طريقة صنع السكر المعكوس
Рет қаралды 12,303
3 жыл бұрынالسكر المعكوس
@user-nw4nq2il7i 3 жыл бұрын
اتوقع اول شخص عربي يشارك مثل هذي المعلومات لاني اول مره اسمعها
@DalalHenawi 2 жыл бұрын
صدقتي وبتمنى الكل يتابعو هدا الشيف قيمه كبيره بيستحق أن يتابع من الملايين ولله بقعد بسمعه مابمل من ثقافته العلميه المفيده بحلل كل حركه لذلك بترسخ بذهنك بعشق متابعة هيك شيفات للآسف الناس راكضه وراء !؟ وبتابعوهم ملايين والمحتوى سخيف جداً مو حرام هيك شيف ماياخد ملايين المتابعين سبحان الله الله يحميه
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
لكم مني كل التحية والتقدير
@habliyassmine3080 2 жыл бұрын
مشا ء الله الله يباركلك على المعلومة
@NoorAhmed-eg1xx 2 жыл бұрын
الله يزيدك من العلم
@karimabenemhemmed6125 3 жыл бұрын
الله يبارك فيك ويفتحها عليك فتحاً مبيناً الله يفتحها عليك فتحاً مبيناً
@alsaba7798 2 жыл бұрын
شكراً جزيلاً ❤️👌☺️
@hsibai2429 Жыл бұрын
يسلم دياتك شيف
@lamartibenali6388 Жыл бұрын
شكراً جزيلاً
@HiamGhareeb 27 күн бұрын
الف الف شكر الك عل المعلومة القيمة يلي بسمعا لاول مرة ربي يجزيك الخير لاني فعلا بيطلع معي حامض احيانا ومن اليوم ورايح لح ضل ادعيلك كل ما عملتو🌹🌹🌹
@zakialdahabi 26 күн бұрын
@@HiamGhareeb بالتوفيق إن شاء الله
@latifadoulfakar5679 3 жыл бұрын
سلم دياتك يا شيف
@zahooryalsaeed3215 Жыл бұрын
يعطيك الف عافيه حبيت قناتك مفيده ربي يجزيك كل خير
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر
@samahkaifi2082 3 жыл бұрын
رااااااائع
@ahmadjoukhadar9526 8 ай бұрын
الله يعطيك العافيه ويجعلها في ميزان حسناتك
@zakialdahabi 8 ай бұрын
اللهم ٱمين جميع لك الشكر
@abdul-rahimahmed3504 2 жыл бұрын
مرحبا استاذي - كيف صحتك - بصراحه اشتقنا لمقاطعك الجميله لا عاد تغيب عنا فترات طويله - طلطل علينا ولو بكلمتين عالسريع - نحبك بالله - اخوك ابو محمد
@salmmhmdsalm6675 8 ай бұрын
مشكور❤
@salmmhmdsalm6675 3 жыл бұрын
عجبتني فكرة الكربونات
@DalalHenawi 2 жыл бұрын
شيف معلم يعطي بضمير وحب كل الإحترام والتقدير لخبرتك الكبيره معلم
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
لك الشكر شيف دلال وكل التقدير
@user-mq2dl9gz5e Жыл бұрын
@@zakialdahabi ايش فائدة السكر المعكوس
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@user-mq2dl9gz5e مشروحه اخي الكريم في فيديو نظري سابق.
@sarasara-qy8io 11 ай бұрын
شكرا شيف❤
@zakialdahabi 11 ай бұрын
لك الشكر
@adelalyuosofi Жыл бұрын
خالص الشكر والمحبة
@hvs681 Жыл бұрын
السلام عليكم ياشيف بعد ماحطيت بيكربونات عدى يوم وهوا باقي ابيض بسببها مو عارفه هل يستخدم او لا ولو في حل عشان يرجع شفاف
@salmmhmdsalm6675 8 ай бұрын
مشكور استاذ الله يعطيك العافية ❤ و عم تعطيني بشكل اكاديمي و خبرات قليل لنشاهدها /لكن كتير غرامين ملح ليمون لنص كيلو سكر؟ حتى و لو بدنا نعدل الحموضة ..وشكرا❤
@zenabfarid.s594 11 ай бұрын
الله يعطيك الف عافية ويسلم ايديك يارب شيف في شيف يوضع شبّه. بدل ملح الليمون ما تفسير ذلك ؟؟؟ من فضلك التوضيح
@zakialdahabi 11 ай бұрын
لك الشكر تستعمل الشبة في صنع سيروب سكر البقلاوة بشكل واسع. انا ما عندي علم فيها ولا استعملها
@faydaalqut6333 Жыл бұрын
👏👏
@m7mdao 3 жыл бұрын
مبدع ماشاء الله. اذا ممكن نعرف طريقة عمل مثل عالسيروب بس بسكر دايت مثل الارثريتول والستيفيا.
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
لك الشكر. للأسف ما عندي فكره فيها.
@user-bl5to3uj5j Жыл бұрын
لو بدك تعمل سيرب هلثي بالاريزريتول والاستيفيا ماشي
@mashaeltalal7230 2 жыл бұрын
يعطيك العافيه شيف ممكن تنزل لنا وصفات حشوات شوكولاته باستخدام السكر المعكوس
@salmmhmdsalm6675 8 ай бұрын
اي والله نفس الشي اللي كان ببالي😊 ما شاء الله الاستاذ الشيف زكي الذهبي موسوعة
@raniahussein5775 3 жыл бұрын
ياعطيك العافيه شيف وجزاك الله كل خير عندي سؤال هل يعتبر السيروب نفس الجيليكوز وأيضا المروار الشفاف هل يعتبر سيروب
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
السيروب صنعناه من سكر الطعام بتفكيك جزيئات السكر الغلوكوز هو نوع من انواع السكر الطبيعي الموجود في الفواكه والخضار وفيه صفات السكر الاحادي و لكل منهم استعمالاته الميروار الشفاف مركب من سيروب وبكتين
@raniahussein5775 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi الله يجزيك الخير ويرزقك يارب شيف ممكن تعلمنا طريقه المروار
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
@@raniahussein5775 m.facebook.com/story.php?story_fbid=2556966834561303&id=1737862673138394
@raniahussein5775 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi شكرا كثير شيف بارك الله فيك وجزاك كل خير
@raniahussein5775 3 жыл бұрын
ياعطيك العافيه شيف النباج nhهو نفس المروار الشفاف لشو ممكن نستخدمو
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
النباج ماء وسكر وغلوكوز وبكتين ونكهة. هاد للتلميع واغلب استعمالو لتلميع الفواكه الطازجه وممكن استعماله لتلميع الموس كمان المروار مختلف هو ماء وسكر وغلوكوز وشوكولاه وحليب مكثف وجيلاتين وكمان للتلميع اغلب استخدام المروا لتلميع الموس. يبقى اي نوع الشيف يستخدم حسب حاجته
@raniahussein5775 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi شكرا شيف بارك الله فيك
@khaird2003 2 жыл бұрын
يعطيك العافية شيف هل يمكن أن أستخدم عصير الليمون بدال ملح الليمون وأديش الكمية مع خالص للشكر
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
الله يعافيك نعم نستطيع استعمال عصير الليمون الكمية المضافه من ١٥ الى ٢٠ غرام عصير ليمون طبيعي
@user-wh4ei9gj4j 3 жыл бұрын
الله يجزاك الخير بس سؤال من فضلك كربونات الصوديوم فقط لتعديل الحموضة .؟ ليس لإعطاء مدة صلاحية اطول ؟
@user-wh4ei9gj4j 3 жыл бұрын
وهل يأتي هذا المنتج بديل عسل كلكوز بالوصفة؟
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
لتعديل الحموضه نعم وممكن الاستغناء عنها مافي مشكله
@abriham38 8 ай бұрын
طحت بحسابك صدفة واعجبتني فديوهات وياليت دونات تكون هشة باستعمال السكر المعكوس
@cihansubas2243 2 жыл бұрын
Şef merhaba sizi uzun süredir takip ediyorum ve sorulara içtenlikle cevaplar veriyorsunuz🙏 güzel bir ekler choux için püf noktalar nelerdir. Teşekkürler 🙏
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
Tesekkurler. Ben chef Akan. Turkiyeden. chef zaki ile beraber calisiyoruz. Ekler icin hamuru hazirladiktan sonra dolapta bir gun dinlendirebilirsin, daha sonra sikma torbasi ile sıkıp firina atmadan once sprey yagi ile uzerine az yag sıkabikirsiniz catlamamasi icin. deck firin rotary firindan daha iyi pisirir buarada. eger receteye ihtiyacin varsa gonderebiliriz.
@cihansubas2243 2 жыл бұрын
@@zakialdahabi Şef 🙏 Kullandığım reçete 250 süt 250 su 250 tereyağ 4 grm tuz 25 grm şeker 250 un 8 yumurta 190 derecede 30 dakka pişiriyorum uygunmudur ?
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
@@cihansubas2243 recete guzel . kolay gelsin.
@nouft4354 3 жыл бұрын
يعطيك العافيه بس وين يحفظ قبل الاستخدام هل على الطاولة او لازم ثلاجة
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
الله يعافيك عالطاولة بحرارة الغرفة
@user-mn3px3bv6q Жыл бұрын
شف افضل شكولاته كاطعم الدارك او بالحليب
@zakialdahabi Жыл бұрын
تبقى ذوق شخصي يختلف بين شخص لأخر انا افضل الدارك السوق يحب الشوكولاة بالحليب
@majdalbow9957 2 жыл бұрын
شيف ممكن أستبدل البيكنج صودا ب الشبة ؟ يعني بدال 2 غرام بيكنج بودر أحط شبة 2 غرام؟
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
البيكينغ صودا لتعديل الحموضه تبع الأسيد. الشبه شو دورها هون ؟؟؟ بأي حال مو غلط انك تجربها
@majdalbow9957 2 жыл бұрын
البيكنج صودا نفسها ( الكربوناتو)؟ شو ممكن استبدل البيكنج بودر لتعديل الحموضة بمادة تانية بحال لم تتوفر؟ مشكور شيف 🌹🌹 الله يجزيك الخير ويسعدك يارب
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
@@majdalbow9957 اخي العزيز ما ذكرنا بيكينغ باودر. بيكينغ صودا هي نفسها بيكربونات الصوديوم
@lolousouliman655 Жыл бұрын
مساء الخير شيف... يعطيك العافيه بس سؤال لوسمحت عم ابحث عن قوالب على غوغل طلع معي شي اسمه مغناطيس عندك فكرة شو مميزاته وشو منشتغل فيه
@zakialdahabi Жыл бұрын
مساء النور قوالب الشوكولاه المزودة بمغناطيس بتكون تقبل بلاستيك المطبوع. غطاء القالب السفلي قابل للفك بحيث يأخذ بلاستيك اسمو ترانسفير شييت. وممكن يكون القالب نفسه ثلاثي الأبعاد مثل قوالب مجسمات الأرنب وما شابه. قطعتين او ثلاث تتماسك عن طريق المغناطيس بحيث يسهل فكها بعد جفاف الشوكولاه فيها. أتمنى تكون اجابتي واضحه
@lolousouliman655 Жыл бұрын
@@zakialdahabi مشكور جداً جداً على كل شي انا الصراحة بحاجة كتير معلومات كيف بقدر اتواصل معك بشكل مباشر
@amalemahama6474 3 жыл бұрын
ما هو دور الغلوكوز في حشوة الشوكولا او اي وصفة و بأي مادة يمكن استبداله يمكن استبداله ؟
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
حيكون في فيديو خاص بالغلوكوز ان شاء الله. لك الشكر
@manalali1243 3 жыл бұрын
يعطيك العافيه شيف انا عملت السكر المعكوس ولكن طلع عندي فقاعات صغيره وكثيره هل تؤدي المحلول لو تركو كما هم
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
ما بتشكل تأثير كبير الظاهر والله أعلم انك حركتي السكر عند اضافة البيكينغ صودا ارفعي درجة حرارة السكر ل ٦٠ مره ثانيه.
@HiamGhareeb 26 күн бұрын
رجعت احضرت الفديو لاسالك شيفنا العزيزبيكينغ صودا هية نفسا الكربونة واكيد ما بتأثر عالطعم
@zakialdahabi 26 күн бұрын
@@HiamGhareeb هي نفسها نعم لأ تكثر خلي الوزن مزبوط لو كثرنا منها تعطي طعم مرار
@HiamGhareeb 26 күн бұрын
@@zakialdahabi الف شكر الك 🌹🌹
@rnoa5179 3 жыл бұрын
مرحبا شيف الله يعطيك الف عافيه ممكن المقادير بكريمة التارتار والطريقة
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
حاضر أمرك فضلا لا امرا تذكريني غدا بكومنت ثاني. واكتب الطريقه لك حاضر
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
٥٠٠ غرام سكر ٢٤٠ غرام ماء ١ غرام كريم تارتار إذابة التارتار في الماء ثم نضيف السكر ونغلي حتى حرارة ١١٣-١١٤ مع الحرص على تنظيف جوانب القدر باستخدام فرشاة مبللة بالماء. بالتوفيق.
@rnoa5179 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi الف شكر شيف الله يعطيك الف عافية على هالمعلومات القيمة
@moussaakar2107 2 жыл бұрын
@@zakialdahabi شكرا شاف
@mnifaalhoshe8544 2 жыл бұрын
شيف انا شفت بعض شيفات يضيفو مادت الشبه للقطر ياريت توضح شو الفايده منها
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
الفائدة من الإضافه مشروحه في فيديو سابق
@yambel9543 2 жыл бұрын
من فضلك شاف ان تبحث عن وصفة العسيلة كما نسميها في الجزائر و هي السكر المعكوس في الحلويات المعسلة الجزائرية و سترى بام عينيك شبه اللون بينها و بين العسل الطبيعي و هذا ناجم عن طريقة العمل و المكونات
@latifadoulfakar5679 3 жыл бұрын
شكرا كثير بس عندي سؤال . هذا سيرو هو المعروف بتريمولين او لا وشكرا
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
التريمولينا هو سيروب نقدر نعمله بنفس الطريقه
@ziiii3130 3 жыл бұрын
شيف وش الاشياء اللي ينفع اضيف السكر المعكوس له ؟ ينفع للبسوبسة اذا ايه وش غيره ينفع وطريقة الحفظ تحتاج ثلاجة او لا
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
ينفع مع المعجنات الحلوة والحلويات. البسبوسه بالاصل تاخد سيروب. الحفظ بحرارة الغرفه ما يخرب
@hunting5283 Жыл бұрын
هل يصبح السكر المعكوس بهذه الطريقة نفس السكر المحول بواسطة انزيم الانفرتيز وهل لكليهما الخصائص نفسها
@zakialdahabi Жыл бұрын
اخي الكريم حسب فهمي وعلمي المتواضع ما مر علي سكر معكوس مصنوع باضافة انزايم. لذلك مافيني افتي من عندي . شكرا لتفهمك ضعف معلوماتي.
@abriham38 8 ай бұрын
اعطنا طريقة للدونت بالسكر المعكوس
@mahayoussef464 3 жыл бұрын
بماذا يستخدم و طعمه يختلف عن السيروب العادى ؟
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
نفس السيروب استخدامه مشروح في فيديو سابق.
@norhanrashad2965 6 күн бұрын
لازم كمان شيف انعقم المرطبان هل نضعة الخليط بالثلاجة ام خارج الثلاجة
@zakialdahabi 6 күн бұрын
نحفظ السكر بحرارة الغرفة. مافي مانع من تعقيم الحافظة ولكن مالها تأثير. تأكد تماما ان البكتريا لن تستطيع النمو في السكر المعكوس.
@umsuroor3012 Жыл бұрын
يعطيك العافيه شيف ممكن سوال شو هو موسكوفادو
@zakialdahabi Жыл бұрын
الله يعافيك muscovado هو عبارة عن سكر بني غامق
@umsuroor3012 Жыл бұрын
هل هو صحي بيفع الي عندو سكري
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@umsuroor3012 لأ طبعا
@ohoodmohammed4469 Жыл бұрын
استاذي هل يمكن استخدامه بديل لعسل الجلوكوز
@zakialdahabi Жыл бұрын
لأ
@zenabfarid.s594 11 ай бұрын
يعطيك العافية كم كميةالبكنغ صودا
@zakialdahabi 11 ай бұрын
لك الشكر الكمية موضحة في الفيديو
@salmmhmdsalm6675 5 ай бұрын
لو سمحت استاذ زكي (البيكنغ صودا) هي كربونات الصوديوم اللي نضيفها للحمص او هي باكينغ بودر للمعجنات و شكرا❤❤❤
@zakialdahabi 5 ай бұрын
كربونات الصوديوم
@salmmhmdsalm6675 5 ай бұрын
@@zakialdahabi شكرا استاذي الكريم
@edademir4619 Жыл бұрын
ممكن شرح طريقة بسترة البيض وشكرا
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر حقيقة ما عندي علم فيها اعتذر منك
@mnsor50 2 жыл бұрын
صباح الخير انت فين تعلمت المهنة؟
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
صباح النور في سوريا والمملكه العربيه السعوديه
@leyatube1206 Жыл бұрын
شو الفرق بين السكر المعكوس والكورن سيروب؟وشكرًا
@zakialdahabi Жыл бұрын
حياك الله حيكون في فيديو كامل عن هذا الموضوع
@umsuroor3012 Жыл бұрын
معلش بسال كتير مابعرف اذا انت عملتها بس دورت ما شفت لو بدي اعمل شوكولاته بالمكسرات قطع صغيره كيف اعملها ؟! هل خلطها بالشوكولاته بعدين اصبها في قوالب ؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
ولا يهمك شوكولاه مخلوطة مكسرات والمكسرات لازم تكون محمصه نعالج الشوكولاه ونضيفها على المكسرات ونوزع الخليط على ورق الزبدة بحسب الكمية المرغوبة
@umsuroor3012 Жыл бұрын
شكرا الك شيف ع الشرح
@user-pv8hi6sz8q Жыл бұрын
ممكن اعمل من دون مقياس حراره
@zakialdahabi Жыл бұрын
حياك الله الأحسن ميزان حرارة خلي كل شيء ياخذ حقه ويكون في ثبات في العمل
@user-xq4jh2fn4w 6 ай бұрын
شف درجة الحرارة فهرنهايت او سيلويس
@zakialdahabi 6 ай бұрын
سيلويس
@intesarahmed6330 Жыл бұрын
ما معنى السكر والمعكوس. ؟؟ هل هو الشربات او القطر
@zakialdahabi Жыл бұрын
حياك الله اختي الشرح كامل في الفيديو
@umsuroor3012 Жыл бұрын
هلا جلوكوز هو نفسو سكر المعكوس؟ واذا لا عادي يكون بدي الو ؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
كل نوع منهم مختلف عن الثاني. الاستبدال وارد ولكن لا أنصح الغلوكوز متوفر في السوق والسكر المعكوس تعلمنا كيف نعمله.
@umsuroor3012 Жыл бұрын
@@zakialdahabi اممم ممكن شيف لو شرحتلنا اكتر في فيديو وشو الاختلاف لو امكن
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@umsuroor3012 حاضر ان شاء الله
@umsuroor3012 Жыл бұрын
@@zakialdahabi شكرا
@omimakorashy9850 2 жыл бұрын
فين المقادير من فضلك شيف و ممكن طريقة الجناش بيه
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
المقادير مذكوره في الفيديو. الغناش ان شاء الله حيطلع في بث مباشر على الزوم.
@user-oi2de8px4b 2 жыл бұрын
الله يعطيك العافيه ياشيف ممكن استعله لتغذية النحل
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
لك الشكر اخي الكريم ما عندي فكرة نهائيا عن تربية النحل ولكن اطعام النحل سكر محول لا اجدها مناسبة أبدا
@user-eu3pc8tr9d Жыл бұрын
من فضلك شاف كم هي الكمية التى يمكن وضعها في الحلويات
@zakialdahabi Жыл бұрын
من 4% الى 7%
@essamohamed5419 Жыл бұрын
ممكن استخدامات السكر المعكوس
@zakialdahabi Жыл бұрын
حياك الله اخي الكريم الاستخدامات مذكوره في فيديو السكر المعكوس النظري.
@salmmhmdsalm6675 3 жыл бұрын
لكن شو سر تسميته سكر معكوس .هل السبب علمي ليه ماتسميه شيرا مثلا ؟
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
انا بشوف انو شيرا. ولكن الاسم سكر معكوس اسم علمي.
@hsibai2429 Жыл бұрын
يا ريت تعطيني مقادير الكراميل يلي خبرتنا عنها بفيديو الحشوات
@zakialdahabi Жыл бұрын
حاضر بس والله ما عرفتو انو واحد بدي شوف كل الفيديوهات على قناتي لحتى أعرف أنا شو حكيت 😄😄😄
@hsibai2429 Жыл бұрын
@@zakialdahabi والله أنا متلك ضيعت بأي فيديو عشان هيك قلت بسألك
@hsibai2429 Жыл бұрын
انا كتير عم بستفيد من المعلومات يلي عم تعطيها شكرا كتير إلك
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@hsibai2429 بأي حال قريبا لح اعمل حشوات ومن ضمنها الكاراميل ولا يهمك
@razanjebara4628 Жыл бұрын
@@zakialdahabi بانتظارك شيف شكرا على كرمك بالمعلومات هاي
@leahahmed8341 4 ай бұрын
يعطيك العافيه..عملتها لكن صارلها يومين ونص ماراح الفوران ..بيخف تدريجيا بس لسا ماصفي
@zakialdahabi 4 ай бұрын
لك الشكر نسخن السكر قليلا في المايكرويف ونصفيه بمصفى ناعم
@norhanrashad2965 6 күн бұрын
ليش ما ذكرت النقطة بالشرح شيف@@zakialdahabi
@zakialdahabi 6 күн бұрын
@@norhanrashad2965 لك الشكر. نقطة ايش ما فهمت السؤال
@norhanrashad2965 6 күн бұрын
@@zakialdahabi انو لازم اندخلها المايكرويف شوى بعدين انصفيها
@zakialdahabi 6 күн бұрын
@@norhanrashad2965 حصل مشكلة مع احد تأخر في التصفية. الخطوه تبع المايكرويف مو ضروري في حال التزموا بالخطوات كاملة في حال اي تأخير في العمل نستعمل المايكرويف للتسخين والتصفية من جديد.
@basimaabbud9301 Жыл бұрын
شيف يعطيك العافية انا انا عملت الوصفة و تركتها ليلة كاملة ضل في شي شبيه بالفوران فقاعات ناعمة جدا و حسيت قوامه اسمك من القوام اللي حضرتك عامله بالفيديو .. ممكن تنصحوني استعمله او لا او كيف ممكن صلحه ؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر. هل استعملتي اختي ميزان حراره ؟؟ بأي حال تقدري تصفيه بمصفى ناعم. ومافي مشكله بالاستعمال عادي.
@basimaabbud9301 Жыл бұрын
اي نعم ميزان حرارة ليزري غليته ل ١٠٠ ضفت حمض الليمون و غليته ل ١١٤ بعدها على ٥٦ ضفت الصودا
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@basimaabbud9301 تمام اختي الكريمه لو لاحظتي انا ما استعملت ميزان حرارة بالاشعة انا استعملت ميزان ابرة والسبب انو عند الغليان ميزان الاشعة ما يعطيني قراءة صحيحة هاد الفرق بين النوعينز باي حال استعملي الكمية يلي جربتيها ما عندك مشكلة
@basimaabbud9301 Жыл бұрын
الله يكرمك يارب شكرا كتير لردك السريع و الله فار قلبي .. الله يجزيك كل الخير .. ان شاء الله بس تخلص هي الكمية بامن ميزان ابرة و بشتغل عليه .. شكرا كتير 🌸
@majdalbow9957 2 жыл бұрын
يعطيك العافية شيف ممكن أضافة عسل الجلوكوز مع السكر العادي أثناء تحضير السكر المعكوس ؟ سؤال تاني : ممكن أشتغل بالسكر المعكوس مباشر بعد اضافة البيكنج صودا وتصفية الشوائب؟
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
الجواب على السؤال الأول ممكن. الجواب على السؤال الثاتي الافضل الانتظار على الاقل ساعتين بعد التحضير حتى ينتهى مفعول البيكينغ صودا ويتجانس الخليط.
@majdalbow9957 2 жыл бұрын
شكراً ألك عالرد بالنسبة لعسل الجلوكوز بضيفو بعد الغليان وبعد أضافة ملح الليمون ولا ببداية تحضير القطر ؟ القطر رح أستخدمو لحلوى الجيلي والمارشميلو ياريت تفيدنا شيف 🌹
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
@@majdalbow9957 المارشميلو مع بياض بيض ولا بدون ؟؟؟
@majdalbow9957 2 жыл бұрын
مارشميلو مع جلاتين بقري
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
@@majdalbow9957 نصنع السكر المعكوس بشكل كامل بعدها نضيف الغلوكوز عليه ونغلي ونستعمله لصنع المارشميلو
@laithllrr 2 жыл бұрын
شيف انا عملت الوصفة واستعملت ميزان الطهي.. لكن لم تتجاوز درجة الحرارة عن 98 درجة بالرغم من غلي المحلول لمدة ربع ساعة.. مع العلم ان ميزان الحرارة يستطيع قراءة لغاية 300 درجة.. ما السبب لو سمحت؟
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
حضرتك في اي مدينة اخي الكريم
@laithllrr 2 жыл бұрын
الأردن - عمان
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
@@laithllrr حياك الله وحيا الاهل في الاردن نعيد اخي الكريم لازم يوصل ل ١١٤
@monamona1254 3 жыл бұрын
السلام عليكم لو سمحت شيف انا عملت حلويات شوكولاته و عملت لها تمبرنغ تطلع لي في اليوم الاول فيها لمعة وجميله لكن في اليوم الثاني يبهت و يطفي لونها و يطلع فيها خطوط على لون بني افتح من لون الشوكولاته ما السبب
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
أسباب متعدده أذكري لي مراحل التصنيع المتبعه
@monamona1254 3 жыл бұрын
اخلط شوكولاته بالحليب تقريبا كأسين مع شوكولاته دارك كأس و نصف و اسخنها على حمام مائي و اسخنها الى ٤٣ تقريبا و بعدها ابردها اسكبها على الرخامة وابردها الى درجة حرارة ٢٨ و بعدها ارجع اسخنها الى ٣٠ و ابدأ الصب في القوالب و ادخلها الثلاجة تقريبا ٢٠ دقيقة و اقلبها اليوم الاول فيها لمعة بس تطفي و يطلع في بعضها خطوط على بني و لون ابيض باهت @@zakialdahabi
@monamona1254 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi نسبة الشوكولاته الدارك ٤٣ و الشوكولاته الميلك٣٤
@mahayoussef464 3 жыл бұрын
انا بردو يطلع فيها لون ابيض زى العفرة على السطح و تفقد لمعتها ... ارفع الحرارة الى ٤٥ ثم انزل الى ٢٧ و تصبح جامدة ثم ابدا ارفع الى ٣١ او ٣٢ و اصب فى القوالب ...شوكولاتة دارك ...
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
ممكن تكون المعالجه غير ناجحه وممكن يكون القالب مش نظيف ما اقدر احكم
@hamedthqafi9514 Жыл бұрын
طلع معاي بعد مايبرد..... سكر قاسي
@zakialdahabi Жыл бұрын
عادي نرجع نعمل تجربة ثانيه
@hamedthqafi9514 Жыл бұрын
@@zakialdahabi يعطيك العافيه طيب سويت جل ليمون للكيك طلع سائل الوصفه 200 جرام عصير ليمون و100سكر وبكتين 3.5 جرام
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@hamedthqafi9514 عذرا احتاج توضيح اكثير واحتاج اعرف نوع البكتين المستعمل
@hamedthqafi9514 Жыл бұрын
E440 بكتين متعدد الاستخدام مكوناته: الدكستروز او السكروز
وصفات سميرة Recettes Samira
Рет қаралды 143 М.
QAZSPORT TV / ҚАЗСПОРТ TV
Рет қаралды 547 М.
Ahmed Abdelsalam Younes احمد عبدالسلام يونس
Рет қаралды 26 М.
Bavette-Gastronomia
Рет қаралды 596 М.
تربية النحل - موقع نحالة تافوغالت
Рет қаралды 14 М.