試行錯誤してたどり着いた最高の焼き方【鶏もも肉の照り焼き】を教えます
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Күн бұрын今回は、試行錯誤してたどり着いた「鶏もも肉の照り焼き」をご紹介します。
皮はパリパリ、中はしっとりジューシーになる焼き方をぜひご家庭でもお試しください。
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■鶏もも肉の照り焼き（２人前）
【材料】
鶏もも正肉 １枚（300gぐらい）、ししとう ６本、大根100g、卵黄 1個、サラダ油 小さじ２、塩 少々、かつお節 少々
A（酒 大さじ１、みりん 大さじ１、醤油 大さじ１、砂糖 大さじ１、水 大さじ１）
① ししとうはヘタを切り包丁で切れ目を入れる。
② 大根はすりおろして水気を切り
卵黄と混ぜ、塩少々で味付けをして
黄身おろしを作る。
③ 鶏肉は掃除して厚さを均一にする。
④ フライパンに油を入れ③を皮目から入れて
中火にかけ軽く押さえつけながら
焼き目がつくまで７〜８分焼く。
空いたスペースでししとうを焼いておく。
⑤ 身の方に返して弱火にして３〜４分焼く。
⑥ 余分な油をふき取り、Aを加え煮からめる。
一口大に切って器に盛り
塩とかつお節をまぶしたししとう、黄身おろしを添える。
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#笠原将弘 #鶏もも #照り焼き #家庭料理 #和食 #賛否両論
@knightskingdom55 11 ай бұрын
鶏肉関連の仕事してますが 均一に火を通すために肉を切って 隙間に埋めるってのは初めて見て 目からウロコでした😮 ホントに勉強になります。
@user-md6hc3wt3e 11 ай бұрын
笠原さんと同世代だから話が分かっちゃうし面白いです🤣 毎回親父ギャグが最高です👍
@user-yy5ou6bw1e 4 ай бұрын
ほんと、いいねー、かさはらしぇふ、たのしーい。おもしろーい、おいしそう。
@steroidbody 2 ай бұрын
１問目から最期まではらたいらに全部すりゃいいのにと思ってました
@user-cl3mn1xp2u 11 ай бұрын
プロが普通に面白く分かりやすく教えてくれるのはほんとに見てて楽しい😀笠原さんの人柄が良すぎる😊
@user-nx1il9uf5m 3 ай бұрын
超一流、なのに愉快な人柄、最高です！ 矢部さんとのやり取りが、楽しいです！
@ponpoko777 10 ай бұрын
3歳の子供がご飯全然食べなくて困っていたんですが、笠原さんのレシピだと完食してくれるので本当に助かってます。
@user-wo2gy8sy8z 11 ай бұрын
何万枚も鶏肉焼いた研究の成果を無料のチャンネルで教えてもらえるなんて感謝しかない。
@Tanisaki_Takahito 11 ай бұрын
移植の発想はなかったです！ありがとうございます🙇
@maomaomao553 11 ай бұрын
谷やんだぁ😳お元気ですか？
@akaruimirai2079 11 ай бұрын
それ、私も嬉しかったです！
@xxxs. 11 ай бұрын
谷やんだぁ(*´艸`)
@nier3838 11 ай бұрын
鶏肉の隙間に切った肉を嵌めるなんて目からウロコでした…！
@user-mi2hj8sc4v 11 ай бұрын
色んな動画見てますが、肉の移植は初めてました。凄い！
@user-qr5er2sb1e 11 ай бұрын
長年焼き続けたテクニックを推しげなく公開して頂きありがとうございます。 初心者でも出来るように限界まで削ぎ落としたレシピですね。 調味料が全部1なのが覚えやすいです
@Udon_no_U-yan 11 ай бұрын
料理は好きでよく作るけど、毎回新しい調理法が出てきて感動します。矢部さんに5000点、いや笠原さんに全部！
@Alchemist0629 11 ай бұрын
これまでの回でその食材を扱うときのポイントをおさらいしながら調理を進めてくれるからわかりやすいし、マスターの世代バレトークも楽しいし、最近のKZfaq動画で一番楽しみ。 今回は最後まで大橋巨泉引っ張ったな…。(笑) (途中関口宏出てきたのは笑ったけどw)
@jun_takasugi 11 ай бұрын
さすが得意中の得意分野！ こんな美味そうな照り焼きは見たことないですよ！！
@user-uu4le7ro2g 11 ай бұрын
簡単だし、美味しそう。 料理は愛情だけじゃなくてユーモアも入れると最高に美味しくなるんですね。
@m.kurokawa6280 11 ай бұрын
ボケ倒してるけど料理は完璧
@ASA2048a 11 ай бұрын
基本的な料理法の説明が理論的で素晴らしいですね
@user-qs9gd3hq6p 9 ай бұрын
ぽんともうに、おいしう
@hiroko5593 11 ай бұрын
笠原先生いつも本当にあり難う御座います🙇私のような料理音痴な者でも先生が教えて下さる通りに作ると出来上がった料理に見とれてしまい、「えっこれ本当に私が作ったよね！」となってしまいまるで魔法にかかったようになってしまい😂お味も笑ってしまうくらい本当に美味しくビックリ仰天です😂本当に心から感謝申し上げます🙇💖✨
@user-shuntokumaru 11 ай бұрын
確かにここまで綺麗な照焼きはそう見ない。 そして、黄みおろし、日本料理独自の食材のマッチングを知れるのは本当に楽しい。
@user-bb4rm3tz5s 11 ай бұрын
ノンストップの時も思うのですが、いつも丁寧に料理をしながら要所でお笑いのボケを入れているところがとても可愛いらしいです😊❤️ 鶏もも肉の全体に焼き色が付くように厚さを均一にするやり方は、目から鱗でした✨早速鶏もも肉買って、しっかり丁寧に焼いてみます💪
@user-zv5cp4iv1d 11 ай бұрын
こんなに綺麗で美味しそうな 照り焼きを見た事がないです✨️✨凄いですね👏✨ お笑いのセンスもサイコーで マスター大好きです😍
@it1474 11 ай бұрын
料理の動画は作り方覚えたら終わりって事が多いけど 笠原シェフの動画は話も面白いから何度も観に来る🎶
@colaaaaaaaa. 11 ай бұрын
この人には無限に生きててほしい
@user-pu2mi6nn8q 11 ай бұрын
分かるけど、酷な事言ってて草
@class.ryosuke 11 ай бұрын
孫の代までいて欲しい❤
@wineplum4978 11 ай бұрын
AI-Kasaharaだれか開発してくれ
@inauta 11 ай бұрын
レシピの桁的に万まで行けるから 笠原さん自身も無限に生きるつもり説
@user-xw4gh5xz4c 11 ай бұрын
奥様が早死に逝去されたので、奥様の分まで長生きしたいでしょう。😢
@kobitokobito7231 11 ай бұрын
材料も分量も作り方も全部そのまま忠実に頑張って作ってみたら、驚くほど動画のまんまに仕上がりました！黄身おろしも、まろやかで美味しかったです✨お肉の移植もうまくいき、焼き加減もドキドキしながら7分しっかり待ちました😊素晴らしい料理を教えていただき有難うございます！！
@jplbegreatagain 11 ай бұрын
偶然ながら今日の晩ごはんに笠原さんの照り焼きチキンをいただいたところです❗️母が「今まで食べた鶏肉料理で最高の味❣️」と申しておりました。照り焼きなのに甘過ぎず、旨味もあって。これは照り焼き丼にすれば至高の丼になりそう❤ 笠原さん、ありがとうございます❣️
@newedison2167 11 ай бұрын
これ、、、日本人ならみんな嬉しいメニュー。笠原先生のいうとおり、白い御飯でもいいし、お酒の肴にも最高。簡単そうだし、作ってみます🙂
@user-to8uq3wm7d 11 ай бұрын
今日このレシピどうり作りました自分史上最高の鳥肉料理になりました、皆さん是非作りましょう本当に美味いです。
@user-cc2xi2ng7k 11 ай бұрын
料理って化学的です。説明が分かりやすく理にかなってるし、楽しすぎる😊 やめないでずーっと続けて下さい。お願いします。
@eijiplus130 11 ай бұрын
やめる訳ないahoka！
@user-ts3fv2xd5w 11 ай бұрын
めっちゃ勉強になった鶏照り焼きでした！ まさに私の世代のテレビ番組の話し内容で笑いながら見てました😂 ほんと楽しく料理が覚えられるKZfaqです👍 笠原さん大好き❤ 矢部さん可愛い😍
@user-ul1ex2xc9p 11 ай бұрын
配信ありがとうございます～ 本日 アクアイグニス仙台の 笠庵 に行ってきました！ 上品な 出汁 の旨みがどの料理にもいかされて いました。 期待して 行って よかったです！
@amkn25 11 ай бұрын
料理の内容も好きですが何より人柄が好きです😊
@user-tk2sz7kx3u 11 ай бұрын
矢部さんの存在が〆のデザートの様で欠かせない。 料理も素晴らしいですが、人物構成も素晴らしいです。 これから秋冬シーズンなので、きのこを使ったおかずを是非作って欲しいです。
@user-djudgphp2f 11 ай бұрын
きのこいいですね！ 温かい汁物や鍋物なんかも楽しみ…
@user-og6lw4ld5z 11 ай бұрын
ありがとうございます✨ レシピ通り作りました。 今までの鶏モモ肉で、最高でした🎉 さすが、プロ😊 大根おろしと卵の黄身 知らなかった! ししとうとカツをぶし最高でした😊 感動をありがとうございました🙇 がんばって下さいませ!
@user-ns3th5nc1l 4 ай бұрын
モモ肉の照焼き最高 さっそくやってみよう 笠原将弘さん最高です🌸
@user-qy9dt5le4d 11 ай бұрын
個人的には、この照り焼きを照り焼き丼で食べたい。
@masterninja0690 11 ай бұрын
テレビタレントのイメージがあるけど、一つ一つの所作は丁寧で無駄が無いし、解説も知識をひけらかすわけでは無く、ちゃんと理に適った実践的かつ家庭で再現しやすい内容になっているし。 動画も決してバズりを狙いに行ってるわけでは無いけど、何本か100万超えもあるし。 本当に地力のある職人さんなんだなと改めて感じました。 まあ何十年もお店をやられている時点で、当然と言えば当然なんでしょうけど。
@hasehiro0730 11 ай бұрын
皮をしっかりやいて焼き目をつけるのですね。わかりました。ありがとうございます。 矢部さん可愛い。 笠原さんのギャグにも対応して、良いと思います。 勉強になります。
@user-zi7jw5pj9y 2 сағат бұрын
鶏肉の照り焼き美味そうですね試して、作ってみたい！ですね 簡単そうでやってみたいですね🐔
@user-ei7kc7zo4u 11 ай бұрын
こんなに詳しく説明してくれるの見たことないから、へー！の連続でした😮 めちゃくちゃ勉強になりました🐓
@junyib 11 ай бұрын
誰しもが作るお料理で誰よりも美味しそうに見える♫塩とたれで違うとか。たれにくぐらせるために水を加えるとか強調してない所まで合理的。お店に行ってみいです。
@stabatmaterhijiri 11 ай бұрын
あー！笠原さん天才！！ そこ膝だったんですね！焼き目付かないんですよねー！ 厚いところの肉で埋めるとかマジで天才！笑 夫が鶏照り好きなので、今度作ってみます。 ししとう焼きも、それだけ小鉢に入れてもいいくらいの見栄え。
@birdierush2258 11 ай бұрын
笠原さんが美味しそうにビール飲むとこ見ると、こっちまで飲みたくなる🍺
@vivaaimar 2 ай бұрын
この均一テクすごい！ 焼き色綺麗だと美味しく見えますね！味付けもシンプルでしたので僕にも美味しくできました！子供が完食したのが嬉しい😃
@user-kp3yk5vx1j 11 ай бұрын
毎回わかりやすい説明で 本当に美味しくつくれます もう随分作りましたよ。家族の笑顔たえません。
@user-bj4pg9un5y 11 ай бұрын
笠原さんのアイディアには目から鱗です😆何より簡単で美味しそうなのがたまりません。大好きです。
@user-qg3jk5mn9k 5 ай бұрын
同じ鳥のモモ肉でも笠原さんの手に掛かると何倍もの美味しさになるねえ、技術だねぇ 愛だねぇ 科学だねぇ 美観も和みも マイペースな賛否両論 好きだわぁー 今日は鳥モモ肉焼くわぁー。
@kietakeda8260 7 ай бұрын
3歳娘が風邪のあと、食欲が落ちてたのですが、こちらのレシピでめちゃくちゃ食べてくれました。 タレはご飯にかけて、ご飯お代わりしました😭🙏 ありがとうございます。
@Kz-dj4fh 11 ай бұрын
「何万枚も焼いた」の言葉が軽く言ってるのにズシりと重すぎて…笑 プロの技術や経験してきた事を本人の言葉付きで視れるってほんと感謝しかないです。
@user-nx1il9uf5m 2 ай бұрын
他の動画で、奥様を 早く亡くされた事を知りました😢お労しい限りです。その事 を微塵も感じさせないお姿に感服です！ 尊敬、致します！ 奥様は、いつも、ご一緒にいらっしゃるのですね！
@yarizou 11 ай бұрын
毎回矢部さんの反応で癒やされます（笑）
@sayoko-hv1on 5 күн бұрын
つい最近笠原さんのチャンネル見始めましたが、本当に家で作りやすく絶対に美味しく信頼しかありません。 そして基本の調味料でなんでもできて、改めて和食の良さを実感してます。 随所にふんだんに散りばめられる昭和テレビネタも同世代すぎて最高です！😂
@user-qd6xg1fi4z 11 ай бұрын
美味しそうだし、とにかく面白い。 ビールの飲みっぷりとやべさんいじりも最高！
@user-yy7xz5ik7z 11 ай бұрын
同世代なのでいちいちツボる🎉 こちらも作ります、ありがとうございました🙏
@user-mw3oj6tn5p 11 ай бұрын
喋り方が落ち着いていて聞きやすいですし、料理の説明もとても分かりやすいです。いつも素敵なレシピをありがとうございます。
@akitakahashi4057 11 ай бұрын
わかりやすい料理の説明と、世代モロバレトークが毎回楽しいです😂 クイズダービー、懐かしすぎて。 なんだか嬉しく思ってしまいました。
@masayuki1414ify 11 ай бұрын
笠原さんと矢部さんのコントが好きです❤
@mettie717 11 ай бұрын
膝部分に肉移植は目から鱗でした！確かに理にかなってます。真似します！
@user-hc1mw4qi5g 8 ай бұрын
作ってみました😀 皮がパリッとしすぎず味も染みて、お肉もとても弾力があってジューシーで、今まで食べた中で一番美味しかったです😀😊
@caihongjie 2 ай бұрын
ノーベル料理賞を受賞するでしょう。😃 笠原さんの調理にはまってます、ありがとう！
@sheepcloud4746 11 ай бұрын
いつもやってみたくなるレシピをありがとうございます。 照り焼き！お弁当にもこの作り方でトライしてみます😊
@user-qw7ep4fg6w 11 ай бұрын
鶏の膝小僧の所に肉が無いなんて…今年一番のビックリです‼️ そして、移植に度肝を抜かれました 皮目が綺麗に焼けて本当に美味しそう〜
@noritadanishio8813 11 ай бұрын
昭和の人気テレビ番組の紹介と解説ありがとうございました。
@user-gv7py5jt1b 9 ай бұрын
訳あって一週間妻が入院。料理超初心者の自分でも見ながら作れました👍子供も「美味しいー！」って言ってくれて完食です。これからも色んな動画見て参考にさせてもらいます。
@YT-jg6iv 11 ай бұрын
料理もめちゃくちゃ美味しそうだけどトークがおもしろすぎます！
@JD-is8yg 11 ай бұрын
『劇的にうまい家ごはん』の本にもある、鶏照り焼きですね これすごく美味しいです
@user-rj9xc8jv6s 11 ай бұрын
料理の美味しさはもとより……ほんまに、ビールを、美味しそうに飲まれますね😊
@user-rg7ko3fi6h 11 ай бұрын
この鶏の照り焼き食べたい😋🍴💕
@mutan.. 8 ай бұрын
今作りました😮皮パリパリで今までで一番綺麗に仕上がりました^ ^ タレも私好みです！甘すぎず辛すぎなくて！！ペロリと頂きました🎵感謝です。 また作ります😋✨
@Jtttcagn 11 ай бұрын
マスターのボケを柔らかく受け止める矢部さん😂 移植部分は焼くとポロッと取れちゃうかな。。と思ったのですが、しっかりくっ付くんですね❤
@basswoo 11 ай бұрын
移植凄い‼ いろんな鷄モモ肉の皮パリ焼き方を観たけど､これは初めて｡ やってみます🤗
@ekou0529 11 ай бұрын
和食の魅力、笠原さんの魅力が満載ですね✨黄身おろしが、優しい感じに照り焼きをランクアップしてくれて最高に美味しかった〜
@-sa73 11 ай бұрын
いろいろ勉強になります。 笠原さんお気に入りの道具や器を見たいです。
@user-rj6eo2ie9e 11 ай бұрын
秋だしキノコの炊き込みご飯とかやってほしいです
@jojimura 11 ай бұрын
大根おろしと卵黄の組み合わせが美味しそうです。
@user-di2ys1kq9z 11 ай бұрын
移植手術はほんと目からウロコでした！皮もパリパリで美しくて美味しそう✨
@user-vr8ki9dr9p 7 ай бұрын
今迄で一番上手に焼けました！ 他の料理も真似してみます😊
@user-mj9ug8qf7u 11 ай бұрын
こんなに大好きな 料理の先生はいません よーく聴いてて真似します。😮
@akumar2410 11 ай бұрын
こんがり黄金色美味しそう。移植技、初めて知りました、毎回勉強になります。 矢部さん、5000点！
@kika4860 4 ай бұрын
鶏もものレシピをいろいろ試してるんですがなかなか満足な出来あがりにならず悩んでいるところでこちらの動画を拝見し、鶏肉は難しいお肉って言葉が刺さりました😢 試行錯誤のプロのレシピをわかりやすくおろしてくださりありがとうございます。 次はこちらのレシピでリベンジしてみます。 世代なのでトークも最高です😆
@user-mm3lz8ld7l 4 ай бұрын
前振り😂いつも笑わせてもらってます 鶏の照り焼き🐓初めて作りました。驚きのおいしさでした🎉感動❤
@user-ik5ce3jz3q 8 күн бұрын
いつもみています。料理がヘタな私は感謝しかありません。これからもずっと見ながら頑張ります。
@masayukimuto5388 11 ай бұрын
マスターが、いかにTVのバラエティ番組が好きかが分かる🤣🤣🤣 簡単だけど丁寧な仕事ですね、本当に。こんな美味しそうな照り焼き😍😍😍
@whiteflowerinblu22 10 ай бұрын
皮がパリパリに焼けて、少し甘めのタレとの組合せも本当に美味しかったです。厚みを均等にする裏技、目から鱗でした。鳥の照り焼きが、ご馳走になりますね。
@user-ss2dt9mx9r 11 ай бұрын
これはほんとにシンプル・イズ・ベストで完璧！美味しい！
@user-uw7rx7en1o 11 ай бұрын
お料理は本当にいつも丁寧で美味しそうです！ いつも小芝居がちょっと古いのがいいんだよなー！楽しみです。
@user-vs3yg3lx2u 9 ай бұрын
モモ肉について、こんなに詳しく、わかりやすく説明を受けた事ありませんでした。ありがとうございました。
@user-kp9um7qm3f 11 ай бұрын
焦らないようにという工夫、非常にありがたいですね。
@user-cd1zb1iv5x 11 ай бұрын
今度の連休に作ります。シンプルな料理だけど非常に奥が深い。ほんのちょっとの一手間が大事なんですね。毎回勉強になります
@inko-oyatsu 10 ай бұрын
めっちゃ油が飛んだけど高級な鶏肉でなくてもとても美味しかったです。 初めて皮全体をパリパリに焼けました。
@alphabill 11 ай бұрын
技術も記憶力もスンゴイ… 鶏と長い間向かいあいながら構想したアイデアが凝縮してます 感謝😋
@eaad0504 11 ай бұрын
これ、作ったけど、本当に美味しい〜 パサつかないし、タレも美味しい。 黄身おろしはマストだと思ったくらい良い。 最近、笠原さんのレシピのおかげで、美味しい晩酌になっていてありがたい
@user-ut3hn5qz7e 11 ай бұрын
料理の技術的なことは凄く勉強になります！それ以上に見てて面白すぎる！ユーモア最高👍
@user-co8zk2iw9c 11 ай бұрын
鶏の照り焼き チキンステーキ 大好きなのでよく作ります❤
@jun2462 11 ай бұрын
なんでこんなに面白いの😂😂😂😂😂
@user-sd4ld5jt9t 11 ай бұрын
すごい綺麗！鶏肉が芸術作品に見える日が来るなんて
@user-is5qr4ns2x 11 ай бұрын
いろんな料理動画見てきたけど黄身おろしは初めて見ました、今度試してみたいと思います！
@user-hu7tf1hl1m 3 күн бұрын
昭和のギャグとは 真逆の素晴らしいレシピ 大好きなサイトです❤
@user-rd2ev5dv4e 11 ай бұрын
鶏肉の移植からの皮面の上手な焼き方✨ とても勉強になります。 そして美味しそうです。 早速作ってみます😌
@user-lw9kx5lf4v 11 ай бұрын
最高😂 面白くて、何作ってたかわすれました。
@YUJI-us7ro 3 ай бұрын
キッチン周りまでお気遣いありがとうございます😭
@user-wi4zm6no5m 11 ай бұрын
笠原さんほどビールを美味しそうに飲む料理人を見た事がないです。
@user-nz3kz5cq2b 11 ай бұрын
毎回学ばしてもらってます。 近いうちに炊き込みご飯お願いいたします。
@user-fu9ji8om9j 11 ай бұрын
さすがですね👏美味しそうです。黄身下ろしや、ししとうってお店って感じですね‼️今度作る時は、ぜひ添えてみます☺️ノーベルお料理賞🏆ですね‼️
Mampi Roy
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BorisKateFamily
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