СЕКРЕТ СОЧНОЙ БУЖЕНИНЫ - новогодний рецепт от шефа Бельковича

Рет қаралды 825,464

2 жыл бұрын

Для рекламного сотрудничества можно связаться по почте iambelkovich@gmail.com
Мои тарелки и кулинарные книги приобрести sashabelkovich.ru/shop
Ингредиенты на 10 порций:
Свинина шея 2,5 кг
Лук репчатый 3 шт
Морковь 1 шт
Смесь перцев 1 ч.л.
Соль по вкусу
Глазировке для буженины:
Варенье 200 гр
Горчица 100 г
Аджика 3 с.л.
Паприка копчёная 2 ч.л.
Мёд 100 г
Приготовление:
1. Первым делом лук репчатый и морковь нарезаем крупными кусками, чеснок разделываем на зубчики или разрезаем на крупные части
2. Укладываем часть овощей в противень
3. Буженину солим/перчим со всех сторон и кладем в противень
4. Укладываем наверх оставшиеся овощи и перец
5. Наливаем стакан воды в противень
6. Закрываем противень фольгой и ставим в духовку на 200 градусов на 2-2.5 часа.
7. Для приготовления глазировки:
Вишневое варенье, аджику, горчицу, мёд, паприку смешиваем и немного выпариваем
до нужной консистенции.
8. Покрываем буженину глазировкой и ставим в печь на максимальную температуру на 10-15 минут
Вот и готова невероятно нежная и оооочень вкусная буженина!
Приятного аппетита и с Наступающим Новым годом 🎄🔥

Пікірлер: 650

@user-ii3lw2dc4d 4 ай бұрын

Да уж….чуть слюной не подавилась!!!!Ну какой же ты умница,приятно смотреть!Так искренне все рассказываешь!Просто покорил!!!!Удачи тебе и счастья!!!

@user-iv9or9kz3b 3 ай бұрын

Но очень много болтавни

@user-ju3px5rq3v 5 ай бұрын

Благодарю за подробный рецепт! Ничего лишнего не сказано! Часто кажущиеся мелочами нюансы при их несоблюдении, портят результат. А ваша позитивная подача рецепта - просто вдохновляет! Обязательно приготовлю на Новый год! Благодарю! Даже от самого просмотра получила большое удовольствие, заряд прекрасного настроения!!!❤❤❤

@user-iv9or9kz3b 3 ай бұрын

Господи, сколько много лишних слов

@valentinapanina6236 Жыл бұрын

Первый раз зашла на ваш канал и опешила! Лежит на столе кусок шейки,а мы её бужениной нарекли! В русской кухне,буженина- запечённый ТАЗОБЕДРЕННЫЙ отруб свинины (реже баранины,медвежатины), а у Вас,Саша, это авторский рецепт шейки запечённой. Но смотрела с удовольствием,очень динамично и с " огоньком" преподносите!!! Пожалуй посмотрю ещё чойта!

@user-fg5he3ey8r Жыл бұрын

Классический вкус буженины получается только из парного мяса.

@user-fp9sb1wx9c Жыл бұрын

Кто мешает Буженину сделать с Шеи или Корейки.Я тоже делаю с задка🔪🐖🐷🐖🔪но, и с Корейки и Шеи делал Для Меня Шея жирная.

@user-fp9sb1wx9c Жыл бұрын

@@user-fg5he3ey8r 🔪🐖🐷🐖🔪Глупости Ты пишешь.🔪🐖🐷🐖🔪

@valentinapanina6236 Жыл бұрын

@@user-fp9sb1wx9c Само понятие-"буженина-" подразумевает часть туши-окорок! А всё остальное часть запечённая: шейка,корейка,карбонад....

@user-jd8lc5lx5y Ай бұрын

Откуда произошло слово буженина? Считается, что ароматную буженину впервые начали готовить восточные славяне - бужане. Они солили и коптили свинину или кабанятину, а затем запекали ее. Так продукт и получил свое название - по имени «изобретателей» этого рецепта. А вот какую часть тушки готовить, это уже дело вкуса.

@user-hr9bq6yc3n 4 ай бұрын

Спасибо! Все получилось идеально, гости в восторге!

@user-lr7tg8cs7h 5 ай бұрын

Саша, самый лучший рецепт, готовили уже раз 5!!!! И каждый раз пересматриваю рецепт, чтобы ничего не забыть. Мужу очень нравится. Спасибо за Ваше творчество. Ничьи рецепты не получаются такими вкусными. Оливье тоже только Ваш делаем. Сейчас буду мимозу готовить. Ваши " нюансики" превосходны!!! И рассказчик-заслушиваешься-песня просто!!!

@user-iv9or9kz3b 3 ай бұрын

Бедная жена как она выносит его болтавню

@user-xp7co2qg7m 7 күн бұрын

Блин, ты молодец, всегда готовишь на позитиве. Я даже ТВ из-за тебя начал включать. Быстро,четко по делу🎉🎉🎉

@user-ti8jp3kb4q 4 ай бұрын

очень вкусно!делала на новогодний стол…Огромное спасибо за рецепт

@edenbliss5028 Жыл бұрын

Мы предпочитаем глазурь без никакого варенья, но к мясу идёт клюквенный соус. У него кислинка очень сочетается со свининой, но у каждого свой вкус, естественно.

@user-xb2es5rg4g Жыл бұрын

Кто бы чтобы не говорил,а это вкусно,а это самое главное.🤗👍

@birdie1059 Жыл бұрын

Ограничилась только первым этапом. Получилось восхитительно. Постота выполнения - порезать овощи, добавить специи и в духовку. Для себя упростила подготовительный процесс, исключив пеленание фольгой. Достала скучающую на дальней полке старорежимную утятницу - толстые стенки, тяжёлая крышка, долго держит тепло. Спасибо за идею, рецепт, хорошее, позитивное видео!

@user-ho1sp3uk7z Жыл бұрын

Вот и мне подумалось,что такое лучше всего готовить в утятнице..

@birdie1059 Жыл бұрын

@@user-ho1sp3uk7z можно перевернуть кусок на другой бочок и продолжить процесс запекания.

@DenisovaElenaPK 2 ай бұрын

Мясо получается бесподобное по этому рецепту!

@Eschoparochku Жыл бұрын

Буженина традиционно готовилась из окорока, обмазанного крутым пресным тестом, затем запеченного в идеале в русской печи с самыми простыми специями (перец, чеснок, горчица, можжевельник). Это есть у Молоховец. Ваш рецепт тоже хорош!

@valentina6754 Жыл бұрын

В пресном тесте ещё гуся всегда запекали,получается мягкий и очень сочный!

@user-uh6zc6jw2r Жыл бұрын

@tatablack2103 4 ай бұрын

Александр, прекрасный рецепт! Готовила на Рождество, дополнительно фаршировала мясо сухофруктами, так как люблю сливу. Бомбически вкусно вышло, мясо тает, сладкая заливка прелесть, идеально для Рождественского стола.

@user-uk2gv1nw6i Жыл бұрын

Буженина с вишневым ароматом! Как это должно быть вкусно!

@ster7958 Жыл бұрын

Не то!Должен быть вкус мяса ,а не вишен!

@tigrotigr Жыл бұрын

пикантные ягоды делают вкус интереснее: брусника вообще шедевральна

@elenahinrichsen5247 2 жыл бұрын

Саша, Вы супер! Несколько дней назад я натолкнулась на Ваш канал и подписалась. Спасибо, шеф! Сердечный привет из Германии ❣

@user-bh9kr7zf2j 5 ай бұрын

Мясо надо обязательно замачивать на ночь в рассоле, тогда она будет сочная супер. 👍

@user-li2fv9hp5h 3 ай бұрын

Именно так я и поступила по рекомендации Оксаны Кухня наизнанку. Жду, когда остынет рассол. Полтора литра воды, 3 ч. л. соли, 1 ч. л. смесь 4х перцев и лист лаврушки. Часа на 4-5 свиную шею загружу.

@toy_show1476 Жыл бұрын

Вкуснота! Молодец!

@user-ey2hr8kq7p Жыл бұрын

БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ.

@user-kg6jd9bh2d Жыл бұрын

Спасибо за подробный рецепт

@user-sj2ic7cx5u Жыл бұрын

Это - шедевр!!!

@user-gq4br6ht1v Жыл бұрын

Какая красота! Супер!

@user-iz8cy5hx8k Жыл бұрын

Спасибо за отличный рецепт

@user-oi8je4qf3k Жыл бұрын

Благодарочка💓сделаю на НГ.

@katiazayats977 Жыл бұрын

👍👍👍 красота !!! спасибо !!!

@tatianaivanovnanikolaeva1313 Жыл бұрын

Благодарю за технологию приготовления . Буду готовить ...

@user-yg4gk5hn4z 2 жыл бұрын

Успехов в Новом Году 🎉🎅🎄

@user-hy9vu4mx4l 2 жыл бұрын

Александр, супер-класс!! С Новым годом!!! Спасибо!!!

@user-gd6hw4op7w 2 жыл бұрын

Спасибо за идею! 👍🔥

@user-zk9in2hp7d 2 жыл бұрын

С наступающим Новым Годом! Сотни лайков Вам!

@user-ps1ir5yr2d Жыл бұрын

САША ТЫ МОЛОДЕЦ СПАСИБО ТЕБЕ

@user-xt2hm8ni7t Жыл бұрын

Спасибо, вкусно 😋!!!

@irinashwarts2031 Жыл бұрын

Какой же вы молодец!

@cookingwithmimmo Жыл бұрын

Рецепт очень вкусный, который мне очень нравится

@user-yx1jj8vk9s Жыл бұрын

Очень и очень аппетитно!!!💖💖💖💖💖

@user-tk9kr4gw8u 2 жыл бұрын

Александр Вы супер!С Новым годом!Удачи вашему каналу,всем здоровья!!!

@lanalonadier4048 2 жыл бұрын

Умничка, Я обладаю Ваши рецепты! Спасибо и с Праздниками!

@tatjanastalldecker8580 5 ай бұрын

Красотень, спасибо,обязательно приготовлю❤

@user-hp2vv2ub7i Жыл бұрын

Очень понравилось ‼️

@user-es6gl3mf2s 2 жыл бұрын

С наступающим новым годом здоровья удачи и успехов

@zt3458 2 жыл бұрын

Фантастика. Сделай по больше завтраков

@user-uv4dd5sx5y Жыл бұрын

Супер рецепт молодец любит искусство в себе

@Podvinskaya_Irina 2 жыл бұрын

Мега спасибо за Мега рецепт! Браво, маэстро!!

@user-hw7jc4de4v Жыл бұрын

Мамочки, как аппетитно. Боже хочу так приготовить.

@user-co1lp8ll4m Жыл бұрын

Саша спасибо за фишки.очень полезные советы.проверено лично!

@user-lz3dk4ue9e Жыл бұрын

Александр,спасибо,ВЫ чудо все доходчиво оптимально здорово!!!!!

@OksanaBelyakova 4 ай бұрын

Это невероятная вкусняха!!!

@user-vp9gw3uq8y 2 жыл бұрын

Просто, понятно и главное все советы реально работаю

@vartanoganov4118 Жыл бұрын

Бомба слюни текут!

@user-qr8sb4ey5w 3 ай бұрын

Рецепт просто супер

@user-hx5zi8qy4s 2 жыл бұрын

ты супер, спасибо тебе огромное и благополучия

@user-ir1db6ne9r 2 жыл бұрын

Первый раз вижу Ваши шедевры. Респект! Здорово! Спасибо. Много интересного и очень вкусно!

@SuperLuckyTa 2 жыл бұрын

Посмотрела несколько роликов. Подписалась. Спасибо! 👍

@user-ld2ov1eo6c Жыл бұрын

Офигенно эмоцинально просто молодец

@user-kw9qb5pt4h Жыл бұрын

Саша, вы супер! С наступающим Новым годом!🌲

@user-ye7jr1yi4k 4 ай бұрын

Спасибо большое за шикарный рецепт! Гости были в восторге.100% забираю себе в копилочку

@user-qn4in9vu3c Жыл бұрын

Офигенный вкусняцкий рецепт! Респект! Поклон!

@user-ew7ue8xd7c 2 жыл бұрын

Класс👍👍👍и лайк .С наступающим ,обязательно возьму на заметку

@user-oh6je4so5l 5 ай бұрын

Спасибо; Александр! Вкуснятина

@user-od6bv2dm6t 6 ай бұрын

Один из лучших рецептов!!

@lussidashkova4154 Жыл бұрын

Актуально всегда! Спасибо, за тонкие детали, о которых вы рассказываете, делитесь !

@user-lc6uf8vj5x Жыл бұрын

Сделала, это нежность и любовь с первого укуса. Спасибо. 👍👍👍👌👌👌

@lnslns6104 Жыл бұрын

Отличный рецепт! Всю жизнь в фольге запевала, завтра 31.12 запеканка🤣

@user-yq2ye9pt7z 4 ай бұрын

Аж слюнки побежали!😊 . Благодарю Александр. Сделаю на Новый год.

@user-fu4sl3wp7d Жыл бұрын

Всё делала не так,хорошо что есть такие повара,СПАСИБО!

@user-yl4wm7wj6f 2 жыл бұрын

Отличный рецепт! Как раз во время. Хотя такие рецепты всегда вовремя:)))) Спасибо!

@user-xp4ie6xc8k Жыл бұрын

Класс👍😊обязательно приготовлю, спасибо за направление в приготовление блюд

@Lenivec07 5 ай бұрын

🥩🥪🍅 Спасибо Саша ! Попробуем сделать. У вас все рецепты замечательно вкусные !

@user-pd7jt5lt1m Жыл бұрын

я обязательно приготовлю, это так вкусно и красиво выглядит!!!

@user-fq8ge9tv2r Жыл бұрын

Люблю буженинку и хрустящую корочку !!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@user-od3wk4zl5o Жыл бұрын

Сегодня готола по вашему рецепту. БОЖЕСТВЕННАЯ 🥰🔥🔥🔥 СПАСИБО

@sophiemes9073 5 ай бұрын

Благодарю Вас, Саша, Вы очень помогаете, С наступающим новым годом Вас! ❤❤❤

@erikavajda6808 Жыл бұрын

Blagodarju!🥰

@jinabailey7640 Жыл бұрын

Хочется смотреть и смотреть! Супер! Ах, какая буженина, сделаю завтра! Спасибо большое!

@Kiki-ix6pm 2 жыл бұрын

Супер нам с мужем понравился рецепт и его испробывали фантастика

@user-jh5zn4qs1l Жыл бұрын

вы просто супер готовите я обязательно попробую так сделать и оливье по вашему способу ,потом напишу как получилось , спасибо

@krislirey7201 Жыл бұрын

Отличный рецепт, Шеф Александр! 👍👌Внук сказал :"Хочу, только такое мясо."

@user-qv1nv3wj1o 3 ай бұрын

Сикрет сочного мяса это качественное свойское мясо. По каким рецептам его не приготовь, оно всегда будет супер.

@user-zz8yt1bk9q 2 жыл бұрын

Огромное спасибо!!! Сегодня приготовили точно по вашему рецепту... Очень вкусно!!! 👍 Всего наилучшего!!!

@Baja2006 Жыл бұрын

Привет! Выглядит очень аппетитно!

@user-ty5qk4bq9h Жыл бұрын

Спасибо большое! Классный рецепт! Много нового, полезного узнала! Здорово

@LapkaLap 18 күн бұрын

Спасибо! Вы лучший ❤

@user-su5fj7xu4h Жыл бұрын

Спасибо Саша! Классно рассказываешь и блюда получаются бомбические!

@user-rt4gh4em8h 2 жыл бұрын

Ой спасибочки,приготовлю

@user-yo2um5wt8i 2 жыл бұрын

Саша, спасибо за рецепты, здоровья Вам и вашей семье, творческих успехов и процветания! С Новым годом!

@user-qn3cj1pm6r Жыл бұрын

Санек классная буженина, супер.

@marinas3013 Жыл бұрын

Делала. Понравилось. Теперь к Новому году ещё сделаю. Спасибо за рецепт. С наступающим!

@angelikg2298 21 күн бұрын

С вишневым вареньем💖🔥

@user-il8mb6iz8w Жыл бұрын

Спасибо большое!

@user-lh1kc7oc3n Жыл бұрын

Один раз испекла ,понравилось. Еще хочу приготовить

@ti3001ana 2 жыл бұрын

Здравствуйте! Хорошего дня! Саша, всё сделано ✅ отлично 👍! Позитивно, харизматично !

@user-tn2cd3ji3v Жыл бұрын

Здравствуйте, обожаю Ваш стиль как Вы ведете канал, супер, рецепты отличные, Процветания Вашему каналу и удачи.

@user-oo4nr2xd2v 5 ай бұрын

очень аппетитно смотрится! спасибо за рецепт и новую неожиданную изюмину- с такой глазурью!

@user-io2ou6fb4t 2 ай бұрын

Спасибо огромное за объяснение всех нюансов в приготовлении, и за позитив👍🌞

@olenabarannik1838 4 ай бұрын

У меня во время просмотра слюнки потекли😊Спасибо за рецепт 💋

@Wun_der 2 жыл бұрын

Сашкаааа))) игристый питерский новогодний салют!) 🥂🍾🥂🍾🥂🍾🥂🍾🤗😎😁

@user-vh3mr2rb3z Жыл бұрын

Ох, вкуснятина! На Новый год запечем для семейного угощения 🥳

@user-dw4uh6oo1q 4 ай бұрын

Не умерщвляйте своих сердец излишней пищей и питьём. Мухаммед

@olgapolhovskaya8454 Жыл бұрын

Да.... это что-то с чем-то. Удивил так удивил круто.Благословений тебе .Благослови тебя Господь . И твои руки !!!.Менисота.

@user-sp3bd4py3f Жыл бұрын

Просто супер,. Спасибо огромное, очень вовремя, послезавтра у меня важный день, попробую испечь, не знаю, как получится. Если будет время, обязательно приготовлю. Спасибо, уважаемый Александр.

@marinas3013 2 ай бұрын

Давно готовлю по Вашему рецепту. Муж объедается! Спасибо огромное! ❤

@dogma_edelveis 2 ай бұрын

Надеюсь вы не подорвете здоровье вашему мужу, перекармливая человека. Ну раз он не ест, а объедается.. Ужас.