Rund um den Emmer

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Rund um den Emmer

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Күн бұрын

Emmer, diese schöne alte und unverzüchtete Weizensorte findet immer mehr Interesse. Do wie bringt man dieses getreide auf den Speisezettel, wo kommt er her, wie wächst er? Der Ernährungsberater und Brotexperte Andreas Sommers informiert in diesem kurzen Clip fundiert und aus erster Hand über dieses spannende Getreide.

Пікірлер: 12

@hondolane7929 3 жыл бұрын

Beeindruckendes Video. Das wünscht man sich wenn man etwas zu einem Thema sucht, top erklärt, auch mit Infos Drumherum und was man damit machen kann. Danke dafür.

@AndreasSommers 3 жыл бұрын

Danke für das Lob! ich werde auch weiter an diesen Themen dranbleiben.

@dampfwolle3597 2 жыл бұрын

Wer sich mit altes Getreide beschäftigt findet wenig Info oder Video darüber und dieses Video hat viele Infos zum Emmer dafür vielen Dank!

@AndreasSommers 2 жыл бұрын

gern

@AndreasSommers 5 жыл бұрын

Danke Patryk, ich mache einen einfachen Mürbeteig: 500 g Emmermehl, 250 g Butter, 120 g Zucker, ein Ei, ein Teelöffel Natron, 50 ml Aceton Balsamico, eine Prise Salz. Statt Zucker für den süßen Keks, kannst Du das auch in Deftig machen, dann nur 50 g Zucker, 100 g frisch geriebener Parmesan und 3-4 zur Paste gemaserte Sardellen, Kräuter nach belieben.

@bathory7254 2 жыл бұрын

Vielen Dank 🤗, habe Emmer gerade erst "kennengelernt" und suche Informationen dazu. Schönes Video.

@AndreasSommers 2 жыл бұрын

Danke!

@Gr8Denim 2 жыл бұрын

Großartig, denke ich mir, während ich in meine Emmerpizza beiße. Chapeau!

@melaniecorreia7955 2 жыл бұрын

Hallo Andreas, wunderbare Bilder vom Feld, toll! Warum überbrühst du Teil des Mehls mit Wasser? Welchen Effekt hat es, oder was für ein Prozess setzt ein?

@AndreasSommers 2 жыл бұрын

Danke! Der Emmer ist ein relativ hartes Getreide (durch die Durum Einkreuzung), in der Steinmühle ist er feingriesig und nach dem Backen stellt sich ein leicht sandiges Mundgefühl beim Kauen des Brotes ein. Wenn ich einen Teil des Getreides/Mehles mit kochendem Wasser überbrühe verklumpen die Stärkemoleküle und das Wasser wird besser gebunden als in reinem Teig. Das Brot wird so saftiger und weicher im Mund.

@melaniecorreia7955 2 жыл бұрын

@@AndreasSommers gut zu wissen! Danke für deine Erklärung, ich werde es bei Gelegenheit anwenden! LG