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今回は、試行錯誤してたどり着いた「鶏もも肉の照り焼き」をご紹介します。
皮はパリパリ、中はしっとりジューシーになる焼き方をぜひご家庭でもお試しください。
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■鶏もも肉の照り焼き(2人前)
【材料】
鶏もも正肉 1枚(300gぐらい)、ししとう 6本、大根100g、卵黄 1個、サラダ油 小さじ2、塩 少々、かつお節 少々
A(酒 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、水 大さじ1)
① ししとうはヘタを切り包丁で切れ目を入れる。
② 大根はすりおろして水気を切り
卵黄と混ぜ、塩少々で味付けをして
黄身おろしを作る。
③ 鶏肉は掃除して厚さを均一にする。
④ フライパンに油を入れ③を皮目から入れて
中火にかけ軽く押さえつけながら
焼き目がつくまで7〜8分焼く。
空いたスペースでししとうを焼いておく。
⑤ 身の方に返して弱火にして3〜4分焼く。
⑥ 余分な油をふき取り、Aを加え煮からめる。
一口大に切って器に盛り
塩とかつお節をまぶしたししとう、黄身おろしを添える。
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