Buongiorno a tutti, questa primavera proprio non ne vuole sapere, qui piove e fa freddo. Un ottimo piatto di scaloppine di vitello ai funghi ci sta proprio bene, visto che i porcini li troviamo anche surgelati e gli altri si trovano tutto l’anno.
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INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
3 fette di vitello - 200 g di porcini surgelati - 300 g di funghi coltivati champignos - 1 filetto di acciuga - uno spicchi di aglio - olio extravergine q.b. - una noce di burro - farina q.b. - sale e pepe al gusto - 1 calice di vino bianco - 1 mestolo di acqua o brodo vegetale - prezzemolo tritato.
CONSIGLI UTILI:
La carne di vitello anche se già sottile è consigliabile batterla per sfibrarla, tagliare lungo i bordi per non farla arricciare in cottura. La cottura è molto veloce e avremo una carne tenerissima. Potete anche realizzare questa ricetta con tacchino, in questo caso vi consiglio di rosolare la carne prima, poi far partire i funghi e non appena perdono la loro acqua, unirli alla carne rosolata e bagnata con il vino e aggiungere un pò di brodo vegetale e cuocere tutto insieme per 15 minuti.
Per il condimento potete scegliere se usare solo olio o solo burro, io preferisco fare un pò di tutte e due per questa preparazione.
L'aggiunta del filetto di acciuga nei funghi è per esaltarne maggiormente il sapore, non si sentirà assolutamente, tanto più che uso porcini surgelati e funghi coltivati.
Se avete domande o avete semplicemente il piacere di scrivermi per farvi conoscere sarò felice di leggere i vostri commenti. Da voi com'è il tempo? speriamo che arrivi presto la bella stagione...
Un caro saluto e alla prossima ricetta.
Musica: Lazy Day
Musicista: music by audionautix.com
Licenza: creativecommons.org/licenses/...
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