السكر المعكوس ٢
Рет қаралды 4,926
3 жыл бұрынتعاريف ومصطلحات
@reemsuliman18 2 жыл бұрын
هذي القناة عبارة عن كنز وتغنيك عن دورات مدفوعه كثير .. طريقة الشرح واضحه ومتسلسله ومتكامله وغير ممله .. الله يجعله في موازين حسناتكم ..
@abuelias-vu6bq 8 ай бұрын
الي قال إنك بتحكي كثير هذا حاقد بالعكس يخلص الفيديو وانا أرغب إنك تواصل وأتمنى إنك تتشعب أكثر لأن كلامك كله فوائد وتملك فن توصيل المعلومه ماشاء الله أنا صار لي أسبوع أبحث عن الشوكلا مالقيت احد يتكلم ويفيد فائده حقيقيه. جزاك الله عنا خير
@zakialdahabi 8 ай бұрын
لك الشكر وجزاك الله كل خير
@user-dv1rr7gu4s 3 ай бұрын
والله ياشيف حضرتك من اصدق الناس الي تابعتهم وياريت حضرتك تحكي كتير والله كلام حضرتك كنز لمن اراد التعليم ... تحياتي لحضرتك ❤❤
@zakialdahabi 3 ай бұрын
لك كل الشكر والاحترام
@softreemcompany8438 3 жыл бұрын
حمدلله علي السلامه ونورت . احكي براحتك كل كلمه بتحكيها بنتعلم منها وربنا يجزيك كل خير
@klarkbakr791 Жыл бұрын
عموما شرحك جميل جدا والحكي كثير يوضح اكثر نقاط ويشرح اكثر تساؤلات بارك الله فيك شيف. طبعا انا مستافيد منك بنسبة 100٪
@linahamdan7036 Жыл бұрын
جزاك الله كل خير شرحك واضح
@hussainabdallah4504 Жыл бұрын
مشكور يا شيف علا معلوماتك القيمة
@quietcurator6536 3 жыл бұрын
الله يعطيك العافية يا استاذ😍😍😍
@saidomari6055 3 жыл бұрын
حنا بنستفيد من كل كلمه تقولها جزاك الله خير
@rerealiali3712 3 жыл бұрын
انت حقاً مبدع وشرحك حلووو الله يوفقك
@khadijaettaoussi6383 Жыл бұрын
جزاك الله خيرا علمك نافع ومفيد الله احفظك
@morafaisal8534 2 жыл бұрын
تسلم ياشيف ربنا يوفقك
@mahfouzbakhresa8251 2 жыл бұрын
يعطيك العافيه يابرنس
@adnanalkhshin1182 3 жыл бұрын
الله يجزيك الخير يارب وكل يوم احكي كتير كلامك كلو فوائد الله يجزيك كل خير
@raghadalshehri5037 2 жыл бұрын
الله يعطيك العافيه على جهدك
@tania_art_candle649 Жыл бұрын
كل كلمة تقولها سعرها ذهب بارك الله في والديك
@cheffatimajibari Жыл бұрын
شكرا شيف غلى الشرح و المعلومات القيمة ما يهمك القول الناس المهم نستفد
@smaildjamila6135 2 жыл бұрын
انت كلامك مفيد جدا
@ommaha7898 3 жыл бұрын
احكى وكثر بالحكي احنا المستفيدين منك الله يسعدك دنيا وآخره ويعطيك خير الدنيا والاخره ان شاء الله في موازين حسناتك
@user-gs7pe6fd5s 3 жыл бұрын
حمدلله علي سلامتك ي ريس جزاك الله كل خير علي المعلومات
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
لك الشكر
@najonajo6890 2 жыл бұрын
جزاك الله خيرا .واحكي كثير قد ما بدك ياشيف .نريد نستفيد من علمك وخبرتك.
@MohamedAhmed-sn8vo Жыл бұрын
تحية من تونس مجهود جميل و رائع إتقان في التفسير و الشرح شكرا
@nesrink8952 Жыл бұрын
انت موسوعة مو بس شيف لك مني كل الاحترام والتقدير
@user-hv4ni3dj1d Жыл бұрын
شكرا شيف الله يجزيك كل خير من سوريا الف شكر ياريت نتعلم منك طرق حشوات للشوكولا
@nanosweety1990 11 ай бұрын
الله يوفقك ❤
@koskzh9755 3 жыл бұрын
حياك الله شف زكي
@user-pv8hi6sz8q Жыл бұрын
الله يباركلك
@hadjer9662 2 жыл бұрын
شكرا جزيلا.
@mryamalsheakh3109 2 жыл бұрын
حبيت شرحك للتمبرنغ كتير وفهمتا تمام
@anaomelloz 3 жыл бұрын
بسم الله ماشاء الله اخي العزيز كلامك كله صح وكلام جميل ومفيد اللهم بارك اللهم صل وسلم وبارك عليك يا حبيبي يا رسول الله احلى كومنت واحلى لايك واحلى اشتراك لا اخي العزيز
@alsaba7798 2 жыл бұрын
جزاك الله خيراً 🤲.... شكراً على المعلومات 💐.... احكي براحتك يا أ. زكي.... إن شاء الله ❤️ كلنا آذان صاغية 👌☺️
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
لك الشكر
@justfateh9747 Жыл бұрын
تحية من الجزائر 🇩🇿، بارك الله فيك
@zakialdahabi Жыл бұрын
حياك الله وحيا اهلنا في الجزائر
@justfateh9747 Жыл бұрын
@@zakialdahabi شكرا لك، والله استفدت كثير من المعلومات عن السكر المعكوس، انا صانع بقلاوة في الجزائر، مهمتي في العمل هي صناعة العسل ووضعه على البقلاوة للبيع. شكرا لك.
@user-ju1vi7nm3s 3 жыл бұрын
مرحبا شيف .. عندي استفسار عن مدة صلاحية الحلويات ياللي داخل فيها قاناش
@irissaleem5623 3 жыл бұрын
شيف شو رايك بشوكولاتة شيبس خام carma السويسرية في الاردن ؟؟
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
طالما كوفرتور معناها جيده
@reemsaja1 3 жыл бұрын
الله يسعدك ابسالك ، وش رأيك بجهاز تذويب الشوكولاته ، هل انصح فيه او لا ، لان المكرويف يتعب الصراحة
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
انا ما احب جهاز التذويب ولكن ان شفتي انه مناسب لعملك لا بأس المايكرويف اسرع بالتذويب من اي شيئ ثاني
@reemsaja1 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi لان يصير عندي مشكلة واخاف انها من المكرويف تطلع خطوط بيضاء في الشوكولاته
@reemsaja1 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi طيب الله يسعدك لما احط الشوكولاته بالقالب وارجع افرغه علشان احشيه ، هل الشوكولاته اللي فرغتها عادي احطها على باقي الشوكولاته او احطها بصحن مختلف واسوي لها تمبرنغ من جديد ؟!
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
@@reemsaja1 نفرغها على باقي الشوكولاه ونحرك وكل ٤ الى ٥ قوالب نرجع نسخن الشوكولاه في المايكرويف لثواني او باستعمال مجفف الشعر بحيث اني احافظ عليها ضمن درجة حرارة العمل
@emadhashim6256 2 жыл бұрын
السلام عليكم شيف زكي ممكن سؤال هل الة الكونج تنفع لعملية تنعيم الشكولاتة؟ سؤال ثاني: ما نسبة اضافة ليسيثين الصويا للشوكلاتة من وزن الخلطة بالغرام؟ مع جزيل الشكر
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
وعليكم السلام ورحمة الله الكونج نعم تنفع للتنعيم. بالنسبة لكمية الليسيتين حسب رسبي الشوكولاه ونوعها. ما يتجاوز ٢ غرام لمجموع الخليط. مع اختلاف النسبة باختلاف المقادير والنوع. عذرا منك انا ما اقدر اتكلم بتصنيع الشوكولاه. عندي التزام مع شركتي والتزام بمركز تدريب. ولك الشكر على تفهمك.
@tetototo3842 2 жыл бұрын
شيف التمبرينغ بطريقة السيدنغ وطريقة الطاولة مفروض المكان اللي نعمل بيه يكون بارد ؟
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
طريقة التبريد على الرخام تعتمد اعتماد مباشر على برودة المكان لأن طاولة الرخام تاخد برودة من الجو وبالتالي تبرد الشوكولاه. طريقة السيدينغ حل مناسب للمكان الغير بارد.
@quietcurator6536 3 жыл бұрын
ممكن تسوي فيديو عن الجناش وكيف نستخدم السكر المعكوس معاه؟
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
إن شاء الله
@salmalrashed3933 3 жыл бұрын
يعطيك العافيه شيف زكي شكرا كثير على فيديوهاتك استفدنا منها كثير شكرا جزيلا لك ، حضرتك في اي بلد معملك اذا ما فيها تدخل شكرا جزيلا
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
المملكة العربية السعودية
@raniahussein5775 3 жыл бұрын
شيعد يسعد مساك ممكن اسألك سؤال بدي اجمد القمر دين فوق النوجا ياترى استخدم النباج ولا الجلاتين اي قوام راح يكون الافضل متماسك واله ارطه
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
ما مرت علي هي قبل ولا عندي فيها خبره . اقترح انك تجربي الجيلاتين
@raniahussein5775 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi ماشي تمام تسلم شيف راح اجرب يجزيك الخير يارب ويرزقك معلش كمان سؤال ماالمقصود بكريمه الفستق
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
@@raniahussein5775 حسب فهمي للمسمى واحتمال كون فهمان غلط كريمة بنكهة الفستق. بالتسبة الي انا بعمل كريمة فستق وبستخدمها مع كيك الفستق الاساس فيها كريم باستري مع اضافة معجون فستق ١٠٠% وبضيف عليها جبن ماسكربون.
@raniahussein5775 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi شيف انا بقصد كريمه الفستق بتكون بدرجة حرارة الغرفه عم يحطوها اهل الخليج فوق النوجا
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
@@raniahussein5775 باعتذر منك مابعرفها
@user-es8ib2dk8u 2 жыл бұрын
يسلم هل التم ويلي وقتو ضيق وما بدو يتعلم لا يحضر
@user-ut6hf1zv8w 3 жыл бұрын
تحياتي لك شيف ممكن استخدم السكر المعكوس في كل شيء مثل المعجنات والحلويات
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
ممكن
@user-ut6hf1zv8w 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi شكرا جزيلا لك يعطيك العافية🙏🏻
@raghadalshehri5037 2 жыл бұрын
هل ممكن تقدم فديو يخص الحشوات؟
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
ان شاء الله في كورس كامل اونلاين سيتم الاعلان عنه قريبا.
@legendofss7ss677 2 жыл бұрын
شبف زكي ممكن تشرح لنا طريقك كورن سيروب Corn syrub
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
حاضر خلال أيام ان شاء الله
@freesearch267 10 ай бұрын
هل ضروري استخدام التارتار او البيكنج بودر ؟ ام يمكن الاستغناء عنه ؟ جزاك الله خيرا يا شيف هذه القناة كنز معلومات اخوك متابعك من مصر و تعلمت من حضرتك كثييير
@zakialdahabi 10 ай бұрын
لك كل الشكر والاحترام. لا بد من استخدام التارتار ولا مانع من استخدام ملح الليمون او عصير الليمون. بالنسه للبيكينغ باودر الافضل عدم التخلي عنها. ولكن تستحق التجربه بدون اضافتها
@mashaeltalal7230 3 жыл бұрын
مرحبا شيف زكي الشوكولاته اذا بنغطي فيها القالب بعد الحشوة لازم نعمل تمبرينغ مرة ثانية؟
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
أهلا وسهلا ممكن توضيح اكثر
@mashaeltalal7230 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi سؤالي عن قوالب الشوكولاته نعمل تمبرينغ اول مرة بعدين نعبي القوالب و بعدها الحشوة طبعا تحتاج تغطية هل نعمل تمبرينغ للشوكولاته مرة ثانية
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
@@mashaeltalal7230 وانتي عم تشتغلي القوالب نحافظ على حرارة الشوكولاه بتسخينها بمجفف الشعر لثواني او المايكرويف كمان لثواني. انتي عملتي تمبرينغ واشتغلتي الفكره انك تحافظي على حرارة الشوكولاه قدر الامكان حتى ما نعمل تمبرينغ مره ثانيه
@mashaeltalal7230 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi يسلموا شيف جزاك الله خير
@user-vf9mt8rm4m 5 ай бұрын
شيف هل السكر المعكوس يضاف للبسبوسة لليونة ويحافظ عليها مدة اطول؟؟ وهل يستخدم للبقلاوة بالشربات الشيرة؟
@zakialdahabi 5 ай бұрын
ما عندي علم بالنسبة للحلويات الشرقيه ولكن انا بشوف انو يمشي مع البسبوسة
@zenabfarid.s594 Жыл бұрын
مشكور يا شيف درس ومعلومة بالف حسنة لك يارب بس شوية دروس وين الكرم ؟؟؟؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
أحضر على عيني
@user-xb5gk5tf6p 2 жыл бұрын
ليش مافي جديد نبي حشوات شوكالاته يعطيك العافيه
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
حاضر. اعتذر على التأخير بسبب انشغالي في العمل.
@user-xb5gk5tf6p 2 жыл бұрын
@@zakialdahabi الله يعطيك القوه والعافيه
@suhairlaswi1323 2 жыл бұрын
يعطيك العافية شيف شكرا على المعلومات المفيدة كم نسبة السكر المعكوس المضافة للجناش ولحشوات الشوكولاتة بالغرام او النسبة لكل كيلو ارجو التكرم بالرد للضرورة
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
حسب الرسبي المستعمل. وحسب نوع الكناج. معدل وسطي بين ٧ الى ١٠% من الوزن الاجمالي للكناج. مع مراعاة عدم غلي السكر المعكوس.
@khadijaettaoussi6383 Жыл бұрын
ولماذا لا نغلي السكر المعكوس
@zakialdahabi Жыл бұрын
يفقد خواصه عند الغلي مع وجود بعض الاستثناءات
@user-sm5ry1rq2r 3 жыл бұрын
السلام عليكم ورحمة الله سؤالي بخصوص شكولاته ٤ دروبس كيف اعمل لها تمبرنغ
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
التمبرينغ واحد بغض النظر عن عدد النقاط
@user-sm5ry1rq2r 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi انت حكيت ٤ نقاط للتغطيس كيف ممكن استعملها لقوالب الشكولاته
@user-sm5ry1rq2r 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi انا من المنطقه الشرقيه الخبر وين ممكن متوفر مثل نوع الشكولاته اللي بتنصح فيها
@user-sm5ry1rq2r 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi شكرا
@sanaamaryam1624 3 жыл бұрын
@@user-sm5ry1rq2r ياريت اعرف انا كمان من الخبر
@krooz7otb696 3 жыл бұрын
سلام عليكم استاذ زكي قوالب الشكلاته بعد الانتهاء من العمل هل تغسل بالماء ؟
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
في حال استخدامها لنفس نوع الشوكولاه مافي داعي . نمسحها من الداخل بقطن ونستعملها. في حال الغسل نستخدم ماء فاتر مع القليل القليل من سائل الغسيل وبعدها لازم ننشف القالب مباشرة . ما نترك القالب يجف لوحده .
@krooz7otb696 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi شكرا لك ❤️🤲🏻
@user-vz6xb5em8k 3 жыл бұрын
كل عام وانت بخير شيف زكي انا عندي شغف بصناعة الطعام خص الحلو وحاب اشتغل معك وبدون راتب
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
لك الشكر وكل عام وانت بالف خير اتشرف بك اخي الكريم .
@user-vz6xb5em8k 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi الله يعطيك الصحه ياشيف كيف اتواصل معك
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
@@user-vz6xb5em8k ٠٥٩٥٤٥٩٤٥٠
@msfarasafrona2221 3 жыл бұрын
تعرفت على قناتك اليوم متابعة من الجزائر عندي طلب اذا ممكن تقولنا نسبة الكرام فراش في القناش بنوعيه المخفوق و غير المخفوق في كل انواع الشوكولا اابيضاء و بالحليب والسوداء مع العلم انا بستخدم فايك شوكولا لانها رخيسة و بالتوفيق
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
حياك الله في الغناج ما نستعمل كريم مخفوق الأصل في الكريم انه يكون سائل اما نسب الإضافة تختلف باختلاف نسبة كتلة الكاكاو في الشوكولاه. في حين انتي تستعملي كومباوند الاضافة هنا واعتذر منك مالها قيمة لان المنتج حيكون طعمه غريب.
@msfarasafrona2221 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi شكرا كثير على الرد
@yassinebob9921 Жыл бұрын
هل النوقة البيضاء الصلبة سكر معكوس ؟؟؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
لك الشكر وعذرا منك ما فهمت السؤال ارجو التوضيح
@merynourmina426 Жыл бұрын
من فضلك هل dextrose و sucre inverti يشبه بعض عندهم نفس استعمال ؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
ديكستروز هو غلوكوز باودر عنده خاصية اطالة الصلاحية يترابط مع الماء او السوائل مثل العصير بشكل جيدة ويعطيها قوام لزج لجعلها سهلة الصب كحشوة شوكولاة مثلا. sucre inverti هو نفسه السكر المعكوس الموضح في الفيديو
@merynourmina426 Жыл бұрын
شكرا كتير على شرح هل ممكن استعملو في الحلويات الاطالة الصلاحية او استعمل sucre inverti بشو تنصحني 🙏؟
@zakialdahabi Жыл бұрын
كل شيئ وله استعماله انا عذرا منك ما فهمت سؤالك تستعملي شو بدل شو
@merynourmina426 Жыл бұрын
@@zakialdahabi قصدي شو استعمل للحلويات ديكستروز او inverted sugar
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@merynourmina426 حسب نوع الحلويات السكر المعكوس جيد ويعطي نتيجة جيدة
@quietcurator6536 3 жыл бұрын
هل السكر المعكوس يزيد من حلاوة الجناش؟
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
بنسبة استعمال بسيطه تعادل ١٠% تقريبا لن يكون هناك تأثير مباشر في الطعم.
@lamiaeomari3848 2 жыл бұрын
السلام عليكم من فضلك ممكن لينك الشاف محمود لي حضرتك بتتكلم عليه
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
facebook.com/1737862673138394/posts/2538507589740561/
@Manaf_6 2 жыл бұрын
السلام عليكم .. الله يعطيك الف عافيه والله ينور بصيرتك ع قد مانستفيد منك .. عندي كذا استفسار اذا ممكن .. 1- ممكن تنزل لنا وصفات لحشوات نسويها بالبيت وتكون صلاحيتها طويله 2- ممكن تعطينا وصفات اساسيه لقاناج طويل الاجل مع طرق التنويع ف النكهات وكيف ابتكر نكهات من وصفه اساسيه للقاناج والاهم تكون طويلة الاجل .. 3- السكر المعكوس اقدر اعامله معاملة الشيره واشرب فيه الحلى والا لا 4- في الوقت اللي اكون سويت فيه اول طبقه للشوكولا + الحشوه وتكون بالثلاجه تبرد كيف احافظ ع درجة حرارة الشوكولاته المتبقيه عشان التغطيه !؟ 5- كم المفروض تكون درجة حرارة الثلاجه المناسبه لتبريد الشوكولاته ؟ 6- اذا عملت كمية شوكولاته الافضل احفظها في الثلاجه او برى !؟ الله يوفقك و ييسر امرك لاتقطع المقاطع ترى نستفيد منك كثير كثير 🤍🤍🤍🤍🤍 الف شكر لك
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
لك الشكر واعتذر بالنسبة للوصفات احاول. انا ملتزم بشركة ومركز تدريب ما استيطع انشر كل شيئ السكر المعكوس ممكن استعماله في الحلويات نعم. ولكن بعض انواع الحلويات تطلب سيروب اقل او اكثر حلاوه وجب التنبيه هنا
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
الشوكولاه اثناء العمل ما تدخل الثلاجه الاحسن تنشف بحرارة الغرفة للمحافظه على حرارة الشوكولاه من الممكن استعمال مجفف الشعر لتسخين الشوكولاه او المايكرويف لفتره ما تتجاوز ٥ ثواني مع التحريك وقياس رجة الحرارة.
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
درجة حرارة الثلاجه بين ١٠ الى ١٢ مقبول. حفظ الشوكولاه ما يكون في الثلاجه وان كان لابد من الثلاجه الحرارة بين ١٥ الى ١٨ درجه
@emadhashim6256 3 жыл бұрын
السلام عليكم شيف زكي ممكن سؤال مقادير شكولاتة قوالب البار ١-بودرة كاكاو ٢-بودرة حليب ٣-زبدة كاكاو ٤-سكر ٥-ليسيثين الصويا ٦-ملح ٧-نكهة شكولاتة ممكن مقادير الوزن بالكيلو غرام مع الشكر الجزيل
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
وعليكم السلام ورحمة الله اخي الكريم عماد. اعتذر منك التصنيع ما بتكلم فيه. اعتذر منك شديد الاعتذار
@kaaltree2033 Жыл бұрын
اولا ما شاء الله عنك شيف كتير استفدت من خبرتك الله يجعله بميزان حسناتك وقناتك صراحة كنز وبوابة بتدخل اي شخص لعالم الشوكلاته شكرا جدا لك تانيا كيف منقدر نعرف مقدار السكر المعكوس لمناسب لكمية الحشوة الي انا عم اعملها يعني مثلا لنفترض عندي نصف كيلو جاناش شقد لازم حط سكر معكوس ليحافظ عا الحشوة وقت كويس هل فيه نسب ثابتة وشكرا جزيلا لك
@zakialdahabi Жыл бұрын
حياك الله نسبة الاضافة المقترحة 7% من مجموع وزن الحشوة مع مراعاة عدم غلي السكر المعكوس وانما يضاف مع الكريم والشوكولاة عند الخلط
@user-jk1ld7cb2x 2 жыл бұрын
استاذ لو سمحت. الشوكولا ليه ماتطلع من القالب
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
اختي الكريمه ان كان القالب عندك بلاستيك والشوكولاه ما طلعت من القالب معناها التمبرينغ غير ناجح.
@krooz7otb696 3 жыл бұрын
السلام عليكم استاذ زكي كل عام وانت بخير .. عندي اله الشوكلاته تنمبرق مشين تسخن الشوكلاته بس المشكله الي عندي طريقة التبريد ، كيف اسويلها طريقة تبريد تكون ناجحه مية بالميه ، لان الشوكلاته عندي تسيح بنسبة 60% .
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
عندك سخان او ناعوره ؟؟؟ عطيني اسم الماكينة وانا بشوفها
@krooz7otb696 3 жыл бұрын
عندك تواصل غير اليوتيوب يصير ارسلك صورتها شوكلت تمبرينق مشين اتوقع اسمها
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
@@krooz7otb696 ٠٥٩٥٤٥٩٤٥٠
@emanoom7718 3 жыл бұрын
مرحبا شيف انا من سوريا ممكن رقم واتس اب للتواصل
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
@@emanoom7718 00966595459450
@user-du9mp5rb3u 3 жыл бұрын
ممكن يا استاذ. تدلني على نوع الشكلاته المستخدمه في الشركات المعروفه مثل باتشي وبستاني وين ممكن احصلها في جده
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
والله يا اخي الكريم ما عندي علم عن نوع الشوكولاه يلي بيستعملوها
@user-du9mp5rb3u 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi طيب لو تكرمت وين الاقي شوكلاته ليندت
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
@@user-du9mp5rb3u ما اعلم ان لندت تبيع شوكولاه خام الشركة تبيع منتج جاهز للمستهلك. موجود في السوبرماركات والمطارات. اظن وكيلها في المملكه شركة البحراوي.
@user-du9mp5rb3u 3 жыл бұрын
اسف على كثرة الأسأله ممكن تدلني وين ينباع نفس الشوكلت اللي تستخدمها رقمهم اذا امكن
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
@@user-du9mp5rb3u ولا يهمك اخي الكريم شركة اعمال اسلام التجاريه الاستاذ عماد +966 55 234 5115
@krooz7otb696 3 жыл бұрын
استاذ زكي سلام عليكم كيف اقدر اتواصل معك عندي استفسار عن قوالب الشكلاته ليه اذا طلعتها من القالب من يوم امسكها تسيح ف يدي
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
تسيح في اليد عملية التمبرينغ غير ناجحه
@krooz7otb696 3 жыл бұрын
@@zakialdahabi خليتها تبرد من حالها كل 3 دقايق بس احرك الشكلاته
@krooz7otb696 3 жыл бұрын
بكره راح اعمل وحده من عمليات التمبرينق واعطيك رائي ان شاء الله والله يعطيك العافيه على ردك ❤️
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
@@krooz7otb696 بالتوفيق
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
@@krooz7otb696 عملنا تمبرينغ لازم نفضل نحرك الشوكولاه على طول كل نص دقيقه على الاقل ولو بردت احميها خمس ثواني مايكروويف او مجفف الشعر مع التحريك المستمر. التحريك ضروري جدا جدا جدا
@yyyyyy5903 2 жыл бұрын
شيف زكي لو سمحت عندي استفسار بسيط وش يفرق الجلوكوز عن السكر المعكوس بالصوصات تعطي نفس النتائج ولا السكر المعكوس افضل بحكم المميزات اللي ذكرتها ؟ وهل ينفع الخلط بينها في الصوص
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
حينزل فيديو كامل عن الغلوكوز خلال اسبوع ان شاء الله.
@yyyyyy5903 2 жыл бұрын
طلبتك يا شيف لا تتاخر علينا بالفيديو هذا وياليت اذا نزلته تتكلم بالاسهاب نفس ما تعودنا على فيديوهاتك لان كل كلمه منها مفيده
@waffaan6301 3 жыл бұрын
اتمني من ناس تقدر تميز نوعيه كثره الكلام ايهم افضل هل تقارن فيديوهات الراقيه بفيديوهات السخيفه
@zakialdahabi 3 жыл бұрын
لك الشكر اختي الكريمه
@amalhallak4042 Жыл бұрын
استاذ ممكن استعمل السكر المعكوس في تحضير الشكلاته المنزليه بدل سكر البودر
@zakialdahabi Жыл бұрын
فضلا توضيح القصد بالشوكولاه المنزليه ؟؟؟
@amalhallak4042 Жыл бұрын
استاذنا انا بسويها لاطفالي وهي خليط يوضع على حمام مائي مكون من كاكاو وزبده الكاكاو وفانيلا ورشه ملح وسكر باودر انا من حلب وسوريا كما تعلم وضعهاا صعب 🌹
@zakialdahabi Жыл бұрын
@@amalhallak4042 تمام الله يفرج علينا جميع. فهمتك والجواب لأ ما نضيف سكر معكوس عليها.
@fahadalqili 2 жыл бұрын
طريقة القناش بليز
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
حاضر
@tetototo3842 2 жыл бұрын
شيف في شركات تصنيع قوالب حسب الطلب ؟
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
نعم موجود 055 558 1903 مذاق السوسن
@tetototo3842 2 жыл бұрын
@@zakialdahabi في عندهم توصيل لجميع الدول العربية؟
@tetototo3842 2 жыл бұрын
@@zakialdahabi اني اريد شركة عندهم توصيل للعراق
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
@@tetototo3842 ما عندي فكره تقدر تتواصل معهم وتسألهم
@tetototo3842 2 жыл бұрын
ما في غيرهم؟
@yambel9543 2 жыл бұрын
العسيلة التي هي السكر المعكوس في الجزائر نضيف 50/100 من الماء لكلغ سكر و نضيف مادة نسميها الشب و هي قطعة صغيرة لتمنع يبس المنتج و هذه العسيلة تطهيها السيدات في البيوت للزوم تواجدها في البيت كنت في العمرة في رمضان في عام من الاعوام و اشتهيت الحلويات المعسلة التي نحضرها في الجزائر في رمضان و هي لا توجد في السعودية فذهبت للسوبر ماركات و افتش على السكر المعكوس و لا اعرف كيف يسمى في السعودية فسالت احدى السعوديات و لم تفهم ما ابحث عنه. رجعت الى الفندق و طبخت العسيلة و لكن كان ينقصني قطعة الشب و لكن المهم انني طبخت بعض الحلويات المعسلة لشهر رمضان ثم جاء موعد التراويح التي اشتقت اليها كثيرا كثيرا في زمن الكرونا ربي يرفع الوباء و البلاء لنعود و تعود الامور الى ما كانت عليه و احسن بعون الله تعااى
@mryamalsheakh3109 2 жыл бұрын
ليش منتعمل السكر المعكوس
@zakialdahabi 2 жыл бұрын
الاستعمال مشروح في الفيديو الله يبارك بك
Espitalia - الاسبتالية
Рет қаралды 343 М.