طريقة تعليمية تفصيلية سهلة وممتعة لعمل المطبق اليمني على طريقتي من ألذ الأطباق اليمنية سهلة وسريعة
مقادير عجينة المطبق ..
■3أكواب ونصف دقيق أبيض
■ملعقة كبيرة حليب بودرة
■نصف ملعقة صغيرة ملح
■2ملاعق طعام زيت نباتي
■كوب وربع ماء دافئ..
الخطوة الأولى☆☆
طريقة تحضير عجينة المطبق...
نحط المواد الجافة ونحط الماء ونعجن حتى تصير معانا عجينة متماسكة وبعدين نحط عليها الزيت و نخليها ترتاح خمس دقائق وبعدها نعجنها تمام حتى يندمج الزيت مع العجينة بشكل كامل وبعدين نخليها ترتاح مرة ثانية خمس دقائق وبعدين نعجنها حتى تصير عجينة لينه نخليها ترتاح نصف ساعة وبعدين نقسم العجينة آلى ست كرات كبيرة
وست كرات صغيرة ..الست الكرات الصغيرة بنسويها رقائق للمطبق ..وبعدين بنخلي الكرات ترتاح قبل الفرد عشر دقائق.
وبعدين نأخذ الكرات الصغيرة ونفردها ونسويها طبقات مثل طريقة عمل السمبوسة...
أنا سويت كل ثلاث مرات مع بعض مرتين.. وحطيت على الطبقة الأولى زيت بالكامل ورشيتها بالكامل بخليط من الدقيق والنشأ وحطيت الثانية على الأولى وسويت نفس الشئ على الثانية وبعدين سويت الثالثة على الثانية
وسويت الثلاث الكرات الثانية نفس الطريقة..
وبعدين فردتهم إلى قرصين وحطيت كل قرص منهم على صاج ساخن والنار هادئة ونقلب القرص حتى ينشف بدون إستواء وبعدين سويت القرص الثاني نفس الطريقة ..
وبعدين قطعت أطراف القرصين حتى نحصل على شكل مربع أو مستطيل. وبعدين نفصل الطبقات وبنحصل على ست رقاقات للمطبق...
وبعدين ننتقل لتجهيز الحشوة
..👇
الخطوة الثانية...☆☆
مقادير حشوة المطبق...
■5عود بصل أخضر مقطع صغار
■3حزم كراث تقطع صغار
■ربع حزمة كزبرة مفرومة
■حبة طماطم كبيرة مقطعة صغار
■فلفل أخضر حار الكمية حسب الرغبة
■3حبات بيض
☆☆☆البهارات☆☆▪︎
■نصف ملعقة صغيرة كمون
■ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
■ملعقة صغيرة كاري هندي
■ملعقة صغيرة بابريكا
■نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير...
بنحط كل المكونات مع بعض وبنخلط تمام حتى تتجانس جميع المكونات...
الخطوة الثالثة والأخيرة..☆☆..
طريقة حشو ولف المطبق..
مشروحة بالتفصيل بالفيديو
حسابي فيس..
/ asoralhaj
حسابي أنستا..
/ asoralhaj
#المطبق#مطبخ#الشيف_أسور_
‪@esraaalhaj‬