Во благо

вам вкусно или быстро? вот так и живем :)

И мы любим в томате так есть, к в масле в салаты, на мазки или суп

✌

✌

✌👍

под мелкую рыбку очень удобно

рад стараться

Вот такой бывает, а то сидел бы пиво просто так пил, а я тебе дело нашёл, чем заняться 🤣

@@dobroslav13 вкусное и интересное дело...

вкусно, да :)

✌

Ну а куда деваться, хотим вкусно, надо потрудиться

✌ снял картуз и поклонился 😄

Я не делаю, коллеги делают регулярно в соусе барбекю

Очень вкусно. Привет

До сентября нет, потом снова будет свободная продажа

✌

горбуша это хорошо. у меня с осени запас стоит большой :)

Горбуша суховата, карп вкуснее

Я её чисто под салаты и на мазки делаю

При нагреве продукт расширяется, если заполните полностью куда он у вас расширяться будет? Это ж физика. Свободное место оставляют в банках всех типов

@@dobroslav13 Спасибо

вот этот ролик посмотрите kzfaq.info/get/bejne/q8mepc-F067UiY0.htmlsi=UpKJrGp8XBw1rkrr

Всë верно!

да, можно хоть одну сделать, никаких проблем нет с этим

@@dobroslav13 ок!)

пробовал. в этой особенности она не одинока, вся речная рыба так же страдает этой особенностью приготовления

в Тамбове по месту беру без проблем. в районе 10-11 рублей была последний раз цена

Так никакой разницы нет в рецепте на воде или на пару делать , всё отличие только время стерилизации, остальное тоже самое всё

@@dobroslav13 Очень благодарю, что ответили! Так во времени и проблема. Смотрю разные видео и такие разные отзывы - то недоварено, то переварено... в рецептах - одно, а на самом деле часто не так. Ну ладно, буду пробовать на пару.

ну вам просто под свой автоклав надо определиться сколько у вас времени нужно на рыбу и на мясо, это основные режимы ваши и будут. обычно пар это +50% по времени к режиму на воде при не быстром нагреве

@@dobroslav13 О, да? Спасибо большое за совет - подсказку!!! Я новичок в этом и не так много и не часто готовила, т.к. Что-то не получается и потом уже не хочется зря тратить продукты, чтобы потом исправлять на сковородке. Попробую по вашим рецептам, по вашему времени + 50%, как вы посоветовали. Я смотрю, на вашем автоклаве наверное все готовится по 40 минут и этого вполне достаточно. Значит мне надо добавлять ещё по 20 минут. Ну, буду смотреть. Ооочень хочется вкусных заготовок! СПАСИБО что отвечаете!!! Не всегда дождёшься ответа от других " мастеров"

​@@dobroslav13 Костя, я думал, что на воде готовить наоборот дольше чем на пару. Ты не оговорился случайно?

И красивое и вкусное 😄

@@dobroslav13 верю на слово!))

во благо!

@@dobroslav13 интересно поработать с реторт пакетами и жестяными банками

ну так все по этой теме расписано и рассказано. надо брать и делать :)

При соблюдении стандартных условий 2 года, но большинство перестраховываются и уменьшают до одного

@@dobroslav13 спасибо

закручиваются это что имеете ввиду? - твист офф с резьбой или ско которая ключом закручивается? вот ролик по крышкам и почему они не втягиваются kzfaq.info/get/bejne/j7V3frirra-deHU.html

@@dobroslav13 крышки твист офф, я их имею ввиду.

ну вот ролик посмотрите там все подробно крышкам твист офф кассета противопоказана категорически

@@dobroslav13 спасибо.

Разными, у меня их много -гастрораг, хуракан, ноунеймы, кажется ещё люк сталь и ещё что-то есть

В Оренбурге на петровском можно купить

Реторты разные. Сейчас основные это 4 слойные доййпак 140*210+40 от Митрича. Запайщик китайский, шов 8 мм, мощность 650

@@dobroslav13 а название производителя запайщика можете сказать, можно завтра)? И ссылку на пакеты пришлите плиз

да нет у него названия. он постоянно под разными. критерии на какие смотреть я написал пакеты тут www.wildberries.ru/catalog/145022625/detail.aspx

Давление в 0 упало, клапан если есть открылся и можно доставать. У меня клав с автоматикой. Слив на 115 градусах автоматически, достаю банки как остынет до 95 (они ещё кипят) В день 3 цикла не напрягаясь по 32-38 банок в цикле делаю

@@dobroslav13 cпасибо большое!

2 года

форма дойпак. размер 140*190 или 210 + 400 самый удобный вариант (нужно помнить что не стоит реторт сильно набивать продукцией

По ссылке у Вас я так понимаю 140*210+40мм это для тушенки 400гр, а 140*190+40 это для каши 350гр? И поздравьте меня сегодня заказал автоклав как у Вас на 46 литров😂 теперь 🐷🐴🐄🐔 все будет в виде тушёнки и каш.

я не забиваю голову. покупаю у Митрича стандартный пакет 140*210+40 и фасую в него все от 300 до 450 грамм без проблем

@@dobroslav13 вот это я и хотел услышать 👍

150-170

Спасибо!

У нас 130 р охлажденная

вы когда комментарий пишите вы его перечитывайте, понять очень и очень сложно что вы хотите спросить, нужно конкретней вопросы задавать 1. вы просто томатную пасту в консервы добавляли? это плозхая идея 2. что как у меня? я по минтаю ролики не выкладывал и не знаю буду ли, не самая лучшая рыба для консервов, не стоит там особо игра свечь 3 у вас кто темный ? рыба или соус?

@@dobroslav13 Я прошу прощения, у меня что то с телефоном, когда пишу темная строка и пишу в слепую. Поэтому, прошу прощения. Томатный соус я делал, и заливал рыбу, Толстолобик, фрикадельки из щуки делал, и была у меня Минтай, решил ради эксперимента попробовать. Вот ,соус везде получился как надо, а вот в Минтай получился темный цвет. Загрузка была в одном автоклаве один режим. Но вот разница на глаза, я и подумал может это особенность рыбы? Знаю что вы профессионал своего дела! Вот решил у вас спросить может сталкивались. Спасибо за ответ 🤝

у меня таких наблюдений нет, особенно с минтаем, я делал в основном его чисто с овощами или с зажаркой, но без томата. муки в составе не было? могла она давать более темный цвет соуса

@@dobroslav13 Муки небыло, соус с одной кастрюли, вот именно эта рыба так получилась, Особого настроя с этой рыбы делать консервы небыло но в морозилке лежала, эксперимент всподвиг этому решению. Логически, я понимаю, структуру этой рыбы, причём она не речная и в ней особенность много йода может реакция какая-то произошла? Может я сильно парюсь) но я самокритичен, когда я что либо готовлю и мне не нравится, я всем это скажу) хотя все будут кричать что всё хорошо.Нет не хорошо). Вот и тут такая же история, Может она и вкусная? Но вид , для меня это важно. Я с такой проблемой не сталкивался поэтому Спросил у Профессионала своего дела!!!!?

а какая связь между йодом и темным томатным соусом. соусы обычно чуть темнее после термички становятся, но судя по вашим сообщениям в других консервах с этим соусом все хорошо, а тут ужас и кошмар как темно и страшно (хотя без фото сложно судить) . что за соус был, состав его, что кроме соуса в составе? может ли рыба на цвет соуса влиять - теоретически да - особенно если на шкуре и если не вычистить под позвоночником брюшную аорту и част внутренностей с содержимым , они могут чернить

я в консервах что речной что морской рыбы везде использую 1 % соли

спасибо@@dobroslav13

Банки есть, тем более в Питере, надо искать 😃 Ключевое слово при поиске банка слим. Ну и по поводу заварки и жидкого дыма - у меня есть коптильни и горячего и холодного копчения, так что нафиг надо имитировать процесс

@@dobroslav13 Спасибо за ответ!Заказывал банки в озоне для автоклавирования,таких не нашёл,по сайтам тоже не видел!Да в квартире коптилку ставить не куда у меня,а у вас видимо другая сетуация!Хотел поделиться советом,по салаки,а получилось-против ветра ........ .

xn--80abb1ajrqp.xn--p1ai/ две секунды поиска. И там ещё десяток вариантов есть по банкам слим

@@dobroslav13 Спасибо вам за ссылку на банки,вы не только Доброслав но ещё и Добродел!!!

Можно

✌

Ну если вы там можете температуру контролировать то вполне

На улице когда -15 не особо удобно жарить 🤣 Проверьте термометр. На 115 ничего гореть не должно, хоть час, хоть полтора. Проверяйте термометр. 105 это в несколько раз больше времени надо по безопасности

@@dobroslav13 ну у нас максимум до 0 температура доходит, а так около 7 пока что. Может дело в том, то он до утра стоял и плавно остывал все равно же это готовка была по сути. Утром было ещё 60 градусов. Я ушёл на работу и только потом все достал

@@dobroslav13 на нем нет автоматического слива

Длительное остывание на мягкость влияет, но никак не на подгорелый вкус. Кстати горечь ещё и лавр может давать

@@dobroslav13 в инструкции автоклава написано 105 для рыбы. Градусник работает исправно. Сам не понимаю чем обусловлена эта разница приготовления

в зависимости от жесткости воды, на 23 литра обычна 5-7 грамм воды полностью, а литраж зависит от загрузки банками

@@dobroslav13В рекламных роликах я видел ,что заливаю воду только до нижней тарелки ,на которую выставляют первый уровень банок!

ну видимо это автоклавы на пару, я работаю только на воде

@@dobroslav13 Он работает и на пару и на воде . А если вставить ЭБУ то - электрика)

@@dobroslav13 Инструкцию читаю))

Я продал его тому кому нужнее был. Работаю со стеклом и ретортами, мне так удобней

@@dobroslav13 теперь понятно почему он в роликах не мелькает

я всех адептов жести отучил и убедил что реторт лучше :))) теперь надобности нет

@@dobroslav13 надеюсь Ольга перейдёт на реторт ракеты! Я в одном из её роликов увидела количество банок под тушёнку😳 столько я на оптовой базе не видела. Я тогда оставила ей комментарий про вас и реторт пакеты🤣🤣

Ольга какая, Быкова? она у меня была, я ей все рассказал :))) кстати количество пустых банок в подсобке в свое время было первым шагом у меня к ретортам

да я такой :)))) ну а рыбка вполне себе диетическая получается :)

Сахар всего лишь дело вкуса, при этом он консервант и увеличивает сроки , если его много. Через месяц консервы станут значительно лучше и вкуснее

@@dobroslav13 замечание по поводу количества сахара снимается, в первый раз я использовал "троекратное томатное пюре" (трудности перевода с немецкого), сейчас же купил отечественную 25%-ую томатную пасту - она в отличие от пюре имеет сладковатый привкус, так что вторая партия салаки по вашей раскладке получилась отлично.

а в чем проблемы? прочистятся засоры хорошо :) у большинства знакомых и участников чата как раз в квартире стоят такие клавы. если смущает температура сливаемой воды, то можно слив через емкость с водой запустить и никаких сложностей

@@dobroslav13 хорошо

@@dobroslav13 Буду копить на этот аппарат

Дак вы что,срать дома боитесь раз каналыга говорите старая?

Причем здесь канализация?

хотел бы ответить, но трижды аытался прочитать вопрос и ничего не понял

В Оренбурге нет салакт. Но есть Сельдь, резать на кусочки и будет вкусно, потому что они обе сельдевые

это будет совсем другая история (шпротная) и там только масло и никакого томата

Ну да, логично. Согласен.@@dobroslav13

Качество крышек не пригодных для стерилизации Слишком туго изначально закручиваете Это основные причины Что означает санузел в конце вашего сообщения я не понял

@@dobroslav13 С/У- это с уважением. Спасибо огромное за ответ! Посоветуете какие то конкретные крышки?

магол, авестар, елабужские и именно для стерилизции до 120 градусов. на канале есть ролик на эту тему kzfaq.info/get/bejne/q8mepc-F067UiY0.htmlsi=GM9blg9Ts2jec5dO

@@dobroslav13 спасибо, понял Вас

У меня такого опыта нет

Из оболтуса делал,из рыбы-падлы и мелкой быстрой рыбки-сыхуки,из любой

У меня иранская не солёная, корректируйте соль на свой вкус, как именно вам будет вкусно

случайности не случайны :)

тамбов рыба

@@dobroslav13 Спасибочки за информацию

Кстати, по Вашему совету купила автоклав Консерватор. Это просто СКАЗКА!!! Столько свободного времени стало!!! Дай Бог Вам всего по душе👍👍👍

@@user-yl7wu8zg2m во благо! время это очень ценный ресурс!

для зрителей с 4 летним стажем это было бы очень актуально :)

Консерватор у него

ну вот зачем ты тайну выдал :)))))))))))))))))))))

@@user-oo7ip9se2o вон оно что, я то думал что фарком!😉🤣

@@Vesnovo фОрком :)

Про реторты их особенности всё рассказано на канале и ни раз. Сушеное мясо они же джерки есть. А по обезвоживанию - полноценные сублиматы это хорошо, но очень заморочно в бытовых условиях, хотя и реально

@@dobroslav13 в условиях войны в городе очень быстро происходит следующая ситуация - пропадает электричество (а вслед за ним отключаются водяные, газовые и канализационные насосы, холодильники, морозилки и всё остальное). Нет воды, тепла, газа, освещения - стандартная хрущёвка вымирает. Поэтому запасать нужно продукты, не требующие приготовления (обратные ситуации известны, когда человек в панике скупал пол магазина, а потом просто не мог это приготовить в условиях квартиры, он на эту перловку смотрит в темноте и что?). А если организуется приготовление на костре перед подъездом, то по тепловой сигнатуре прилетает артиллерийский снаряд и всех убивает. Относительно быстро городской житель может добыть только рыбу, птицу, грибы или дикоросы, и он не может таскать большое количество воды на какой-то этаж, т.к. на практике не получается тратить менее 5 литров в сутки. Так что я склонился к вариантам по убыванию - консервирование на пару (я начинаю со стеклянных банок 0,5, а не больших литровых, потому что если ты её уже открыл, а часть не съел, то остальное куда?), посол и сушение рыбы, сушильный шкаф с джерками и производство сыровяленнной колбасы с длительным сроком хранения. Я ещё пока определяюсь с типом банок, стоит ли переходить на жестяные - закаточная машина для жестяных банок недешёвое удовольствие и они почти не распространены. Ролики я посмотрел, но не могу понять прицнипиальную разницу между вакуумными и реторт пакетами. Что можно использовать в автоклаве, а что нельзя? Что дешевле и т.д.? Разница в условиях и сроках хранения - это всё не освещено. Отсюда и вопрос.

да много раз показывал. зрители уже устали от этого. все стандартно - томатку обжарил, туда воды соль саха специи, довел до кипения , размешал до однородности, влил уксус - готово

@@dobroslav13 делал как говорите,горчит,не могу понять что делаю не так?

возможно перегрев в автоклаве, либо качество пасты низкое

Кость, треску делали? Лучше в масле или в томате? Потрошить ее полностью от шкуры и костей?

@@user-du8ws6ws6c у вас базовый советский соус . я делаю по своему рецепту ни один год . никакого намека на горечь там даже близко нет. не дает перец горечи, в отличии от перегрева. по моему рецепту данный соус вы не могли делать ибо эта версия опубликована в этом ролике. а что и как вы делали до этого мне не известно как и качество ваших пряностей и температура готовки

причем тут иваси? иваси это дальневосточная сардина, а салака это балтийская сельдь

@@dobroslav13 спасибо за ответ, понятно.

ну во первых, у меня не было рецептов леща ни в масле ни в томате. а во вторых, лещ рыба речная и там надо другие, более агрессивные режимы использовать и у крупной рыбы удалять часть костей при этом учитывать что в томате кислота которая замедляет разваривание костей

@@dobroslav13 спасибо, я так и думал

на каком? и прям соус такой же?

​@@dobroslav13 и я видел, и с этим же соусом! Плагиат😂! Ну а нсчëт шпрот-это вообще , короче не шпроты а так пародия на пародию!

Как по мне из трески не лучший вариант консервы. То что пробовал не понравилось

@@dobroslav13 а была в масле, которую пробовали? Просто из доступной рыбы пока она и хек) скумбрию уже делала, пока доедаем)

Делал у масле, собственном соку и с овощами. Никакая не понравилась. Ну это на мой вкус

@@dobroslav13 значит не делаем) ибо все, что было сделано по вашим рецептам - очень даже зашло всем) спасибо за ответ 🔥

@@milakoval8125 хек фигня, пробовал. какая то она слишком пресная и неяркая для консерв, даже в томате.

второго такого нет. Кот по имени Кох :) ручная работа

@@dobroslav13 ээх(

Тю,так закажи себе у рукоблудников кота как у Кости,они тебесделают хоть в твой рост

@@user-om7vf9to2h а ты разве не рукоблудник

Никаких секретов, автоматический слив и автоматика. Если постараться 4 цикл в ночь запускаю

@@dobroslav13 при какой температуре слив ??

@@dobroslav13 ,и,при условии,что крышки твист-офф

115 градусов. крышка пофигш какая, я лично с твистом работаю, если надо ско есть кассета и все так же работает

@@dobroslav13 ,ну дас крышками ,ско нужна,либо кассета,либо кольца,для фиксации крышки, на банке...

Мойва обжаренная в томате по вашему рецепту вообще огонь! 👍

Ну как говорится каждому своё 😄 Мойва пожирнее будет. Салаке очень важно настояться,, но жирнее от этого она не станет 🤣

@@dobroslav13 Спасибо за ответ! Здоровье вам! 👍🤗

я делаю ровно так как показано в ролике, я там что то про обжарку рыбы для консервы в масле говорил?

@@dobroslav13 так ты и про щуку не ответил, как она на вкус и про сок томатный.

где и про какую щуку? мне приходит в среднем 150 комментариев в день, я все отследить не могу, на комментарии второго уровня ютуб уведомления не присылает и подписывает теперь всех кодами , а не никами - так что про щуку? щука нормальные консервы, вполен себе для речной рыбы годные, сок томатный в консервах не использую ибо это фигня будет, только соусы - я про это уже писал вам, в чем еще вопрос то? @user-ow2xp1iq7m

@@dobroslav13 теперь всё понятно. Пока вопросов нет. Благодарю.

Очень интересно взглянуть что вы соберёте за 10-12 тысяч из 304 неожиданно с автоматикой

@@dobroslav13 ну у меня имеется опыт по сбору блока управления примерно как на автоклаве у вас. Собирал похожий блок себе для инкубатора. Начиная с электронной начинкой, программированием, и заканчивая прошивкой. А там температуру надо держать, влажность, проветривание по времени, и проветривание в случае превышение влажности и/или перегрева. Все это также можно было выставлять желаемые значения кнопками. А и кстати кроме стандартных у вас есть программы от1-10 кажется под себя можно настроить. Я бы добавил не №1, №2 и так далее, а подписать можно было словом к примеру "лече" и не до 10 программ, а до 50 сделал бы. Чуть дороже если сделать все это на сенсорном экране, но и потом программировать дольше и немного сложнее. За то пользоваться потом удобнее. Сложнее сделать кастрюлю из пищевой нержавейки. Проще сделать из метала но тогда будет все в ржавчине. блок управление по себестоимости можно собрать в районе 3-4т.р. Если электронику заказывать на алике. + манометр, аварийный клапан, Сварка кастрюли. Я для себя банки катаю в белорусском автоклаве. В не больших объемах. Давно уже хочу взяться и переделать его под тэн. И блок управления собрать. Но лень пока побеждает.

Ну вот так всегда лень все побеждает кроме желания написать комментарии как же дорого. А если посчитать какая реальная себестоимость с учётом того что честная 304 нержавейка, а не чернуха и не 430 , с учётом необходимости содержать промышленное и помещение с тарифами на всё промышленными, а не домашними, надо и зп платить, а ещё налоги и много ещё каких затрат. Так что говорить долго можно, но лень

@@dobroslav13 Но цена на автоклавы вашего производителя который платит копейку вам за рекламу. Неадекватная. А кто кому там платит зп, конечному пользователю далеко по барабану.

ути пути :))) какие мы нежные :) сложности с восприятием больших объемов информации?

факторов вагон. перегрев сырья, изначальное качество сырья. ну и заливать крышки кипятком на 30 минут нет смысла, зачем столько времени?

@@dobroslav13 0,7 банки , по таблице 40 мин. Я перестраховался час держал ,может и из-за этого. Но кости не разваристые все равно. Ладно спасибо, буду привыкать и экспериментировать, у нас вся жизнь сплошные эксперименты 🤣🤝🤝🤝

в бытовых автоклавах категорически не рекомендуется стерилизовать мясные консервы в емкостях более полулитра, ну и консервировать куриные кости, особенно трубчатые не вскрытые та еще лотерея , не стоит этого делать

@@dobroslav13 спасибо тебе добрый человек за советы!😎🤝🤝🤝

Каких услуг? Вы у меня никаких услуг не заказывали и предоплату не переводили

Писать капсом в интернете верх неприличия это раз. Кому нужен рецепт, а не нужен ролик он расписан до грамма в описании ролика и в первом закреплённом комментарии это два Ну а автоклав показывать в каждом из более чем сотни роликов автоклавных утомляет постоянных адекватных зрителей это три

Какой отличный у вас ник ✌

@@dobroslav13 , самому нравится 😉. Уж сколько лет прошло, и ещё звучит🤭.

Как всегда! 👍👍👍