Su Majestad la salsa (ragú) a la boloñesa, el condimento típico de la lasaña. Una de las salsas más representativas de la buena cocina italiana y para elaborarla a la perfección me basé en la receta depositada por la Academia Italiana de Cocina en la Cámara de Comercio de Bolonia. Sin embargo, como toda buena receta tradicional, puedes aplicar variaciones y crear tu propia receta perfecta. Si tú también eres fan de la salsa a la boloñesa, no te puedes perder todos los pasos de mi receta.
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Salsa Boloñesa Versión Siciliana: • ¡Cómo preparar una bol...
INGREDIENTES para 8/10 personas
- 1 kg de carne molida de ternera (o 60% ternera y 40% cerdo)
- 125 g de ramas de apio
- 125 g de zanahorias
- 250 gramos de cebolla
- 150 g de manteca de cerdo (o aceite de oliva virgen extra)
- 500 g de salsa de tomate
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 vaso de vino tinto
VARIANTES (Todo al gusto)
- tocino (panceta) no ahumado
- concentrado de tomate
- nuez moscada
- pimienta negra
- salchicha de cerdo desmenuzada
- hígado y corazón de pollo
- guisantes (chícharos) recién cocidos
- champiñones Porcini secos remojados en agua
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⏱Marcas de Tiempo⏱
0:00 Introducción
0:13 Cómo cortar los olores
0:59 Preparación del sofrito
2:19 Cocción de la carne
4:53 Cocción de la salsa (ragú) a la boloñesa
7:25 Prueba y saludos