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Disculpe hizo dormir 72 horas la masa? Como lo hizo por favor? No entendí como se debe hacer dormir la masa, 24 horas o 72 horas. Eso dentro del refrigerador o afuera. Si es afuera no se hace daño la masa con tres días leudando? Disculpe

@@vanivelasquez3855 una buena pizza es la de pino busca pizza de pino y vas a ver como es la cosa

@@vanivelasquez3855 dentro de la refrigeradora bien tapada

@@alexca5889 muchas gracias :)

@@arecineimportaciones muchas gracias así lo are :)

🤣🤣🤣

esta chido piiiiiiiiiizaaaaaaaaaaa

Jaja que payasada

Excelente video

Los ingenieros de pizzas😂😂

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Lo dejaste en la heladera o afuera

DONDE LA FERMENTASTE?

AGRADECIENDO POR ANTICIPADO

Afuera, era un día fresco. Cuando hace mucho calor la guardo en la heladera

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Muy bien,

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Hola bn

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Gracias

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que va sabe vo ? rodiyo e estilo romano amea

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Nahuel Velasquez siii igual sdejame decirte q eso no es parametro de nada la pizza de Italia es súper pedorra al margen este señor si bien no hace todo el protocolo de fermentar desgasificar etc saco una masa increíble.

Si te fijas en los registros jamas ganó nada

Primero " TODOS Secretos de la Pizza " El único " secreto " que desconocía es que lo deja reposar 3 días y no creo que aya ganado e l MUNDIAL DE PIZZA EN ITALIA con una masa que tarda 3 días . Muy cutre .

Nahuel Velasquez si algún dia podes te te aconsejo que te des un viaje por europa. Vas a descubrir lo que es el buen comer, y si podes anda a asia, a corea o japon. Vas a volver iluminado.

En Italia al año se hacen como 6 o 7 campeonatos mundiales a lo largo del país...

Gracias

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Se puede usar levadura instantánea. Y si es.así cuanto tiempo debe de reposar la masa y si es dentro del refrigerador o se puede dejar fuera gracias por q me parecio el mejor comwntario y con la reseta boy a intentar haser mi primera masa para pizza

Margarita Castro, hola gracias X tomar mi opinión en cuenta y bueno ahora de acuerdo con lo q necesitas, es si vaz a trabajarla directamente después de amasar sólo utiliza 11gr si la refrigeras sólo 5 ó 6 gr para q no fermente demasiado to masa, si lo haces directa dejala q repose 30min después del amasado cubrela con un paño húmedo, papel film o una bolsa de plástico y un poco de aceite debajo y sobre la masa para que no se seque y toma en cuenta q si la refrigeras la azúcar q agregues a tu masa después de 8 u 12 hr dentro de la nevera ya no estará entonces agrega 10 ó 15 gramos más te facilitará el horneado y dándole color y suavidad después de ser horneada no se hará dura

Nunca estirar con Rodillo, siempre con las palmas...

Corta la bocha a laburar gracias.

Así es, bien explicado

Gracias, Saludos.

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La masa se tiene que refrigerar o se deja reposar afuera ?

Hola oye me puedes decir cuanto dura la masa ya hecha en el refri

@@fatimavargas3892 la masa va a leudar igual. si no tenes tiempo la pones dentro de una bolsa de nylon cerrada y listo en 30 min la tenes lista.

Gracias!!

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yo le entiendo y comprendo, pero a mi me pica por escribir, es como ver a una persona que en su vida ha jugado futbol, y comienza a enseñar a patear un tiro libre, de verdad, vio ud, con que fuerza, le metía los dedos a la masa?, a la masa se le le da con fuerza, sabe para que?, para que se le vayan los globos de aire, pero o para "agujerear la masa", se hace una gran pelota, y se deja reposar, yo siempre lo dejaba de un día para otro, y la estirada de la pizza es importante, tiene mucha levadura!!, y me parece bien que quiera innovar o crear su propia versión de una pizza, pero se pierde la esencia no cree?, es como que yo prepare una paella española, pero que en lugar de arroz, le ponga trigo, y en lugar de carne y mariscos, le ponga carne de soya, dígame ud, eso es una paella???, por eso, es que yo siendo un pizzero con mas de 25 años de experiencia, le digo que así como lo está haciendo esta mal, en fin, igual mis saludos, y deseos de que mejore

si golpea con fuerza la masa le quita los globitos y quedaria una pizza crocante pero tabla ..... el gusto de la mayoria es una masa crocante y esponjoso dentro .... esta mal sus ugerencia de golpearla mas

con todo respeto, usted cree que una pizza debe ser algo gruesa y esponjosa?, entonces mi estimado, ud, no sabe de pizzas, es como si yo dijera una aberración : los tacos se comen con cuchara, y con tortillas gruesas, como un pan, no noooo?, , o bueno, aquí existe la democracia, esta bien, un fuerte abrazo y se me cuida.

omar villegass felicidades nos puede dar su receta porfavor

omar villegass *Palurdo!!! Sube tu video y deja de fanfarronear!!!*

En que momento se pone la sal o la levadura?

Grasias x la reseta ai diferensia entre la levadura istantana y la regular

Disculpe si le contradigo, pero yo eh preparado muchas pizzas, y le aseguro que la sal no mata la levadura, solo la atrasa un poco pero igual fermenta 🤗, incluso es mejor así, ya que la da un mejor proceso de maduración

@@edwinguevara3702 disculpe q me meta pero ya q sabe aidiferensia en la elevadora istantania y la normal yo uso la istantanea I no mesale bien la masa grasias

@@edwinguevara3702 como hace el tío para que la masa este tan elástica? Es por la harina o por el amasado???? Yo la tengo 2 o 3 días en la nevera y no es elástica ,quizás es por qué yo hago una pizza de más de 600 gramos directamente al horno ... O porque la harina ya está preparada para la pizza y me pone solo 25 minutos de fermentación ,un kilo de esa harina me cuesta 1,09 €

Que bien que te guste la pizza

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Lo duda..parece fácil pero lleva su ratote hacer pizza

Práctica amigo,yo aprendi de una manera semi autodidacta y bueno cuando vayas por la pizza 15 ya te sientes más seguro jaja

Es por la práctica, con la práctica cualquier cosa se hace facil

Con azúcar dices 😂😂😂

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Además si son tan expertos no se que hacen viendo vídeos de como se hace, ridículos

kzfaq.info/get/bejne/bM1_e5ic3NPMonU.html

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Agua mineeal fria ? Es primera vez que escucho eso.

si se ve muy seca para ser un kilo de harina con 550ml de agua

gustavo hernan lyhshdbgdgfj

hola. donde la fermentaste ?

Hola yo queria saber sise hecha al refri o a temperatura normal?

@@yasminarojas7007 se lleva al refrigerador.

Gracias seguime en mi canal

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Peter Larsen ese poquito de sal mezclado con el agua no afecta a la levadura si le pones la sal sobre la levadura si la matas

es cierto, en ocasiones, el orden de los factores si afecta el producto, pero no solo entra sal, también azúcar, y la levadura, no debe verse afectada si usaste las medidas necesarias

Peter Larsen no la corta atrasa la fermentacion pero no afecta si es poca cantidad. Alguno lo hacen de esa manera para controlar la fermentacion y la masa tenga un reposo de 12 o 24 horas.

Peter Larsen si así es la corta es azúcar al principio y sal al final.

yo le hubiese puesto pizca de azúcar también, y hubiese disuelto la levadura en el agua

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justamente, cuando la pones a reposar en la nevera la desconectas del cable eléctrico....

Yo tampoco no entendí esa parte, recién estoy aprendiendo sobre las masas etc... No se hará daño la masa 3 días leudando?

@@vanivelasquez3855 solo dejala 24 horas o menos, porque la dejé de 2 a tres días y se pone amargá parece cerveza, con un solo día queda riquisima la masa

Muchas gracias :)

VANIA CINTHIA VELASQUEZ AGUILAR yo he tenido masas en el refrigerador y duran un máximo de 7 días, quedan con un sabor exquisito, más de 7 dias corres el riesgo que se ponga ácida

Una salsa de tomate se hace con licuadora pero no lo dejes liquido dejarle unos buenos pedazos de tomate oh si no con la mato aplastalos después es sal a gusto aceite a gusto y orégano a gusto

👍

@@marisamontoya263 Hola

Felicita ionez

Hola, yo apenas descubro esta receta; podrías regalarme la receta de la salsa por favor si la tienes? No la encuentro y me llamo la atención lo que medio dijo, incluyendo el vino tinto... Muchas gracias si me lees y me ayudas. Dios te bendiga.

visita el canal "La chancha y los 20" y busca su video de la pizza, te explican mucho mas, que este video

Hola, la harina de fuerza es aquella con 15 gr de proteina por cads 100 gr. La harina pastelera es muy fina no sirve ya que no tiene gluten. La harina de todo uso de trigo que encuentras en el super anda en los 10 a 12 gr de proteina por cada 100

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En la heladera y la sacas 1 hora antes de prepararla.

Gracias

Ambiente

Lo tenía debajo de su cama.

@@ricardomiguellopezlarosa9742 ese el secreto, bajo la cama chefsito la termina de preparar

😅😅😅😅

callate boludo

Jaja

Porque mezcla la sal con levadura jaja

😁😁😁😁😁😁👍👏👏

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No es que tenga más fuerza (los pizzeros argentinos ni siquiera saben porque se usa la harina). La 000 tiene más proteinas porque esta menos refinada, al estar menos refinadas posee menos enzimas y tiene que leudar un tiempo más prolongado.

Una pregunta si hago pizzas con harina de un cero solo ! Quedan bien ! Compré una bolsa de 25 y las voy a probar luda bien pero nosé si cambia el sabor !

Consulto si saben si queda bien igual o hay mucha diferencia con la.de tres ceros

😂😂😂👍

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La salsa solo es aplastar los tomates con las manos(no licuarlo) y agregarle sal orégano y un ppco dd aceite de oliva

No te compliques agarra tomate y lo trituras en la licuadora o con las manos o si no compra tomate triturado en lata pero que se de buena calidad y se lo hechas crudo a la masa, porque después vamo a hornear

Dentro lógico!! 72 horas