Ganz einfach: Sauerkraut selber machen

Ganz einfach: Sauerkraut selber machen - gesund und lecker

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5 жыл бұрын

Um Sauerkraut selber herzustellen, braucht man nur zwei Zutaten: Weißkohl und Salz. Mit einem Messer oder einem Krauthobel schneidet man den Kohl in feine Streifen und füllt ihn in ein Gärbehälter. Dazu eignen sich die aus Steingut ideal. Für eine Person genügt ein 5-Liter-Topf - siehe zum Beispiel amzn.to/2AyC7rz - (Affiliate-Link). Dazu kommt 1,5% Salz (auf 1 kg Weißkraut kommen 15 g Salz). Wer möchte, kann zum Sauerkraut gleich noch Gewürze wie etwa Kümmel, Wacholderbeeren, Pfeffer, Piment oder Lorbeer geben. Für ein Weinsauerkraut gibt man noch Weißwein hinzu. Was man beim Sauerkraut machen beachten muss, erklärt dieses Video.
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Пікірлер: 345

@larshemmerling4582 Жыл бұрын

Ich will jetzt mal danke sagen. Ich mache jetzt seit einem halben Jahr das Sauerkraut selber nach Deinem Rezept. Das schönst daran ist, dass meine ehrwürdige Mutter das Sauerkraut sowas von lecker findet, sodass sie sich immer freut, wenn es fertig ist. Und wenn man seiner Mutter eine Freude machen kann, was gibt es denn Schöneres. Danke.

@silviamonz2062 8 ай бұрын

❤

@rosamariaalmagroolive4754 2 жыл бұрын

Ein Genuß dir zuzusehen, ganz tolle Atmosphäre. Gefällt mir sehr gut was du alles machst...bitte weiter so

@jasminagrmy3800 5 жыл бұрын

Ich liebe Sauerkraut :) Danke dir Florian für die tollen Tipps 👍👏✌

@fabianhaas992 5 жыл бұрын

Ich liebe deine Videos. Ein Sonntag ohne deine Videos wäre kein Sonntag

@raphaelgiesbrecht 5 жыл бұрын

Wir machen immer noch Karottenstreifen mit rein. Schmeckt auch sehr köstlich.

@davidhedler8307 5 жыл бұрын

Es ist immer wieder schön sonntags aufzuwachen und noch im Bett Rigotti zu schauen

@arianschmid7435 4 жыл бұрын

Fast wie ....... außerirdisch

@alpakabetisch5330 2 жыл бұрын

@@arianschmid7435 Ok Arian

@karinriechel701 3 жыл бұрын

Ich habe am 1.11. Zum ersten Mal Sauerkraut mit roten Paprika angesetzt und vor zwei Tagen konnte ich nicht mehr wiederstehen und musste unbedingt probieren. Es ist unglaublich köstlich 😋 so was einfaches und geniales, warum hab ich das nicht schon früher gemacht. Ich kann es wirklich nur jedem empfehlen. 👍👌

@GeneralRichter 6 ай бұрын

Dieses Video schau ich mir schon zum x-ten Male an.... Als kleiner Junge hab ich mit meinem Papa Sauerkraut gemacht im Keller ...denke immer wieder mal dran,es auch selbst zu probieren. Salz,Wacholderbeeren,auch Möhren waren dabei;ich weiß nicht mehr,was noch. Nach dem Stampfen einen kleinen Teller in den Topf, einen Feldstein (abgekocht) drauf und dann warten! Lecker! Danke Rigotti,das bringt ein Stück Kinderzeit zurück.

@michaelpostel6985 4 жыл бұрын

GenialeVideos! Anschauen macht super Spaß!

@Der710er 5 жыл бұрын

Sonntags Morgens Rigotti Video schauen, was gibt es schöneres :)

@lemontree15 5 жыл бұрын

Ach das ist doch schön, man schläft am Samstag Abend gleich viel besser ein weil man weiß das man am Sonntag mit einem tollen Rigotti video in den Tag starten kann.

@lemontree15 5 жыл бұрын

Danke fürs Herz, freue mich schon auf nächsten Sonntag :-)

@andreashiller8563 2 жыл бұрын

Tolles video. Gut gemacht

@dxrthyxda6277 5 жыл бұрын

Du machst die besten Videos!!

@PiratDim 5 жыл бұрын

halb elf durch und wir sitzen da und esse sauerkraut :) Danke fürs Video und immerwieder gut, dass du das große messer nimmst. versuche den schwiegervater davon zu überzeugen, es zu kaufen ))

@philipbeutel6203 5 жыл бұрын

sehr hochwertig und interessant gestaltet weiter so :)

@caribbeansun0 5 жыл бұрын

Signore Rigotti: favoloso. Grazie Mille!

@psychodadletsplays Жыл бұрын

Heute nach deinem Rezept Sauerkraut hergestellt. Danke fuer die suuuppper Anleitung.

@waggefar 5 жыл бұрын

Und schön darauf achten das immer genug Wasser im Rand ist. Das verdunstet gerade bei Zimmertemperatur manchmal ziemlich fix. Jeden Tag nen Blick drauf, bei Bedarf Waseer nachgießen und alles ist schick. Und dann...nach unendlicher Wartezeit :-) das erste Kraut entnehmen und einen pomfurzionösen Sauerkrautsalat von machen. Mmmmhhhhmmm. Das ist immer das beste!!! Der Rest wird natürlich ganz herkömmlich als Sauerkraut zu den leckeren Wintergerichten gekocht, oder verarbeitet, wie auch immer. Super Video. Wirklich fast genau so wie ich es auch schon seit Jahren mache. Danke und Grüße ins Rigotti-Land.

@tinakunz9892 5 жыл бұрын

Ha ha ha, ich habe gestern Abend Sauerkraut gemacht und mir dazu dein Video zum Sauerkraut machen angeschaut. Jetzt bekam ich heut Morgen dieses Video angezeigt und hab erst nicht kapiert das es ein neues ist😂

@loveloveall6357 4 жыл бұрын

💐🌸🥨🌸💐ganz shön! Habe viel gelernt! Vielen dank aus Argentinien!

@GeraeuscheKueche Жыл бұрын

Ich liebe Sauerkraut und werde es auch mit eigenem Weißkohl testen! Danke Rigotti

@Moorberg 5 жыл бұрын

Ein tolles Video 🐥🐤🐣🐔🐓

@huhnerhalten67 5 жыл бұрын

Ich hab mir jetzt auch einen Gärtopf gekauft und mach jetzt auch selber Sauerkraut

@SelbstversorgerRigotti 5 жыл бұрын

super!

@peer6332 5 жыл бұрын

Genau das gleiche habe ich heute morgen gemacht :D Schön zu sehen wie andere Sauerkraut machen.

@Sonja-windundsonne 5 жыл бұрын

Milchsaurergärung ist ein interessantes Thema. Wirst du noch weitere Gemüse so verarbeiten? Übrigens empfinde ich es als total normal, wenn es thematische Wiederholungen gibt, Garten und Jahreszeiten und so..... 😉

@manuela8208 5 жыл бұрын

lieben dank für das video toll gezeigt und erklärt nun wünsche ich dir und deiner lieben frau einen schönen 1.advent sowie eine besinnliche frohe vorweihnachtszeit ♥liche grüße manu ^^

@hansimuller452 5 жыл бұрын

Tolles video

@frankbencke7794 5 жыл бұрын

Ja am Sonntag früh , schauen wie Sauerkraut gemacht wird ......wie geil ist das denn .....so nun kann der Tag beginnen .......

@raymanlol9883 5 жыл бұрын

Gerade gesehen, letzte Woche selbst gemacht:D Sauerkraut ist halt saulecker :D

@denisghaemi234 4 ай бұрын

sehr gut dankeschön

@revis8024 5 жыл бұрын

Super Video.

@felixfarwick3135 5 жыл бұрын

Sehr interessant👍🏻

@sabinecanalesnowak9321 10 ай бұрын

Das Video hab ich jetzt auch noch geguckt. Nach dem mit Spitzkohl. Einfach Toll, wie du das rüber bringst. Ich freue mich schon auf meinen Sauerkumst 😂Hoffe ich kriege das hin. 😱

@grillgucker2038 5 жыл бұрын

ja wieder was gelernt

@Mercucius 5 жыл бұрын

Darauf hab ich gewartet - Freut mich, dass du das Thema umgesetzt hast. Danke.

@Jonathan-di7mk 5 жыл бұрын

Aufwachen, im Bett Rigotti schauen und dann aufstehen 😊😊😘👌

@janschirmer9832 3 жыл бұрын

Hallo Flo Gestampft haben wir das nie. Rein festdrücken, Salz, Lorbeer und Kümmel in Schichten mit rein. Nen unterteller verkehrt herum drauf und mit nem abgekochten Stein beschweren. Falls sich nicht genug Flüssigkeit ergibt einfach etwas Salzwasser aufgießen, das alles unter Wasser ist.

@HeinerBerzerker 5 жыл бұрын

Super Video wie immer 👌👍wird nächste Woche nachgemacht

@zockerkingbours3816 5 жыл бұрын

Halo Florian. Deine Bienen sind super cool du kannst ruhig noch mehr Videos machen

@huhnerhalten67 5 жыл бұрын

Ich kauf mir auch so ein Topf und mach das nächstes Jahr auch

@TobiasKabel 5 жыл бұрын

Sauerkraut ist geil 😁. Opa macht auch immer selber welches. So einen speziellen Gärtopf hat er nicht. Das Kraut wird in den Topf eingestampft, dann kommt ein Tuch drauf. Das wird mit passenden Brettern bedeckt und mit Steinen beschwert. Opi hat noch so einen selbstgebauten Strunk Bohrer 😁. Schönes Video Florian, lass es dir gut schmecken.

@ullab784 5 жыл бұрын

köstlich :-)lg

@astridschuschke6209 5 жыл бұрын

Danke für das anschauliche Video. Ich habe auch schon selber Sauerkraut im Gärtopf hergestellt. Einmal ist es leider schimmelig geworden, weil das Wasser am Rand verdunstet war. Ich nutze einen 3 Liter Topf. Das Fitnessstudio kann ich mir nach dem Stampfen des Krautes sparen.

@timos.5348 5 жыл бұрын

Find ich super cool Flo, dass du den Begriff „Filderkraut“ kennst und erklärst. Sehr cool 😎 Viele Grüße aus Ost-(Fildern) 😃

@evee.h.2245 4 жыл бұрын

Grüasla ins Ländle

@stanislavvajce6733 5 жыл бұрын

Hej, Rigotti 👋☺️, Danke schön für das schöne Selbstversorger Video. Ich bin auch der totale Sauerkraut Selbermachen. Mein Zusatz Tipp, wenn Mann in die Wasser Rille vom gärfass (Topf) noch Salz rein macht, wird das ganze noch steriler. Ich habe so eine Sauerkraut Ladung bis zu zwei Jahren aufbewahrt(dann wars wirklich Lehr). Geschmacklich immer besser. Und wenn es mal ein Jahr nicht so gut läuft mit Anbau, hat man noch Reserven. Freue mich schon auf das nächste Video 👍

@SelbstversorgerRigotti 5 жыл бұрын

Hi Stanislav, danke dir - gute Tipp :-)

@daytona_j5550 2 жыл бұрын

hallo Stanislav, wie ist es, must du auch immer wasser nachschütten? auch, wie lange dauert es bis es prudelt? bei mir sind es jetzt 3 wochen und noch immer nichts passiert. Danke im voraus.

@viragobikers2717 5 жыл бұрын

Hallo Florian wir geben noch 2,3 apfel dazu,einfach apfel halbieren oder 4 tiren und naturlich par zviebel muss auch mit drin gleich geschnitten wie kraut...hmm sehr lecker...😊😉🖒danke fur deine videos...gruas aus Slowakei.

@hshmanowin 4 жыл бұрын

Sooo, und dank dir weiß ich nun, was ich beim allerersten und bisher letzten Mal Sauerkraut machen mit meinem Schmitt Topf falsch gemacht habe... Einen Tag war der Rand nicht mehr komplett mit Wasser bedeckt, das Sauerkraut war trotz Stein nicht komplett unter "Wasser" (zu wenig Sauerkraut genommen) und ich habe es bei einstelligen Temperaturen in den Wintergarten gestellt, von Anfang an. Mehr DAU geht nicht... :)

@beyzanur93 5 жыл бұрын

tolles Video. Viele Grüße aus der Türkei.

@christinaczerny6217 5 жыл бұрын

Vom alten Video angeregt haben wir vor 4 Wochen auch Sauerkraut angesetzt und gestern verkostet. Hölle ist DAS gut! Viel milder und gschmackiger! Kurz aufwärmen und es ist essfertig. Sollte jeder der Platz hat zur Lagerung nachmachen. Lieben Gruß aus Österreich

@SelbstversorgerRigotti 5 жыл бұрын

ich mag es auch total gerne :-)

@fluffycupcake962 5 жыл бұрын

Geiles Wortspiel Krautsalat aus Spitzkohl schmeckt spitze😂

@friedricheichler9059 2 жыл бұрын

Ist auch mit Rotkohl sehr lecker.

@gut4dich 5 жыл бұрын

Guten Morgen Florian! Wenn Du mit dem wassernachfüllen in den Deckelrand (das kann ganz schön schnell verdunsten) nicht nachkommst oder auch später wenn Du das Kraut kühl lagerst... dann kann man einfach Pflanzenöl statt Wasser in die Rinne einfüllen. Das verdunstet kaum und man muss nicht alle zwei, drei Tage auffüllen! 😉

@SelbstversorgerRigotti 5 жыл бұрын

Ah, super Idee 👍

@giftzwerg06 5 жыл бұрын

Wieder ein sehr gutes Video. Mein Sauerkraut ist schon fertig im Keller. Nur tausche ich den Pfeffer gegen Piment und als "Starterkultur" damit nichts schief geht etwas Buttermilch. Als Gefäß kann man auch einen Eimer nehmen mit einem Gärröhrchen. Ist pflegeleichter da man die einen nicht sauber machen muss. Einen schönen ersten Advent aus dem Vogtland.

@SelbstversorgerRigotti 5 жыл бұрын

Stimmt, Piment hätte auch noch gut dazu gepasst.

@Jonas-zj1iq 5 жыл бұрын

Hey Florian :D ich warte noch immer auf das Video, wo du uns zeigst, wie du deine Feuerholz - Filzkörbe baust :D

@SelbstversorgerRigotti 5 жыл бұрын

Ich weiß 😐

@christophhm9204 5 жыл бұрын

Danke für das schöne Video - tolles Thema. Ich mache seit Jahren 20 kg Filder-Sauerkraut. Stampfen zum Zellen-Brechen ist unnötig. Salz rein, mischen - und nach 30 min steht alles im Saft.

@SgtHeinz-kz1hh 5 жыл бұрын

wir haben beim Sauerkraut machen immer selbstgemachten Orangensaft dazu gegeben hat dann einen Frischen geschmack gehabt, schmeckt auch lecker

@wellant5064 5 жыл бұрын

Kauft aber bitte nicht den im Unsupermarkt, O-Saft ist auch eine der menschenunwürdigen Ausbeutereien, siehe passende Reportagen... :( dann lieber auf konventionelle Art. :)

@Slumati. 5 жыл бұрын

Moin Rigotti.., Den Strung wo die Wurzel vom Weißkohl dran war,das Ende abschneiden und den Mitleren Stift kannste sauber linksrum abschneiden quasi vom Kraut befreien,und auch ohne Bedenken aufessen. Schmeckt wie Kohlrabi.👍🏼👌

@SelbstversorgerRigotti 5 жыл бұрын

Danke, gute Idee😀

@user-rs7hp7em7e 3 жыл бұрын

Haben wir als Kinder immer bekommen.

@Slumati. 3 жыл бұрын

@@user-rs7hp7em7e ja, wir auch, daher kenn ich es 🤗

@janis6021 5 жыл бұрын

Haben wir letzte Woche auch schon gemacht

@thefly3715 Жыл бұрын

Hei Rigotti....Wieder mal wie immer ein supi Video. Wir machen in unserer Familie seit über 140 Jahren Sauerkraut. Ich empfehle dir in diesem kleinen 10 Liter Topf von Hand, also mit der Faust zu stampfen. Mit diesem Holzding kriegst du im sitzen zu wenig Kraft drauf. Dann, stelle es an die Heizung am Anfang und nicht in normaler Raumtemperatur....anschliessend nach 2 Wochen kühl stellen. Möchte hier nicht Schulmeisterlen....nur so aus meinen Erfahrungen. Schöne Grüsse zu dir. Mach weiter so

@christelbottcher1911 5 жыл бұрын

Bei meiner Oma wurde früher das Kraut in rauhen Mengen in einem Trog mit nackten Füßen gestampft. (Natürlich frisch gewaschen, die Füße.) Hab da als Kind immer gerne fleißig mitgeholfen. War ein richtiger Familienspaß.

@arnoldbergmann7614 2 жыл бұрын

Auch nach 2 Jahren wieder toll anzusehen als Wissensdatenbank... Könntest du auch in aktuellen Videos verlinken. Gut für die Saisonale Aktivität und deine Playtime...

@FelixHobbyGarten 5 жыл бұрын

Ich mag Sauerkraut😍 mit Rouladen und Kartoffeln:D

@cel_lar_door 4 жыл бұрын

Bestes sauerkrautvideo. *KRAUT&RÜBEN♡*

@IngloriousBastard1337 5 жыл бұрын

Rigotti, jedes mal Freue ich mich wenn die Benachrichtigung für ein neues Video kommt, seit über 2 Jahren hoffe ich jedes mal es ist das China Messer Video. Frage mich langsam was eher kommt, das nächste Tool Album oder das Video :)

@SelbstversorgerRigotti 5 жыл бұрын

du hast ja Recht - ich muss das jetzt wirklich bald machen - entschuldige.

@IngloriousBastard1337 5 жыл бұрын

Nichts zu entschuldigen, du machst das ja alles für uns und nicht umgekehrt :)

@CharlottenburgJunge 5 жыл бұрын

Mhmmmmm Na toll, da will man den Topf-Link klicken, ausverkauft :D Schade, aber wir lassen uns nicht aufhalten, wir finden so einen Topf :D Tolles Video Florian, Sauerkraut ist wie du schon sagst ein Super-Food und superlecker :D Wir werden das heutige "Rezept" mal nachmachen und hoffen das du binnen 3 Wochen dann das Rezept zum kochen rausgibst, damit wir gleich weiter machen können, wenn der Kohl im Topf durchgezogen ist ;) Bis dahin viel Spaß & Erfolg Grüße aus Osnabrück ;)

@MarieMausi 25 күн бұрын

Hallo Rigotti ich wollte dir sagen dass wir deine Videos jeden Sonntag am Frühstückstisch anschauen, ich hatte ja am 30.06.24 Geburtstag und meine Familie hat mir als Geschenk ein Sauerkrauttopf set geschenkt und ich war begeistert davon, sodass ich jetzt noch dein Video dazu schnell rausgesucht hab um mir erneut Inspiration geholt habe, allerdings muss ich leider warten bis ich mein linke Hand wieder benutzen kann, da ich gerade heute einen Unfall hatte und meine Hand in einer Schiene ruhiggestellt werden muss, danke für deine Wissens und Erfahrungsberichte, grüße aus Konstanz,

@SelbstversorgerRigotti 24 күн бұрын

alles Gute nachträglich und gute Besserung für deine Hand...

@MarieMausi 21 күн бұрын

@@SelbstversorgerRigotti ❤vielen dank und mach weiter so, 😊

@gunnars.2902 5 жыл бұрын

Geht auch einfach mit Fido-Gläsern. - Drähte des Schliesssystems entfernen und am Schluss kommt ein Gewicht (Stein, Hantelscheibe) auf den Glasdeckel. Gas kann dann einfach entweichen, aber Sauerstoff kommt nicht rein. - Einfüllen bis ca. 3 cm unter den Rand; der Luftraum sollte nicht zu groß sein, aber auch nicht zu klein. Denn am Anfang der Gärung geht das Sauerkraut noch etwas auf und vergrößert sich wegen den CO2 Blasen. - dunkel aufstellen (Schrank in der Küche)

@lokusblume5687 5 жыл бұрын

Für den optimalen gesundheitlichen Nutzen sollte Sauerkraut allerdings am besten frisch und roh verzehrt werden. Zwei bis drei Gabeln pro Tag reichen dazu schon aus. Wer es hingegen warm essen möchte, sollte es nur kurz erwärmen, aber auf keinen Fall kochen. Denn Kochen zerstört das enthaltene Vitamin C tatsächlich zum großen Teil und beeinträchtigt auch die nutzbringende Wirkung der Milchsäurebakterien. Der verdauungsfördernde Aspekt wird dadurch gering gemildert, was im Einzelfall aber natürlich auch gewünscht sein kann.

@St-lg9xq 5 жыл бұрын

Tolles Video und tolles Rezept, werde ich nächstes Jahr mal probieren. Eine Frage noch, wo hast du das Hackmesser gekauft? Das Messer ist Klasse :)

@SelbstversorgerRigotti 5 жыл бұрын

Im Asialaden 😀

@maltegreif8743 5 жыл бұрын

Hey Rigotti meine oma ist 82 und macht es seid sie 50 ist genau so wie du. Wir machen aber immer ein 25l topf voll

@dietrichostermann4987 5 жыл бұрын

Schönen Sonntag Morgen, lieber Florian, ich mag auch gerne Sauerkraut sehr, aber für mich müsste es nicht so viel Kümmel sein. Ich weiß, ab der Mainlinie nimmt Kümmel in Rezepten immer mehr Raum ein. Deswegen haben wir uns teilweise unser Brot in den Skiurlaub mitgebracht, weil wir in Österreich von Kümmel fast tot geschmissen wurden. Was ich auch gerne mag ist das Sauerkraut mit ein bisschen Ananas, was dann mahr ins Süße geht. Geht auch mit Apfel. Dazu schmale Bratwürste und Kartoffelpüree - herrlich (Hab schon wieder Hunger, dabei habe ich gerade erst gefrühstückt :-) )

@wuzerl 5 жыл бұрын

Die Kümmelfrage ist tatsächlich ein Problem mit unseren deutschen Gästen. Kümmel macht das Brot bekömmlicher. Aber was die Gewürze betrifft macht es offensichtlich einen Unterschied, wie die Geschmacksnerven von klein an trainiert wurden. Für mich schmeckt Schwarzbrot ohne Kümmel und die anderen klassischen Brotgewürze langweilig.

@gartengemuesekiosk 5 жыл бұрын

We love Sauerkraut ; ) Fermentieren macht so Spaß!!!

@dirkneumann9117 5 жыл бұрын

Wie heißt eigentlich die Musik für den schnelldurchlauf,?

@madelenixe 4 жыл бұрын

mach mal chilis mit rein. das hab ich schon mit unserem lokalen spitzkraut gemacht... so etwas in richtung kimchi und superlecker :)

@SelbstversorgerRigotti 4 жыл бұрын

Gute Idee 😀

@daytona_j5550 2 жыл бұрын

Hallo Rigotti, den Stampfer den Du hast ist ja super, kann man den auch kaufen? danke

@bergblume938 4 жыл бұрын

Hallo lieber rigotti. Ich warte sehnsüchtig auf eine rezeptinspiration von dir .... wann kommt dass den ungefähr? Glg aus Kärnten 🤗

@fabianm.9636 5 жыл бұрын

Unser gutes Filderkraut, von der B27 und dem Kerosin der Flugzeuge geküsst. Da kommt die gute Würze her 😂. Finger weg vom Filderkraut aus der Dose, als kleiner Tipp am Rande

@blauerhunger 5 жыл бұрын

B27? Ich dachte, das war die B17, die bei ihm vorbeigeht?

@fabianm.9636 5 жыл бұрын

Blauer Hunger es ist die b27 auf den Fildern. Ich wohne dort in der Nähe :)

@huhnerhalten67 5 жыл бұрын

Kann man auch statt der Kohlblätter Handtücher benutzen

@SelbstversorgerRigotti 5 жыл бұрын

Würde ich wegen Waschmittelrückständen lieber nicht machen.

@ireneke1935 5 жыл бұрын

wir hobeln das Kraut zunächst in eine Wanne. Dort fügen wir das Salz hinzu und kneten es in der Wanne schon mal gut durch. Dann kommt es erst in den Topf und wird gestampft. Wir verwenden den Spitzkohl, da wir ja auch in der Nähe der Fildern wohnen. Hast du dich schon mal mit dem Thema Fermentieren befasst? Ist auch eine tolle Möglichkeit.

@Jenzo1982 5 жыл бұрын

Jetzt nur noch aufpassen das Luzi nicht den Wasserrand weg schlabbert :D . Freu mich mega auf das Rezept. :)

@SelbstversorgerRigotti 5 жыл бұрын

Ja, das macht sie gerne 😂

@Jenzo1982 5 жыл бұрын

@@SelbstversorgerRigotti . Jip, haben meine beiden auch gemacht. :D Etwas Hasendraht oben drüber und schon ist es Katzenzungen sicher ;)

@eiseispingu9685 5 жыл бұрын

Und schon habe ich das Bedürfnis mir so einen Sauerkrauttopf anzus haffen :D Super Video

@eiseispingu9685 5 жыл бұрын

@@marcdriller839 danke :D noch halte ich Stand. Die Verlockung ist groß und nur ein paar Klicks entfernt ;)

@nicoledenk 5 жыл бұрын

Es gibt schon ein Sauerkraut Video von dir 😉

@gobidaff6813 5 жыл бұрын

Es wird wirklich langsam Zeit für das Messer video lieber rigotti ;)

@SelbstversorgerRigotti 5 жыл бұрын

Habe schon ein schlechtes Gewissen 🙈

@marcelfrobisch1234 4 жыл бұрын

Hallo Florian, Wie geht es den mit dem fertig vergorenen Sauerkraut weiter . Gruß Marcel

@walmar63 4 жыл бұрын

Marcel Fröbisch Essen, am besten Roh zur Butterschnitte. Dreimal die Woche

@patrickschmedler2591 4 жыл бұрын

Serwas Rigotti . Cooles Video 👍. Bei welcher Temperatur lagerst du dein Sauerkraut ? Und was machst du dafür das dein Kraut nicht im Topf schimmelt nachdem du welches entnommen hast ? Lg Patrick

@karmakarma5731 5 жыл бұрын

Danke! Kann ich das mit Chinakohl auch machen? VG

@SelbstversorgerRigotti 5 жыл бұрын

ja, das klappt auch gut.

@monikapohl8454 2 жыл бұрын

nach abfüllen in Gläser , kann man es auch einkochen?

@michaegi4717 5 жыл бұрын

Schönes Video. War das ein neues Messer? Messer... da war ja was :-)

@SelbstversorgerRigotti 5 жыл бұрын

Das gibt es schon eine ganze Weile in der Rigotti-Kanal Küche 😀

@onkelsti7 Жыл бұрын

Servus Rigotti, super erklärt Danke. Wo kann ich diesen Krauthobel kaufen? Schöne Grüße Matthias

@f.g.1713 Жыл бұрын

Vielen Dank für das tolle Video. Es hat mich ermutigt selbst sauerkraut zu machen. Habe einen alten Krauthobel von Opa bekommen. Wie reinigst du Hobel und Topf?

@SelbstversorgerRigotti Жыл бұрын

einfach nur mit Wasser

@SvenRhinow 5 жыл бұрын

Danke erstmal für die gute Erklährung der Vorgehensweise. Hier mal ein paar Anmerkungen wie wir es anders machen (Dazu hatte ich auch in deinem 1. Video zum Sauerkrautmachen schon etwas geschrieben). Da es bei uns letztes Wochenende erst war sind die Erinnerungen noch frisch :D. Anmerkungen: Da meinen Eltern wohl in der Vergangenheit beim Sauerkraut stampfen in einem Steintopf der Boden abgeplatzt ist sind sie auf Plastikeimer (ca 10L vom Bäcker wo noch nie was anderes als Lebensmittel drin war) umgestiegen. Wir nehmen dazu den Weiskohl der mind. ne halbe Stunde vorm Einstampfen in Wasser gelegt wird (keine Ahnung warum genau). Eine Mischung aus Salz und Kümmel und geraspelte Möhren. Dann wie von dir beschrieben, nur das wir zwischendurch das Kraut, nach nem Stampfgang, mit der Hand (der Eimer steht auf dem Boden) sehr fest zusammen drücken, und die überschüssige Flüssigkeit in ein sauberes leeres Gefäß (Einweckglas) umfüllen. Diese Flüssigkeit kann später, falls beim Entnehmen Flüssigkeit verlohren geht, diese zum auffüllen genommen werden kann. So das der Kohl auch weiterhin unterhalb der Flüssigkeit bleibt. Wir nutzen auch solch einen Hobel, der auf eine Große Schüssel abgelegt, zwischen Bauch und Wand geklemmt und dann mit dem Schlitten benutzt wird. Da wir mit mehreren arbeiten, hobelt einer der andere bereitet die Kohlköpfe vor und einer kümmert sich um das stampfen, (wo wir uns aber auch abwecheln), befüllen und würzen. Wir nehmen zum Abdecken so wie du ein paar ganze Kohlblätter, einen umgedrehten Teller der gut in den Topf passt und einen gesäuberten und gut ausgesuchten Feldstein (den wir natürlich über die Jahre immer wieder nutzen). Wenn der Einmer soweit fertig ist kommt er bei uns für ca 6 Wochen in einem mäßig (Heizraum) beheißten Raum im Haus, danach also ab Januar in die "Futterküche" wo es schonmal kalt werden kann, da nicht (nur selten) beheizt. Hier nun noch die Antwort die ich dir vom letzten Video schuldig geblieben bin: Deine Frage war ob der Deckel vom Plastikeimer komplett verschlossen ist wegen der Gärung. Ja der Deckel wird komplett zugeklickt und die Gärung ist nicht so stark das eine Beule entsteht oder der Deckel aufploppen würde. Das ganze machen wir jedes Jahr entweder nur in Familie oder auch mit Bekannten in einer gemütlichen Runde wo es zwischendurch auch mal ein Likörchen und Bier gibt. ;)

@SelbstversorgerRigotti 5 жыл бұрын

Danke dir für die ausführliche Anleitung. 👍😀

@beatriceenzmann1151 3 жыл бұрын

Kann man diesen Sauerkraut Topf auch für Kimchi Benutzen?

@martinnowak8958 5 жыл бұрын

Hallo, wie viel Kilo Weißkohl auf einen 5 Liter Topf? Herzlichen Dank

@SelbstversorgerRigotti 5 жыл бұрын

So circa 5 Kilo

@ralfpittorf7638 10 ай бұрын

Ich habe dieses Jahr Meerrettich dazugeben bin gespannt wie das wird,klar Lorbeer und Wacholderbeeren sind auch dabei 😅

@PerfectLiving_AT 5 жыл бұрын

Hallo Florian! Gab es bei deinem Krauttopf kein Problem mit Überlaufen der Flüssigkeit? Immer wenn ich meinen Topf direkt mit frischem Kraut/Salz so voll fülle bildet sich viel zu viel Flüssigkeit. Dadurch kommt diese dann aus dem Deckel raus und läuft über. Problem dabei: es bildet sich eine sogenannte Keimbrücke, wo Bakterien durch die Flüssigkeit in das Kraut gelangen können. Besser wurde es erst, als ich begonnen habe, das Kraut vorher in einer Schüssel einzusalzen und zu stampfen, danach etwa 20-30 Minuten zu warten und erst dann den Gärtopf zu befüllen. Freu mich schon auf das Rezept! LG Chris

@werscho 5 жыл бұрын

Hab heuer mein allererstes Sauerkraut eingestampft nach Deinem ersten Rezept, ist suuuperlecker geworden. Hab mir beim Hobel putzen den Finger an ner Klinge gestoßen😟 da bist glei dankbar wenn Di beim Hobeln nicht geschnitten hast😔 da fällt der Finger glei 3 scheibig mit in den Bottich😲😢 nächstes Mal stell ich den Hobel gleich in die Dusche😁 das passiert einem nur einmal😉👍🤓

@SelbstversorgerRigotti 5 жыл бұрын

Oh, dass kann weh tun

@melissaschuttenkopf3355 3 жыл бұрын

Floriane was benutzt du gewürze bitte?Und kann ich noch jetzt am ende januar machen?😊

@hanoep645 2 жыл бұрын

Er nimmt Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Kümmel. Man kann es Mörsern, wenn du die Körner nicht im ganzen mit reingeben möchtest. Und du kannst zu jeder Jahreszeit Sauerkraut machen, aber die ersten drei, vier Wochen sollte der Topf bei über zwanzig Grad stehen. Ich fermentiere immer in Gläsern mit Dichtgummi und Bügelverschluß.

@simongleim9899 5 ай бұрын

Sie brauchen sich nicht schämen das ist ganz normal das ist die Natur

@b_begum 4 жыл бұрын

Hallo, wird der Kohl vorher nicht gewaschen?

@majordomus5508 5 жыл бұрын

Hallo Herr Rigotti, erstens ist es wieder mal ein tolles Video. Was mich ein klein wenig gestört hat in dem vergangenen Jahr ist das der Selbstversorger Gedanke etwas in den Hintergrund geraten ist. Es gibt so vieles, um sein Leben autark zu gestalten. Von Energie für das Haus bis Upcycling von alten Stoffen zu Teppichen das geht in alle Lebensbereiche. Ich habe dass perfektioniert. Vielleicht können wir uns darüber mal austauschen. Habe einen kleinen Selbstversorger Hof in Bayern. Schönen Sonntag noch.

@ebbetje52 5 жыл бұрын

Mach doch mal Videos, Du brauchst ja nicht alles zu filmen, reicht auch wenn man einfach erzählt..... gute Ideen schau ich mir gern an... andere Menschen sicher auch

@majordomus5508 5 жыл бұрын

brunelle Ich bin technisch nicht so begabt, aber vielleicht kann ich meinen Sohn überreden. Der Gedanke kam mir schon öfters. Es wäre schon sehenswert.