Ta del av denna video där vi på Burgerstore tillsammans med Rami Khalil (@rami.bbq.swe) och Marcus Larsson (@marcuspizzacorner) lär ut, diskuterar och spekulerar i ämnet napolitansk pizzadeg.
Kolla även på dem andra avsnitten i hela serien som publiceras på kanalen inom kort.
Så bakar du ut pizzadegen
Så gör du din egen tomatsås
Så hanterar du osten till pizzan
Så tänder du upp en vedeldad pizzaugn
Eller hela avsnittet - Så gör du napolitansk pizza
Recept på pizzadegen:
1000 gram mjöl
630 gram vatten
28 gram salt
0.2 gram jäst
Lös upp saltet i vattnet.
Smält jästen ner i vattnet och blanda sedan ner allt mjöl.
Blanda tills det ej finns några klumpar kvar ca 2 min.
Täck och låt degen vila ca 20 min.
Vik sedan degen från ett hörn till ett annat så att degen blir som en spänd boll.
Täck och låt vila igen ca 10-20 min.
Upprepa detta två eller tre gånger. Degen ska bli slät.
Täck sedan degen och låt den vila i ca 21 grader i ca 8-12 timmar.
Efter 8-12 timmar bollar du degen till 260 grams bollar.
Täck och låt vila ytterliggare 10-14 timmar.
Degen ska nästan dubblas i storlek i boll.
Medverkande
Marcus Larsson, / marcuspizzacorner
Rami Khalil, / rami.bbq.swe
Fotografer/ljud
@piano.bobo
Grafisk form
Rami Khalil
Redigering
Rami Khalil
Producent
Rami Khalil