұрын

heute mache ich dank deines Videos mein erstes fermentiertes Glas überhaupt! Dieses Rezept muss ich auch ausprobieren und daher starte ich nun doch nach 1 Jahr vor mir herschieben! Danke du bist supertoll!

@methakhadi4448 5 жыл бұрын

Sieht lecker aus gut dank für rezept 🌷🌷🌷

@argonath1000 8 ай бұрын

Hallo Thomas, ich habe nach diesem Rezept mehrere große Gläser mit Rotkohl fermentiert, das war 2020. Vor ein paar Tagen habe ich die letzten anderthalb Gläser geöffnet und daraus Rotkohl gekocht, die Orangenschale heraus genommen, Essig, Zucker, Nelke, 2 Äpfel, Lorbeer und ein bisschen Butter dazu. Der Orangengeschmack war immer noch intensiv. Laut meiner Familie war das das leckerste Rotkohl Gericht bisher. Auch roh schmeckte er ganz fantastisch, war immer noch knackig und absolut in Ordnung. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!

@ariskarimi2160 3 жыл бұрын

Immer super erklärt. Danke. Weiter so.

@christelspringer9465 Жыл бұрын

Hallo Thomas. Habe mir soeben deine Rezepte angeschaut. Das ist ja der Hammer. Auf dein Video bin ich gestoßen weil ich nach einem Brötchenrezept, was man am Abend vorbereiten und am Morgen backen kann, gesucht habe. Die sind übrigens klasse geworden. Meine Oma hat früher Rotkohl wie Sauerkraut eingelegt. Natürlich in einem Fass und mit den Füssen wurde so lange getreten bis sich der Saft gebildet hat. Ich muss sagen das hat richtig gut geschmeckt. Ich mache mich auf die Suche nach entsprechenden Gläsern und dann lege ich los. Vielen Dank für all deine Videos die echt der Hammer sind.

@beateritterspach72 3 жыл бұрын

Vielen Dank für das Rezept. Ich lege gleich damit los, ich habe noch einen großen Rotkohl und Bioorangen im Kühlschrank.

@alexanderbertallo1995 4 жыл бұрын

Danke... Wie immer toll gemacht und erklärt...

@simonereicherts5876 2 жыл бұрын

Ich mache mein erstes fermentiertes Rotkraut heute, nach der Anleitung deines Videos. Ich finde dieses übrigens sehr gut, es ist kompakt und hat kein unnützes Bla-Bla dabei, das niemanden interessiert. Super!

@Pure79er 5 жыл бұрын

Interessant, Vielen Dank. ich liebe diesen Kanal.

@renchenblau9995 5 жыл бұрын

Gefällt mir gut. Habe sonst immer Sauerkohl im Keramiktopf angesetzt und im Keller gelagert. Der war manchmal doch nicht ganz sauber von Schimmel auf der Oberfläche gelungen, trotz abdichtenden Teller und Stein zum Beschweren. Das mit den Gläsern finde ich genial, und diese habe ich reichlich da. Danke 🙏

@christianfarley8553 2 жыл бұрын

Kurz und knackig. Dazu noch ein paar persönliche Erfahrungen.

@rosisunny9302 5 жыл бұрын

🙏💜🙏 Dank ,einfach und gesund!👋😃😃wird ausprobiert!!!Auf alle Fälle 🤔😊👍😊🌅🌅🌅🌲🌲🌲

@doro1915 2 жыл бұрын

vielen herzlichen Dank für das schöne und hilfreiche Video wieder 🤗🥰❤ Grade heute habe ich genau dies vorgehabt und mich gefragt, ob Rotkohl fermentiert auch bissl wie Sauerkraut dann schmecken wird🤔, danke für die Antwort dazu🤗🥰, denn ich/wir liebe/n auch grade den Sauerkrautgeschmack❤..habe nur mom. kein Weisskraut zu Hause..super tolle Anleitung dazu auch wieder ❤🙏❤..interessant die Kombination mit Orangeschale , Ingwer und Chili 🤗☺️🥰❤

@spatenpauli8069 5 жыл бұрын

Und ich habe mich immer gefragt, ob man auch Rotkraut wie Sauerkraut machen kann. Vielen Dank und Grüsse!

@charlottebonnie5320 6 ай бұрын

Klar geht das, soll sogar gesunder sein - wegen der Farbe, ähnlich wie bei Roter Bete, Brombeeren etc.

@RonWarner60 3 жыл бұрын

Nachdem ich mir nun schon X Videos über dieses Thema angesehen habe, kaufte ich mir vorhin im KAUFLAND drei "Fido" - Gläser von Bormioli und alle möglichen Zutaten "querbeet". Allerdings sind das 3 - Liter - "Kavenzmänner". Entweder kleine Marmeladengläschen oder diese "Riesenteile" - dazwischen gab's nichts. Als erstes kommen die Salzzitronen dran, das nächste Glas mit Rhabarber, Weißkohl, Möhren uvm. Ich bin da sehr experimentierfreudig. das Fermentieren ist für mich totales Neuland, weswegen ich es kaum erwarten kann! Tja, irgendwann ist immer das erste mal. Vielen Dank für Deine Videos, die haben mich letztlich dazu motiviert! ;-)

@grazynatretter7885 3 жыл бұрын

Vielen Dank fùr das Rezept.☺🍀🍀🍀

@fuerimmer8830 5 жыл бұрын

Wieder interessant, werde es auch mal mit Rotkraut statt Weißkraut machen.

@josefxx-kanal 3 жыл бұрын

Als Naturfrend und Imker wieder was dazu gelernt und Abo von mir. MfG Josef XX

@XB17BB 5 жыл бұрын

Danke, ich habe jetzt die Gläser bestellt!

@haraldroehl978 5 жыл бұрын

Vielen Dank. Werde es natürlich probieren. mfg

@woma3538 5 жыл бұрын

Moin Thomas, das sieht gut aus! Ich hatte ja schon mal dein Rezept für fermentiertes Gemüse vor einem Jahr "nachgebaut", fand das aber nicht so prickelnd. Vielleicht ist mir da ja auch was verunglückt... Neuer Versuch mit diesem Rezept! Versuch macht "kluch", danke für die vielen tollen Rezepte, die du mittlerweile schon hochgeladen hast! LG Wolf

@simgesrbovic2061 4 жыл бұрын

Klasse, hab ich direkt nachgemacht :)

@Ria22849 Жыл бұрын

Tolle Erklärung, bin eigentlich erstaunt, wie wenig Salz man dazu braucht!

@einzettel5396 4 жыл бұрын

Tolle Anregungen, lieber Thomas, vielleicht tust Du Dir leichter beim Einfüllen mit einem Trichter, der unten breiter ist (wie beim Marmelade abfüllen), dann wird der Glasrand nicht so beansprucht. Auf jeden Fall danke für die Anregungen

@Alexamohr 4 жыл бұрын

Klasse, danke.

@Oberberg1532 3 жыл бұрын

Gekocht schmeckt es mir nicht, aber als Salat, so natur fermentiert belassen......grandios !!!!! Wenn es fast fertig fermentiert ist, fülle ich es in kleinere Schraubgläser und stelle es in den Kühlschrank, dort fermentiert es ganz langsam weiter. Es ist somit lange haltbar, vorausgesetzt, das Kraut ist immer UNTER der Brühe.

@hildetomas5651 5 жыл бұрын

Thomas Du solltest mit deinen tollen Rezepten ein Kochbuch schreiben 😋😋😋😋😋🇦🇹

@Thomaskocht 5 жыл бұрын

Das kommt vielleicht noch :-). LG Thomas

@LukBaboon 5 жыл бұрын

Benutze so ein Glas für meinen Kaffee. Macht sich gut.

@aam6047 5 жыл бұрын

Super 👍

@kalisperahamburg 3 жыл бұрын

Sauerkraut aus Weißkohl habe ich nun schon mehrmals sehr erfolgreich nach Deinem Rezept gemacht und bin immer wieder begeistert! Mit Kohlrabi- und Möhrensticks habe ich nun weiter experimentiert. Die Gläser sind mittlerweile im Kühlschrank, müssen dort aber noch eine Weile reifen. Als nächstes möchte ich nun ein Glas mit Rotkraut ansetzen. Frage: ißt man das vorzugsweise als Rohkost oder bereitet man es wie "Sauerkraut" zu? Wahrscheinlich geht wohl beides. Aber wie sind Deine Erfahrungen? Mit herzlichem Gruß aus Altona

@reginafisch4908 Жыл бұрын

Lieber Thomas vielen Dank für das Rezept Kann ich das vermentierte Rotkraut auch erwärmen z,b. Wenn ich Ente mach Oder ist das nur als Rohkost zu verwenden verwenden?

@christinafrey1067 4 жыл бұрын

Danke für deine tollen Rezepte! Habe rotkohl fermentiert. Sieht gut aus, schmeckt aber eher bitter. Woran könnte das liegen?

@FC-fp8bw 6 ай бұрын

Mein Rotkohl hat dunkel im Regal gelagert, nach 2 Jahren war das immer noch wie frisch gemacht. Traut euch!

@valentinapf5662 3 жыл бұрын

Thomas bitte zeig wie machen sauber Weißkohl oder kraut

@Targajens Жыл бұрын

Mein Kimchi ist 2 Jahre alt und ist superlecker

@whoolawoop6817 Жыл бұрын

Ich hab mein Blaukraut auch über ein Jahr lang gelagert und das teilweise nicht mal im Kühlschrank. Wenn es richtig fermentiert ist und kein Schimmel reinkommt hält es auch so praktisch ewig... Hab bei einem WS gehört, dass manche Fermente sogar nach 4 Jahren noch absolut genießbar sind.

@photofox7491 2 жыл бұрын

Danke für die guten Tipps. Kann man das Rotkraut auch warm machen und zu Klößen essen oder wird das nur wie Salat gegessen? Danke für eine Info.

@danielpi8832 4 жыл бұрын

Hi Thomas, Habe vor exakt 7 Tagen genau nach deinem Rezept gehandelt, gerade versucht, schmeckt super :-) aber wie würde man denn merken, dass es schlecht geworden wäre? Gruß aus dem Süden;)

@IphilodendronI 2 жыл бұрын

dankeschön :) Kann man da auch einen Apfel reinmachen, oder beeinflusst das die Fermentation?

@fritzfriedrich983 5 жыл бұрын

Hallo, Deine Videos verdienen einen 👍👍 Ich mache das ähnlich, nach der Fermentation stelle ich die Gläser bei 80 Grad 30 min in den Einkochautomat! Ich nehme normale Weckgläser . Lasse die zuziehen, erspart den Kühlschrank! Grüße Fritz

@yvonneduwe2720 5 жыл бұрын

Sind dann nicht die guten Bakterien zerstört? 🤔

@Thomaskocht 5 жыл бұрын

Hallo Fritz, nach dem einwecken ist es dann zwar haltbar, leider gehen aber die guten Bakterien dann futsch. Daher lager ich es eher kühl, weil ich fermentierte Sachen meist roh wie einen Salat esse. LG Thomas

@fritzfriedrich983 5 жыл бұрын

@@yvonneduwe2720 ; das kocht ja nicht, sind nur so 80Grad. Wenn Du Sauerkraut aus der Dose kaufst ist das ja auch nicht anders. Ich nehme Weckgläser mit Ring und Klammern. Bei Bügelverschlussgläsern und Twist off Gläsern kann das ganze explodieren! Bei Weck Gläsern nicht! Und so lange im Kühlschrank, na ja? Und so kannste die Gläser ins Regal stellen und halten lange! Nur wenn der Deckel aufgehen sollte, weg damit! Gruss Fritz

@fritzfriedrich983 5 жыл бұрын

@@Thomaskocht ; ja klar wird das so sein! Aber du kannst Sauerkrautsaft, Brottrunk usw fertig kaufen! Ob das was ausmacht, geht ja auch um den Geschmack! So Kühlschrank , das ist nicht Mein Ding! Aber jeder macht es anders! Gruß Fritz

@yvonneduwe2720 5 жыл бұрын

Also ich hab meine fermentierten Gemüse im Keller. Deswegen ist rohes Sauerkraut ja auch gesünder als eingekochtes. Das hat dann ja nichts mehr mit Fermentation zu tun, sondern mit eingekochtem Gemüse etc. Das zwar super für lange Zeit der Aufbewahrung ist, aber wenig/kaum noch Vitamine hat. Mein Keller ist damit auch voll, aber fermentierte Lebensmittel sind ein ganz anderes Thema.

@Ulrich-oo2es 2 жыл бұрын

Hi Thomas danke für das Rezept. Ich habe statt eines Bügelglasses ein Weckglas mit Dichtung und den Spannringen genommen. Geht das auch? Woran erkenne ich wenn es doch mal verdribt? Liebe Grüsse

@mariontiso9568 5 жыл бұрын

grazie, scoene Stimme, gute Erklaehrungen,- gibts auch ein Rezept mit Kuerbis?

@Thomaskocht 5 жыл бұрын

Vielen Dank! Kürbisrezept kommt! LG Thomas

@mariontiso9568 5 жыл бұрын

@@Thomaskocht toll, und auch noch eine Antwort, eine nette!

@McMakua 5 жыл бұрын

Gutes Video! Twist-Off Gläser würde ich aber auf jeden Fall entlüften, oder zumindest in ein Wasserdichtes Tablett stellen, sowas explodiert nach einiger Zeit schon mal... Ich habe mir mittlerweile im Eigenbau Gärspunde aus der Weinherstellung auf meiner Gläser montiert, so bleibst das ganze schön anaerob, es baut sich kein Druck auf und man kann beim blubbern zugucken - finde ich sehr befriedigend :D Auch würde ich so ziemlich alles fermentierte länger als eine Woche stehen lassen, da ist der Prozess noch lange nicht abgeschlossen, hängt aber auch immer davon ab wie Sauer man es mag :-)

@akiderechte 3 жыл бұрын

Also ich hab mein Blaukraut mit 10 bis 12 % Salz angelegt. Ich hatte es nun über ein Jahr im Keller stehen (der ist nicht besonders kalt) und es ist immernoch perfekt. Durch das rel. wenige Salz ist es schön mild und schmeckt roh eigentlich wie ein Salat. Also ich kann nur sagen, es geht auch mit weniger Salz und die Haltbarkeit ist nicht beeinträchtigt. Ich bin eigentlich einer der es gern salzig hat, aber beim Kraut hat mir die Variante mit 10 - 12 % tatsächlich besser geschmeckt...ist aber natürlich Geschmackssache

@charlottebonnie5320 6 ай бұрын

Irgendwo hab ich hier auch mal gelesen, dass man es ganz ohne Salz machen kann - für Leute mit Bluthochdruck oder schwachen Nieren.

@Dschindis 5 жыл бұрын

Zum Thema lagerfähig. Ich mache 1x im Jahr so im Oktober 8kg Sauerkraut. Jetzt im Februar bleibt meist noch 1kg übrig. Das kann man in die Gefriertruhe geben, da hält es dann leicht wieder bis Oktober.

@StephyGrowsWeed 4 жыл бұрын

lässt du es auch „nur“ 1 Woche bei Zimmertemperatur fermentieren oder länger?

@Dschindis 4 жыл бұрын

StephyPlantbased 2-3 Tage dann ist die Fermentierung richtig im Gang. Bei einem Gährtopf hört man das auch

@StarOnTheWater 3 жыл бұрын

Ich nutze zum Fermentieren Bügelverschlussgläser ohne Gummi. So kann das entstehende CO2 entweichen, aber es ist vor Staub, Fruchtfliegen und Fremdbakterien geschützt.

@basilbruder7203 3 жыл бұрын

wie viel mal sollte man das schraubdeckelglas öffnen (rhytmus) und sollte man das glas direkt in den kühlschrank tuhen oder nach einer gewissen zeit

@Floga1987 4 жыл бұрын

Lieber Thomas, kann das Glas auf dem Fensterbrett, d.h. teilweise auch in der Sonne, stehen?

@jolalana434 5 жыл бұрын

Interessant! Das kannte ich gar nicht.

@OswaldSingha 8 ай бұрын

Wenn Sie jetzt nach einigen Jahren den Rotkohl essen wollen wie geht es dann weiter so essen wie er aus dem Glas kommt oder noch kochen und anderweitig zu bereiten?? Danke Oswald

@mariabentlage 4 жыл бұрын

Hast du das rotkraut gewaschen nach dem salzen? Habs nicht mitbekommen. Danke Thomas. Ich liebe deine Rezepte

@Thomaskocht 4 жыл бұрын

Nein das Salz bleibt dran. LG Thomas

@beatemalgut358 4 жыл бұрын

Thomas, denkst Du ich kann auch Wachs- und grüne Bohnen fermentieren? Habe eine große Stiege vor mir. Bitte dringend um Antwort. Danke, LG Bea

@karlmeinert8156 4 жыл бұрын

Hallo, ich habe einige Rezepte von dir ausprobiert, sind aber noch beim Gären, deshalb kann ich noch nichts über das Ergebnis sagen. Ich habe mich aber gefragt, was ist mit Fleisch und Fisch?!? Kann man auch Obst fermentieren? Könntest du dazu ein Video machen bzw. was kurz schreiben! Danke!

@livia9697 3 жыл бұрын

Kann ich Ingwer welassen , was könnte ich als Alternative nehmen?

@silviabaumann1114 4 жыл бұрын

Moin ich habe Rotkohl fermentiert aber er ist jetzt zwei Tage her aber er bildet keine Bläschen beim Sauerkraut hat es super geklappt ist mir ein Fehler beim Rotkohl gemacht Bitte Info ,,danke,,

@andreameyer7258 4 жыл бұрын

Hallo Thomas , meine 5 jährige u ich schauen gerne deine Videos😍, Leah wollte wissen ob Mann auch Obst fermentieren kann? Zb Blaukraut mit Apfel oder Trauben mit weißgraue oder ähnlicheS? Wir wir freuen uns auf deine Antwort. Lg, Leah u Andrea

@musti74 3 жыл бұрын

Wenn man nach paar Tagen öffnet entweicht ja die Kohlensäure. Muss man es öffnen oder kann man es eine Woche ungeöffnet lassen

@christophweiers3688 5 жыл бұрын

Kann man z.B. grünen Bohnen, Rettich, Gurken(fermentierte Salzgurken), Chinakohl(Kimchi(koreanische Küche). Kimchi-Rezept bei Maangchi hier auf KZfaq habe ich nachgemacht und es ist wirklich wundervoll!

@yvonneduwe2720 5 жыл бұрын

Ich liebe auch das Kimchi von Maangchi. Habe 4 x 1 Liter Gläser gemacht (Sept.18) und habe jetzt noch 1 Glas.. esse das so gerne. Es ist einfach super gesund. 😊

@eva-maria6245 Жыл бұрын

Lieber Thomas! Ich habe in meinem Kühlschrank keinen Platz für große Gläser. Kann ich nach der Fermentation mehrmals einen Teil in ein kleineres Glas umfüllen, das große Glas wieder verschließen und im Keller stehen lassen ?

@sommerfer5331 4 жыл бұрын

Hallo Thomas, vielen Dank für das Video. Ich habe 2 Fragen, muss das Rotkraut nach der Fermentierung in den Kühlschrank und kann ich das Kraut dann auch kochen oder ist das dann nur als Salat gedacht? Danke und schönen Sonntag.

@Thomaskocht 4 жыл бұрын

Hallo, so lange es nicht geöffnet wird, muss es nicht unbedingt in den Kühlschrank. Hält sich aber sicher länger. Ich würde es zumindest dunkel lagern, und wenn ein Keller da ist umso besser. Du kannst es auch kochen, habe ich auch schon gemacht. LG Thomas

@sommerfer5331 4 жыл бұрын

@@Thomaskocht Danke, für die Rückmeldung, leider habe ich keinen Kühlschrank. Werde es dunkel lagern, vielleicht in einem Raum, der im Winter nicht soviel geheizt wird. Mache erstmal eine kleine Menge, mal schauen wie es wird. Danke und schönen Tag noch.🤗

@marionjansen1374 7 ай бұрын

Mein Rotkohl hat braunen schaum oben drauf, ist das ok?

@connybrogelmann8831 4 жыл бұрын

Tolles Video 👍🏼bereite ich das Sauerkraut genauso wie das aus dem Supermarkt zu?!

@charlottebonnie5320 6 ай бұрын

Nein, besser. Denn das gekaufte ist pasteurisiert (auch mein Bio-Sauerkraut aus Norddeutschland).

@johnniellem908 3 жыл бұрын

Kann man den Saft auch irgendwann abgießen? In deinem ein Jahr gelagerten Glas ist ja auch kein Saft mehr. Grade 3 Gläser von deinem Rezept gemacht :)

@StephyGrowsWeed 4 жыл бұрын

also nach 1 Woche in den Kühlschrank? Man kann aber doch auch 3 oder gar 8 Wochen (meiste Bakterienvielfalt?) bei Zimmertemperatur fermentieren oder?

@MonaDambowy Жыл бұрын

Du meinst, das das Bügelglas einfach zu bleiben kann und dann erwähnst du aber, das nach 2-3 Tagen durch Öffnen des Glases die Kohlensäure entweicht. Sollte es nun doch gelegentlich geöffnet werden oder lieber geschlossen bleiben? Danke im Voraus mit Gruß von Mona

@allahopp3983 4 жыл бұрын

...das heißt, wenn ich das Glas nach langer Zeit öffne, dann bleibt der Inhalt trotzdem noch lange haltbar (Kühlschrank)? Oder muss ich es in 3 +- Tagen aufbrauchen?

@whoolawoop6817 Жыл бұрын

Knallrot werden die Hände nicht gerade, aber blau... 😁 Aber die Farbe geht wieder sehr schnell ab.

@31er_10 4 жыл бұрын

Ist es wirklich möglich die Bügelverschlussgläser bei der Fermentation garnicht zu öffnen? Ich benutze schon immer diese Gläser und öffne sie gerade in der ersten Woche mindestens 2 mal am Tag um den Druck entweichen zu lassen.

@kmasg2752 5 жыл бұрын

Hallo Thomas! Habe noch Spargel nach deinem Video vom letzten Jahr im "dunklen" Keller ( ohne Tageslicht) stehen. Ohne Kühlschrank. Unser Keller ist nicht kalt. Im Durchschnitte bei 18 °C. Der sieht immer noch gut aus und wartet auf dein Auflösungsvideo - Verzehrvideo . :-) Sauerkraut habe ich schon zwei mal erfolgreich fermentiert. Das wird dann "warm" weiter verarbeitet. Was ist mit den Gemüsen und jetzt mit dem Rotkohl? Ist das alles dann Rohkost? Weiter so und beste Grüße! Klaus

@Thomaskocht 5 жыл бұрын

Hallo Klaus, mein Spargel lebt noch :-). Du kannst alles fermentierte als Rohkost essen, auch das Sauerkraut. Das finde ich besonders lecker roh. Natürlich kannst du es aber auch weiterverarbeiten und kochen, dabei gehen allerdings die guten Bakterien flöten. LG Thomas

@annettedipianduni3253 3 жыл бұрын

Wird der fertig fermentierte Kraut roh oder gekocht gegessen?

@rosemarieriepl1968 2 жыл бұрын

Kann man das nur roh essen oder auch dünsten?????

@dietergams2319 5 жыл бұрын

Was bringt mir Sauerrotkraut bzw. für welches Gericht kann ich das nützen?

@1001Flocke 5 жыл бұрын

Dieter Gams Ist natürlich immer Geschmacksache... Man könnte es bei Raclette verwenden, oder als Salat oder in einem leckeren Sandwich (gebratene Zucchini, eingelegte Tomaten, Pesto oder Hummus oder Mayonnaise, Avocado.... ) was auch immer du magst. 😊 Guten Appetit!

@chrisschroeder8268 5 жыл бұрын

Geht das auch zufällig mit gekochtem Kraut?

@Thomaskocht 5 жыл бұрын

Nein das geht leider nicht.

@lacrimavalerie5308 5 жыл бұрын

Hallo Pour le Plaisir. Kannst du mal FOCACCIA machen? Mit den Rezepten aus dem Internet wird es leider nie so lecker.

@mahsumiyebulbulkizi2610 5 жыл бұрын

Dazu hat er schon mal ein Video gemacht - hab ich auch schon erfolgreich nachgebacken: kzfaq.info/get/bejne/Y86cfrF3yZ3XlYU.html LG

@lacrimavalerie5308 5 жыл бұрын

@@mahsumiyebulbulkizi2610 ah danke. Schade das ist eines der Rezepte die ich auch im Internet gefunden habe, und nicht lecker fand.

@b.s.9007 4 жыл бұрын

Wie lange sollte die Fermentierung dauern? Ca. 3 Wochen? Und danach, falls ich das Gemüse noch nicht essen möchte, das Glas weiter zulassen? Und wie kühl sollten die Gläser stehen?

@klarahimmel6159 2 жыл бұрын

Nach dem Öffnen kannst du es im Kühlschrank lagern, oder einen kühlen Ort. Nur mit sauberem Besteck entnehmen, danach kann man es weiter lagern und bei Bedarf wieder etwas entnehmen.

@StephanieTroscheit 2 жыл бұрын

Ich habe Rotkohll fermentiert, der vorher schon einige Zeit in meinem Kühlschrank lag. Er schmeckt sehr bitter nach einer Woche - kann man das Produkt trotzdem essen oder sollte ich es besser entsorgen`únd noch einmal mit frischem Rotkohl anfangen?

@Thomaskocht 2 жыл бұрын

Hallo Stephanie, bitter sollte er nicht schmecken. Sauer ist natürlich normal. Im Zweifel setz ihn lieber nochmal neu an. LG Thomas

@frank-rainerwolter9021 4 жыл бұрын

In Meersalz wurde schon Microplastik gefunden.

@BlueNoteb5 3 жыл бұрын

Alles ohne Zucker. Das probiere ich aus.

@dudidudu2075 4 жыл бұрын

Kann man auch Wirsing fermentieren

@einfachschon881 3 жыл бұрын

Jap :) Schmeckt gut!

@player234145 5 жыл бұрын

Also ich habe das mal gemacht. Und bin generell begeistert von Milchsauereingelegten. Aber nach einer Woche habe ich es mal probiert. Ich habe noch nie. Ich betone, noch niee so harten kohl gegessen. Das Zeug ist hart wie sonst was. Der Geschmack, na ja, geht so. Ich bin ein großer fan von Sauerkraut und auch von fermentierten gurken. Aber das war irgendwie nix...

@Thomaskocht 5 жыл бұрын

Der Kohl braucht seine Zeit um weich zu werden, genau wie Sauerkraut. Lass es einfach mal noch 2 Monate stehen.

@player234145 5 жыл бұрын

@@Thomaskocht danke. Lasse es mal stehen.

@johannaschmetz7299 5 жыл бұрын

Hast du schon Tomaten Fermentiert

@Thomaskocht 5 жыл бұрын

Nein habe ich nicht. Bin gerade am Zitronen fermentieren. LG Thomas

@juliexwars7966 5 жыл бұрын

Kann man das gleiche auch mit Obst oder anderem Gemüse machen?

@christophweiers3688 5 жыл бұрын

@kalisperahamburg 5 жыл бұрын

In der marokkanischen Küche werden Zitronen und Apfelsinen mit Salz fermentiert. Unter Salz-Zitronen findet man hier auf KZfaq gute Rezepte dafür. Geht ganz einfach.