中はホクホクで甘く外はサクサクに仕上がるプロのさつまいもの天ぷらの作り方を紹介です。
よりホクホクを楽しむためのカットの仕方、早くに仕上げるための切り方と2種類のカットと揚げ方を用意しているので、選んで作れるようになっています。
下処理から衣の作り方、そして甘くてサクサクになる揚げ方を動画で丁寧に解説です。揚げる時間の目安を動画で話しているので作り方は簡単だと思います。上手くいくとスイーツのような甘さになります。
【上手に揚がらない主な原因】
・具材の切り方がアンバランス
・衣と具材が冷えていない
・グルテンが多く発生している
・打ち粉の打ち方が中途半端になっている
・油が古い
・揚げる直前に適切な油の温度になっていない
・揚げている最中の油の温度が適正ではない
00:00 衣の下準備と2種類のさつまいもの切り方
03:43 衣の作り方
04:56 甘くてサクサクになる2種類の揚げ方
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/ @ch-cz1qs
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