Секреты и особенности приготовления домашних вин из белого винограда

Рет қаралды 13,000

8 ай бұрын

Секреты и особенности приготовления домашних вин из белого винограда
Белый виноград имеет свои особенности. Для того, чтобы получить хорошее и вкусное вино, а также избежать неприятностей и ошибок, делюсь секретами работы с белой ягодой.
Видео Температурная обработка винограда для избежания окисления
• Температурная обработк...
Видео Приготовление домашнего вина по белому
• Домашнее белое вино. В...
Видео Дегустация вина из Реформа урожая 2019 года или домашние вина долго не живут
• Домашние вина долго не...
Каталог сортов винограда
vinograd-minsk.by/category.html
Контакты
+375 29 156 59 56
mail@vinograd-minsk.by

Пікірлер: 69

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)

@ashu9716 8 ай бұрын

Вот посмотрел ролик и понял, ещё раз надо посмотреть😊.

@aleksandr.scheenberg. 4 ай бұрын

Красивая женщина и умная .

@user-dx5fu9qg1y 8 ай бұрын

Здравствуйте всем мира и добра. Очень полезное видео для меня спасибо.

@yury129 8 ай бұрын

Очень очень очень интересно! Всегда. Удачи вам !

@user-ef5wy8sm7r 8 ай бұрын

Всегда очень приятно вас слушать.

@user-bp6jq5ek9t 8 ай бұрын

Спасибо большое за вашу работу!

@user-ll7or1wy7t 8 ай бұрын

Спасибо. Давно подписана на канал, это лучшее видео-очень много нюансов.

@albertbart7734 8 ай бұрын

Thank you.

@vagoabdilov6261 7 ай бұрын

В этом году и прошлом даже смешевал белый виноград с чёрным даже сорта винограда не знаю и сахар не добавляю и спиртометром не мерю получается вкусное вино

@valerali5318 8 ай бұрын

В прошлом году делал игристое вино по Вашим видео. Три бутылки ещё осталось, если сниму видео с дегустацией - ссылку Вам пришлю. Также, практически по той же технологии, делал сидр. И тоже получилось хорошо (на мой вкус). Спасибо большое за Ваши уроки!

@apusyk 8 ай бұрын

У меня Оранж Цитронный Магарача и Ркацители в пропорции 1:2. Мацерация на холодную неделя, прессование. Мезга через давилку вместе с гребнями. Для осветления холод и желатин.

@vitamin2261 8 ай бұрын

Познавательно ! Захотел сделать в этом году сделать белое вино по вашему рецепту. Делали до этого видео,, замучились давить. Через фильтровальный мешок, ужас, давили и толку мало было. Разобрали давилку и отжали руками. С 2х ведер вышло 6 литров чистого сока. (ростовская обл.) Играло нормально но всего неделю при температуре +16+20 гр. Попробовал и оно горькое, добавил сахара с пол кг, ждем, играет красиво, но не бурно. Ждем что получится и реши делать ли нам такое вино или нет. Спеет синий виноград, скоро будем с него делать вкусняшку. Названия виноградов не знаю т.к. дом купили уже с ним. Спасибо, много узнал из ролика.

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

про сахар только старайтесь забыть, он из вина не уберет ничего, а вот усугубить ситуацию может

@vitamin2261 8 ай бұрын

Понятно! Будем стратся делать качественное вино. @@Vinograd-v-Minske

@user-vr2sv8cs4k 8 ай бұрын

😊!!!

@tomkhenks1645 8 ай бұрын

👍👍👍👍👍

@user-ye7iv9ib6q 8 ай бұрын

Здравствуйте Светлана! Спасибо за содержательные ролики по виноделию! Понятно, интересно и полезно! Подскажите, пожалуйста в чем может быть причина и как с ней бороться. Вино после приготовления и без осадка выстояло около года, а запах дрожжей не исчез.

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

Здравствуйте. Проветривание пробуйте ,вроде как оклейка может помочь. А причин превеликое множество - сырье, температура и т.д

@user-mq2cf4uk4q 8 ай бұрын

Здравствуйте, Светлана. Подскажите, что за фильтровальную ткань используете? Где ее купить/заказать в Минске?

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

Здравствуйте. Вот эта компания www.snab.by/default.asp?src=productView.asp&productID=1850. Они продают по метру, к ним же можно приехать, посмотреть/ пощупать и выбрать. Там работают очень приветливые девушки. Я выбирала, скажем так, на ощупь. Я брала jppp 18, 19.5 па. Она не дешёвая, около 40 рублей, но хватает надолго

@sergeyv7164 8 ай бұрын

Спасибо за интересный материал! На подходе три ведра розового винограда. Попробую в этом году все сделать по Вашим рекомендациям. Жалко, что я Ваш канал для себя я открыл в этом году. Раньше и водой баловался для уменьшения кислотности и "вбухивал" сахар до прекращения брожения. Правда, делал всегда сухие вина, но крепкие. Интересно, а что происходит с вином, если оно долго хранится? Разрушается ароматика? В уксус перейти не может, т.к. нет контакта с кислородом. Я готовое вино храню в бутылках с пробками и в бутылях, налитых вином под горлышко.

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

Вначале вино развивается, а потому умирает. РАзрушается ароматика, изменяется цвет

@user-ei4tf6zs8s 8 ай бұрын

Просьба рассказать о Сэлэ

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

Будет еще про Сэлэ

@vagoabdilov6261 7 ай бұрын

Доброго времени суток а я не добавляю никаких заквасок и прочее Бродит дней 5 или 6 в день 2 раза мешаю , потом чер марлю наливаю в бутылку одеваю перчатку и забываю

@akakui 8 ай бұрын

У меня вино бродит почти 3 месяца(вишневое), а черная смородина отбродила за месяц,она получилась очень сладкая ,не смотря на,то что я дополнительно к ней заказывал винные дрожжи из Белорусии.

@SLaViK124rus 8 ай бұрын

Добрый день-у меня из черной смородины бродит почти 2 месяца-еще даже с осадка не снимал-ПОКА ИДЕТ АКТИВНОЕ БРОЖЕНИЕ НЕ НАДО ТУД ЛЕЗТЬ !!!

@user-ih6il6cw9o 8 ай бұрын

Здравствуйте, Светлана, рассказываю свой способ измельчения ягод, которым пользуюсь для белой схемы. Есть такая "шайтан" машина Нептун, так вот кидаю туда целые грозди, получаю жмых без сока и дальше в мешок и в пресс - давлю сок, жмых сухой отламывается кусками) притом речь об Изабелле, а она и есть кусок слизи. Может будет полезно.

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

Здравствуйте. Всё в этом хорошо, кроме окисления, которого нам надо максимально избежать. Для Изабеллы может и нормально, а вот с чисто белыми и мускатами я бы осторожничала. Хотя если с серой работать, то вполне. Тут пробовать надо

@valerali5318 8 ай бұрын

Светлана, Вы делали плодово-ягодное из клубники?

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

нет. Мы плодово ягодными не занимаемся. Только виноград и сидры

@user-bk4nv5bv3i 7 ай бұрын

Светлана, добрый день. Белий виноград получился с 15% сахара. Что посоветуете делать, добавить сахара или этого достаточно? Если да то сколько? Заранее благодарен!

@Vinograd-v-Minske 7 ай бұрын

Здравствуйте. маловато. Сколько добавлять - ваше решение в зависимости от желаемой крепости, а бы больше чем итоговая 19 не добавляла

@user-bk4nv5bv3i 7 ай бұрын

Спасибо Вам огромное!!!@@Vinograd-v-Minske

@user-qn9dn7cb3w 8 ай бұрын

Светлана уточню, если мы с гребнем закладывает в пресс можно не давить ягоду?

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

ДАа, именно так. Целиком. kzfaq.info/get/bejne/jZ6An5xzx56unKM.htmlsi=NM0D8aKFsoOl3F3t вот ролик, сейчас и в описание добавлю

@user-qn9dn7cb3w 8 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибочки!!!

@andrey5770 8 ай бұрын

Добрый день Светлана, а если попробовать добавить вместо сахара мёд, как думаете.

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

Здравствуйте. Не имеет смысла

@SvetlanaPototskaya 7 ай бұрын

Уважаемая Светлана. Благодарю за познавательное видео. остался все же вопрос. Вы держите на мезге при t 10-15 град (написали в комментариях), далее на брожение ставите в холодное помещение 6-8 град. Потом снимаете с толстого осадка, заливаете под горло и вот тут не поняла: в какую температуру вы помещаете сусло дальше? Все же вы проводите яблочно-молочное брожение у белых сортов по красной схеме? Если да, то тогда надо ставить в t 20 град?

@Vinograd-v-Minske 7 ай бұрын

В идеале от низких к более высоким. Просто не всегда так получается. И брожение на мезге, и дображивание желательно при одной и той же температуре. Потом, когда мы видим, что затвор выровнялся или начинает туда-сюда разворачиваться, тогда перемещаем в более теплое помещение. Там завершается брожение, снимаем с осадка и, по возможности, оставляем при 20 градусах. ЯМБ проводим одинаково и у красных, и у белых

@user-gy6zv9ef4c 8 ай бұрын

Светлана ,здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Виноград Изабелла, замерил сахар рефрактометром - 20 Брикс, поставил бродить на мезге,ровно 5 суток стояло, с мезги снял,измерил ареометром сахар,показывает 0. Как быть в таком случае,если выбродило на мезге? Сталкивались с таким?Сильно ли это плохо?

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

Здравствуйте. Я слышала о таких случаях. Не очень это хорошо, но как есть. А возможно погрешность прибора. Ставьте под затвор да наблюдайте

@user-gy6zv9ef4c 8 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske благодарю за ответ.

@user-fl2ez6zd9n 7 ай бұрын

Добрый день . Белую ягоду на мезге тоже в холоде держать?

@Vinograd-v-Minske 7 ай бұрын

Здравствуйте. Мы держим при 10-15 градусах

@FedulovAtelier 8 ай бұрын

Здравствуйте. Подскажите чем лучше всего дезинфицировать пресс, дробилку, емкости ? Спасибо

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

Здравствуйте. Раствором пиросульфита, 10 г на 2 л

@FedulovAtelier 8 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske спасибо. А калия метабисульфит подойдёт?

@FedulovAtelier 8 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske пиросульфит натрия или калия?

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

@@FedulovAtelier , без разницы

@user-oe7hg1cy3u 8 ай бұрын

Светлана, добрый день))Привет из Одессы В этом сезоне делала темное вино( соферментация Каберне и Молдовы), и осталось немного Молдовы, не поместилось в емкости... Хочу сбродить ведро Молдовы с белым виноградом Оригинал, по сути столовым, но...в текущих событиях не до перфекционизма...Вопрос: добавить к темным подавленным ягодам Молдовы светлый сок Оригинала без мезги лучше, наверное...? Потому что хочу подержать на темной мезге 5-7 дней, опасаюсь, что мезга Оригинала даст нехороший привкус...И еще вопрос: можно ли добавить пару литров белого виноградного сока( закатала месяц назад!)в 40 литров темного сусла на начальном этапе? Просто есть оч ранний и сладкий белый виноград, делала сок...Ведь люди даже воду добавляют((( Но повторюсь для критиков, что не до перфекционизма в данный момент😴🙏🕊🕊🕊

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

Здравствуйте. Смотрите, как вам удобно по емкостям и по вашим трудозатратам. Если по Оригиналу опасаетесь, подержите отдельно на мезге пару дней, чтобы сок легко отделялся и доавляйте. Каксательно закатанного - считаете нужным - смешивайте. Единственное - он термообработан, будет плохо осветляться, просто имейте ввиду. С другой стороны в соке Молдовы будут ферменты, которые частично помогут. Тем более, что вы планируете немного добавлять.

@user-oe7hg1cy3u 8 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske Благодарю, Светлана, примерно такое решение и приняла...

@sergdruzhynin 8 ай бұрын

Спасибо за видео, но, при работе с дикими дрожжами процесс контролирует вами. Помимо «хороших бактерий» на ягоде ещё уйма «плохих». Попробуйте использовать ЧКД французских, канадских производителей. Выберите хороший бренд, пусть он и немного дороже, вы не пожалеете и главное процесс будет контролировать вы!!!

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

Мое принципиальное решение - работать с тем, что дала природа. Вы думаете, что вы культурными дрожжами убьете всю нечисть? Ошибаетесь. И серой не всех убьете, а только часть. Так нужно ли.. А к культурны дрожжам еще подкормки, а еще у них задушки. Мне это не нужно, как и то ,чтобы сусло выбраживало за 2 недели. Я подожду. Это иллюзия, что вы можете контролировать процесс. Вы его контролируете примерно на таком же уровне, как и я. Контролировать может технолог с лабораторей, а все остальное - это так, самоуспокоение

@XXX-ki3bl 8 ай бұрын

Здравствуйте! черенки винограда отправляете в Российскую федерацию?

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

Здравствуйте. ДА, и черенки ,и саженцы

@XXX-ki3bl 8 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minskeя вижу цена саженцев, но цена черенков не вижу. Как выбрать черенки и заказать их?

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

@@XXX-ki3bl , обновление по черенках будет ближе к обрезке, примерно к концу октября, когда будет понятно, насколько вызрела лоза

@XXX-ki3bl 8 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske Ясно✌️

@KAZAN_IN_FIRE 8 ай бұрын

ждем ролик с красной схемой !

@user-lq5tw9lw4x 8 ай бұрын

все прекрасно позгавательно но гогорите в одноій тональности не переходе на дискант режет слух

@Vinograd-v-Minske 8 ай бұрын

Если вам так режет слух, можете подарить мне курсы по риторике и владению голосом, а заодно и услуги няни на это время, чтобы мне было когда заниматься. С удовольствием исправлюсь!