"Eben geht mit einem Teller, Witwe Bolte in den Keller, Damit sie von dem Sauerkohle, Eine Portion sich hole, Wofür sie besonders schwärmt, Wenn er wieder aufgewärmt"

Das erinnert mich an meine Kindheit. Meine Eltern haben hatten Landwirtschaft. Im Herbst wurde das Kraut mit einem Riesenhobel gehobelt und in einem großen Krautfass gestampft. Diese Variante für den kleinen Haushalt finde ich super und wird ausprobiert.

Super Video👍. Kleiner Tipp von mir. Ich verwende fürs hobeln eine Brotschneidemaschine, dann geht das ganze leichter. LG

Ich finde es so schade, dass das Zuhauseeinlegen so aus der Mode gekommen ist, weil alles im Supermarkt sofort verfügbar ist. Toll, dass du die Heimfermentation wieder populär machst!

Total angenehme, unaufgeregte Art. Gefällt mir! :)

Habe heute meinen ersten fermentierten Kohl probiert und bin begeistert. Sehr guter Geschmack. Danke Thomas für das Rezept. LG Sigi

Super! Vielen Dank! Das ist ja einfacher als ich gedacht habe.

Zur Mengenabschätzung für alle: Ich hatte einen großen, flachen Weißkohl (Urkohl) von 1813g, ungewaschen und ungeputzt. Alles in feine Streifen geschnitten passte genau in 1 Bügelglas von 1,5l. Allerdings passten ca. 100ml vom ausgetretenen Wasser nicht mehr hinein. Nach dem Schneiden des Kohls hatte ich gedacht, dass nicht einmal 3 Bügelgläsern reichen. Allerdings wird durch das Quetschen und Ziehen dermaßen viel Luft aus den Zellen und Zwischenräumen gepresst, dass 1 Glas für den ganzen Kopf reichte. Lieben Dank Thomas, ich habe dich gleich nach dem ersten Video abonniert. Du erklärst großartig. Herzlichen Dank. Ich freue mich auf noch mehr fermentiertes Gemüse.

Auch ich schließe mich mit Dank für das nette Video und der angenehme Stimme an LG Renate

Da ich einen riesigen Weißkohl geschenkt bekommen habe und nach Kohlrouladen und Krautsalat immer noch 3/4 vom Kopf über war, habe ich mich mal an Sauerkraut selber machen gewagt nach deiner Anleitung. Es war das beste Sauerkraut, was ich je gegessen habe. Vielen Dank für diesen Tipp! Es war seehr lecker , ich werde es nur noch selber machen!

Super erklärt!!! Danke!!!

super schönes Video, tolle Erklärung, Dankeschön 😇💗..werde die Anregung fürs nächste Mal nutzen..mit Knoblauch und Ingwer..😍😇 habe heute 1 glas mit Möhren und Lorbeer und Kümmel und eins mit Kurkuma angesetzt..😊

Dankeschön, habe gerade selbst Sauerkraut eingelegt.❤

Hallo Thomas, du hast eine super angenehme Stimme, eine bescheidene Art der Präsentation und supergute Rezepte. Ich habe dieses Sauerkraut mehrmals ausprobiert und er ist jedes Mal sehr gut gelungen Vielen Dank und Grüße aus Indien !

Super klasse! Bin grade dein Fan geworden - habe gerade mal den ersten Sauerkraut ausprobiert, bin mal gespannt, wies wird!

Danke Thomas, wieder eine Anleitung, die bei mir geklappt hat

Prima erklärt! Bald mache ich es selber. Danke!

Tolle bündige Präsentation - vielen Dank

Super,es ist ganz einfach das Rezept Und ich hab gedacht das es schwer zu zubereiten 😊👍👍Merçi

Kleiner Tip am Rande: Als Beschwerung haben sich 3-4 WECK-Glas-Deckel (1 Nummer kleiner) hervorragend bewährt, auch bei geringerer Menge des Fermentierguts. Bleiben Sie neuGIERIG. 👉 frohes Schaffen 👉 gutes Gelingen und LG

Tolles Video ! Vielen Dank Thomas 🇨🇦

Sehr gut erklärt... Danke...

Hat mir sehr gut gefallen...ich liebe Sauerkraut...

Perfekt aufgeklärt. Super Video. Kurz, klar und deutlich. Vielen Dank. Alles Liebe und Gottes Segen für Dich.

Immer wieder danke, für dieses Video,ich hatte vor 5Jahren damit begonnen!! Es ist für die Winterzeit einfach das Beste Da kann mir kein Virus schon gar nicht der inszen....was anhaben! Liebe Grüße Renate

Ich setze das Sauerkraut jetzt zum 3. Mal an. Es schmeckt sooo lecker. Man möchte kein gekauftes mehr essen. Ich finde so ein grösseres Glas voll auch eine gute überschaubare Menge von dem man am Ende auch nichts wegschmeisst.

Schönen Dank für das schöne Video, wieder mal hast du die Lust geweckt, mal etwas Neues auszuprobieren. Ich hatte erst Bedenken, das ich das mit dem durchkneten nicht so hinbekomme, das genug Flüssigkeit austritt(habe aus gesundheitlichen Gründen nicht so viel Kraft in den Händen). Aber es hat super geklappt. Habe Wacholderbeeren und Lorbeerblätter reingemacht, Kümmel mag ich nicht, und es riecht schon richtig toll nach Sauerkraut. Bin begeistert, hoffe es wird was, wenn es dann fertig ist. Liebe Grüße Petra 🙋🏼‍♀️

Hab mich jetzt auch anstecken lassen und eben 2 große Gläser Sauerkraut gemacht. Bin mal gespannt wie es schmeckt 🤤 Vielen Dank für das tolle Video und die einfache Erklärung 💐

Super erklärt vielen Dank

schönes Video , konnte mir viel herausziehen , danke

Wenn du kein Tongefäß hast, um den Kohl in der Salzlake runterzudrucken, kannst du immer eine halbe handvoll Glasmurmeln verwenden. 😃

Hallo, danke schön! Endlich ein normales Video, sehr klar und ich habe sofort Lust das Sauerkraut zu probieren. Liebe Grüße

Habe heute meinen ersten Kohlkopf fermentiert und bin auf das Ergebnis gespannt. Vielen Dank für das Rezept ❤

A simple and nice!

Kürzlich habe ich mein erstes nach deiner Anleitung selbst gemachtes Sauerkraut gegessen. Es war so was von lecker. Das wird nochmal gemacht.

Vielen Dank, alles super erklärt^^

Genau so, lieber Thomas mache ich es mit Blaukraut. Dazu geröstete Knödel und das Fest kann beginnen. Danke für das Rezept.

Danke!! Wird auf jeden Fall nachgearbeitet.

Schaut sehr lecker aus 🙋💟

Super gut und kurz erklärt 👍👌

Super! Vielen Dank!

Super danke. War immer noch auf der Suche, wo ich einen passenden Deckel her bekomme...toll daß ich mir den Zurechtschneidern kann. Nochmal danke schön. Ist wie beim Ei des Kolumbus. Hätte ja jeder drauf kommen können 😂😂

!!!! Respekt

Schön erklärt! Früher hat man das Kraut "im industriellen Maßstab" mit den Füßen getreten. Daher der Begriff "Die hat Sauerkrautstampfer".

Danke. gestern, nach dem ich das Video gesehen habe, habe ich zum ersten Mal Sauerkraut gemacht. Ich bin gespannt, wie am Ende schmeckt.

Tolles Video. Sauerkraut gut gemacht ❤

Sehr schön und einfach erklärt. Während es gärt, würde ich den Gummiring vom Glass rausnehmen, die Gase gehen raus, aber nichts von draussen rein.

Blaukraut auf diese Art gemacht ist mein Favorit

Sehr gut erklärt mein Vater hat früher schon das Kraut in einem großen Steintopf selbst gemacht ,aber ich werde das mit dem Glas probieren, ich brauche das Kraut für eine Low carb Woche ,danke für das Rezept

wunderbar... ggf. werde ich es versuchen und dann berichten. mfg :)

Wow, super Video. Du hast so eine angenehme Stimme und Dein Video informiert über den Prozess in einer perfekten Geschwindigkeit: keine Sekunde langatmig und sehr gut erklärt. Macht echt Lust das gleich nachzumachen. Hab nur eine Frage: ist eine Reifezeit nach der Gärung unbedingt notwendig, Du sagtest was zwischen 14 Tagen und max. 6 Wochen oder kann das Sauerkraut nach der Gärzeit gleich gegessen werden?

Super oldu. 🎄

oh super, vielen Dank!!

Wie stoppt man die Gärung wenn das Kraut fertig ist? Und wie lange kann man es dann ungekocht lagern? Danke

Vielen Dank für das ausführliche Video. Was ich bei diversen anderen aber gesehen habe, dass sie auch Zucker zufügen. Soweit ich weiß, wird Zucker während des Fermentieren von Bakterien genutzt. Oder irre ich mich? Danke und LG

Danke!

Hallo Thomas, ich hab jetzt schon mehrmals Sauerkraut fermentiert wie im Video und es war immer sehr lecker, ich hätte aber noch eine Frage; bei uns im Süddeutschen gibt es sogenannte "Besen" , Weinstuben von Weingütern mit Ausschank und Hausmannskost. Hier wird auch oft und gerne Sauerkraut gegessen, dieses jedoch schmeckt nochmal anders, eher sämig und vor allem geht der Farbton fast schon Richtung braun. Ist das nur eine Frage, wie lange ich es im Anschluss an die Fermentation noch koche?

Sehr gut erklärt. Ich möchte es auch zum ersten Mal in meinem Leben machen. Denn rohes Sauerkraut (nicht in Dosen) ist durch die Milchsäurebakterien viel gesünder. Und man kann sich immer eine kleine Portion heraus nehmen.

Kann man auch pinkes Himalaya Salz benutzen oder muss es Meersalz ohne Rieselhilfe sein?

Sauerkraut geht immer ♥

Gut erklärt. Habe ich auch selber gemacht. Naturbelassen, nicht totpasteurisiert wie im Supermarkt.

Supertolles Video! Werd ich auf jeden Fall nach machen. Bleibt die Tasse die ganze Zeit im Glas oder kann man sie nach einer gewissen Zeit wieder raus holen?

Lieber Thomas, Sauerkraut ist super geworden👍. Das Glas ist schon fast leer, bald mache ich wieder neues. Liebe Grüße Petra

Hallo, kann man auch ein Himalaja Salz nehmen?

Wunderfoll

Hi Thomas, danke vielmals fürs Zeigen! Weißt du ob das auch mit Grünkohl funktioniert? Viele Grüße

Tolles Video,ist ja gar nicht so schwer!Werde ich auch mal machen,jetzt wo es so viel Kohlköppe auf dem Markt sind☻.....Danke fürs Vid♥

Hallo. Das andere Gemüseglas.... Wie entsteht das Wasser? Hast du da Wasser mit dazu gegeben oder auch nur durch Salz und kneten? Grüße

Lieber Thomas, wir haben heute dein Sauerkraut gegessen, war das lecker. Wird wieder gemacht.

Ja wie lange hält das denn und sollte dann das Glas geschlossen bleiben?

Hallo, kann man zum niederdrücken des oberen Krautblattes auch eine Platiktasse nehmen? Hab gerade nichts anderes und die kleinen Schüsseln findet man schlecht. Oder löst die Milchsäure die Tassen auf? Gruß Rainer

Was isst du dazu? Kochst du das dann noch, wenn es fertig fermentiert ist?

B12 vitamin 👈👏👏👏👏👏😍

Die umgedrehte Tasse zum Beschweren ist ein potentieller Schimmelherd, weil sich darunter mit hoher Wahrscheinlichkeit eine Gasblase bildet, in der das Kraut aus der Flüssigkeit herausragt. Besser ist ein massiver Gegenstand, der nicht wie eine Gasglocke wirkt.

Danke für Video. Darf man nicht Essig oder frische Zitronensaft dazu geben???? Danke für Antwort 🙏🙏🙏🙏

Kann man keine Drehdeckel dafür brauchen?

frage; wie wier es dann verarbeitet , nach der gaehrung. wie serviert man es? wird es gekocht oder roh ? danke

wenn man einen grossen Topf hat muss man ihn voll machen oder reicht es, wenn einfach Flüssigkeit drüber ist?

Super Video, danke dafür. Woher kommt denn die viele Flüssigkeit für das fermentierte, gemischte Gemüse?

Wann macht man das Schälchen und das Kohlblatt raus? Nach einer Woche?

Wie lange darf die Gemüse im Glas bleiben??

hallo, das klingt ja super. habe auch einen spitzkohl zu Hause und wollte es mal ausprobieren, allerdings habe ich nur jodiertes Speisesalz, das auch noch fluorid enthält. Kann ich es trotzdem verwenden? Warum soll es denn überhaut Salz ohne Zusätze sein? viele grüße

Super tolles Video! Kann man das Kraut auch in Schraubgläser machen?

wie lange hält das Sauerkraut, wenn ich mit dem Essen begonnen habe. also wenn ich es in einem 2,5 Liter Einmachglas gemacht habe, dann dauert es eine Weile bis ich alles gegessen habe

Hi! Wie lange hält sich der eingelegte Kohl? lg

Wie lange sind die Haltbar

Eine Frage….Kann china kohl auch fuer Sauerkraut verwendet werde n?

Hallo, vielen Dank für das Video. Ich hätte aber doch eine Frage, kann ich mangels genügend Gefäße erst im großen Glas das Ganze fermentieren und nach den 5 Tagen, wenn die Tasse entfernt wird in Gläser mit Schraubverschluß umfüllen? Vielen lieben Dank im Voraus. LG Petra

Fermentierte Zwetschken schmecken auch sehr gut. Ich verwende sie für Salate.

Kann man die Deckel auch nur lose auflegen und so das Entlüften sparen. Wie bewahrt man es nach der Fermentation auf ?

Hallo Thomas, ich habe mir gerade das Video angesehen mit dem Sauerkraut. Ich wollte nur mal fragen ob du einen Rat hast wie ich Weinsauerkraut Selbermachen kann. Ich lebe in Canada und möchte gerne mein eigenes machen. Das vom Laden is auf die Dauer zu teuer. Danke dir für deine Videos sind echt klasse.👍👋

ich würde gerne wissen wenn ich das zum haltba rmachen mache und nach so 2-5 monaten aufmache wie schnell muss das dann verbraucht werden? ich geh mal davon aus das sobald es geöfnet wird in den kühlschrank kommt.

Hallo! Eine Frage: warum muss es unbehandeltes Salz sein? Sehr angenehmes Video!

Hi, wenn sich nach kurzer zeit weisse punkte auf der flüssigkeit im Glas bilden, ist das schlimm? Danke

wenn ich das 7tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen und es dann im Kühlschrank Stelle, muss dann das kohlblatt raus genommen werden ?

wieviel Liter fasst das Einmachglas ?

Nimmst du zum fermentieren immer grobes Meersalz ?

How many days you left the bottle closed until it's ready to eat?, the vegetables in the other bottle, how do you prepare it, thank you!

Eine Frage: Das oben aufgelegte Kohlblatt soll verhindern,dass mit den aufsteigenden Luftblasen / CO2- Gas Kohlschnipsel an die Oberfläche geraten und mit Luft in Kontakt kommen und schimmeln. Da das Gas ja nicht durch das Kohlblatt sondern nur seitlich nach oben entweichen kann, werden doch unweigerlich auch Kohlpartikel mit nach oben transportiert. Wie lässt sich das verhindern ?

Vielen Dank für das Video, toll gemacht, auch sehr angenehme Stimme! Ich werde das jetzt zum 1. mal nachmachen.. Wird bei der Gemüse Leitungswasser benutzt oder destilliertes? Dankeschön. Alles (ist) Liebe!