인정합니다

저희 매장은 저번 2월부터 영업 쉬어가고 팝업 행사 잠깐 했어요. 지금은 로스팅 공장 운영하고 있어요. 나중에 좋은 타이밍이 있길!

디퓨저와 샤워스크린 교체요!

1. 일단 그 머신을 선택하신 이유가 있을 거라 생각해요. 어떤 추출과 맛의 방향을 의도하시고 고르신 건지는 모르겠지만 사장님의 목적이 일단 필요하겠구요. 2. 애초에 추출이 퍼펙트하게 나올 거라는 전제는 하면 안 된다 봐요. 다른 일반 반자동 상업용들 처럼 질감 에프터 단맛이 끝가지 이어지는 에스프레소를 기대하지 말고 잡기 시작할 듯 해요. 3. 저라면 분쇄도와 퍽의 단단함 설정하는 것도 중요하겠고 추출량을 길게 빼진 않을 거 같아요. 초반 13압력은 견뎌서 압을 받아치되, 바로 추출줄기가 얇게 떨어질 수 있는 텀, 상승 곡선을 잘 만들어 볼 듯 해요. 1번이 제일 궁금하긴 합니다.

@@sa_caffeine 제가 2003~2014년 까지 20대를 이탈리아 북부지역에서 살았었는데요 본업은 인테리어 디자인이지만 여러가지 사정으로 인해 지금은 카페 사장이 되어버린지 1년이 채 안되었네요. 20대때 하루에 5~6잔 이상씩 11년간 마셔대던 에스프레소의 맛이 최고라고 생각하고 살아왔었고 한국에서 에쏘가 유행하였지만 이게 진짜가 아닌데 라는 생각과 진짜를 구현해 보자는 오만함으로 시작되어 이지경에 이르렀네요 ㅎㅎ 머신도 제가 한국에서 마셔봤던 에쏘중 가장 이탈리아 스러웠던 카페의 셋팅을 참고했던 것이구요. 하지만 지금은 강렬한 에쏘보단 에티오피아 워시드 계열이나 게이샤 스러운 차 같은 커피가 입에 더 맞아버렸고 정체성에 혼돈이 생겨 이렇게 저렇게 버무려져 가고 있는 상태라고 할수 있겠네요;; 이렇게 저렇게 다양한 시도를 해보기에는 머신에 한계가 있어서 장사가 잘된다면 좋은 머신으로 가던지 아니면 라떼류만 레버 머신으로 뽑고 나머지는 모조리 싱글 드립으로 하고 싶은 마음이긴 합니다. 최근에 엑스블룸이라는 드립머신을 들여와서 사용중인데 매우 만족하고 있어서 차기작만 기다리는 중이긴해요. 동네만 가까우면 찾아뵙고 인사도 드리고 싶었는데 지난 코엑스에서 잠깐 인사만 드리고 말았었네요 ㅎㅎ 소중한 답변 정말 감사드립니다~!

​@@sehunzone중약배전 원두를 에쏘로 먹었을때 정말 맛있죠 추출압력을 끝까지 일정하게 가주는 머신으로 한번 뽑아보심이 어떨까요?

다음엔 꼭 더 친해질 수 있길..