Quale piatto migliore, leggero, gustoso, delle mie scarole saporite? La mia scarola stufata è molto versatile, quindi, se non avete intenzione o non preferite tutti gli ingredienti che utilizzo io, potete tranquillamente evitarne qualcuno.
LA RICETTA SUL BLOG: www.carlogaiano.com/scarole-i...
Prima di iniziare, vi ricordo che la scarola è nota anche come INDIVIA e che ne esistono 2 varietà, una a foglia liscia ed una a foglia ondulata (comunemente chiamata scarola riccia che ha un sapore più aspro).
Ingredienti per 4 persone
600-700 gr. di scarola
20-25 olive nere
7-8 capperi
3-4 acciughe sott'olio
1/4 di cipolla media
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino macinato (opzionale)
Pulite la scarola rimuovendo le prime foglie esterne se rovinate, tagliate il torsolo alla base e lavate le foglie accuratamente. Eliminate l'acqua in eccesso ed in presenza di foglie troppo grandi, tagliatele ulteriormente. Tagliate finemente la cipolla, sminuzzate le acciughe e taglizzate i capperi. Aggiungete 4-5 cucchiai di olio in una padella o pentola capiente, mettete a fiamma medio passa ed aggiungete la cipolla, i capperi e le acciughe, fate rosolare per qualche minuto e poi aggiungete le foglie ancora bagnate. Fate insaporire per qualche minuto sempre a fiamma lenta mescolando di tanto in tanto e poi aggiungete 2-3 tazzine di acqua e coprendo con il coperchio lasciate cuocere per 15-20 minuti sempre a fiamma dolce. Se volete mangiare la scarola come piatto unico, allora vi consiglio di lasciarla più brodosa e magari di accompagnarla con qualche crostino, mentre se preferite un contorno di scarola, allora vi consiglierei di farla asciugare un pò di piu!
Io mi auguro che questa semplicissima ma buonissima ricetta delle scarole in padella sia di vostro gradimento e vi invito alla prossima ricetta, buon appetito!
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