Sauerteigbrot mit Urgetreide selber backen - Weizen Kamut Bauernbrot

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Einfach Backen - Marcel Paa

Einfach Backen - Marcel Paa

Күн бұрын

Heute backe ich ein wunderschönes, luftiges Sauerteigbrot mit Urgetreide-Anteil in Form von Kamut. Mit diesem Rezept möchte ich euch die Angst vor Sauerteig nehmen. Das Brot ist einfach in der Herstellung und extrem gelingsicher. Viel Spass beim Nachbacken.
Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/wei...
#marcelpaa #kamut #brotbacken #bauernbrot #urgetreide
00:00 Begrüssung & Einleitung
00:59 Kochstück
01:58 Autolyse
02:56 Hauptteig
04:44 Dehnen & Falten
05:36 Formen
08:19 Backen
10:26 Geniessen
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
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Kontakt: blog@marcelpaa.com

Пікірлер: 165
@jamesjett9280
@jamesjett9280 Жыл бұрын
Herrlich wie Marcel sich immer freut über die Brote.😊 Das muss auf jeden Fall nachgebacken werden.👏
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
✍️👆👆Vielen Dank für Ihr Feedback. Schreiben Sie THOMPSON, meinem vertrauenswürdigen Makler, unter Verwendung der obigen What'sap-Ziffern und lassen Sie ihn wissen, dass ich Sie für eine lebensverändernde Investitionsmöglichkeit empfohlen habe ✍️✍️✍️✍️✍️✍️✍️
@petraflechsel7251
@petraflechsel7251 Жыл бұрын
Super Brot, heute abgebacken. Vor Allem super Sauerteig Verwertung, wenn man zu viel hat.
@josefpetermichl2930
@josefpetermichl2930 Жыл бұрын
Super ! Schaue auch als Bäcker und Konditormeister alle deine Videos ! Klasse ! LG aus dem Allgäu
@christianewiethaus
@christianewiethaus Жыл бұрын
Hallo Marcel, erstmal wünsche ich Dir und Deiner Familie 👪 ein gesundes, glückliches und erfolgreiches Jahr 2023 🍀🐞. Vielen Dank dass Du meinem Wunsch, ein Kamutbrot zu backen, nachgekommen bist. Morgen werde ich mir gleich Kamut besorgen und das Brot nach backen. LG Christiane 🙏🏾🌈🔥
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@angelikafrisch8094
@angelikafrisch8094 Жыл бұрын
Hallo Marcel, deine Freude ist einfach ansteckend. Man möchte sofort das Brot nachbacken. 😀👍 Tolles Rezept. 👍 Das werde ich mit Sicherheit ausprobieren. 😀 Dankeschön 🌞 🍀
@ellencarrington4245
@ellencarrington4245 Жыл бұрын
Ja, da sind Dir wieder 2 wirklich schöne Dinger gelungen 😉😋 Werde mich mal auf die Suche nach Kamutmehl begeben; gerne mehr Brote mit Urgetreide 👍👍👍 🙏🙏🙏 auch für Deine Tipps / Alternativen für "Sauerteigfaule" wie mich Liebe Grüße aus Wolfsburg nach Sins an meinen Schweizer Lieblingsbäcker- und Konditormeister 💐💐💐
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@mariaheld5194
@mariaheld5194 Жыл бұрын
Werde ich nachbacken, sieht so lecker aus. Finde Kamut Vollkornmehl sehr gut und ich verbacke es sehr gerne.
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@reginadunz4098
@reginadunz4098 10 ай бұрын
Bin neu dabei , und es sieht so klasse aus wir du die Teiglinge formst , grandios, Abo da gelassen und Daumen hoch ...super lg Regina
@marcelpaa
@marcelpaa 10 ай бұрын
Herzlichen Dank und herzlichen Willkommen
@shv8339
@shv8339 Жыл бұрын
wunderbar wie immer Herr marcel Bravo 😊👏
@debabe8078
@debabe8078 Жыл бұрын
Klasse! Unglaublich, wie du immer wieder ansteckende Feude für deine Arbeit verbreiten kannst! Man möchte sofort selbst loslegen. Das Brot sieht unwiederstehlich gut aus. Es ist immer wieder eine Freude, dir zuzusehen. Danke!
@peterfranz3510
@peterfranz3510 Жыл бұрын
Das ist wirklich ein richtiges Brot! SO GEHT BROT - genau wie du es gesagt hast, Marcel. Ich denke oft, ich habe jetzt genug Rezepte, dann kommst du wieder um die Ecke mit sowas 😏. Ist auch mit Dinkelvollkorn spitze geworden. Natürlich bitte weitermachen!
@JuergenW-rk5gg
@JuergenW-rk5gg Жыл бұрын
Hab es gerade nachgebacken und die Laibe sind so toll geworden. Super saftig!
@brendel9040
@brendel9040 Жыл бұрын
Lieber Marcel, wieder ein Brot zum Nachbacken, besten Dank für`s Rezept. 😀
@dkwdkw5563
@dkwdkw5563 Жыл бұрын
Toll, ein schönes Brot. Das mit dem Kochstück kannte ich noch nicht, wieder etwas neues. Ich habe heute früh schon mein Gewürzbrot gemacht aber dein Rezept werde ich als nächstes versuchen. Vielen Dank
@claudiheld
@claudiheld Жыл бұрын
Guten Morgen, das Rezept ist spitze! Ich freue mich schon es nachzubacken. 👍🤗
@claudiheld
@claudiheld Жыл бұрын
Ich habe gestern noch Deinen Butterzopf mit Vorteig gebacken und Chocolate Chunks dem Teig zugefügt. Mega lecker! 😋
@thelilia54
@thelilia54 Жыл бұрын
Lieber Marcel, eben habe ich dieses Brot aus dem Ofen geholt. Ich hatte kein Kamut und daher Vollkorn Dinkel benutzt. Wunderbar, danke für das tolle Rezept!
@elisabeth7680
@elisabeth7680 Жыл бұрын
Bei deiner Leidenschaft steckst mich gleich an🥰🤣muss man nachbacken!!!! Danke Marcel ganz toll erklärt👍👍👍
@i.b.3240
@i.b.3240 Жыл бұрын
Ich hatte noch so viel Kamutmehl, mit dem ich nicht so recht was anzufangen wusste, Pfankuchen mit dem Mehl hatten mich nicht überzeugt, da kam Dein Rezept gerade richtig! Habe fix meinen Lievito madre vermehrt und das wunderbare Kamut- Weizenbrot mit 400 Gramm Kamutmehl nachgebacken, ist prima geworden, der Geschmack ist einfach herrlich, Dankeschön für dieses wunderbare Rezept und die vielen anderen. Es macht einfach Freunde Dir zuzusehen!
@Eva-gk2ks
@Eva-gk2ks Жыл бұрын
Vielen Dank für alles, das werde ich bestimmt nach backen. Auch mit anderem Urgetreide. Schönes Wochenende.
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@holgerbehrendt9685
@holgerbehrendt9685 Жыл бұрын
Dei Nebeninformationen sind sooo wertvoll. 🍓
@gerdlanser6470
@gerdlanser6470 Жыл бұрын
Wunderbar! Wird am Wochenende nachgebacken. Dankeschön für das Rezept 😊.
@wolfgangbohl359
@wolfgangbohl359 Жыл бұрын
Klar werde ich das nachbacken nur mit Dinkel statt Weizen. Danke Marcel für das Rezept
@mariavoigt9423
@mariavoigt9423 3 ай бұрын
schon wieder ein Super Brot, jeder fand es toll!
@schokoono1
@schokoono1 Жыл бұрын
WOW sieht das klasse aus!!
@marcs.537
@marcs.537 Жыл бұрын
Sehr schönes Rezept! Vielen Dank!
@nolenl1503
@nolenl1503 Жыл бұрын
Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 😘😋❤️👍❤️❤️
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@katja944
@katja944 Жыл бұрын
Einfach immer wieder herrlich. Reinklatschen!!! Ach wie liebe ich deine Videos. 😊
@gabischnell3196
@gabischnell3196 Жыл бұрын
Das schaut doch gut aus, werde gleich Kamut besorgen und los geht's 👍
@heidemariefiegl6082
@heidemariefiegl6082 Жыл бұрын
Guten Morgen- super Rezept- wird nachgebacken👏👏👏
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@danielamuller8670
@danielamuller8670 Жыл бұрын
Hammer Rezept wird sofort ausprobiert! DANKE
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@franzwahl9119
@franzwahl9119 Жыл бұрын
Sau geil,werde ich probieren.
@achim4965
@achim4965 Жыл бұрын
Dieses Brotrezept ist super. Werde es in den nächsten Tagen nachbacken. 👍😀
@lig1288
@lig1288 Жыл бұрын
Super! Das habe ich mir gewünscht, Kamut Weizen Brot, habe mir schon vor einer Weile genügend Körner besorgt. Werde ich Morgen backen!
@hamilton6495
@hamilton6495 Жыл бұрын
Einfach 👍 habe ausprobiert, vielen lieben Dank!
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@friedhelmschutz3861
@friedhelmschutz3861 Жыл бұрын
Schönes Rezept und ein super Video. Noch mal alles einfach erklärt und tolle Detailaufnahmen vom Formen und Einschneiden.
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@yvonneborer3433
@yvonneborer3433 Жыл бұрын
Oh so toll !! Ich liebe das kamut mehl. Heute habe ich das dinkel- kamut Brot von dir marcel gebacken. So ein tolles Rezept, !!
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@josefbacher8705
@josefbacher8705 Жыл бұрын
Hallo Marcel, super tolles Brot, werde ich morgen früh nachbacken. Kamut-Vollkornmehl hab ich auch und Madre auch. 😉🙃👍
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@mue646
@mue646 Жыл бұрын
Super! Gerade habe ich das Auffrischbrot gebacken. Und hier schon die nächste Inspiration! 🤩 Vielen Dank, Marcel! Ich werde es wohl mit Emmer versuchen.
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@DORIS6027
@DORIS6027 Жыл бұрын
Of course wird nachgebacken,ganz toll
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@mariauhrig4337
@mariauhrig4337 Жыл бұрын
Super Brotrezept, genau mein Ding mit Kamut und Sauerteig direkt, werde ich gleich nachbacken. 👍
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@ingriddorst7246
@ingriddorst7246 Жыл бұрын
Guten Morgen lieber Marcel. Danke für das super Rezept. Schon geht's im neuen Jahr mit tollen Videos weiter. Danke und für dich und deiner Familie ein freudiges neues Jahr. Liebe Grüße Ingrid
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@ckakao857
@ckakao857 Жыл бұрын
Habe ich heute gebacken, die Optik ist schonmal umwerfend....auf den Geschmack bin ich sehr gespannt 😃
@Christian_Bruder
@Christian_Bruder Жыл бұрын
Hallo Marcel , das lecker Brot werde ich auf jeden Fall nachbacken. Viele Grüße Cristian
@dieterzimmermann5732
@dieterzimmermann5732 Жыл бұрын
Danke!
@marcelpaa
@marcelpaa Жыл бұрын
Wow herzlichen Dank, lieber Dieter
@polixeniagraf2636
@polixeniagraf2636 Жыл бұрын
Wow ! 👌 Sehr schön Erklärt ! Es hat mir sehr gefallen ,ich werde auch nachmachen ! Vielen Dank,Lieber Marcel ! Schönes Wochenende ! 🙂
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@litoboy5
@litoboy5 Жыл бұрын
COOL
@dianatheien7638
@dianatheien7638 Жыл бұрын
Toll, das wird morgen ausprobiert 👍
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@nuriarodriguezmanau4670
@nuriarodriguezmanau4670 Жыл бұрын
Jetzt gerade bin beim Galler Bürli, mag am liebsten aber am WE mache gerne den Kamut mit Vollkorn, danke Marcel. Schönes WE und bis Sonntag
@beatelachmannklasserezept366
@beatelachmannklasserezept366 Жыл бұрын
Super Rezept.Backe sehr viel mit Kamut daher immer zu Hause.😊👍👍
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@manfredschmid6353
@manfredschmid6353 Жыл бұрын
Tolles Rezept zum neuen Jahr, dir alles Gute für 2023 🎉 Das Brot werde ich demnächst nachbacken, Grüße aus Höfen an der Enz 🙋🏻‍♂️
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@peterfranz3510
@peterfranz3510 Жыл бұрын
Schade dass ich - bevor ich dieses Video sah - meine letzte Mehlbestellung aufgegeben habe. Kamut ist nicht dabei 😬. Ich backe einfach mit Dinkelvollkorn und freue mich.
@julianekasselmann1508
@julianekasselmann1508 Жыл бұрын
Ich brauch kamut!!!!😉 Grad duftet ein Madrebrot (Rezept von Marcel) die Wohnung aus...kann ein freitag schöner starten? Ein leckeres Wochenende an alle Backfreunde,gutes Gelingen und viel Freude!!
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@ckakao857
@ckakao857 Жыл бұрын
So, nun haben wir das Brot auch gekostet...nachdem ich es gleich nach dem Auskühlen eingefroren habe, war ich gespannt....das Kamut Mehl ist teuer, aber es lohnt sich total. Die Kruste war trotz Froster nach dem Auftauen sehr knusprig und der Geschmack ist klasse. Da man aus einem Kilo Kamut ja 3x backen kann, lohnt sich die Ausgabe auf jeden Fall. Ein Genussbrot 👍
@silviah.1074
@silviah.1074 Жыл бұрын
Hallo Marcel, bombige Brote sind das. Herrlich, wenn meine nachgebackenen Brote auch so aussehen werde ich mich auch so freuen wie du. 🤗 Das ist echt ansteckend. LG 🌞
@teamrocket222
@teamrocket222 Жыл бұрын
Mehr solcher Rezepte!! Neues probieren mit Emmer, Einkorn und jetzt Kamut gefällt uns sehr gut und dann noch mit so viel Sauerteig, klasse. Das wird nachgebacken :)
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@joachimschueppel6268
@joachimschueppel6268 Жыл бұрын
Spitze vielen Dank, ich werde es unbedingt ausprobieren. Vielleicht ohne Karmut. Liebe Grüße Jogi
@marcelinoperez2926
@marcelinoperez2926 Жыл бұрын
Die Tipps sind sehr hilfreich, auch mit der Verzögerung durch Kühlung, gut daß wir 5 Kühlschränke haben.
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@marcelinoperez2926
@marcelinoperez2926 Жыл бұрын
Übrigens bei den ganzen weichen Teigen, mit Vorteig oder Sauerteiganteil, in der geölten Box mit ca 10 bis 12 Std. Stockgare.....da zahlt sich das Dehnen und Falten wirklich aus. Ich habe das hier gelernt und habe jetzt ganz geschmeidige, glatte Teige erhalten die sich gut verarbeiten lassen. Um so regelmäßiger man das macht um so besser wird der Teig.
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@ronnersonja8238
@ronnersonja8238 Жыл бұрын
Freude herscht!!😅👍🏻👍🏻👍🏻..es gseht meeeega fein us!!!
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@sasch7709
@sasch7709 Жыл бұрын
Vielen Dank das du auch die Alternative zum Kamut nennst. Ich hab noch Emmer. Wird bestimmt auch mega🙃😉
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@hanneloreoppermann3581
@hanneloreoppermann3581 Жыл бұрын
Die Brote sehen wunderbar aus ,werde es auf jeden Fall nachbacken
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@Mavs-kf9xe
@Mavs-kf9xe Жыл бұрын
Die Brote sehen fantastisch aus! Ich freu mich genau so wie ein Pinsel, wenn ich ein gelungenes Brot aus dem Ofen hole. Mal sehen, ob ich Kamut bekomme. Bock hätte ich 😎
@olgahain224
@olgahain224 Жыл бұрын
Super lecker sieht es aus 👍, mache mich sofort dran
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@olgahain224
@olgahain224 Жыл бұрын
@@whatsappme3737 THOMAPSON
@gertrudgutsche9010
@gertrudgutsche9010 Жыл бұрын
Die Brote sehen super fluffig aus, hätte ich jetzt gerne. Muss ich mal ausprobieren.
@ulrikep.
@ulrikep. Жыл бұрын
Wie cool, so hab ich mal Weckerln mit selbst kreiertem Rezept gemacht. Dank dir hab ich das schon gelernt! Kamut bekommt man übrigens in Mühlen, Naturkostläden, Reformhäusern zu kaufen. Ich lasse es mir immer auf mittlerem Grad mahlen (Grieß). Ich mag die Kruste besonders gern 😍
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@anon4chan640
@anon4chan640 Жыл бұрын
Ein gesundes, frohes neues Jahr 2023 für Sie . Die Videos sind toll. Können Sie bitte mal ein Brot mit " Teff " herstellen? Darüber würde ich mich sehr freuen. 👏👏😀LG
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@petraschuchmann4988
@petraschuchmann4988 Жыл бұрын
Wunderbar, werde ich auch versuchen. Habe noch Urkorn da
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@wollek4941
@wollek4941 Жыл бұрын
Wie praktisch, dass mein Einkaufsmarkt gerade ein paar Tüten Khorasan-Flocken im Abverkauf hatte. Da werde ich ein bisschen mit herum experimentieren. Werde wohl erstmal auf Dinkel 630 oder 812 gehen, das Weizenmehl ist gerade knapp. Dann sollen die gemahlenen Flocken in einen Zweistufensauer mit meinem Roggenschrot. Kochstück wird auch eingebaut. Geplante TA 181. Mal sehen. 🤗
@WolfgangLeideck
@WolfgangLeideck Жыл бұрын
Ich werde das mit Emmer statt mit Kamut probieren. Den Emmer werde ich frisch mahlen.
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@heyduda_n
@heyduda_n Жыл бұрын
Ich backe nur mit Kamut, weil mir das Aroma gut schmeckt. Das werde ich auf jeden Fall nachbacken😊
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@zwerghexe8682
@zwerghexe8682 Жыл бұрын
seit ich deinen Kanal vor ca. 3 Jahren entdeckt habe, komme ich fast nicht mehr hinterher all die tollen Brote auszuprobieren. Dieses werde ich auf alle Fälle nachbacken, wenn das Auffrischbrot und die Baguettes aufgegessen sind. Danke für die vielen tollen Anregungen. Man muss jedoch schon aufpassen, dass aus lauter Backbegeisterung kein Backstress wird.
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
✍️👆👆Vielen Dank für Ihr Feedback. Schreiben Sie THOMPSON, meinem vertrauenswürdigen Makler, unter Verwendung der obigen What'sap-Ziffern und lassen Sie ihn wissen, dass ich Sie für eine lebensverändernde Investitionsmöglichkeit empfohlen habe ✍️✍️✍️✍️✍️✍️✍️✍️
@matthiaskaufmann3691
@matthiaskaufmann3691 22 күн бұрын
Danke fürs rezept.Hast du auch ein Rezept für ein 100% Kamut vollkornbrot?
@alexLena12122
@alexLena12122 6 ай бұрын
Wow, du lebst das :-)
@kjell9705
@kjell9705 Жыл бұрын
Kamutmehl müsste ich noch zuhause haben. Daher wird dieses Brot vermutlich am Sonntag gebacken. Gerne darfst du uns mehr Rezepte dieser Art zeigen. Diese gefallen mir persönlich immer sehr gut. Aktuell steht der Teig für die veganen Drei Königskuchen in der Küche zur Stockgare. Ich werde daraus allerdings ausschließlich Brötchen formen, da ich diese besser einfrieren kann. Bin gespannt, wie sie mir schmecken werden. Schönes Wochenende allen.
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@helenezweng3855
@helenezweng3855 Жыл бұрын
Super tolles Rezept !!!! Lieber Marcel im Rezept steht Sauerteig. Meinst du Sauerteigansatzgut?
@marcelpaa
@marcelpaa Жыл бұрын
Genau 👍
@chriskoch5618
@chriskoch5618 Жыл бұрын
👌
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@lisatacchella2554
@lisatacchella2554 Жыл бұрын
Wieder ein tolles Rezept, danke Marcel. Kann ich anstelle von Weizen auch Urdinkel nehmen, wenn ja auf was muss ich achten?
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@marcelpaa
@marcelpaa Жыл бұрын
10-20 weniger Wasser nehmen und nicht solange kneten :)
@angelas1318
@angelas1318 Жыл бұрын
👍👋
@wolfganghover6218
@wolfganghover6218 Жыл бұрын
👍👍🤩
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@haraldmelchior473
@haraldmelchior473 Жыл бұрын
Hallo Marcel , wie immer sind deine Brote Super und haben auch eine schöne Kruste . Was kann ich tun damit die Kruste auch am nächsten Tag noch knusprig ist ? Ich bewahre meine Brote immer im Brotkasten aus Holz auf doch am nächsten Tag ist die Knusprigkeit vorbei was dem Geschmack aber nicht abgeht .
@marcelpaa
@marcelpaa Жыл бұрын
Ja das ist eigentlich normal, du könntest das Brot nochmal kurz im Ofen aufbacken, trocknet dann aber schneller aus.
@echris459
@echris459 Жыл бұрын
hallo marcel! kannst du bitte vor allem bei reinen sauerteig-rezepten die aktuelle temperatur angeben, wenn du von "raumtemperatur" sprichst? macht doch einen unterschied, ob es gerade 20 grad hat oder 27 grad. ansonsten ein tolles rezept, wird ausprobiert! bei uns in gehdistanz werden alte getreidesorten angebaut.
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@nuriarodriguezmanau4670
@nuriarodriguezmanau4670 Жыл бұрын
Marcel, habe kein kamutmehl gefunden, versuche mit Vollkonr mit dinkelsauer, kling gut? Danke, mir bring spaß.
@Kaiserwelle
@Kaiserwelle Жыл бұрын
Lieber Marcel, danke für deine immer so anschaulich erklärten Backanleitungen. Habe eine Frage: heute das Weizen Kamut Bauernbrot gebacken, in Ermangelung von Kamut mit Anteil Weizenvollkorn. Die Brote sehen fantastisch aus…..fast….das eine ist leider an der Seite gerissen, obwohl ich den schönen halbrunden Schnitt gemacht habe und es auch obendrauf schön aufgesprungen ist. Was mache ich falsch? Es passiert mir auch manchmal beim Paderborner, welches im Kasten gebacken wird und darin auch reift. Gibt es eine Trick? Danke und Grüße , Susanne
@HolterDiePolter
@HolterDiePolter Жыл бұрын
Ich backe irgendwie immer noch frei Schnauze. Die Brote und Brötchen gelingen (zumindest meinem Anspruch nach). Die Kinder stürzen sich ohne Butter und Belag drauf 🙂. Deine Videos sind dennoch eine mega Inspiration in Bezug auf die Ideen und das unbezahlbare Hintergrundwissen. Könntest Du mal einen polnischen Kuchen Backen? Der Name ist Karpatka. Schmeckt vorzüglich und ist ruck zuck aufgegessen.
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@kerstinst.1453
@kerstinst.1453 Жыл бұрын
Hallo Marcel, ich bin wieder total begeistert von deiner Backkunst .Das will ich wieder einmal unbedingt nachmachen . Trotzdem habe ich eine Frage. Kann ich getrockneten LM von einer Biobäckerei verwenden ? Vor allem wie? Soll ich das Mehl auf die Madre Menge rechnen ? Bei Dir steht 200g fertiger LM. Auf der Packung steht für 500g Mehl 35g getrockneten LM. Oder soll ich lieber dann noch zusätzlich 3-4g Frischhefe dazu tun, weil der getrocknete LM nur für den Geschmack ist?Vielleicht hast Du Zeit zu antworten, oder ein anderer Abonnent hat schon Erfahrung mit getrocknetem LM ? Ich bin schon ganz kribbelig und möchte das tolle Brot unbedingt backen. DANKESCHÖN ! LG von der Ostsee
@marcelpaa
@marcelpaa Жыл бұрын
Ja entweder aus der LM einen Sauerteig züchten oder mit Hefe unterstützen
@holgerbehrendt9685
@holgerbehrendt9685 Жыл бұрын
Ich werde die nun das dritte mal bscken. Dann tatsächlich wie im Rezept mit Übernachtgare. HBe ich eben erst bemerkt. Ich bin Freestyler und mache es si wie ey passt. Allerdings sind Deine Brote fluffiger geraten. Meine waren leider auch überknetet. Mit Dehnen und Falten wurde es eteas besser. Due gewünschte Festigkeit war leider nicht mehr möglich. Es schmeckte dennoch super und war sehr schön locker.
@thomasravenstein2161
@thomasravenstein2161 Жыл бұрын
Hallo Marcel, ich habe noch Ruchmehl zu Hause. Lässt sich das Kamut durch Ruchmehl ersetzen bei dem Rezept oder braucht es dann mehr/weniger Ruchmehl als die 30% ? LG
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@marcelpaa
@marcelpaa Жыл бұрын
Ja das kannst du gerne so machen
@Sergedanilow
@Sergedanilow Жыл бұрын
Sehr schön. Wird am Wochenende gleich nachgebacken. Aber mal eine Frage: Meine Nachbarn haben mir aus Sizilien zwei alte Mehlsorten mitgebracht: Timilia (auch Tumimmia genannt) und Perciasacchi. Damit könnte ich doch wohl das Kamut problemlos ersetzen, oder? Überhaupt: gibt es evtl. eine Schweizer (noch besser Deutsche) Bezugsmöglichkeit für diese beiden Mehle? Das Timilia hat übrigens eine ausgeprägte Zimtnote. Kaum zu glauben, was für Aromen alte Weizensorten haben können. Das Timilia ist aber einzigartig. Dazu ein Video wäre sehr interessant, aber womöglich für den Zuschauer etwas frustrierend, da es kaum erhältlich ist. Wenn Timilia nicht bekannt ist oder zumindest noch nicht probiert wurde - unbedingt testen!
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@marcelpaa
@marcelpaa Жыл бұрын
Im marcelpaa-shop oder hombaker.ch :)
@Votan_Wahnwitz
@Votan_Wahnwitz Жыл бұрын
toll, erster, muss ich natürlich nachbacken Grüßle
@mariavoigt9423
@mariavoigt9423 4 ай бұрын
Ist das helles Kamutmehl oder Vollkorn-Kamutmehl?
@marcelinoperez2926
@marcelinoperez2926 Жыл бұрын
Habe weder Vollkornmehl noch Urgesteinsmehl. Kann man zu dem Weizenmehl nicht Haferflocken oder ähnliches geben?
@marcelpaa
@marcelpaa Жыл бұрын
Mit Vollkornmehl würde es gehen, aber einfach mit Haferflocken ersetzen leider nicht
@marcelinoperez2926
@marcelinoperez2926 Жыл бұрын
@@marcelpaa Danke !!!!!!!!!!!
@marcelinoperez2926
@marcelinoperez2926 Жыл бұрын
@@marcelpaa Macht nichts, habe noch eine Lawine anderer Brote die ich probieren kann, Sie haben ja nicht gefaulenzt.
@teetotaltomato8316
@teetotaltomato8316 Жыл бұрын
Was ist denn das neue Werkzeug, mit dem du Dampf erzeugst?
@marcelpaa
@marcelpaa Жыл бұрын
Kommt bald :)
@peterpabst4028
@peterpabst4028 Жыл бұрын
Das du auch immer erwähnst, dass die Zeiten mit dem Kühlschrank geschoben werden können. Ich nutze das jetzt wegen der gestiegenen Energiekosten. Ich habe den Vorteil eines 2-Tarif-Zählers. Ab 22 Uhr Nachtarif. Es ist nicht täglich und ich habe kein Problem bis 23:30 Uhr fern zu sehen. Ein Tipp, der auch die Möglichkeit hat.
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@bettys1878
@bettys1878 Жыл бұрын
Hallo Marcel, ist der zweite Marcel paa Account Den es hier auf KZfaq gibt wirklich von dir? Ich wurde auf englisch von diesem Account kommentiert und aufgefordert mich über WhatsApp mit einem Max in Verbindung zu setzen Kommt mir etwas seltsam vor grüße Betty
@marcelpaa
@marcelpaa Жыл бұрын
Nein da ist Fake, bitte nicht reagieren. Das sind Betrüger
@bettys1878
@bettys1878 Жыл бұрын
@@marcelpaa habe ich mir fast gedacht. Vielen Dank für deine Antwort.
@SuperBratan
@SuperBratan 3 ай бұрын
Ma kieken was wird
@stefanieluttenberger1259
@stefanieluttenberger1259 Жыл бұрын
Vertrage sehr schlecht Brote die Food Maps abgeben. Ist das hier der Fall?
@marcelpaa
@marcelpaa Жыл бұрын
Nein das ist ein super Brot, das du sicher verträgst. Durch die lange Fermentation und den Sauerteig sind die meisten Foodmaps bereits abgebaut
@stefanieluttenberger1259
@stefanieluttenberger1259 Жыл бұрын
@@marcelpaa oh das freut mich aber sehr. Vielen Dank lieber Marcel. Ich mag deine Rezepte 👍
@gooldii1
@gooldii1 Жыл бұрын
Mist, ich sah es, hab aber erst Tee gemacht.
@MIGGim
@MIGGim Жыл бұрын
😂
@gooldii1
@gooldii1 Жыл бұрын
Zweiter!
@whatsappme3737
@whatsappme3737 Жыл бұрын
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@anon4chan640
@anon4chan640 Жыл бұрын
Hr.Paa, ich habe gestern 2 dubiose Antworten mit vermeintlich Ihrem Konterfei, aber dargestellten Tel-Nr. mit Vorwahl 1× aus D , einmal aus der USA/Kanada erhalten. Anlageversprechen!! Bitte passen Sie auf Ihr Bildmaterial auf=/ IDENTITÄTSDIEBSTAHL ? Viel Erfolg weiterhin und ich freue mich auf Ihre Demo's . Herzliche Grüße, Ala
@marcelpaa
@marcelpaa Жыл бұрын
Kannst du mir bitte einen Screenshot an academy@marcelpaa.com senden? Tatsächlich geben sich aktuell Betrüger in meinen Namen aus. Wir blockieren alles so schnell wie möglich...
@anon4chan640
@anon4chan640 Жыл бұрын
@@marcelpaa , ich habe diese Mails an KZfaq als Spam gemeldet, wg des Screenshot muss ich schauen ob die noch auffindbar sind.[ ich sah die Vorwahlen und öffnete es nicht, löschte umgehend.] Weshalb machen Sie / du nicht einen Clip um auf die Betrugsversuche mit Ihrem schlechten ( sehr undeutlich, doch für weniger aufmerksame als MP annehmbar ), hinzuweisen. Ihr Bild ist sehr deutlich. LG Ala
@elkevolker5997
@elkevolker5997 Жыл бұрын
Hey Marcel, vielen Dank für das schöne und einfache Rezept! Ich werde statt Kamut meine Reste an Emmer verwenden. Bin gespannt wie es wird ☝ Dir und Deiner Familie sowie dem gesamten Team ein gesundes, glückliches und erfolgreiches neues Jahr! Liebe Grüsse Elke
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