Виктор, спасибо за то, что делитесь опытом и лайфхаками. Но музыка отвлекает.

секретную фишку понял. спасибо

Спокойной повар. Спасибо за рецепт

Вот это подарок. Реально оооочень полезный лайфхак. Ну и до кучи, мало того, что пошёл 2й или уже 3й ? год как я готовлю перцы исключительно по видео Виктора (сделал раз классическим способом, жена сказала, что я обленился). Готовил блины по рецептам шефов Вивьена (99%) Васи (ну по сути они практически одинаковы). Сделал по рецепту Виктора, жена сказала, чтобы только так и готовил, по другим рецептам не надо )

Спасибо что делитесь опытом.

Спасибо )) базовый рецепт, но всё четко по делу красиво и понятно )

спасибо!

Лайк как всегда 👍🔥

Классный рецепт Молодец

❤

Виктор, почему вы не снимали пенку?

И ещё один комментарий как обычно

Виктор, дорогой, ну сделай пожалуйста, с оператором что-нибудь.... В печь его... Или на сковороду... 🤦‍♂️ Ну так же нельзя.

Да кто жжжж его горячий процеживает то! 😂 А еще говорите "консоме"🤷‍♀️. Бурление при добавлении белка вообще повергло в шок) Мясо не стоит обжаривать, это запечатывает соки, вполне достаточно подпеченных овощей. Я бы не училась по этому ролику)))

Профукал кашу пока смотрел. Лафхаки принял к сведению.

Зачетно!!!

Сколько времени варить?

Блин, рекомендации от гида мишлен есть, а подписчиков меньше чем у Лазерсона)))

Здравствуйте! А как из трех с половиной литра получится два литра бульона? Он же кипит на медленном огне! Полтора литра воды не выкипит!

Не понятно что получилось с солью. Вы только готовый бульон солите? При варке курицы солить солить не надо, или вы забыли это сделать?

На полянке у реки мне нравилось больше.

Если это французская фишка..... То где сливочное масло???))) Они его пихают во всё, что могут!!!) Почему куриный бульон сейчас исключение???)))

(критика по требованию) лук, который по какой то причине не отдает весь вкус, будучи погружен в воду, но! отдает если распадается на слои... хм

Виктор, уставше выглядишь, такое ощущение, что ганджибас закончился. Все твои выпуски ты раньше намного позитивней выдавал

Пену снимать?

фраза короля индукция для того чтобы жарилось мясо бред сивой кобылы

1. За 30 секунд, в конце, вода не успеет равномерно распредилить вкус масла и чеснока. Дольше, если держать, то теряется ароматика. Я вообще считаю, что чеснок в курином бульоне бесполезная вешь. О наличие чеснока знает только повар. 2. На медленном огне бульон не кипит , а томится. И я, с опытом, перешёл для всего только на медленный огонь. Кроме макаронных изделий. Для них, чуть сильнее = быстрее. 3. Для меня идеальный куриный бульон....... Это, после закипания воды, на медленном огне растомить куриное бёдрышко или голень (бёдрышко идеальней) около часа..... Час 15....... Косточка должна вывариться. Перец, лаврушка, сельдерей..... Ну, это уже такое..... И щепочттка соли, после закипания. 4. Если речь о говядине, баранине..... То, вообще без соли. После томления она и не нужна. Всё есть в самом продукте.

Что-то неадекватное (придумай сам). А почему фарш куриный не используем вместе с белком? Жадничаем?

Ужасно снято.

остановил ролик на 01:21 1. уже не нравится, что бульон не на костях. 2. Уже нравиться, что есть яйцо, догадываюсь зачем оно... 3. Я лук в бульен режу на 4 части, но не до конца, чтобы луковицу было удобней выкинуть. 4. Лук и морковь не поджариваю. Цвет от этого меняется, но автор лукавит, бульон ароматней от этого не становиться 5.За счет жарки, вкус блюда, которое будет в бульоне просто так не улучшиться. Если вы обжариваете кости на которых потом будете варить бульон и которые вы потом выкинете вкус улучшиться, а вот если вы поджарите мясо которое потом кинете в бульон, то ничего не произойдет. Вкус останется тот же. Коллега зачем вы устроили курице аутодафе. Чем она провинилась? И зачем столько дыма? Решили закоптить себя на будущее? 6.С чего у вас "АРОМАТИКА БОМБЕЗНАЯ" если курица жарилась без ароматических приправ? На самом деле курица сырая, только корочку чуть дали. 7. 4:52 У тебя и так будет бульон ненасыщенный, поскольку ты кости не используешь. 8. 40 минут варки бульона на мясе, а не на костях! Это не бульон а моча. Виктор, несколько лет назад наш русский ресторан получил звезду мишлена за борщ. Поинтересуйтесь как там варят бульон. 9. Бурлит у него! Да т ы знаешь, что при приготовлении бульона вообще нет места кипению? При такой технологии кансоме не получиться. В видео вранье.

иПодписываться не буду. Это инфоцыган от кулинарии.

Сколько времени варить?