"А теперь основное и моё любимое - засыпаем". Теперь всегда буду так говорить после рабочего дня

Друже, попробуй заказать рыбу из "Акуловки", когда ездил в Карелию по дороге увидел их магазин, отзывов порядка 3к на магазин) решил взять попробовать, это лучшая рыба холодного копчения, которую пробывал. Цена 1700р за 1кг, но цена того стоит, свежак , идеального копчения

Выглядит божественно 🤤

Общажный повар подъехал! Быстро и недорого😂😂😂

оооо. давно ждал холодное копчение лосося. Спасибо Друже за рецепт и за лайк коммента)))

хороший рецепт пльзуюсь им когда ем дошик

Меня задело это в предыдущем видео про засолку, больше не могу молчать: Друже, один к пяти - это не 20%, это 16.7%

Приготовил рыбу и оставил в женской курилке на час - рыба получилось с ароматом шоколада.

Божественно!

Олег смотрит на рыбу как мой кот. Влюбленными глазами

Не только видели рецепт соления, но и повторили дома. Получилось очень вкусно. Спасибо тебе Друже❤

В начале было 4 филехи, под конец уже 3. Одна не доехала. Не удивительно :)

Смотрю так, будто буду готовить🙂

спасибо, Друже, за познавательную инфу о вкусной и горькой фракциях дыма)) напомнило разъяснение из давнего интернета, что "молекулы вони меньше молекул воздуха"))

Молодец так держать удачи тебе и всего самого наилучшего 👍 👍 👍

Заманал по три раза повторять, я уже даже перематываю.

Да, Друже прав, Фишерман это гуру в засолке рыбы....это не реклама канала, но он действительно крут. Друже спасибо!

Наконец-то более менее правильный процесс копчения❤

Спасибо

Друже, замути идеальный маринад для лесных грибов! Респектос тебе!

я ел красную рыбу горячего копчения - это бомба. Но, опять же, как сказал друже, она сварилась. А вот таким методом я не коптил. Т.е. суть как раз в том, что в обычном горячем копчении влага готовит мясо изнутри, а здесь, в теории, соль влагу вытянула, кусок более плотный, горячее копчение будет лучше. Надо пробовать.

Неплохо неплохо 😊

Шикарная рыба, друже!

Ждём новые выпуски. Спасибо!

А чё, это кайф!)

Как же я хочу туда, где дождь, прохладно, пасмурно.... Да даже туда где снег и метель... Аааааа.... Спасите меня....

Я так делал с копчение с холодильником😊

Не догма, но говорят, что сапог не лучшее, лабиринт для рыбы оптимален

Друже, где с тобой можно рецептом поделиться? у тебя нет на канале подобного, но рецепт прост и результат офигенный.

на хеллуин сделайте спец.партию копчёной рыбы в рестиках ваших, чтоб к пачке были руки оторванные приклеены.. и фотка друже

Это божественно, жаль лосося не переморлженного сейчас не найти(😢

как раз к обеду

как я очень вовремя зашел в ютуб

Тот самый рецепт для каждого и за копейки

Как то решил засолить лосося из 7 кг за 8000р замороженного вышло 4.5 кг красной рыбки еще ваеууматор с пакетами для нее на 3000 руб, епа...ся 3 дня с этой рыбой в итоге по цене на то и выходит что в маге, а т.к она замороженная то красоты и рельефа нет красное желе со вкусом рыбы красной, но на бутики и домашние роллы пойдет, короче это гемморой полный оучше купить

Ну конечно, нужно добавить свежевыжитого апельсинового сока, просто бомба будет.

Дружец64. Лялечка накормлена

Это - теплообменник.

Скоро Друже запустит пузень и начнёт делать шахматные рулеты по рецепту одного доктора. Upd. Представляю коллаб Пузца и Дружца: Кушайте много Кушайте вкусно Сочно-восточно Без лишнего джуса Нежнейше богически С икоркой и гречей Оргазм гастрономический Вам обеспечен!

Уже не первый раз солю по рецепту Друже, получается СУПЕР! И каждый раз смешивая 5кг соли и 1кг сахара, задаюсь вопросом - в посолочной смеси не 20% сахара 😂 Но не загоняюсь, т.к. очень вкусно получается.

Ага, заморозка не всегда возможна. В жарких странах рыбу чаще живой продают, да и она вкуснее мороженной. Но кости из неё доставать - это боль.

Для холодного копчения надо использовать лабиринт(улитку). В среднем копчение 8ч от одной засыпки.

Зимний рецепт соленой краснорыбы делал. раздал, потом приходили спрашивали, в каком магазине я это купил )))

Друже продай мне такую рыбку, кусочек в вакумке, в волгоград.

В конце прям хотелось назвать это хамон из лосося

Каменная соль, это которую прям экскаваторами грузят с земли. В ней и песок и ошмётки всякого и масло с экскаватора... Потому и дешовая. чтобы она стала получше, её растворяют в воде, тщательно фильтруют и выпаривают, получается уже поваренная соль. А если в неё ещё добавили полезный для жителей не живущих рядом с морем йодат калия. Кристаллизовали мелко, а потом ещё просеяли выделив мелкую фракцию, но не пыль, то это получится соль Экстра. которая прекрасно сыпется через солонку. она самая дорогая. Всякую дрянь вроде морской, гималаской и прочей в расчёт не берм. это не соль, солесодержащий продукт. Так что покупая каменную соль имейте ввиду, что кроме как насыпать её горой для того чтобы она что-то там впитывала а потом выкинуть это по сути единственное адекватное её применение. А для прочей готовки лучше купить как минимум поваренную, пищевую.

Раньше салфетки ничего не стоили. Теперь соль ничего не стоит... Можно мне другого экономиста пожалуйста? 😂

Друже, поучаствуй в битве шефов или в молодых нажах. Было бы круто

Как тяжело приходиться жить бедняге

Еду с работы и вижу видос - будет, под что ужинать! Осталось решить, чем - как ни странно, но выбор между стейком и дошиком... Возможно, сожру и то, и другое, чтобы много и вкусно.

Обожаю подобные кулинарные парадоксы: добавишь мало соли - пересолишь; добавишь кучищу соли - просолишь идеально.

На глазах родилось

Олег, вопрос - делал рыбу перед НГ по твоему рецепту, всё получилось супер, но завалялся 1 кусок в вакууме на "нулевом" уровне холодоса, сохранилась ли она, можно её схавать или лучше выбросить?

Теперь понятно почему проблемы с поставками охлажденного лосося у населения.

О-Одержимость

Отличный выпуск

❤

Я сначала солю, потом кости вынимаю, легче и подцепить, и вытащить потом.

Я немного не понял, а вывешивать рыбу надо, чтоб кислый и горький дым выветрился?

Это один из лучших фудблогеров! Лет 8 уже смотрю его. Человек и капли не поменялся. Только в лучшую сторону. Всем мира и добра.

Обзор сделай на foodband, пожалуйста

А если ещё нарезать слайсами и завакумировать, то вообще кайф

Олег ! забыл сказать, что соль и сахар стоят копейки )

Всем привет, по поводу погоды, у вас дождь идет, а я из белгородской области у нас тут плюс 35 в тени, это жеееесть😅

Чтобы не морочиться с коптильней и охладителем, просто берем картонную коробку и спиральный дымогенератор. Часов 6 и Золотой ключик у нас в кармане 😆😆😆

На продажу надо,навар не плохой будет, особенно упаковка в конце как в магазе, это и будет привлекать людей

Я как недоихтиолог хочу сказать почему с кожей вкуснее. Все мега просто - у лососей бОльшее количество жира скапливается, кто бы мог подумать, под кожей.

👍

Раз уж Друже практически ознакомился со змеевиком для охлаждения, скоро ждем проверенный самый лучший рецепт самогона :)

У тебя соль с Аральского моря. Она морская соль

По рецепту пузец64😁

Кулинарная Пропаганда говорит что нужно мало дыма и потом проветривать Борщ говорил что нужно дофига дыма и дофига труб чтобы всё "ударялось о стенки" и конденсировало. Обломов говорит что дофига дыма и охлаждать радиатором и проветривать. Нужны эксперименты со всем, всем, всем

Соль с сахаром 5-к-1 это не 20%, а 1/6, т.е. около 16% :)

Очередные рецепты, которые в жизни никто никогда не будет готовить

Ага Олег спалился что смотрит Фишер мана , согласен хороший канал подписан на обоих!_

хехехе мне кажется друже сошел сума))

увидел как появилось видео в ленте, не чудо ли это божественное

Кто сожрал четвёртый кусок?😁

Подвешивать надо за головную часть, чтобы жир спускался к хвосту, он сухой

Осталось тока всем такую коптильню купить ПрИсолить ПрИперчить Где то я уже это слышал,от одного не очень повара-писателя 😂

Рецепт для богатых, которые никогда не будут это делать, а просто купят в магазе

цвет с момента закладки не изменился )))))

Ну нее, видео конечно зачётное, но как теперь жить после всего, что увидел, сукв слюни и рефлекс как у собаки Павлова.😂👌👍

13:09 Ждал этого с начала ролика

даже соль у Вас с Казахстана, обычная соль с аральского моря...

Все просто! Вижу новое видео Друже, рекламу перематываю, палец вверх не ставлю!

следующий видос коптим Мамонта!!! 1. закапываем тушу мамонта на пол- года... 2. встречаемся через пол-года. 3. вспоминаем где закопали.... далее по рецепту

Филе на коже вкуснее, потому что сохраняется подкожный жир. Он позволяет сохранить естественную жирность и не пересушить продукт.

Рецепт супер! Правда денег только на соль есть😅

А я бы ее еще засушил. К пиву будет шикарно!

Добрейшего Друже, скажи пожалуйста, ты пробовал заменить сахар медом? Сам не пробовал конкретно в посолке, но в жарке часто заменяю сахар медом, оч вкусно выходит. Вот и интерестно, пробовал ли ты такое с посолом рыбы.

Друже, ты конечно в кулинарии авторитет и рецепты твои некоторые я пробовал и был доволен, но сколько рыбы я солил и большой и маленькой всегда образуется тузлук. Всегда, сколько не сыпь соли.

Ни - нет, не пересолится, а точно пересолится. Это тем кто хочет засолить рыбу по указанному рецепту, нужно обязательно применять этот комментарий, будьте осторожнее.

Друже, ответь Ramicom. Ноу хау предлагают

Друже! Ты меня конечно извини но солить нужно солью 2го помола и сахара 1 к 3ëм.горбуша -6 часов, кожу, нерка-8 часов, сëмга- сутки. Попробуй. А по поводу подсушить всë верно

Блин, ты хоть может это на аукционе продавай. Такое не кто так просто не замутит. А попробовать жесть как охота)))))))))))))

Какой смак

Интересно, а что по деньгам? Насколько дешевле получилось магазинной?

Скажите пожалуйста название рыбы такой мраморной

Прикольно, начал смотреть рецепт, сколько стоит Рыба, я промолчу.. Но тут только одной соли на 10 евро и сахара... Наверное в России это стоит копейки, но не в Европе, тимболее в Латвии